CN102524465A - 一种玛卡保健普洱茶膏的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玛卡保健普洱茶膏的制备方法，属于食品药品技术领域。将陈化10年和20年的普洱熟茶和普洱生茶经过合理配比作为茶膏原料主体，充分利用了不同年份茶叶中口感优势，克服了单一原料制备的普洱茶茶膏口感的单调性，使得茶膏的口感更加醇和，香气更馥郁。并提取玛卡的有效成分，以适当的比例加入到茶膏中，在增强茶膏口感的同时丰富了茶膏的保健功能。

Description

一种玛卡保健普洱茶膏的制备方法

技术领域

本发明属于保健品制备技术领域，具体是涉及一种玛卡保健普洱茶膏的制备方法。

背景技术

普洱茶有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等保健功效。且对普洱茶急性毒性的安全研究也有重大进展，结果证实完全符合WHO检验安全标准，属于无毒范围，饮用安全上无顾虑。

普洱茶茶膏就是提取普洱茶中的内含成分，经净化、浓缩、干燥(成型)等工序加工而成的茶膏，是茶中精品，具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。同普洱茶相比，茶膏的便携性好，冲泡过程简洁方便卫生；口感温和厚重，像是品饮老茶的感觉，层次感丰富。

关于普洱茶膏已经有了一些相关的专利，例如专利200810026343.X介绍了一种蜂蜜茶膏制作方法，将一定比例的蜂蜜、茶叶、姜、陈皮经过相应工艺调制成膏。专利200710066025.1介绍了一种普洱茶茶膏及其生产工艺，主要采用自然发酵1年、2-3年、3年以上茶拼配，经加水煮沸、浓缩、烘干制成的生普洱茶茶膏。专利200710066028.5介绍了一种普洱陈茶茶膏、制法和用途，用10年以上的普洱熟茶或15年以上的普洱生茶经过熬煮、浓缩、脱水干燥得到的膏状物。专利200810058102.3介绍了利用温水超声萃取及压榨、低温真空浓缩得到低温萃取的普洱茶膏。

玛卡是一种两年生草本植物，主要种植于秘鲁的安第斯山脉中部，玛卡可用于食物，当地土著居民常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料。近些年来，玛卡的药用效果引起了科学家的关注。玛卡中含有丰富的蛋白质和矿物质，还含有玛卡烯和玛卡酰胺，玛卡的水提物在体外实验中发现其有弱的细胞保护作用。研究表明玛卡具有增强体力、消除焦虑等功效，被称为秘鲁人参。

现有专利中尚未有同时涉及利用生茶和熟茶制备茶膏的方法，特别是将药用植物玛卡与普洱生熟茶相结合，更好地发挥两者对人体的保健功效，在现有技术中尚未见有成功的报道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种玛卡保健普洱茶膏的制备方法，通过玛卡与不同年份的普洱生茶和熟茶相结合，改善茶膏口感、强化产品的保健功效。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

一种玛卡保健普洱茶膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备普洱茶提取液：

①按重量份称取陈化10年的普洱熟茶10～20份，陈化10年的普洱生茶10份～20份，陈化20年的普洱熟茶30～40份和陈化20年的普洱生茶30～40份；混匀备用；

②取混匀的普洱茶原料，用4～6倍的清水淋洗，除去灰分；然后置于40±5℃条件下烘干，粉碎后备用；

③普洱茶粉末用9～13倍的纯净水，在40～50℃恒温环境下回流浸提15分钟，静置至室温后抽滤，得滤液I；滤渣再用9～13倍的纯净水煮沸回流浸提10分钟，静置室温后抽滤，得滤液II；合并滤液I和II，在-0.070±0.01Mpa真空度，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/4，得到普洱茶浓缩提取液；

(2)制备玛卡提取液：

①将新鲜玛卡晾干，在40±5℃条件下烘干，粉碎后备用；

②取玛卡粉末用8～12倍的纯净水煮沸回流浸提2小时，静置至室温后抽滤，滤液在-0.070±0.01Mpa真空度，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/2，得到玛卡浓缩提取液；

(3)制备茶膏：

按重量份称取85～95份普洱茶浓缩提取液和5～15份玛卡浓缩提取液，混合均匀；在温度为-40℃～-30℃条件下冷冻干燥20～30小时，最后经融化压制成膏状物即得到所需的玛卡保健普洱茶膏。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、选取同一品种不同年份的普洱熟茶和生茶进行合理配比，年份跨度较大，充分利用了不同年份茶叶中口感优势，克服了单一原料制备的普洱茶茶膏口感的单调性，使得茶膏的口感更加醇和，香气更馥郁；

2、充分了利用了玛卡的有效成分，将有效成分很好地融入了茶膏中，在增强茶膏口感的同时丰富了茶膏的保健功能；

3、茶叶和药用植物分别采用不同的提取方式，在保证生产实现简便性的同时极大程度地保留各自的有效成分。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步地详细说明，但实施例并不是对本发明技术方案的限定，所有基于本发明教导所作的变换，都应属于本发明的保护范围。

