CN102630909A

CN102630909A - 一种饮料用食用香精的配制方法

Info

Publication number: CN102630909A
Application number: CN2011100361148A
Authority: CN
Inventors: 殷邗清
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-02-11
Filing date: 2011-02-11
Publication date: 2012-08-15

Abstract

本发明公开了一种饮料用食用香精的配制方法，该产品属于食用香精制造领域。为了使配制的饮料风味独特、饮用效果好，必须在饮料中添加食用香精，食用香精的添加量虽然很少，却可以使饮料的味道发生较大的改变。本发明使用的原料有：香草(香蜂草、香茅、山桃草)、草莓、菠萝、芒果、柠檬、苹果、桂花、香兰素、蒸馏水和丙二醇的混合物。本发明的有益效果是：生产工艺简单、原料来源广、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好，生产的产品主要用来改善饮料的风味。

Description

一种饮料用食用香精的配制方法

技术领域：

本发明属于食用香精制造领域，其特征是涉及一种饮料用食用香精。

背景技术：

食用香精是制造饮料、食品、酿酒等必须添加的一种辅料，食用香精在配制的过程中参照天然食品的香味，用天然香料或合成香料经精心调配而成，可用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒的调味，其剂型有液体、粉末、微胶囊和浆状等。配制香精根据用途和档次的不同，一般至少由几种甚至几十种天然和合成香料组成，原料有：香基，是显示香型特征的主体；合香剂，用以调和各种成分；修饰剂，能使香精变化格调的成分；定香剂，其特点是本身不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢。配制时要充分考虑头香、体香和底香之间的关系，头香的香料要挥发度大；体香是香精的特征香气，挥发度适中，底香的挥发度小，使香精留香悠久，优质的香精应用料讲究、香气纯正、耐温性好、稳定性高、留香持久。本发明是一种配制饮料使用的食用香精，是一种价格较低用途较广的普及型品种，它是以草莓、芒果、菠萝为香基，香兰素作为定香剂来配制的，饮料中添加食用香精有如下好处：1.食用香精是一种可影响饮料口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂，可弥补因饮料经加工制造过程而损失的风味，香精的使用方法不同，可赋予产品不同的风味，便于创造新产品；2.因香精种类繁多，用量一般都很少，但它却决定着饮料的风味，可使产品不易被模仿。因此，食用香精是饮料工业必不少的食品添加剂。

发明内容：

为了解决饮料味道单一的缺陷，使配制的饮料风味独特、饮用效果好，需在饮料中添加食用香精。在配制饮料的过程中，食用香精的添加量虽然很少，却可以使饮料的味道发生较大的改变，因此香精是配制饮料的必需品。本发明提供了一种生产香精的方法，该方法工艺简单，生产成本低、原料来源丰富，且便于批量生产，生产该产品使用的原料有：香草(香蜂草、香茅、山桃草)8％-10％、草莓8％、菠萝10％、芒果8％、柠檬6％、苹果8％、桂花5％-7％、香兰素2％、蒸馏水和丙二醇的混合物43％(蒸馏水30％、丙二醇70％)。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种批量生产饮料用食用香精的方法，其特征是由以下步骤构成：

1.将草莓、菠萝、芒果、柠檬、苹果送入破碎机破碎，破碎后送入容器，加入蒸馏水和丙二醇的混合物，充分搅拌后，在常温下浸泡3天。

2.将香草(香蜂草、香茅、山桃草)粉碎，用萃取法取得香草的提取物。

3.将桂花破碎，加入适量的溶剂，用蒸馏法提取桂花油。

4.将步骤1得到的物料滤去杂质，边搅拌边加热至50℃，依次加入香草(香蜂草、香茅、山桃草)的提取物、桂花油，搅拌均匀后降温至常温，加入香兰素，继续搅拌均匀后得到成品。

本发明的有益效果是：提供了一种食用香精的生产新工艺，具有工艺简单、原料来源广、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。

实施例1

将占总量为8％的草莓、10％的菠萝、8％的芒果、6％的柠檬、8％的苹果送入破碎机破碎，破碎后送入容器，加入占总量为43％的蒸馏水和丙二醇的混合物，充分搅拌后，在常温下浸泡3天；将占总量为8％的香草(香蜂草、香茅、山桃草)粉碎，用萃取法取得香草的提取物；将占总量为7％的桂花破碎，加入适量的溶剂，用蒸馏法提取桂花油；将步骤1得到的物料滤去杂质，边搅拌边加热至50℃，依次加入香草(香蜂草、香茅、山桃草)的提取物、桂花油，搅拌均匀后降温至常温，加入占总量为2％的香兰素，继续搅拌均匀后得到成品。

实施例2

将占总量为8％的草莓、10％的菠萝、8％的芒果、6％的柠檬、8％的苹果送入破碎机破碎，破碎后送入容器，加入占总量为43％的蒸馏水和丙二醇的混合物，充分搅拌后，在常温下浸泡3天；将占总量为9％的香草(香蜂草、香茅、山桃草)粉碎，用萃取法取得香草的提取物；将占总量为6％的桂花破碎，加入适量的溶剂，用蒸馏法提取桂花油；将步骤1得到的物料滤去杂质，边搅拌边加热至50℃，依次加入香草(香蜂草、香茅、山桃草)的提取物、桂花油，搅拌均匀后降温至常温，加入占总量为2％的香兰素，继续搅拌均匀后得到成品。

实施例3

将占总量为8％的草莓、10％的菠萝、8％的芒果、6％的柠檬、8％的苹果送入破碎机破碎，破碎后送入容器，加入占总量为43％的蒸馏水和丙二醇的混合物，充分搅拌后，在常温下浸泡3天；将占总量为10％的香草(香蜂草、香茅、山桃草)粉碎，用萃取法取得香草的提取物；将占总量为5％的桂花破碎，加入适量的溶剂，用蒸馏法提取桂花油；将步骤1得到的物料滤去杂质，边搅拌边加热至50℃，依次加入香草(香蜂草、香茅、山桃草)的提取物、桂花油，搅拌均匀后降温至常温，加入占总量为2％的香兰素，继续搅拌均匀后得到成品。

Claims

1.一种饮料用食用香精的配制方法，其特征是：以香草(香蜂草、香茅、山桃草)8％-10％、草莓8％、菠萝10％、芒果8％、柠檬6％、苹果8％、桂花5％-7％、香兰素2％、蒸馏水和丙二醇的混合物43％(蒸馏水30％、丙二醇70％)为原料，通过以下步骤来得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种饮料用食用香精的配制方法，其第一步的特征是：将草莓、菠萝、芒果、柠檬、苹果送入破碎机破碎，破碎后送入容器，加入蒸馏水和丙二醇的混合物，充分搅拌后，在常温下浸泡3天。

3.根据权利要求1所述的一种饮料用食用香精的配制方法，其第二步的特征是：将香草(香蜂草、香茅、山桃草)粉碎，用萃取法取得香草的提取物。

4.根据权利要求1所述的一种饮料用食用香精的配制方法，其第三步的特征是：将桂花破碎，加入适量的溶剂，用蒸馏法提取桂花油。

5.根据权利要求1所述的一种饮料用食用香精的配制方法，其第四步的特征是：将权利要求2得到的物料滤去杂质，边搅拌边加热至50℃，依次加入香草(香蜂草、香茅、山桃草)的提取物、桂花油，搅拌均匀后降温至常温，加入香兰素，继续搅拌均匀后得到成品。