CN105076609A - 一种枸杞菊花茶饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，以枸杞干果和白菊花为原料，采用三步加工工艺流程制得：一是枸杞干果清洗破碎陈两瓣浸泡煮沸过滤除渣枸杞提取液；二是菊花茶清洗热烫保温浸提过滤除渣菊花茶汁提取液；三是混合调配与灌装，混合调配均质脱气杀菌成品。制得的成品枸杞菊花茶饮料营养丰富、风味独特、且具有保健防治功能，符合现代人对健康和营养的追求。

Description

一种枸杞菊花茶饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体的说是枸杞菊花茶饮料的制备方法。

背景技术

枸杞属茄科植物，其果实枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，可加工成各种食品、饮料及保健品等。枸杞子中的活性成分包括：枸杞多糖、甜菜碱及枸杞色素等。具有滋补肝肾、益精明目、润肺等药理功效、用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症状。还能调节免疫，提高视力，改善生殖和造血功能，保护肝脏，延缓衰老及抗肿瘤等功效。

菊花具有清热解毒，平肝明目的作用，是我国传统的中药材，也是保健饮品和食用香料的原料。其作为茶用，在夏天深得人们的喜爱。对口干、目涩、或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木有一定疗效，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

枸杞和菊花均具有丰富的营养和养生保健作用，将二者有机结合起来，制备出新型特色的枸杞菊花茶饮料，不但具有菊花特有清香淡雅风味，而且具有较高的营养价值。

发明内容

本发明的目的为：采用独特的制备工艺制备一种营养丰富、风味独特、且具有保健防治功能的枸杞菊花茶饮料。

为实现上述技术目的，本发明所采用的技术方案为：一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、枸杞提取液的制备

选取无虫蛀、无霉变的枸杞干果为原料，清洗晾干后，将每粒枸杞干果破碎成两瓣，并置于加热容器中，之后，向加热容器中加入枸杞干果重量10倍的水进行静置浸泡5~8h，然后，加热煮沸至容器内水的体积减少一半，之后，过滤除渣，得到枸杞提取液，备用；

步骤二：菊花提取液的制备

选取菊花原材料，除去杂质后，放入清水中进行振摇清洗3~5min，捞出淋干后，置于菊花原材料重量50-100倍的95℃水中进行漂烫30min，之后，降温至75~80℃浸泡40min，然后，过滤除渣，得到菊花提取液，备用；

步骤三：枸杞菊花茶饮料的制备

按重量份数，取2-3份步骤一制得的枸杞提取液和1-2份步骤二制得的菊花提取液进行混合，之后，向混合液中加入其质量1~3%的冰糖和一定量的稳定剂，在60~80Mpa、35~45℃条件下进行均质化处理，然后，置于工作温度为65℃，真空度为5.0Mpa的真空脱气机中进行脱气处理4-7min，之后，转置于120~140℃温度条件下进行杀菌4-8s，杀菌后进行无菌灌装，即完成枸杞菊花茶饮料的制备。

所述步骤三中，枸杞提取液与菊花提取液的混合配比为2：1。

所述步骤三中的稳定剂为羧甲基纤维素钠，且稳定剂的加入量为混合液质量的0.2%~0.5%。

有益效果：

1、本发明的枸杞菊花茶饮料中既含有滋补肝肾、益精明目、润肺功效的枸杞成分，又含有清热解毒、平肝明目功效的菊花成分，通过独特的提取制备工艺将这两种具有不同营养价值和保健功能的枸杞和菊花结合起来，两者协同作用，既强化了饮品的营养特性，又赋予其特殊的保健价值，符合现代人对健康和营养的追求。

2、本发明的枸杞菊花茶饮料中含有丰富的枸杞多糖、甜菜碱以及多种维生素等元素，能抑制体内的氧化反应，有效延缓皮肤衰老，增强免疫功能，抑制肿瘤。成品饮料甜度适宜，清香独特，最大限度的保留了枸杞和菊花中对人体有益的多种生物活性成分，适用人群广泛，是一种兼备饮料并具有医药功效的双重功能保健饮品，市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的说明：

