CN102613558B - 一种美容养颜食品及加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出的是一种美容养颜食品及加工方法。由面粉、牛奶、大豆、何首乌、薏米、黄精、花生、核桃、山楂、黑芝麻、枸杞子、山药通过分别粉碎与按比例混合制成。由于本发明的采用具有美容养颜功效的食品原料加工配合，所以对人体具有美容养颜具有明显的效果，且食用方便，并能够制成不同种食品类型。适宜作为美容养颜食品供人食用。
Description
技术领域
本发明提出的是食品领域的配合食品，具体地说是一种美容养颜食品及加工方法。
背景技术
现有的食品通过原料混合形成配合食品的品种较多，根据原材料的营养性物质对人体健康的针对性，进行配合食品的配合，达到设定的营养性并具有美容养颜功效目的。但所配合的食品选材天然、营养性高和品味性好的配合食品却没有比较完善的产品被生产或被公布。
发明内容
为了使食品具有美容养颜功效，本发明提出了一种美容养颜食品及加工方法。该食品通过将面粉、牛奶、大豆、何首乌、薏米、黄精、花生、核桃、山楂、黑芝麻、枸杞子、山药分别处理与混合、粉碎或破碎成为粉状或碎块，供人食用，解决食品产生美容养颜功效的技术问题。
本发明解决技术问题所采用的方案是：
一、食品原料组成：面粉、牛奶、大豆、何首乌、薏米、黄精、花生、核桃、山楂、黑芝麻、枸杞子、山药。
二、食品原料加工：
面粉：选择高面筋的小麦面粉，煮熟或烘熟，备用。
牛奶：选择无污染和变质的牛奶粉，备用。
大豆：选择非转基因大豆籽粒，粉碎成为大豆粉，备用。
何首乌：选择纯正的何首乌，用淡盐水浸泡12小时，去除涩味，洗净切片，放入加有质量百分比10%的糖和3%的柠檬酸水溶液中，蒸熟煮透，捞出烘干，粉碎成为粉，备用。
薏米：选择无霉变的薏米，去壳后成为薏米仁，淘洗干净，蒸熟后烘干，粉碎成为粉，备用。
黄精：春秋两季采挖，挖出后洗净，蒸至熟透，晾干，粉碎成为粉，备用。
花生：选择红果花生或紫色花生，采收后去皮，成为花生米。取花生米100克，食盐6克，白糖3克，五香粉3克放入盆中，加水浸没花生米，加盖浸渍12小时，取出沥干水，在加热的铁锅内，倒入浸泡后的花生米，用铁铲翻动，炒至黄色，并发出爆裂声后，改用小火把花生米炒至酥脆，粉碎成为花生米粒六分之一大小的碎块，备用。
核桃：采收后，去除肉质果皮，晒干，打碎核桃果，取出核桃仁，破碎成为花生粒大小六分之一的核桃仁颗粒碎块，在锅内加入白糖，再加入核桃仁碎块，搅拌均匀，晒干，备用。
山楂果：选择熟透的山楂果，去除脐眼和果核，粉碎成为花生米六分之一大小的碎块，然后放到柠檬酸和淡糖水中浸泡2小时，捞出，蒸软，晒干，粉碎成为碎块，备用。
黑芝麻：选择黑色种皮的芝麻种子，清洗干净，晒干或烘干，加入锅内进行翻炒，使香味透出，备用。
枸杞子：枸杞子采收后，洗净，晒干，或用白糖水浸泡12小时，捞出，晒至皮皱后，再暴晒至外皮干硬，果肉柔软，备用。
山药：霜降后采挖山药根，刮去外皮，用白糖和柠檬酸水浸泡12小时，煮熟，晒干或烘干后，粉碎成为粉，备用。
三、食品混合加工：
取面粉500克，奶粉100克，黄豆粉100克，山药粉50克，薏米粉50克，黄精粉25克，何首乌粉25克，花生碎块30克，山楂碎块30克，核桃仁碎块30克，黑芝麻30克，枸杞子30克，混合均匀，总重量为1000克。
积极效果，由于本发明的食品由具有美容养颜的功效，当人食用后能够补充多方面的营养性物质，对人体健康，美容养颜具有有益的效果，而且食用方便，并能够制成不同种类型食品。适宜作为供人食用的美容养颜食品或食品原料应用。
具体实施方式
一、食品原料组成：面粉、牛奶、大豆、何首乌、薏米、黄精、花生、核桃、山楂、黑芝麻、枸杞子、山药。
二、食品原料选择与加工及营养成分：
面粉：选择高面筋的小麦面粉，煮熟或烘熟，备用。
小麦，味甘。
每百克小麦面粉中含蛋白质7.2克，脂肪1.3克，碳水化合物77.8克，粗纤维0.2克，钙20毫克，磷101毫克，铁2.7毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.1毫克。
牛奶：选择无污染和变质的牛奶粉，备用。
牛奶味甘。具有美白润肤、健脑益智、防老抗衰的功效。
每百克牛奶粉中含蛋白质3克，脂肪2.9克，碳水化合物4.19克，胆固醇151毫克，维生素A11微克，B140微克，B270微克，B630微克，B120.3微克，C 1毫克，D 240微克，E 210微克，生物素117微克，K 2微克，叶酸 5微克，泛酸 550微克，烟酸 200微克，钙135毫克，铁300微克，磷73毫克，钾157毫克，钠36.5毫克，铜20微克，镁11毫克，锌3.6毫克，硒1.94微克。
