CN101632403B

CN101632403B - 一种蜂蜜绿茶片的制备方法

Info

Publication number: CN101632403B
Application number: CN2009100996331A
Authority: CN
Inventors: 雷朝龙
Original assignee: Hangzhou Liuyi Technology Co Ltd
Current assignee: Hangzhou Liuyi Technology Co Ltd
Priority date: 2009-06-11
Filing date: 2009-06-11
Publication date: 2012-07-25
Anticipated expiration: 2029-06-11
Also published as: CN101632403A

Abstract

本发明公开了一种蜂蜜绿茶片的制备方法，其主要包括绿茶、蜂蜜、生姜、陈皮，分别经过粉碎、榨汁、过滤、蒸馏、混合、浓缩、干燥、压片、杀菌等工序即得蜂蜜绿茶片。采用本发明制得的产品，具有生津止渴、缓解疲劳、提高免疫力、预防中暑等作用，方便人们外出时使用。

Description

一种蜂蜜绿茶片的制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种蜂蜜绿茶片的制备方法。

背景技术

随着科学技术的进步，人们对茶的研究也达到了更高的层次，使得传统的饮茶方式已不能满足人们的需求，现今市场上纷纷推出功能性茶饮料，这些茶饮料通过提取茶叶中的有效成分加入饮料中制成，其营养价值并不高，而且液体饮料体积较大，携带也不方便。

中国专利申请号931053439，公开了一种蜂蜜茶的制作方法：“其特征是将蜂蜜、茶叶、姜粉、陈皮粉以一定比例充分混合，放入容器内，密封10-30天。”中国专利申请号200810026343.X，公开了一种蜂蜜茶膏的制作方法：“将蜂蜜、茶叶、姜、陈皮按比例混合浸泡，加温、过滤得浓缩液，再加适量的蜂蜜，调制成膏。”由此可见，其有如下不足：一是生产周期天数过长，不利于现代化大规模生产；二是生产工艺过于简单，仅是充分混合浸泡，不能将一些脂溶性的有效成分析出，原料利用率不高；三是茶叶中的茶多酚类物质易与蛋白质络合形成沉淀，造成有效成分的损失。

发明内容

本发明的目的，就是设计出一种蜂蜜绿茶片的制备方法。即一种适合室外工作者具有清热解暑、缓解疲劳功能的营养保健食品，由绿茶、蜂蜜、生姜、陈皮组成。

茶叶的有效成分十分丰富。主要由3.5-7.0％的无机物和93～96.5％的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。绿茶属于不发酵茶，经杀青、揉捻、干燥等典型的工艺制成，较多的保留了茶叶中的天然物质，营养价值较高。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物分泌的汁液酿成，是一种营养丰富的天然滋养食品，主要成分为葡萄糖和果糖，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及淀粉、氧化酶、还原酶、芳香物质和维生素等。藿香蜜是蜂蜜采自稀有野生中药——藿香之花蜜酿造而成，蜜色呈琥珀色，为蜜之极品，其有中药之香味，具解暑化湿、调理肠胃、清热解毒的良好辅助疗效。

生姜是多年生宿根草本植物，含有辛辣和芳香成分，包括姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉等。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、清热解暑之功效。

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，含有橙皮苷、川陈皮素、柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等。具有清热利湿、调理肠胃、解暑解渴之保健功效。

本发明通过下列步骤来实现：

1、将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过20~60目筛得到绿茶粉。

2、取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000~40000的超滤膜超滤(压力0.2~0.4MPa)得到姜汁。

3、取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000~40000的超滤膜超滤(压力0.2~0.4MPa)得到陈皮汁。

4、将蜂蜜用截留分子量1000~40000的超滤膜超滤(压力0.2~0.4MPa)得到蜂蜜D。

5、将水加热到100℃后，降温至60~80℃保温。

6、按重量份，称取步骤1中的绿茶粉5~15份，按照茶与水比例1∶10~50加入到步骤5的水中，60480℃恒温回流5~30分钟，过滤得滤液A。

7、将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶5~10的比列加入到95％的乙醇溶液中浸泡20~60分钟，过滤得滤液B。

8、合并滤液A、滤液B，用截留分子量1000~40000的超滤膜超滤(压力0.2~0.4MPa)除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，减压蒸馏(压力0.1~0.3MPa)回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C。

9、按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D15~75份，姜汁1~5份，陈皮汁1~5份，混合均匀，经反渗透浓缩(压力1.5~3MPa)、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

本发明具有以下优点：

1、本发明选用绿茶作为主要原料之一，制作过程中基本保持了绿茶应有的香气、味道和色泽。使得在使用本产品时既能品尝到茶的味道，又具有生津止渴、缓解疲劳、提高免疫力、预防中暑和解烟酒过甚的作用。

