CN102578446A

CN102578446A - 食用葛花解酒果糕的制备方法

Info

Publication number: CN102578446A
Application number: CN2012100468309A
Authority: CN
Inventors: 冯志云
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-02-28
Filing date: 2012-02-28
Publication date: 2012-07-18

Abstract

本发明公开了一种食用葛花解酒果糕的制备方法，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；葡萄糖分为2份：8kg、5kg；苹果酸分为2等份；取代浓茶解、醒酒不良习惯，维护肾脏不受损害。饮酒后无酒气味，改善饮酒气氛。经常食用对酒精肝、脂肪肝及酒精依赖者有改善作用。高倍浓缩、体积小、功能集中、便于携带、方便食用。

Description

食用葛花解酒果糕的制备方法

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，尤其涉及的是一种食用葛花解酒果糕的制备方法。

背景技术

用于保脑护肝解酒功能饮料，(1)葛花汤：河南金帝亚德生物科技公司生产。(2)九省解酒饮料，嘴嚼片：北京华泰民康健康科技有限公司生产。

产品功能配伍作用专一，药味浓、风味淡、口感欠佳。针对长期饮酒人群先饮酒后进食形成习惯，饮酒同时喝饮料有失高雅，易稀释淡化酒味、饱腹。饮酒后肺气增强，呼吸量加大，弥漫酒气殃及忌酒他人(尤其为女士、儿童)饮食情趣。

目的：改变浓茶解酒危害健康不良习惯，防止空腹饮酒快速吸收酒精，强化润燥，快速转化酒精、清利头目、香洁口气。改善饮酒氛围。

发明内容

本发明针对现有技术的不足提供一种食用葛花解酒果糕的制备方法。

本发明技术方案如下：

一种食用葛花解酒果糕的制备方法，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；葡萄糖分为2份：8kg、5kg；苹果酸分为2等份；

按上述组方原料、用量称重，重复清洗两遍，以除尽附着灰尘为度，将绿豆粉碎过100目筛，与果葡糖浆、生姜、高良姜、陈皮、红豆蔻均匀混合，经超微低温粉碎80目振动筛过滤后与饴糖浆均匀混合后得到备用混合细浆；

将原料葛花、枳椇子、白茅根、芦根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、乌梅、橄榄、桑葚，柿霜、青皮、倾入真空浓缩锅反复浸提三次，每次维系30分钟，真空度保持780汞柱，注水量分别为50kg、40kg、30kg压榨除渣合并浆液100目过滤，浓缩至容量30升后，取100毫升加入一份苹果酸350g搅拌溶解得备用苹果酸溶液；关停真空泵，保温锅内加入另一份苹果酸350g，充分搅拌使溶解，再加入经干拌混匀的胶粉：葡萄糖8kg、果胶1.5kg，高速搅拌并煮沸2分钟充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述备用混合细浆，启动真空泵浓缩至可溶性固体75％，关停真空泵，使料温上升至98-105℃，可溶性固体78％-80％，加入备用苹果酸溶液调整pH3.2，持续搅拌5分钟螺杆泵输出后加入薄荷油、薄荷脑，保持90℃进行浇模，温度过高易产生气泡沫。浓缩熬煮加工过程中应保持pH在4.5以下，防止果胶分解，并维持在3.6以上，避免预凝胶和减少砂糖的过度转化；

脱水干燥：温度保持在42-45℃，时间24-38小时，糕体水分小于18％，冷却后再进行贴体包装。

优点积极效果：

1、提高胃肠壁膜渗透压后，防止了酒精快速吸收，为酒精代谢、转化创造了条件，故不易醉酒而对身体构成伤害。

3、取代浓茶解、醒酒不良习惯，维护肾脏不受损害。

4、饮酒后无酒气味，改善饮酒气氛。

5、经常食用对酒精肝、脂肪肝及酒精依赖者有改善作用。

6、高倍浓缩、体积小、功能集中、便于携带、方便食用。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。

食用葛花解酒果糕的制备方法如下：

葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg(分为2份：8kg、5kg)、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg(分为2等份)、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；

按组方原料、用量称重分别置于透明并注有标记编号容器内，重复清洗两遍，以除尽附着灰尘为度，将绿豆粉碎过100目筛，与果葡糖浆、生姜、高良姜、陈皮、红豆蔻均匀混合，经超微低温粉碎80目振动筛过滤后与饴糖浆均匀混合后得到备用混合细浆。

