CN102524476A - 一种健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种具有健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法，原料按重量百分比配制，5～8%扁豆花萃取液，5～8%蔗糖，0.05～0.1%山梨酸钾，0.45～1%柠檬酸，82.9～89.5%净化水，该制备方法将扁豆花进行表面清洗，采用微波提取、膜分离、高温瞬间灭菌等技术，最大程度地保护扁豆花风味、营养及功效成分，提取效率的提高，有效地保护中药扁豆花的有效成分，同时使产品利于保存和实现工业化生产。

Description

一种健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶饮料的加工，特别是利用扁豆花制作具有健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

扁豆花为豆科植物扁豆的花，异名：南豆花，性味：平、甘淡，无毒，归经：脾、胃、大肠经。功能：健脾和胃，解暑化湿。白扁豆花被国家卫生部发出《进一步规范保健食品原料管理》的通知中，列为既是食品又是药品的物品。

在炎热的夏季，人们极容易因脾虚暑湿而出现各种病症，如发热、心烦、胸闷、呕吐及女性白带过多等。扁豆花有健脾和胃化湿的功效，人的身体只有脾胃强壮，运化才有力量，身体内的水液就能很快被运化出去，水湿减少，眼袋也就逐渐消失了。女性白带过多也是由于体内湿气太重引起，扁豆花化解湿气后白带就能恢复正常。

眼袋是许多爱美女性一个头痛的大问题，许多人在受到眼袋困扰时，会直接将问题抛给手术刀，总以为一刀下去就能将眼袋斩杀于无形。其实，许多眼袋的产生是后天造成的，如果没有找到问题的根源，即使动了手术，眼袋还可能再次出来。从中医角度看，后天形成的眼袋主要是脾肾虚弱造成。脾主肌肉，脾虚了，眼睑上的肌肉就缺乏营养，变得松弛，久而久之，眼睑就因为无弹性而下垂。脾是运化水湿，脾胃虚弱，运化无力，水液就停留在体内。人体的足阳明胃经起始处正好产生在眼袋的地方，身体里有水湿，首先会堆积在眼部，眼睛部位的皮肤是最薄弱的地方，水液堆积后，下眼睑以下的地方就会因充满水液而浮肿，这样就形成了眼袋。

中医讲究“药食同源”，因此，将药物添加在食品里的“药膳”近年来更是大行其道。尤其在我国南方地区，不管是煲汤还是喝的茶饮料都强调食补的作用。但是现在市场上还没有利用扁豆花制作健脾化湿祛眼袋的茶饮料产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用扁豆花制作健脾化湿祛眼袋茶饮料的方法。该方法将扁豆花进行表面清洗，采用微波提取、膜分离、高温瞬间灭菌等技术，最大程度地保护扁豆花风味、营养及功效成分，同时使产品利于保存和实现工业化生产。

对扁豆花进行微波提取是改变传统热提取，以热传导、热辐射等方式由外向里进行，而微波介电加热是里外同时加热，没有高温热源，消除了热梯度，提取效率大大提高，有效地保护中药扁豆花的有效成分。

微波加热量以穿透方式，热量又产自于分子的高频旋转、磨擦，无热阻。因此，提取的时间短、速度快，提取时间仅常规提取的1/4～1/10。微波能有超常的提取能力，同样的原料用常规方法需二、三次提净，在微波电磁场下可一次性提净，简化工艺流程，溶媒耗量少，仅是常规量的10%～50%，即节省溶媒又节约时间。 

采用膜分离对于微滤而言，选用孔径范围在0.1～1微米的滤膜，微滤膜能对大直径的菌体、悬浮固体物进行分离，可作为一般料液的澄清、过滤、除菌。105℃高温以上几秒钟灭菌属于高温瞬时灭菌，这样做可以杀灭有害微生物，延长保质期。它的特点是受热灭菌时间短，蒸汽消耗量小，原汁营养成分和风味物质破坏损失少，在节约能源的同时可获得优质的产品。 

具体实施方式

一种健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法，由以下步骤制备而成：

1.      将干燥的扁豆花去柄，筛去泥土，拣去杂质及黑色花朵，放入水槽里浸泡3～5min，送到冲洗输送机中，让扁豆花在机器里回转，水流冲洗2～3min；

2.      料液按重量比，称取扁豆花和净化水为2︰8，一起放入微波萃取罐内，微波功率为300～600W, 频率2450MHz，提取时间 15～25min；     

3.      把经过微波提取的扁豆花萃取液用60目尼龙网进行过滤、去渣，原料按重量百分比配制，5～8%扁豆花萃取液，5～8%蔗糖，0.05～0.1%山梨酸钾，0.45～1%柠檬酸，82.9～89.5%净化水； 

4.      将称取的原料全部送入均质机中，均质机温度加热至60～65℃，在20～25MPa压力条件下均质，均质时间为3～6min； 

5.      采用盒式微滤过滤器对均质过的饮料液进行微滤，微滤膜孔径为0.1μm～1μm，操作压力0.05～0.50MPa； 

6.    把经过微滤的扁豆花茶饮料灌装在罐头内、封口，采用高温瞬间灭菌机进行灭菌，灭菌温度 115～120℃，使用蒸汽压力 ﹤0.78MPa ，高温受热时间 4～6s，自然冷却温度到35℃以下，罐头打印日期、包装。

Claims (5)

1.一种具有健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法，其特征是按照以下步骤制备：

（1）将干燥的扁豆花去柄，筛去泥土，拣去杂质及黑色花朵，放入水槽里浸泡3～5min，送到冲洗输送机中，让扁豆花在机器里回转，水流冲洗2～3min；

（2）料液按重量比，称取扁豆花和净化水为2︰8，一起放入微波萃取罐内，微波功率为300～600W, 频率2450MHz，提取时间 15～25min；     

（3）把经过微波提取的扁豆花萃取液用60目尼龙网进行过滤、去渣，原料按重量百分比配制，5～8%扁豆花萃取液，5～8%蔗糖，0.05～0.1%山梨酸钾，0.45～1%柠檬酸，82.9～89.5%净化水； 

（4）将称取的原料全部送入均质机中，均质机温度加热至60～65℃，在20～25MPa压力条件下均质，均质时间为3～6min； 

（5）采用盒式微滤过滤器对均质过的饮料液进行微滤，微滤膜孔径为0.1μm～1μm，操作压力0.05～0.50MPa； 

（6）把经过微滤的扁豆花茶饮料灌装在罐头内、封口，采用高温瞬间灭菌机进行灭菌，灭菌温度 115～120℃，使用蒸汽压力 ﹤0.78MPa ，高温受热时间 4～6s，自然冷却温度到35℃以下，罐头打印日期、包装。

2.根据权利要求1所述的一种具有健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法，其特征是：原料按重量百分比配制，5%扁豆花萃取液，8%蔗糖，0.05%山梨酸钾，0.95%柠檬酸，86%净化水。

3.根据权利要求1所述的一种具有健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法，其特征是：微波功率为400W，微波提取的萃取时间 20min。

4.根据权利要求1所述的一种具有健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法，其特征是：在25MPa压力条件下均质，均质时间为5min。

5.根据权利要求1所述的一种具有健脾化湿祛眼袋功能茶饮料的制备方法，其特征是：微滤膜孔径为0.5μm，微滤的操作压力为0.20MPa。