2、本发明的原料中还使用了蜂蜜，是一种天然的滋养食品，既有营养又具有解暑化湿、调理肠胃、清热解毒的作用。

3、本发明的原料中还加了生姜与陈皮这两种具有解暑功能的药材，进一步提升了本发明预防中暑、解烟酒过甚的效果。

4、由于本发明的产品制成片剂，不但使携带非常方便，而且还容易保存，增长保质期。

5、本发明在水浸提时先煮沸除去水中的溶解氧，可以防止茶叶有效成分在浸提过程中被氧化，提高原料的利用率。用超滤方法除去蛋白质、果胶等大分子物质，防止茶多酚与蛋白质形成络合物造成的损失。

具体实施方式

[实施例1]

取经过杀青、揉捻、干燥等工序制得的西湖龙井绿茶，市售的野藿香蜂蜜，未干燥的新鲜陈皮，秋季采的嫩生姜洗净备用。按下列步骤制备：

1、将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过20目筛得到绿茶粉。

2、取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000的超滤膜超滤(压力0.4MPa)得到姜汁。

3、取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000的超滤膜超滤(压力0.4MPa)得到陈皮汁。

4、将蜂蜜用截留分子量1000的超滤膜超滤(压力0.4MPa)得到蜂蜜D。

5、将水加热到100℃后，降温至80℃保温。

6、按重量份，称取步骤1中的绿茶粉5份，按照茶与水比例1∶10加入到步骤5的水中，80℃恒温回流5分钟，过滤得滤液A。

7、将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶5的比列加入到95％的乙醇溶液中浸泡60分钟，过滤得滤液B。

8、合并滤液A、滤液B，用截留分子量1000的超滤膜超滤(压力0.4MPa)除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，减压蒸馏(压力0.1MPa)回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C。

9、按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D15份，姜汁1份，陈皮汁1份，混合均匀，经反渗透浓缩(压力1.5MPa)、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

[实施例2]

1、将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过40目筛得到绿茶粉。

2、取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量20000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)得到姜汁。

3、取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量20000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)得到陈皮汁。

4、将蜂蜜用截留分子量20000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)得到蜂蜜D。

5、将水加热到100℃后，降温至70℃保温。

6、称取步骤1中的绿茶粉10份，按照茶与水比例1∶25加入到步骤5的水中，70℃恒温回流15分钟，过滤得滤液A。

7、将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶7的比列加入到95％的乙醇溶液中浸泡40分钟，过滤得滤液B。

8、合并滤液A、滤液B，用截留分子量20000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，减压蒸馏(压力0.2MPa)回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C。

9、按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D40份，姜汁2份，陈皮汁2份，混合均匀，经反渗透浓缩(压力2MPa)、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

[实施例3]

1、将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过60目筛得到绿茶粉。

2、取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量40000的超滤膜超滤(压力0.2MPa)得到姜汁。

3、取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量40000的超滤膜超滤(压力0.2MPa)得到陈皮汁。

4、将蜂蜜用截留分子量40000的超滤膜超滤(压力0.2MPa)得到蜂蜜D。

5、将水加热到100℃后，降温至60℃保温。

6、称取步骤1中的绿茶粉15份，按照茶与水比例1∶50加入到步骤5的水中，60℃恒温回流30分钟，过滤得滤液A。

7、将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶10的比列加入到95％的乙醇溶液中浸泡20分钟，过滤得滤液B。

8、合并滤液A、滤液B，用截留分子量40000的超滤膜超滤(压力0.2MPa)除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，减压蒸馏(压力0.3MPa)回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C。

9、按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D75份，姜汁5份，陈皮汁5份，混合均匀，经反渗透浓缩(压力3MPa)、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

[实施例4]

1、将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过60目筛得到绿茶粉。

2、取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量5000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)得到姜汁。

3、取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量5000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)得到陈皮汁。

4、将蜂蜜用截留分子量5000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)得到蜂蜜D。

5、将水加热到100℃后，降温至80℃保温。

6、称取步骤1中的绿茶粉10份，按照茶与水比例1∶12加入到步骤5的水中，80℃恒温回流10分钟，过滤得滤液A。

7、将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶7的比列加入到95％的乙醇溶液中浸泡30分钟，过滤得滤液B。

8、合并滤液A、滤液B，用截留分子量5000的超滤膜超滤(压力0.3MPa)除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，减压蒸馏(压力0.1MPa)回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C。

9、按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D30份，姜汁1份，陈皮汁1份，混合均匀，经反渗透浓缩(压力1.5MPa)、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