将其余原料葛花、枳椇子、白茅根、芦根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、乌梅、橄榄、桑葚，柿霜、青皮、倾入真空浓缩锅反复浸提三次，每次维系30分钟，真空度保持780汞柱，注水量分别为50kg、40kg、30kg压榨除渣合并浆液100目过滤，浓缩至容量30升后，取100毫升加入一份苹果酸350g搅拌溶解得备用苹果酸溶液。关停真空泵，保温锅内加入另一份苹果酸350g，充分搅拌使溶解，再加入经干拌混匀的胶粉：葡萄糖8kg、果胶1.5kg，高速搅拌并煮沸2分钟充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述备用混合细浆，启动真空泵浓缩至可溶性固体75％(约15分钟)，关停真空泵，使料温上升至98-105℃，可溶性固体78％-80％，加入备用苹果酸溶液调整pH3.2，持续搅拌5分钟螺杆泵输出后加入薄荷油、薄荷脑，保持90℃进行浇模，温度过高易产生气泡沫。浓缩熬煮加工过程中应保持pH在4.5以下，防止果胶分解，并维持在3.6以上，避免预凝胶和减少砂糖的过度转化。

人群预防醉酒实验

实验材料：

葛花果糕、市售西安特曲酒(56°西安酒厂生产)

方法：

选择平时偶尔适量、习惯定量、酗酒，年龄35--50岁，健康男性27人，分三组进行人体防醉实验。其中，适量组9人，偶尔饮酒200ml，身体正常，超量即出现不适，从未发生醉酒现象。习惯组9人，平时饮酒无规律，饮用500ml均不同程度发生过醉酒。酗酒组9人，每周饮酒2次以上，平均饮酒量750ml，屡饮屡醉，从未破例。

采用葛花果糕，饮酒前嚼食1粒(7g)，饮酒过程含1粒，饮酒后含化1粒。饮酒量：适量组300ml，习惯组500ml，酗酒组750ml，饮酒过程持续时间120分钟，三组显示为，适量组9人无任何不适反应，习惯组、酗酒组未发生一例醉酒，参与实验27人均口内无酒气。

实验结果表明：食用葛花果糕，具有预防醉酒，增大饮酒量，消除口腔酒气作用。

饮酒前嚼食2粒，饮酒过程含化2粒，饮酒后嚼食1粒含化1粒，饮酒量：适量组350ml，习惯组600ml，酗酒组850ml，饮酒过程持续时间120分钟，三组27人均无异常反应，口腔内水果味浓郁，无酒气。

结果表明：加大使用葛花果糕用量，能显著增加饮酒量，有效增强人身分解酒精，无副作用。

酗酒组9人，每人配用葛花糕100粒(700g)，除饮酒保持用量6粒不变外，不定时每天4粒连续食用15天，12天即出现6例饮酒500--600ml感觉已尽兴，15天后3例较之前饮酒欲望淡化，频率降低，1例无明显改变，未出现任何副作用。

结果表明：经常休闲食用葛花果糕，能有效恢复身体抵抗力，缓解长期酗酒人群对酒精依赖性，减轻过量饮酒对人体造成的损害。

应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims

1.一种食用葛花解酒果糕的制备方法，其特征在于，原料组成为：葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、芦根5kg、绿豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、红豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、乌梅2kg、橄榄3kg、桑葚3kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果胶1.5kg、苹果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陈皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷脑120g；葡萄糖分为2份：8kg、5kg；苹果酸分为2等份；

按上述组方原料、用量称重、清洗，将绿豆粉碎过100目筛，与果葡糖浆、生姜、高良姜、陈皮、红豆蔻均匀混合，经超微低温粉碎80目振动筛过滤后与饴糖浆均匀混合后得到备用混合细浆；

将原料葛花、枳椇子、白茅根、芦根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、乌梅、橄榄、桑葚，柿霜、青皮、倾入真空浓缩锅反复浸提三次，每次维系30分钟，真空度保持780汞柱，注水量分别为50kg、40kg、30kg压榨除渣合并浆液100目过滤，浓缩至容量30升后，取100毫升加入一份苹果酸350g搅拌溶解得备用苹果酸溶液；关停真空泵，保温锅内加入另一份苹果酸350g，充分搅拌使溶解，再加入经干拌混匀的胶粉：葡萄糖8kg、果胶1.5kg，高速搅拌并煮沸2分钟充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述备用混合细浆，启动真空泵浓缩至可溶性固体75％，关停真空泵，使料温上升至98-105℃，可溶性固体78％-80％，加入备用苹果酸溶液调整pH3.2，持续搅拌5分钟螺杆泵输出后加入薄荷油、薄荷脑，保持90℃进行浇模；浓缩熬煮加工过程中应保持pH在4.5以下、3.6以上；

脱水干燥：温度保持在42-45℃，时间24-38小时，糕体水分小于18％，冷却、包装。