大豆：选择非转基因大豆籽粒，粉碎成为大豆粉，备用。
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治腹胀羸瘦。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。具有健体强身、美容养颜功效。
每百克大豆中含蛋白质42.85克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，碳水化合物25克，卵磷脂2.3克，亚油酸51.2克，B1 0.6毫克，B2 0.3毫克，B6 0.9毫克，E 20毫克，含18种氨基酸。能够弥补米面中氨基酸的不足。大豆蛋白质是热敏性很强的物质，随加热时间的延长而降低。
何首乌：选择纯正的何首乌，用淡盐水浸泡12小时，去除涩味，洗净切片，放入加有质量百分比10%的糖和3%的柠檬酸水溶液中，蒸熟煮透，捞出烘干，粉碎成为粉，备用。
何首乌味甘、涩，性微温。能补肝肾，益精血。含蒽醌衍生物大黄酚、大黄素、大黄酸等和羟基蒽醌衍生物；并含卵磷脂、鞣质。 能促进红细胞生成，增强免疫功能，降低血糖；对心肌有兴奋作用，能减慢心率，增加冠状动脉血流量；可降低胆固醇，减轻动脉硬化；有促进肠管蠕动的作用。用于血虚，头昏目眩，体倦乏力，萎黄；肝肾精血亏虚，腰漆酸软，须发早白；降脂、美容。
每百克何首乌中含淀粉42.5克，粗脂肪3.1克，卵磷脂3.7克，胡萝卜素7.30毫克，维生素B2 1.05毫克，维生素C 131.0毫克，葡萄糖2.67%。
薏米：选择无霉变的薏米，去壳后成为薏米仁，淘洗干净，蒸熟后烘干，粉碎成为粉，备用。
薏米的作用：1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋活络、减肥瘦身等功效，为常用的减肥食品。2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的美容功效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。4、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
每百克薏米仁中含蛋白质16.2克，脂肪4.65克，碳水化合物79.79克，并含有维生素B1、B2、和B族维生素。还含有亮氨酸，精氨酸，络氨酸。薏米仁属于主食类，含有丰富的蛋白质和脂肪。并含有钙、磷、铁矿物质和水溶性纤维。薏仁粉因富含蛋白质，可以协助消除面部斑点，使肌肤白皙。
黄精：春秋两季采挖，挖出后洗净，蒸至熟透，晾干，粉碎成为粉，备用。
黄精以根茎入药。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。治脾胃虚弱，体倦乏力，食欲不振，心悸，气短，肺虚燥咳，津伤口渴，消渴病，肾虚精亏，腰膝酸软。作为蒙药能够冶身体虚弱，胃寒，消化不良，食积，肾寒，滑精，阳痿，头晕目眩。具有健脑益智，美容增白的作用。
每百克黄精地下茎中含蛋白质8.4克，淀粉20克，还原糖5克，并含有丰富的氨基酸、烟酸和维生素。
花生：选择红果花生或紫色花生，采收后去皮，成为花生米。取花生米100克，食盐6克，白糖3克，五香粉3克放入盆中，加水浸没花生米，加盖浸渍12小时，取出沥干水，在加热的铁锅内，倒入浸泡后的花生米，用铁铲翻动，炒至黄色，并发出爆裂声后，改用小火把花生米炒至酥脆，粉碎成为花生米粒六分之一大小的碎块，备用。
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，减肥，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病。
每百克花生仁中含蛋白质27.6克，脂肪41.2克，碳水化合物23.0克，钙71毫克，磷399毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.21毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸13.1毫克，B1 85微克，B2 100微克，B6 460微克，C 14毫克，硒4.5微克和不饱和脂肪酸、氨基酸。能够降低胆固醇，使皮肤细腻光润。
