CN102578480B - 一种小麦胚芽咀嚼片及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种小麦胚芽咀嚼片，其重量份配比为：小麦胚芽粉50-58；乳糖15-21；微晶纤维素10-15；甘露醇10-15；糊精5-10。本发明将小麦胚芽制成小麦胚芽粉；再用小麦胚芽粉与上述原料进行混合、干燥、压片制得小麦胚芽咀嚼片。本发明的工艺用低温干燥保持了生物活性，气流粉碎保持了生物细胞的完好，解决了现有技术中小麦胚芽不易保管、口感差的问题。本发明的产品既保持了小麦胚芽粉的原味，又保证了营养素不流失，且口感好，延长了保质期，不仅可单独作为营养食品，而且可以作为食品主料或添加剂直接运用到其它食品加工领域中，从而能使人们更多的在食物中获取天然维生素E、维生素B和蛋白质等多种营养成份。
Description
技术领域
本发明属于健康食品领域，具体涉及小麦胚芽的深、精加工和咀嚼片的制备。
背景技术
小麦生产面粉业是我国的传统粮食工业，过去在生产过程中将小麦最具有营养的小麦胚芽部分混入麦麸中作饲料，造成资源浪费。
小麦胚芽占小麦籽粒的2%，富含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”。特别是其维生素E含量每100g高达32mg是植物类维生素E含量之首，所含不饱和脂肪酸是人体维持基本营养和健康的必须氨基酸。小麦胚芽是从小麦中采用纯物理的方式提取出来，提取率仅为0.02%，我国是世界主产小麦国家，小麦胚芽高达450万吨。而这具大的小麦胚产量未被开发利用，造成食品资源的极大浪费。因而充分利用这些未被开发利用的丰富资源为人类健康服务，对提高人类的膳食营养与健康具有十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于解决小麦胚芽不易保管、口感差、使用不方便的问题而提供一种小麦胚芽咀嚼片。
本发明还提供上述小麦胚芽咀嚼片的制作方法。
本发明是由下述重量份的原料制成的片剂：
小麦胚芽粉： 50-58
乳 糖： 15-21
微晶纤维素： 10-15
甘 露 醇： 10-15
糊 精： 5-10。
制备本发明的原料优选重量配比范围是：
小麦胚芽粉： 53-57
乳 糖： 16-20
微晶纤维素： 11-14
甘 露 醇： 11-14
糊 精： 6-9。
制备本发明的原料优选重量配比是：
小麦胚芽粉： 53
乳 糖： 17
微晶纤维素： 12
甘 露 醇： 12
糊 精： 6。
本发明的制作方法包括以下工序：
a.将小麦胚芽用60-80℃低温干燥箱经过120-160分钟的干燥，使水份≤6%，将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎，制得小麦胚芽粉；
b.再用小麦胚芽粉与乳糖、微晶纤维素、甘露醇和糊精进行混合湿法制粒，过20目筛，获得湿粉物料；
c.将湿粉物料进行90-120分钟65℃-75℃干燥，干燥使水分≤4%，获得干颗粒物料；
d.将干颗粒物料进行压片。
本发明采用纯物理的方式将小麦胚芽提取成功，并用小麦胚芽制成人们易接受、食用方便的小麦胚芽营养咀嚼片：将提取的新鲜小麦胚芽，先经过清筛处理至纯，然后放入烘干机，烘干的温度与时间可控制在小麦胚芽呈现金黄色，并具有麦香，加工后的小麦胚芽保留原有营养成分，不仅可单独作为营养食品，而且可以作为食品主料或添加剂直接运用到其它食品加工领域中，容易保存又扩大了小麦胚芽的使用范围，从而能使人们更多的在食物中获取天然维生素E、维生素B和蛋白质等多种营养成份。本发明工艺用低温干燥保持了生物活性，气流粉碎保持了生物细胞的完好。本发明工艺制成的成品既保持了产品的原味，又保证了营养素不流失，且延长了保质期。
