CN102634428B - 一种生物肌醇富集的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种生物肌醇富集的方法，由以下步骤组成：按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝0.6∶10000～1.8∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放3天～4天；然后升温至82℃～96℃，保温6小时～7小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇酒液。该发明易于实现，操作方便，生产成本低，若按等体积比将生物肌醇酒液混入红葡萄酒原浆中，可提高红葡萄酒中生物肌醇含量0.5％～0.9％，提升红葡萄酒保健品质，同时实现葡萄资源经济较大化利用。
Description
技术领域
本发明涉及一种生物肌醇富集的方法，具体地说，涉及一种从红葡萄酒残渣中富集生物肌醇的方法。
背景技术
肌醇是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末(无结晶水)，风化性结晶(含二分子结晶水)。有9种立体异构体，其中有医用价值的内消旋体，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。
肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是1-2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。
肌醇广泛存在于动物肝脏、白花豆、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽等动植物中，特别是葡萄果皮、籽、果肉中富含肌醇。而葡萄果皮、籽、果肉在红葡萄酒酿制过程中作为残渣被遗弃，造成生物肌醇资源的极大浪费。在全面分析《从米糠(麸皮)中提取肌醇的方法》(申请号：01129522.8)、《肌醇的制造方法》(申请号：90110253.9)、《肌醇生产工艺》(申请号：01130964.4)等212项发明专利的基础上，本发明申请人对生物肌醇富集工艺进行了系统研究，发现了生物肌醇的溶解规律，采用分级提取方法，简化工艺条件，实现医用杉木油快速提取，为增加农民收入提供技术支撑。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种易于实现、操作方便、生产成本低的生物肌醇富集的方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用的生物肌醇富集的方法，在不改变红葡萄酒工艺基础上，添加生物肌醇富集工序，该工序由以下步骤组成：
按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝0.6∶10000～1.8∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放3天～4天；然后升温至82℃～96℃，保温6小时～7小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇的富集酒液；其中红葡萄酒残渣是指红葡萄酒酿制中，在第一次发酵后，过滤获得葡萄皮、籽和糟的混合残渣；酵母菌是由乳酸菌与酒精酵母菌按照质量比1∶1～1∶1.5混合而成。
采用上述技术方案的生物肌醇富集的方法，易于实现，操作方便，生产成本低，若按等体积比将生物肌醇酒液混入红葡萄酒原浆中，可提高红葡萄酒中生物肌醇含量0.5％～0.9％，提升红葡萄酒保健品质，同时实现葡萄资源经济较大化利用，可增加果农收入，对构建和谐社会具有重要意义。该发明将能产生显著的经济与社会效益，具有很好的推广价值。
具体实施方式
通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地理解本发明，但下述实施例并不是对本发明的限定。
实施例1：
一种生物肌醇富集的方法，在不改变红葡萄酒工艺基础上，添加生物肌醇富集工序，该工序由以下步骤组成：
按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝0.6∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放4天；然后升温至82℃，保温7小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇的富集酒液；其中红葡萄酒残渣是指红葡萄酒酿制中，在第一次发酵后，过滤获得葡萄皮、籽和糟的混合残渣；酵母菌是由乳酸菌与酒精酵母菌按照质量比1∶1.5混合而成。
实施例2：
一种生物肌醇富集的方法，在不改变红葡萄酒工艺基础上，添加生物肌醇富集工序，该工序由以下步骤组成：
按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝1.0∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放4天；然后升温至88℃，保温6.5小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇的富集酒液；其中红葡萄酒残渣是指红葡萄酒酿制中，在第一次发酵后，过滤获得葡萄皮、籽和糟的混合残渣；酵母菌是由乳酸菌与酒精酵母菌按照质量比1∶1.2混合而成。
实施例3：
一种生物肌醇富集的方法，在不改变红葡萄酒工艺基础上，添加生物肌醇富集工序，该工序由以下步骤组成：
按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝1.4∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放3天；然后升温至90℃，保温6.5小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇的富集酒液；其中红葡萄酒残渣是指红葡萄酒酿制中，在第一次发酵后，过滤获得葡萄皮、籽和糟的混合残渣；酵母菌是由乳酸菌与酒精酵母菌按照质量比1∶1.3混合而成。
实施例4：
一种生物肌醇富集的方法，在不改变红葡萄酒工艺基础上，添加生物肌醇富集工序，该工序由以下步骤组成：
按照质量比m酵母菌∶m红葡萄酒残渣＝1.8∶10000，将酵母菌与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放3天；然后升温至96℃，保温6小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇的富集酒液；其中红葡萄酒残渣是指红葡萄酒酿制中，在第一次发酵后，过滤获得葡萄皮、籽和糟的混合残渣；酵母菌是由乳酸菌与酒精酵母菌按照质量比1∶1混合而成。
Claims (1)
1.一种生物肌醇富集的方法，其特征是：在不改变红葡萄酒工艺基础上，添加生物肌醇富集工序，该工序由以下步骤组成：按照质量比m菌种:m红葡萄酒残渣=0.6:10000～1.8:10000，将菌种与红葡萄酒残渣均匀混合，放入发酵罐中，在室温下存放3天～4天；然后升温至82℃～96℃，保温6小时～7小时后，冷却至室温，用丝袜或细纱布过滤，得到生物肌醇的富集酒液；其中红葡萄酒残渣是指红葡萄酒酿制中，在第一次发酵后，过滤获得葡萄皮、籽和糟的混合残渣；菌种是由乳酸菌与酒精酵母菌按照质量比1:1～1:1.5混合而成。
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