CN105876037A - 一种蔷薇果茶片的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔷薇果茶片的制作方法，以蔷薇果为原料，配以优质绿茶粉、木糖醇、麦芽糊精、低聚异麦芽糖制成固体茶片，经过蔷薇果榨汁、制粉、调配、雾化润湿、干燥等步骤制作而成。在蔷薇果果粉制备中，采用冷冻干燥粉碎的方法，使蔷薇果果粉更加细腻，不仅降低了对蔷薇果营养物质的损害，也提高了蔷薇果茶片的口感，蔷薇果茶片冲泡的茶水清澈、金亮，口感甜中微酸、绿色健康，是老少皆宜的饮品，具有预防感冒、通便利尿、美容养颜、收缩血管等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶的制作方法，尤其是涉及一种蔷薇果茶片的制作方法。
背景技术
蔷薇果是蔷薇科植物的果实，是属于附果一类，由杯状的花托和包含于其中的瘦果组成。玫瑰果，含有丰富的维他命c，具有养颜美容的功效，提供身体健康维持的重要元素。为了提高蔷薇果的营养价值，人们把蔷薇果加工成果酱、果茶等产品。如申请号为200710060689.7的专利公开了一种蔷薇果茶及其制作方法，其方法操作简单，但并不能有效的利用蔷薇果内的活性成分，降低了蔷薇果的营养价值。
发明内容
本发明针对现有蔷薇果营养物质利用率不高的问题，提供一种蔷薇果茶片的制作方法，本方法工艺稳定，能有效保持蔷薇果的营养成分，产品具有口感风味佳、色泽清亮等优点，还具有预防感冒、通便利尿、美容养颜、收缩血管的作用。
一种蔷薇果茶片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的蔷薇果，经清洗后榨汁，切块处理，将蔷薇果块放入其重量50-60%的浓度为12-16%的维生素c溶液中进行打浆，制得蔷薇果浆液；
B、冷冻干燥：将蔷薇果浆液在-15—-10℃条件下，冷冻8-10小时，并将冷冻后的蔷薇果浆液在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力30-35Pa、温度45-50℃的条件下干燥；
C、粉碎：将冷冻干燥后的蔷薇果浆液进行超细微粉碎，制得蔷薇果粉；
D、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为200-220um，制得绿茶粉；
E、调配：取蔷薇果粉30-35重量份、绿茶粉35-40重量份、木糖醇10-15重量份、麦芽糊精6-10重量份、低聚异麦芽糖3-5重量份、明胶0.3-0.5重量份，混合均匀，制得混合粉；
F、雾化润湿：向混合粉中喷洒其重量40-50%的浓度为10-15%的柠檬酸溶液，搅拌均匀，制得蔷薇果茶粒；
G、筛选压制：将蔷薇果茶粒过60-80目筛网进行筛选，筛选好的蔷薇果茶粒进行压制，压制成圆柱形，厚度为0.2-0.4cm、直径为0.8-1cm，制得蔷薇果茶坯；
H、干燥：将蔷薇果茶初片放入烘干设备中进行烘干，温度控制为70-80℃，时间20-30min，冷却回软10-15min后继续烘干，温度控制为60-70℃，烘干至将蔷薇果茶坯含水率为4-8%时停止烘干，取出后静置冷却，制得蔷薇果茶片；
I、包装：将干燥好的蔷薇果茶片包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
有益效果：在蔷薇果果粉制备中，采用冷冻干燥粉碎的方法，使蔷薇果果粉更加细腻，不仅降低了对蔷薇果营养物质的损害，也提高了蔷薇果茶片的口感，蔷薇果茶片冲泡的茶水清澈、金亮，口感甜中微酸、绿色健康，是老少皆宜的饮品，具有预防感冒、通便利尿、美容养颜、收缩血管等功效。
具体实施方式
实施例1：
一种蔷薇果茶片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的蔷薇果，经清洗后榨汁，切块处理，将10kg蔷薇果块放入5kg的浓度为16%的维生素c溶液中进行打浆，制得蔷薇果浆液；
B、冷冻干燥：将蔷薇果浆液在-15℃条件下，冷冻8小时，并将冷冻后的蔷薇果浆液在装载量按8kg/m2、工作压力40Pa、解析压力35Pa、温度45℃的条件下干燥；
C、粉碎：将冷冻干燥后的蔷薇果浆液进行超细微粉碎，制得蔷薇果粉；