核桃：采收后，去除肉质果皮，晒干，打碎核桃果，取出核桃仁，破碎成为花生粒大小六分之一的核桃仁颗粒碎块，在锅内加入白糖，再加入核桃仁碎块，搅拌均匀，晒干，备用。
中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
每百克核桃仁中含蛋白质15.2克，脂肪65.6克，维生素E 43.21毫克，叶酸91微克，钙25毫克，铁2.2毫克，磷280毫克，钾540毫克，镁131毫克，锌2.05毫克和人体必需的不饱和脂肪酸、卵磷脂。
山楂果：选择熟透的山楂果，去除脐眼和果核，粉碎成为花生米六分之一大小的碎块，然后放到柠檬酸和淡糖水中浸泡2小时，捞出，蒸软，晒干，粉碎成为碎块，备用。
山楂果消食积，散瘀血，驱绦虫。 治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症，具有减肥降脂的功效。
每百克山楂果肉中含胡萝卜素0.82毫克，维生素C80毫克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物22.19克，钙68毫克，磷20毫克，铁2.1毫克。
黑芝麻：选择黑色种皮的芝麻种子，清洗干净，晒干或烘干，加入锅内进行翻炒，使香味透出，备用。
黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。黑芝麻的作用：1．降血糖作用：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。2．促肾上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。3．抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。4．致泻作用：种子有致泻作用。5．对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。黑芝麻的营养价值：1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
每百克黑芝麻中含脂肪99.9微克，钙1456毫克，铁24.5毫克，并含有叶酸、蛋白质，含钙量是牛奶的2倍。还含有丰富的卵磷脂，维生素B、E、A、D。
芝麻中含有丰富的卵磷脂，可防止头发早白、脱落，保持头发秀美，润肤美容，促进人保持和恢复青春活力。
枸杞子：枸杞子采收后，洗净，晒干，或用白糖水浸泡12小时，捞出，晒至皮皱后，再暴晒至外皮干硬，果肉柔软，备用。
枸杞子补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。枸杞子的作用：1. 抗脂肪肝的作用，宁夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标)。如给大鼠较长期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜碱，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、总胆甾醇含量减低，事先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高；同时对BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试验均有改善作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜碱所引起，后者在体内起甲基供应体的作用。2.拟胆碱样作用枸杞的水提取物静脉注射，可引起兔血压降低，呼吸兴奋；阿托品或切断迷走神经可抑制此反应。它还能抑制离体兔心耳、兴奋离体肠管(在离体豚鼠小肠上，8毫克≌组胺1微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻断)、收缩兔耳血管等。甜菜碱无此作用，对兔耳血管则为扩张作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有轻度降压作用。故枸杞的上述作用为甜菜碱以外的成分所引起重视。
每百克枸杞子中含蛋白质4.0克，脂肪0.8克，糖类19.3克，钙55毫克，磷86毫克，铁1.4毫克，胡罗卜素0.52毫克，维生素B1 0.52毫克，B2 0.13毫克，尼克酸1.90毫克，维生素C34毫克。