以上列举的仅是本发明的一个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims

1.一种蜂蜜绿茶片的制备方法，其特征在于，它包括下列步骤：

a)将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过20～60目筛得到绿茶粉；

b)取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000～40000，压力条件为0.2～0.4MPa的超滤膜超滤得到姜汁；

c)取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000～40000，压力条件为0.2～0.4MPa的超滤膜超滤得到陈皮汁；

d)将蜂蜜用截留分子量1000～40000，压力条件为0.2～0.4MPa的超滤膜超滤得到蜂蜜D；

e)将水加热到100℃后，降温至60～80℃保温；

f)按重量份，称取步骤1中的绿茶粉5～15份，按照茶与水比例1∶10～50加入到步骤5的水中，60～80℃恒温回流5～30分钟，过滤得滤液A；

g)将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶5～10的比例加入到95％的乙醇溶液中浸泡20～60分钟，过滤得滤液B；

h)合并滤液A、滤液B，用截留分子量1000～40000，压力条件为0.2～0.4MPa的超滤膜超滤除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，，压力条件为0.1～0.3MPa减压蒸馏回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C；

i)按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D15～75份，姜汁1～5份，陈皮汁1～5份，混合均匀，经，压力条件为1.5～3MPa反渗透浓缩、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过20目筛得到绿茶粉；

b)取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000，压力条件为0.4MPa的超滤膜超滤得到姜汁；

c)取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量1000，压力条件为0.4MPa的超滤膜超滤得到陈皮汁；

d)将蜂蜜用截留分子量1000，压力条件为0.4MPa的超滤膜超滤得到蜂蜜D；

e)将水加热到100℃后，降温至80℃保温；

f)按重量份，称取步骤1中的绿茶粉5份，按照茶与水比例1∶10加入到步骤5的水中，80℃恒温回流5分钟，过滤得滤液A；

g)将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶5的比例加入到95％的乙醇溶液中浸泡60分钟，过滤得滤液B；

h)合并滤液A、滤液B，用截留分子量1000，压力条件为0.4MPa的超滤膜超滤除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，压力条件为0.1MPa减压蒸馏回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C；

i)按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D15份，姜汁1份，陈皮汁1份，混合均匀，经压力条件为1.5MPa反渗透浓缩、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过40目筛得到绿茶粉；

b)取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量20000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤得到姜汁；

c)取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量20000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤得到陈皮汁；

d)将蜂蜜用截留分子量20000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤得到蜂蜜D；

e)将水加热到100℃后，降温至70℃保温；

f)称取步骤1中的绿茶粉10份，按照茶与水比例1∶25加入到步骤5的水中，70℃恒温回流15分钟，过滤得滤液A；

g)将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶7的比例加入到95％的乙醇溶液中浸泡40分钟，过滤得滤液B；

h)合并滤液A、滤液B，用截留分子量20000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，，压力条件为0.2MPa减压蒸馏回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C；

i)按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D40份，姜汁2份，陈皮汁2份，混合均匀，经压力条件为2MPa反渗透浓缩、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过60目筛得到绿茶粉；

b)取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量40000，压力条件为0.2MPa的超滤膜超滤得到姜汁；

c)取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量40000，压力条件为0.2MPa的超滤膜超滤得到陈皮汁；

d)将蜂蜜用截留分子量40000，压力条件为0.2MPa的超滤膜超滤得到蜂蜜D；

e)将水加热到100℃后，降温至60℃保温；

f)称取步骤1中的绿茶粉15份，按照茶与水比例1∶50加入到步骤5的水中，60℃恒温回流30分钟，过滤得滤液A；

g)将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶10的比例加入到95％的乙醇溶液中浸泡20分钟，过滤得滤液B；

h)合并滤液A、滤液B，用截留分子量40000，压力条件为0.2MPa的超滤膜超滤除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，，压力条件为0.3MPa减压蒸馏回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C；

i)按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D75份，姜汁5份，陈皮汁5份，混合均匀，经压力条件为3MPa反渗透浓缩、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)将干燥的绿茶置于粉碎机粉碎，过60目筛得到绿茶粉；

b)取新鲜的生姜用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量5000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤得到姜汁；

c)取未干燥的陈皮用压榨机榨汁，过滤再用截留分子量5000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤得到陈皮汁；

d)将蜂蜜用截留分子量5000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤得到蜂蜜D；

e)将水加热到100℃后，降温至80℃保温；

f)称取步骤1中的绿茶粉10份，按照茶与水比例1∶12加入到步骤5的水中，80℃恒温回流10分钟，过滤得滤液A；

g)将步骤6中的滤渣以滤渣与乙醇重量比1∶7的比例加入到95％的乙醇溶液中浸泡30分钟，过滤得滤液B；

h)合并滤液A、滤液B，用截留分子量5000，压力条件为0.3MPa的超滤膜超滤除去蛋白质、胶体、纤维素等大分子物质，，压力条件为0.1MPa减压蒸馏回收乙醇得到的澄清液即为茶汁C；

i)按重量份，在茶汁C中加入蜂蜜D30份，姜汁1份，陈皮汁1份，混合均匀，经压力条件为1.5MPa反渗透浓缩、冷冻干燥、压片、杀菌即得蜂蜜绿茶片。