实施例1

(1)普洱茶提取液：

①10年普洱熟茶0.5kg，10年普洱生茶0.5kg、20年普洱熟茶2kg和20年普洱生茶2kg，混合成5kg普洱茶原料；

②用20kg纯水淋洗茶原料；

③将淋洗后的茶原料在40±5℃条件下低温烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末；

④将粉末样品加入到50kg纯水中，在45℃恒温环境下回流浸提15分钟，静置室温后抽滤，得滤液I；将滤渣加入到50kg份纯水中，煮沸回流浸提10分钟，静置室温，抽滤，得滤液II，合并滤液I和II得到普洱茶提取液；

⑤将普洱茶提取液在-0.070±0.01Mpa真空度，80℃的温度浓缩至原体积的1/4，得到约20kg普洱茶浓缩提取液。

(2)玛卡提取液

①称取1kg新鲜玛卡晾干，在40±5℃条件下低温烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末；

②将粉末样品加入到10kg纯水中，煮沸回流浸提2小时，静置至室温，用抽滤得玛卡提取液；

③将玛卡提取液在-0.070±0.01Mpa真空度，80℃的温度浓缩至原体积的1/2，得到约4kg玛卡浓缩提取液。

(3)提取液的复配

将4.75kg普洱茶浓缩提取物和0.25kg玛卡浓缩提取物得到茶膏原液。

(4)将茶膏原液在温度为-40℃条件下冷冻干燥30小时，再融化压制成膏状物即可得到含药用植物有效成分的普洱茶膏，利用烘箱干燥法将所得到茶膏在105±5℃温度下烘干，计算含水量，茶膏含水量为10％。

5g实施例1所得茶膏，能迅速溶解在90℃、300ml的热水中，1分钟内即可完全溶解于50℃、300ml的温水中。溶解后的茶汤汤色红浓明亮；香气陈香浓郁，持久性高；入口醇浓，生津感较好。

实施例2

(1)普洱茶提取液：

①10年普洱熟茶1kg，10年普洱生茶1kg、20年普洱熟茶1.5kg和20年普洱生茶1.5kg，混合成5kg普洱茶原料；

②用20kg纯水淋洗茶原料；

③将淋洗后的茶原料在40±5℃条件下低温烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末；

④将粉末样品加入到50kg纯水中，在45℃恒温环境下回流浸提15分钟，静置室温后抽滤，得滤液I；将滤渣加入到50kg份纯水中，煮沸回流浸提10分钟，静置室温，抽滤，得滤液II，合并滤液I和II得到普洱茶提取液；

⑤将普洱茶提取液在-0.070±0.01Mpa真空度，80℃的温度浓缩至原体积的1/4，得到约20kg普洱茶浓缩提取液。

(2)玛卡提取液

①称取1kg新鲜玛卡晾干，在40±5℃条件下低温烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末；

②将粉末样品加入到10kg纯水中，煮沸回流浸提2小时，静置至室温，抽滤得玛卡提取液；

③将玛卡提取液在-0.070±0.01Mpa真空度，80℃的温度浓缩至原体积的1/2，得到约4gk玛卡浓缩提取液。

(3)提取液的复配

将4.25kg普洱茶浓缩提取物和0.75kg玛卡浓缩提取物得到茶膏原液。

(4)将茶膏原液在温度为-30℃条件下冷冻干燥20小时，再融化压制成膏状物即可得到含玛卡有效成分的普洱茶膏，利用烘箱干燥法将所得到茶膏在105±5℃温度下烘干，计算含水量，茶膏含水量为20％。

取5g实施例2所得茶膏，能迅速溶解在90℃ 300ml热水中，1分钟内可完全溶解于50℃ 300ml温水中。溶解后的茶汤汤色深红色，红亮剔透；香气陈香馥郁，持久性较高；入口顺滑、醇和，生津感较好。

Claims (1)

1.一种玛卡保健普洱茶膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备普洱茶提取液：

①按重量份称取陈化10年的普洱熟茶10～20份，陈化10年的普洱生茶10～20份，陈化20年的普洱熟茶30～40份和陈化20年的普洱生茶30～40份；混匀备用；

②取混匀的普洱茶原料，用4～6倍的清水淋洗，除去灰分；然后置于40±5℃条件下烘干，粉碎后备用；

③普洱茶粉末用9～13倍的纯净水，在40～50℃恒温环境下回流浸提15分钟，静置至室温后抽滤，得滤液I；滤渣再用9～13倍的纯净水煮沸回流浸提10分钟，静置室温后抽滤，得滤液II；合并滤液I和II，在-0.070±0.01Mpa真空度，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/4，得到普洱茶浓缩提取液；

(2)制备玛卡提取液：

①将新鲜玛卡晾干，在40±5℃条件下烘干，粉碎后备用；

②取玛卡粉末用8～12倍的纯净水煮沸回流浸提2小时，静置至室温后抽滤，滤液在-0.070±0.01Mpa真空度，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/2，得到玛卡浓缩提取液；

(3)制备茶膏：

按重量份称取85～95份普洱茶浓缩提取液和5～15份玛卡浓缩提取液，混合均匀；在温度为-40℃～-30℃条件下冷冻干燥20～30小时，最后经融化压制成膏状物即得到所需的玛卡保健普洱茶膏。