本发明公开了一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，以枸杞干果和白菊花为原料，采用三步加工工艺流程制得。一是枸杞干果?清洗?破碎陈两瓣?浸泡?煮沸?过滤除渣（离心）?枸杞提取液。二是菊花茶?清洗?热烫?保温浸提?过滤除渣（离心）?菊花茶汁提取液。三是混合调配与灌装，混合调配?均质?脱气?杀菌?成品。具体操作步骤为：

(1)枸杞提取液：

①选料、清洗：选择肉厚核小、无虫蛀、无霉变的枸杞干果为原料，清洗干净；

②枸杞原料处理：将枸杞破碎成两瓣；

③原料配比：枸杞1份、清水10份；

④浸提：将上述枸杞和清水一并放入加热容器中，静置浸泡5~8小时，接着加热至水沸腾，直至容器中的水分减少至50%则获得原料液；

⑤过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得枸杞提取液：

（2）菊花茶汁提取液：

①选料、清洗：选择市面上销售的外形美观、颜色呈乳白色的菊花茶为原料，放入清水中浸泡,并振摇3~5分钟，以达到清洗干净的目的。

②热烫：将洗净淋干的菊花在95℃的热水中漂烫30分钟；

③保温浸提：让上述热烫菊花茶降温至75~80℃，保持该温度范围，并持续40分钟，则获得原料液；

④过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得菊花茶汁提取液；

(3)枸杞菊花茶饮料的配制方法如下：

①原料组成及配比：将枸杞提取液和菊花茶汁提取液按照2~3:1~2的比例混合，再加入以重量百分比计的冰糖1~3%及一定量的稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为60~80兆帕，温度为35~45℃；

③脱气：用真空脱气机进行脱气处理，工作温度为65℃，真空度为5.0兆帕，时间4-7min；

④杀菌：脱气处理后的料液在温度为120~140℃、时间为4-8s的条件下进行杀菌处理，然后无菌灌装，灌装后密封，由此即完成枸杞菊花茶饮料的制备过程。

通过实施本发明，将枸杞和菊花有机结合起来，使其营养保健作用更加显著。保留了枸杞和菊花对人体有益的多种生物活性成分，甜度适宜，清香独特，适用人群广泛，是一种兼备饮料并具有医药功效的双重功能保健饮品，市场前景非常好。

实施例1

一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)枸杞提取液：

①选料、清洗：选择肉厚核小、无虫蛀、无霉变的枸杞干果为原料，清洗干净；

②枸杞原料处理：将枸杞破碎成两瓣；

③原料配比：枸杞1份、清水10份；

④浸提：将上述枸杞和清水一并放入加热容器中，静置浸泡5小时，接着加热至水沸腾，直至容器中的水分减少至50%则获得原料液；

⑤过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得枸杞提取液：

（2）菊花茶汁提取液：

①选料、清洗：选择市面上销售的外形美观、颜色呈乳白色的菊花茶为原料，放入清水中浸泡,并振摇3分钟，以达到清洗干净的目的。

②热烫：将洗净淋干的菊花在95℃的热水中漂烫30分钟；

③保温浸提：让上述热烫菊花茶降温至75℃，保持该温度范围，并持续40分钟，则获得原料液；

④过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得菊花茶汁提取液；

(3)枸杞菊花茶饮料的配制方法如下：

①原料组成及配比：将枸杞提取液和菊花茶汁提取液按照1：1的比例混合，再加入以重量百分比计的冰糖1%及一定量的稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为60兆帕，温度为35℃；