山药：霜降后采挖山药根，刮去外皮，用白糖和柠檬酸水浸泡12小时，煮熟，晒干或烘干后，粉碎成为粉，备用。
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。还有强身、美容、健脑的功效。
每百克山药中含蛋白质1.5克，碳水化合物14.49克，粗纤维800毫克，维生素A3 50微克，B1 80毫克，B2 20微克，B6 60微克，C 6毫克，E 200微克，胡罗卜素20微克，叶酸8微克，烟酸610微克，钙14微克，铁300微克，磷42毫克，钾452毫克，钠18.6毫克，铜240微克，镁20毫克，锌270毫克，硒0.55微克。
三、配合食品混合加工：
1，取面粉500克，奶粉100克，黄豆粉100克，再取山药粉50克，薏米粉50克，黄精粉25克，何首乌粉25克，还取花生碎块30克，山楂碎块30克，核桃仁碎块30克，黑芝麻30克，枸杞子30克，混合均匀，总重量为1000克。
2，把面粉500克，奶粉100克，黄豆粉100克，山药粉50克，薏米粉50克，黄精粉25克，何首乌粉25克混合后，再加入花生碎块30克，山楂碎块30克，核桃仁碎块30克，黑芝麻30克，枸杞子30克。
食用方法：
1、作为冲剂，将加工成的配合食品用开水冲开，搅拌均匀，食用，味觉香甜。
2、将加工成的配合食品作为食品加工原料，填充在面包、蛋糕、饼干中，供人们选择食用。
本发明食品的优点：
1、营养来自于自然，无食品添加剂，安全，并且色泽鲜亮，能够增加食欲感。
2、营养性全面，在原料选择中注重药食同用的原则，因此，能够使所制成的食品不但营养丰富，而且具有对疾病预防和治疗作用。
3、原料加工过程中，粉状有利于原料的配合和食用，而碎块有利于直接品尝原料的口感，体现食品的口感性。
4、所制成的食品便于直接食用，而且还能够作为食品加工原料，便于生产与销售及食用。
5、由于原料选择与加工成为能够直接或间接食用的食品，方便全营养供给人体，能够减少多原料采购与加工的繁琐过程，使之食用方便。
6、所用食品原料中，都有美容养颜、健脑益智的作用。通过混配，能够实现营养均衡合理搭配，产生促进人体健康的效果。
Claims (1)
1.一种美容养颜食品的加工方法，其特征是：
食品原料加工：
面粉：选择高面筋的小麦面粉，烘熟；
牛奶：选择无污染和变质的牛奶粉；
大豆：选择非转基因大豆籽粒，粉碎成为大豆粉；
何首乌：选择纯正的何首乌，用淡盐水浸泡12小时，去除涩味，洗净切片，放入加有质量百分比10%的糖和3%的柠檬酸水溶液中，蒸熟煮透，捞出烘干，粉碎成为粉；
薏米：选择无霉变的薏米，去壳后成为薏米仁，淘洗干净，蒸熟后烘干，粉碎成为粉；
黄精：春秋两季采挖，挖出后洗净，蒸至熟透，晾干，粉碎成为粉；
花生：选择红果花生或紫色花生，采收后去皮，成为花生米；取花生米100克，食盐6克，白糖3克，五香粉3克放入盆中，加水浸没花生米，加盖浸渍12小时，取出沥干水，在加热的铁锅内，倒入浸泡后的花生米，用铁铲翻动，炒至黄色，并发出爆裂声后，改用小火把花生米炒至酥脆，粉碎成为花生米粒的六分之一大小的碎块；
核桃：采收后，去除肉质果皮，晒干，打碎核桃果，取出核桃仁，破碎成为花生粒大小六分之一的核桃仁颗粒碎块，在锅内加入白糖，再加入核桃仁碎块，搅拌均匀，晒干；
山楂果：选择熟透的山楂果，去除脐眼和果核，粉碎成为花生米六分之一大小的碎块，然后放到柠檬酸和淡糖水中浸泡2小时，捞出，蒸软，晒干，粉碎成为碎块；
黑芝麻：选择黑色种皮的芝麻种籽，清洗干净，晒干或烘干，加入锅内进行翻炒，使香味透出；
枸杞子：枸杞子采收后，洗净，晒干，或用白糖水浸泡12小时，捞出，晒至皮皱后，再暴晒至外皮干硬，果肉柔软；
山药：霜降后采挖山药根，刮去外皮，用白糖和柠檬酸水浸泡12小时，煮熟，晒干或烘干后，粉碎成为粉；
配合食品混合加工：
取面粉500克，奶粉100克，黄豆粉100克，再取山药粉50克，薏米粉50克，黄精粉25克，何首乌粉25克，还取花生碎块30克，山楂碎块30克，核桃仁碎块30克，黑芝麻30克，枸杞子30克，混合均匀；
或者，把面粉500克，奶粉100克，黄豆粉100克，山药粉50克，薏米粉50克，黄精粉25克和何首乌粉25克混合后，再加入花生碎块30克，山楂碎块30克，核桃仁碎块30克，黑芝麻30克，枸杞子30克，混合均匀。
2. 根据权利要求1所述的一种美容养颜食品的加工方法加工得到的养颜美容食品。
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