CN103988960A - 一种银杏人参茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种银杏人参茶及其制备方法，由以下重量份计的原料组成：银杏果仁、人参、枇杷、陈皮、甜味剂。其制备方法为：(1)银杏浓缩液的制取；(2)人参粉末制取；(3)人参滤液的制取；(4)浸膏的制备；(5)成品的制备。本产品在制备过程中采用渗漉工艺，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高产品功效，本产品清澈香浓，口感好，无不良异味。

Description

一种银杏人参茶及其制备方法
技术领域
本发明属于一种茶加工领域，具体涉及一种银杏人参茶及其制备方法。
背景技术
随着对茶叶应用研究的深入，市场供应含有茶的食品、保健食品、茶饮料、速溶茶等不断被推出，茶叶饮料类包括速溶茶、茶可乐、茶汽水、多味茶、百利宝、茶康乐、罐装茶饮料、茶叶冰棒和茶酒等。茶叶糖果与糕点包括茶糖、茶叶饼干和茶乳晶等。其中以茶叶饮料，尤其是速溶茶最为普遍。
银杏，为银杏科植物银杏的种子，俗称白果。白果仁是一种重要的药用、保健食品原料，现代医学研究证明，白果具有血清胆固醇、增加冠脉流量、改善脑循环、解痉、松驰支气管和抑菌等生理作用，临床实践证明对冠心病、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有功效，现今，市场已有不少果仁为主要原料的药品，功能食品供应。人参人参总皂甙对冠状动脉、脑血管有扩大作用，对心脏缺氧、缺糖心肌有良好的调理功能，对红蛋白升高，使阿糖胞苷和三尖杉脂碱杀伤作用增加1倍。
发明内容
本发明的目的在于提供口感清爽、银杏风味突出，保健效果好，适合不同的人群食用，尤其适合中老年人食用的一种银杏人参茶及其制备方法。
为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种银杏人参茶及其制备方法，主料为银杏果仁、人参，辅料为枇杷、陈皮、甜味剂，经分别提取、合并浓缩、灭菌、分装制成银杏人参凉茶。
上述方案中，所述的银杏人参茶，其组分为：银杏果仁10～40％、人参10～40％、枇杷5～30％、陈皮5～30％、甜味剂5～20％。
上述方案中，进一步，所述的银杏人参茶，其组分为：银杏果仁30％、人参30％、枇杷15％、陈皮15％、甜味剂10％。
上述方案中，所述的甜味剂为柠檬酸、木糖醇、山梨糖醇、甘草、葡萄糖中的一种。
一种银杏人参茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)取银杏果仁用流动水清洗，取出晾干，将其碾碎，用物料1～5倍量的浓度为40～60％的乙醇浸泡40～50min，以1～4ml.min/kg之速度渗漉，得渗漉液，回收乙醇，用100～200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)取人参用流动水洗净，取出凉干，用粉碎机进行粉碎，经70～100目过筛，得到人参粉末，备用；
(3)取步骤(2)所得人参粉末，加入3～6倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为60～90℃，分别浸提2次，时间分别为30～50min和50～70min，合并2次浸提液，然后用250～300目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(4)合并步骤(1)浓缩液与步骤(3)滤液，加入纯净水，加热至80～90℃，加入枇杷、陈皮、甜味剂，充分搅拌溶解后过滤，得到混合液，然后用200～250目工业滤布过滤，收集滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过250～350目筛；
(5)将上述细粉用浓度为40～50％的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏人参茶成品。
上述制备方法中，所述步骤(5)中真空浓缩浸膏条件为温度为50℃～60℃，真空度为0.03MPa～0.8MPa。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：本产品在制备过程中采用渗漉工艺，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高产品功效，本产品清澈香浓，口感好，无不良异味。具体实施方式
实施例1
一种银杏人参茶，其组分为：银杏果仁10g、人参10g、枇杷5g、陈皮5g、甜味剂3.3g。
上述的银杏人参茶是通过以下步骤来实现的：
(1)取银杏果仁10g用流动水清洗，取出晾干，将其碾碎，用物料1倍量的浓度为40％的乙醇浸泡40min，以1ml.min/kg之速度渗漉，得渗漉液，回收乙醇，用100目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)取人参10g用流动水洗净，取出凉干，用粉碎机进行粉碎，经70目过筛，得到人参粉末，备用；
(3)取步骤(2)所得人参粉末，加入3倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为60℃，分别浸提2次，时间分别为30min和50min，合并2次浸提液，然后用250目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(4)合并步骤(1)浓缩液与步骤(3)滤液，加入纯净水，加热至80℃，加入枇杷5g、陈皮5g、甜味剂3.3g，充分搅拌溶解后过滤，得到混合液，然后用200目工业滤布过滤，收集滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过250目筛；
(5)将上述细粉用浓度为40％的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏人参茶成品；真空浓缩浸膏条件为温度为50℃，真空度为0.05MPa。
实施例2
一种银杏人参茶，其组分为：银杏果仁15g、人参15g、枇杷7.5g、陈皮7.5g、甜味剂5g。
上述的银杏人参茶是通过以下步骤来实现的：
(1)取银杏果仁15g用流动水清洗，取出晾干，将其碾碎，用物料2倍量的浓度为45的乙醇浸泡42min，以2ml.min/kg之速度渗漉，得渗漉液，回收乙醇，用120目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)取人参15g用流动水洗净，取出凉干，用粉碎机进行粉碎，经75目过筛，得到人参粉末，备用；
(3)取步骤(2)所得人参粉末，加入4倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为65℃，分别浸提2次，时间分别为35min和55min，合并2次浸提液，然后用260目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(4)合并步骤(1)浓缩液与步骤(3)滤液，加入纯净水，加热至82℃，加入枇杷7.5g、陈皮7.5g、甜味剂5g，充分搅拌溶解后过滤，得到混合液，然后用210目工业滤布过滤，收集滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过270目筛；
(5)将上述细粉用浓度为42％的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏人参茶成品；真空浓缩浸膏条件为温度为52℃，真空度为0.2MPa。
实施例3
一种银杏人参茶，其组分为：银杏果仁18g、人参18g、枇杷9g、陈皮9g、甜味剂6g。
上述的银杏人参茶是通过以下步骤来实现的：
(1)取银杏果仁18g用流动水清洗，取出晾干，将其碾碎，用物料3倍量的浓度为50％的乙醇浸泡44min，以3ml.min/kg之速度渗漉，得渗漉液，回收乙醇，用140目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)取人参18g用流动水洗净，取出凉干，用粉碎机进行粉碎，经80目过筛，得到人参粉末，备用；
(3)取步骤(2)所得人参粉末，加入5倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为75℃，分别浸提2次，时间分别为40min和60min，合并2次浸提液，然后用270目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(4)合并步骤(1)浓缩液与步骤(3)滤液，加入纯净水，加热至86℃，加入枇杷9g、陈皮9g、甜味剂6g，充分搅拌溶解后过滤，得到混合液，然后用230目工业滤布过滤，收集滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过280目筛；
(5)将上述细粉用浓度为46％的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏人参茶成品；真空浓缩浸膏条件为温度为54℃，真空度为0.4MPa。
实施例4
一种银杏人参茶，其组分为：银杏果仁21g、人参21g、枇杷10.5g、陈皮10.5g、甜味剂7g。
上述的银杏人参茶是通过以下步骤来实现的：
(1)取银杏果仁用流动水清洗，取出晾干，将其碾碎，用物料4倍量的浓度为55％的乙醇浸泡48min，以3.5ml.min/kg之速度渗漉，得渗漉液，回收乙醇，用180目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)取人参21g用流动水洗净，取出凉干，用粉碎机进行粉碎，经90目过筛，得到人参粉末，备用；
(3)取步骤(2)所得人参粉末，加入3～6倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为85℃，分别浸提2次，时间分别为45min和65min，合并2次浸提液，然后用280目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(4)合并步骤(1)浓缩液与步骤(3)滤液，加入纯净水，加热至88℃，加入枇杷10.5g、陈皮10.5g、甜味剂7g，充分搅拌溶解后过滤，得到混合液，然后用240目工业滤布过滤，收集滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛；
(5)将上述细粉用浓度为48％的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏人参茶成品；真空浓缩浸膏条件为温度为56℃，真空度为0.6MPa。
实施例5
一种银杏人参茶，其组分为：银杏果仁24g、人参24g、枇杷12g、陈皮12g、甜味剂8g。
上述的银杏人参茶是通过以下步骤来实现的：
(1)取银杏果仁24g用流动水清洗，取出晾干，将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60％的乙醇浸泡50min，以4ml.min/kg之速度渗漉，得渗漉液，回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)取人参24g用流动水洗净，取出凉干，用粉碎机进行粉碎，经100目过筛，得到人参粉末，备用；
(3)取步骤(2)所得人参粉末，加入6倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为90℃，分别浸提2次，时间分别为50min和70min，合并2次浸提液，然后用300目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(4)合并步骤(1)浓缩液与步骤(3)滤液，加入纯净水，加热至90℃，加入枇杷12g、陈皮12g、甜味剂8g，充分搅拌溶解后过滤，得到混合液，然后用250目工业滤布过滤，收集滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过350目筛；
(5)将上述细粉用浓度为50％的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏人参茶成品；真空浓缩浸膏条件为温度为58℃，真空度为0.8MPa。