③脱气：用真空脱气机进行脱气处理，工作温度为65℃，真空度为5.0兆帕，时间4min；

④杀菌：脱气处理后的料液在温度为120℃、时间为4s的条件下进行杀菌处理，然后无菌灌装，灌装后密封，由此即完成枸杞菊花茶饮料的制备过程。

实施例2

一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)枸杞提取液：

①选料、清洗：选择肉厚核小、无虫蛀、无霉变的枸杞干果为原料，清洗干净；

②枸杞原料处理：将枸杞破碎成两瓣；

③原料配比：枸杞1份、清水10份；

④浸提：将上述枸杞和清水一并放入加热容器中，静置浸泡8小时，接着加热至水沸腾，直至容器中的水分减少至50%则获得原料液；

⑤过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得枸杞提取液：

（2）菊花茶汁提取液：

①选料、清洗：选择市面上销售的外形美观、颜色呈乳白色的菊花茶为原料，放入清水中浸泡,并振摇5分钟，以达到清洗干净的目的。

②热烫：将洗净淋干的菊花在95℃的热水中漂烫30分钟；

③保温浸提：让上述热烫菊花茶降温至80℃，保持该温度范围，并持续40分钟，则获得原料液；

④过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得菊花茶汁提取液；

(3)枸杞菊花茶饮料的配制方法如下：

①原料组成及配比：将枸杞提取液和菊花茶汁提取液按照3：1的比例混合，再加入以重量百分比计的冰糖3%及一定量的稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为80兆帕，温度为45℃；

③脱气：用真空脱气机进行脱气处理，工作温度为65℃，真空度为5.0兆帕，时间7min；

④杀菌：脱气处理后的料液在温度为140℃、时间为8s的条件下进行杀菌处理，然后无菌灌装，灌装后密封，由此即完成枸杞菊花茶饮料的制备过程。

实施例3

一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)枸杞提取液：

①选料、清洗：选择肉厚核小、无虫蛀、无霉变的枸杞干果为原料，清洗干净；

②枸杞原料处理：将枸杞破碎成两瓣；

③原料配比：枸杞1份、清水10份；

④浸提：将上述枸杞和清水一并放入加热容器中，静置浸泡7小时，接着加热至水沸腾，直至容器中的水分减少至50%则获得原料液；

⑤过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得枸杞提取液：

（2）菊花茶汁提取液：

①选料、清洗：选择市面上销售的外形美观、颜色呈乳白色的菊花茶为原料，放入清水中浸泡,并振摇4分钟，以达到清洗干净的目的。

②热烫：将洗净淋干的菊花在95℃的热水中漂烫30分钟；

③保温浸提：让上述热烫菊花茶降温至78℃，保持该温度范围，并持续40分钟，则获得原料液；

④过滤除渣：将原料液经过滤除去残渣，获得菊花茶汁提取液；

(3)枸杞菊花茶饮料的配制方法如下：

①原料组成及配比：将枸杞提取液和菊花茶汁提取液按照2：1:的比例混合，再加入以重量百分比计的冰糖2%及一定量的稳定剂；

②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为70兆帕，温度为40℃；

③脱气：用真空脱气机进行脱气处理，工作温度为65℃，真空度为5.0兆帕，时间5min；

④杀菌：脱气处理后的料液在温度为130℃、时间为5s的条件下进行杀菌处理，然后无菌灌装，灌装后密封，由此即完成枸杞菊花茶饮料的制备过程。

Claims (3)

1.一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、枸杞提取液的制备

选取无虫蛀、无霉变的枸杞干果为原料，清洗晾干后，将每粒枸杞干果破碎成两瓣，并置于加热容器中，之后，向加热容器中加入枸杞干果重量10倍的水进行静置浸泡5～8h，然后，加热煮沸至容器内水的体积减少一半，之后停止加热，过滤除渣，得到枸杞提取液，备用；

步骤二：菊花提取液的制备

选取菊花原材料，除去杂质后，放入水中进行振摇清洗3～5min，捞出晾干后，置于菊花原材料重量50-100倍的95℃水中进行漂烫30min，之后，将水温降至75～80℃浸泡40min，然后，过滤除渣，得到菊花提取液，备用；

步骤三：枸杞菊花茶饮料的制备

按重量份数，取2～3份步骤一制得的枸杞提取液和1～2份步骤二制得的菊花提取液进行混合，之后，向混合液中加入其质量1～3%的冰糖和一定量的稳定剂，在60～80Mpa、35～45℃条件下进行均质化处理，然后，置于工作温度为65℃，真空度为5.0Mpa的真空脱气机中进行脱气处理4～7min，之后，转置于120～140℃温度条件下进行杀菌4～8s，杀菌后进行无菌灌装，即完成枸杞菊花茶饮料的制备。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，枸杞提取液与菊花提取液的混合配比为2：1。

3.根据权利要求1所述的一种枸杞菊花茶饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三中的稳定剂为羧甲基纤维素钠，且稳定剂的加入量为混合液质量的0.2%～0.5%。