小麦胚芽营养素极易流失，口感平淡，不易保存，而本发明所采用的工艺避免了营养素的流失，添加适量调味剂口感爽滑，延长了保质期。小麦胚芽咀嚼片是农产品精深加工的延伸。本发明所制得的小麦胚芽咀嚼片食用方便，营养价值极高，人们易接受。其优点是，少量食用，即可大量摄入营养素，属国内首创产品。
附图说明
附图为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
实施例1
小麦胚芽粉：51
乳 糖：17
微晶纤维素：13
甘 露 醇：13
糊 精： 6
制备过程如下：
a. 将提取的新鲜小麦胚芽，先经过清筛处理至纯，将小麦胚芽用60-80℃低温干燥箱经过150分钟的干燥，使水份≤6%，烘干的温度与时间可控制在小麦胚芽呈现金黄色，并具有麦香。将低温干燥制的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎，使之细过120目筛，制得小麦胚芽粉；
b.再用小麦胚芽粉与乳糖、微晶纤维素、甘露醇和糊精进行混合湿法制粒，过20目筛，获得湿粉物料；
c.将湿粉物料进行120分钟75℃干燥，干燥使水分≤4%，获得干颗粒物料；
d.将干颗粒物料进行压片。
工艺控制点：干燥工序水份≤6%，压片控制压力60千牛。
实施例2
小麦胚芽粉： 52
乳 糖： 16
微晶纤维素： 12
甘 露 醇： 11
糊 精： 8
制备过程如下：
a.将小麦胚芽用60-80℃低温干燥箱经过150分钟的干燥，使水份≤6%，将低温干燥制的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎，使之细过120目筛，制得小麦胚芽粉；
b.再用小麦胚芽粉与乳糖、微晶纤维素、甘露醇和糊精进行混合湿法制粒，过20目筛，获得湿粉物料；
c.将湿粉物料进行120分钟65℃-75℃干燥，干燥使水分≤4%，获得干颗粒物料；
d.将干颗粒物料进行压片。
工艺控制点：干燥工序水份≤6%，压片控制压力30-60千牛。
实施例3
小麦胚芽粉：53
乳 糖：18
微晶纤维素：11
甘 露 醇：11
糊 精： 7
制备过程同实施例1。
本发明的生产工艺流程：
小麦胚芽干燥 → 粉碎 → 制粒 → 干燥 → 制片 → 包装。
Claims (5)
1.一种小麦胚芽咀嚼片，其特征在于：它是由下述重量份的原料制成的片剂：
小麦胚芽粉： 50-58
乳 糖： 15-21
微晶纤维素： 10-15
甘 露 醇： 10-15
糊 精： 5-10。
2.根据权利要求1所述小麦胚芽咀嚼片，其中各原料的重量配比范围是：
小麦胚芽粉： 53-57
乳 糖： 16-20
微晶纤维素： 11-14
甘 露 醇： 11-14
糊 精： 6-9。
3.根据权利要求1所述小麦胚芽咀嚼片，其各原料重量配比范围是：
小麦胚芽粉： 53
乳 糖： 17
微晶纤维素： 12
甘 露 醇： 12
糊 精： 6。
4.一种权利要求1所述小麦胚芽咀嚼片制作方法，其特征在于：包括以下工序：
a.将小麦胚芽用60-80℃低温干燥箱经过120-160分钟的干燥，使水份≤6%，将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎，制得小麦胚芽粉；
b.再用小麦胚芽粉与乳糖、微晶纤维素、甘露醇和糊精进行混合湿法制粒，过20目筛，获得湿粉物料；
c.将湿粉物料进行90-120分钟65℃-75℃干燥，干燥使水分≤4%，获得干颗粒物料；
d.将干颗粒物料进行压片。
5.根据权利要求4所述小麦胚芽咀嚼片的制作方法，其特征在于：所述工序a制得的小麦胚芽粉过80目筛。
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