D、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为200um，制得绿茶粉；
E、调配：取蔷薇果果粉3.45kg、绿茶粉4kg、木糖醇1kg、麦芽糊精1kg、低聚异麦芽糖0.5kg、明胶0.05kg，混合均匀，制得混合粉；
F、雾化润湿：向10kg混合粉中喷洒4kg的浓度为15%的柠檬酸溶液，搅拌均匀，制得蔷薇果茶粒；
G、筛选压制：将蔷薇果茶粒过60目筛网进行筛选，筛选好的蔷薇果茶粒进行压制，压制成圆柱形，厚度为0.2cm、直径为0.8cm，制得蔷薇果茶坯；
H、干燥：将蔷薇果茶坯放入烘干设备中进行烘干，温度控制为70℃，时间30min，冷却回软10min后继续烘干，温度控制为60℃，烘干至将蔷薇果茶坯含水率为8%时停止烘干，取出后静置冷却，制得蔷薇果茶片；
I、包装：将干燥好的蔷薇果茶片包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
实施例2：
一种蔷薇果茶片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的蔷薇果、无花果、雪莲果，经清洗后榨汁，切块处理，将7kg蔷薇果块、2kg无花果块、1kg雪莲果块混合均匀后放入5.5kg的浓度为14%的维生素c溶液中进行打浆，制得蔷薇果浆液；
B、冷冻干燥：将蔷薇果浆液在-13℃条件下，冷冻9小时，并将冷冻后的蔷薇果浆液在装载量按9kg/m2、工作压力50Pa、解析压力30Pa、温度48℃的条件下干燥；
C、粉碎：将冷冻干燥后的蔷薇果浆液进行超细微粉碎，制得蔷薇果粉；
D、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为210um，制得绿茶粉；
E、调配：取蔷薇果果粉3kg、绿茶粉3.5kg、木糖醇1kg、麦芽糊精0.6kg、木瓜粉0.5kg、山楂粉0.5kg、金银花粉0.3kg、玉竹粉0.3kg、低聚异麦芽糖0.3kg、明胶0.03kg，混合均匀，制得混合粉；
F、雾化润湿：向10kg混合粉中喷洒4.5kg的浓度为12%的柠檬酸溶液，搅拌均匀，制得蔷薇果茶粒；
G、筛选压制：将蔷薇果茶粒过70目筛网进行筛选，筛选好的蔷薇果茶粒进行压制，压制成圆柱形，厚度为0.3cm、直径为0.9cm，制得蔷薇果茶坯；
H、干燥：将蔷薇果茶坯放入烘干设备中进行烘干，温度控制为75℃，时间25min，冷却回软13min后继续烘干，温度控制为65℃，烘干至将蔷薇果茶坯含水率为8%时停止烘干，取出后静置冷却，制得蔷薇果茶片；
I、包装：将干燥好的蔷薇果茶片包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
实施例3：
一种蔷薇果茶片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的蔷薇果、牛甘果、枇杷果、海棠果，经清洗后榨汁，切块处理，将7kg蔷薇果块、1kg牛甘果块、1kg枇杷果块、1kg海棠果混合均匀后放入6kg的浓度为12%的枸橼酸溶液中进行打浆，制得蔷薇果浆液；
B、冷冻干燥：将蔷薇果浆液在-10℃条件下，冷冻10小时，并将冷冻后的蔷薇果浆液在装载量按10kg/m2、工作压力60Pa、解析压力33Pa、温度50℃的条件下干燥；
C、粉碎：将冷冻干燥后的蔷薇果浆液进行超细微粉碎，制得蔷薇果粉；
D、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为220um，制得绿茶粉；
E、调配：取蔷薇果果粉2.5kg、绿茶粉3kg、木糖醇1.3kg、麦芽糊精0.7kg、枸杞粉0.5kg、葛根粉0.4kg、鱼腥草粉0.3kg、竹荪粉0.3kg、低聚异麦芽糖0.4kg、黄原胶0.05kg，混合均匀，制得混合粉；
F、雾化润湿：向10kg混合粉中喷洒5kg的浓度为30%的蜂蜜溶液，搅拌均匀，制得蔷薇果茶粒；
G、筛选压制：将蔷薇果茶粒过80目筛网进行筛选，筛选好的蔷薇果茶粒进行压制，压制成圆柱形，厚度为0.4cm、直径为1cm，制得蔷薇果茶坯；