Claims (6)

1.一种银杏人参茶及其制备方法，其特征在于，主料为银杏果仁、人参，辅料为枇杷、陈皮、甜味剂，经分别提取、合并浓缩、灭菌、分装制成银杏人参凉茶。
2.如权利要求1所述的银杏人参茶，其特征在于，其组分为：银杏果仁10～40％、人参10～40％、枇杷5～30％、陈皮5～30％、甜味剂5～20％。
3.如权利要求2所述的银杏人参茶，其特征在于，其组分为：银杏果仁30％、人参30％、枇杷15％、陈皮15％、甜味剂10％。
4.如权利要求1～3任意一项所述的银杏人参茶，其特征在于：所述甜味剂为柠檬酸、木糖醇、山梨糖醇、甘草、葡萄糖中的一种。
5.如权利要求1～4任意所述的银杏人参茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取银杏果仁用流动水清洗，取出晾干，将其碾碎，用物料1～5倍量的浓度为40～60％的乙醇浸泡40～50min，以1～4ml.min/kg之速度渗漉，得渗漉液，回收乙醇，用100～200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；
(2)取人参用流动水洗净，取出凉干，用粉碎机进行粉碎，经70～100目过筛，得到人参粉末，备用；
(3)取步骤(2)所得人参粉末，加入3～6倍纯净水，充分搅拌，加热，温度为60～90℃，分别浸提2次，时间分别为30～50min和50～70min，合并2次浸提液，然后用250～300目工业滤布过滤，收集滤液，备用；
(4)合并步骤(1)浓缩液与步骤(3)滤液，加入纯净水，加热至80～90℃，加入枇杷、陈皮、甜味剂，充分搅拌溶解后过滤，得到混合液，然后用200～250目工业滤布过滤，收集滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过250～350目筛；
(5)将上述细粉用浓度为40～50％的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，得银杏人参茶成品。
6.如权利要求5所述的银杏人参茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中真空浓缩浸膏条件为温度为50℃～60℃，真空度为0.03MPa～0.8MPa。
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