H、干燥：将蔷薇果茶坯放入烘干设备中进行烘干，温度控制为80℃，时间20min，冷却回软15min后继续烘干，温度控制为70℃，烘干至将蔷薇果茶坯含水率为6%时停止烘干，取出后静置冷却，制得蔷薇果茶片；
I、包装：将干燥好的蔷薇果茶片包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
实施例4：
一种蔷薇果茶片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的蔷薇果，经清洗后榨汁，切块处理，将蔷薇果块放入其重量50-60%的浓度为12-16%的维生素c溶液中进行打浆，制得蔷薇果浆液；
B、冷冻干燥：将蔷薇果浆液在-15—-10℃条件下，冷冻8-10小时，并将冷冻后的蔷薇果浆液在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力30-35Pa、温度45-50℃的条件下干燥；
C、粉碎：将冷冻干燥后的蔷薇果浆液进行超细微粉碎，制得蔷薇果粉；
D、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为200-220um，制得绿茶粉；
E、调配：取蔷薇果粉30-35重量份、绿茶粉35-40重量份、木糖醇10-15重量份、麦芽糊精6-10重量份、低聚异麦芽糖3-5重量份、明胶0.3-0.5重量份，混合均匀，制得混合粉；
F、雾化润湿：向混合粉中喷洒其重量40-50%的浓度为10-15%的柠檬酸溶液，搅拌均匀，制得蔷薇果茶粒；
G、筛选压制：将蔷薇果茶粒过60-80目筛网进行筛选，筛选好的蔷薇果茶粒进行压制，压制成圆柱形，厚度为0.2-0.4cm、直径为0.8-1cm，制得蔷薇果茶坯；
H、干燥：将蔷薇果茶初片放入烘干设备中进行烘干，温度控制为70-80℃，时间20-30min，冷却回软10-15min后继续烘干，温度控制为60-70℃，烘干至将蔷薇果茶坯含水率为4-8%时停止烘干，取出后静置冷却，制得蔷薇果茶片；
I、包装：将干燥好的蔷薇果茶片包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
Claims (1)
1.一种蔷薇果茶片的制作方法，其特征在于，采用以下方法步骤：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的蔷薇果、刺玫果、栝楼、山莓、刺梨，经清洗后榨汁，切块处理，将6kg蔷薇果块、1kg刺玫果块、1kg栝楼块、1kg山莓块、1kg刺梨块混合均匀后放入6.5kg的浓度为10%的抗坏血酸钠溶液中进行打浆，制得蔷薇果浆液；
B、冷冻干燥：将蔷薇果浆液在-16℃条件下，冷冻8小时，并将冷冻后的蔷薇果浆液在装载量按12kg/m2、工作压力60Pa、解析压力35Pa、温度52℃的条件下干燥；
C、粉碎：将冷冻干燥后的蔷薇果浆液进行超细微粉碎，制得蔷薇果粉；
D、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为240um，制得绿茶粉；
E、调配：取蔷薇果果粉2kg、绿茶粉3kg、木糖醇1.5kg、麦芽糊精0.9kg、山药粉0.6kg、牛蒡粉0.6kg、枇杷叶粉0.5kg、普洱茶粉0.4kg、桑叶粉0.4kg、低聚异麦芽糖0.3kg、黄原胶0.05kg，混合均匀，制得混合粉；
F、雾化润湿：向10kg混合粉中喷洒5.5kg的浓度为40%的蜂蜜溶液，搅拌均匀，制得蔷薇果茶粒；
G、筛选压制：将蔷薇果茶粒过50目筛网进行筛选，筛选好的蔷薇果茶粒进行压制，压制成圆柱形，厚度为0.3cm、直径为1cm，制得蔷薇果茶坯；
H、干燥：将蔷薇果茶坯放入烘干设备中进行烘干，温度控制为78℃，时间26min，冷却回软12min后继续烘干，温度控制为72℃，烘干至将蔷薇果茶坯含水率为5%时停止烘干，取出后静置冷却，制得蔷薇果茶片；
I、包装：将干燥好的蔷薇果茶片包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
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