CN102511804A - 一种红薯方便粉丝及其生产方法 - Google Patents
一种红薯方便粉丝及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102511804A CN102511804A CN201110430325XA CN201110430325A CN102511804A CN 102511804 A CN102511804 A CN 102511804A CN 201110430325X A CN201110430325X A CN 201110430325XA CN 201110430325 A CN201110430325 A CN 201110430325A CN 102511804 A CN102511804 A CN 102511804A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sweet potato
- bean vermicelli
- starch
- tapioca
- cornstarch
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明公开了一种红薯方便粉丝及其生产方法,主要成分包括红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉,其中红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉的配比方式为:红薯淀粉70%、木薯淀粉10%、玉米淀粉20%,通过配料调浆、自熟成型、冷冻老化、解冻、洗涤脱水、称量成型、干燥检验、包装步骤制得,本发明以无农药污染的红薯淀粉为主要原料,结合传统生产工艺,引进高新技术精制而成,粉丝纯净洁白、柔软滋润、鲜香可口,营养价值高。
Description
技术领域
本发明涉及一种红薯方便粉丝及其生产方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
现有的红薯粉丝一般是单一的红薯淀粉生产,生产过程中需添加防腐剂等化学物质,有的还添加有明矾,这种红薯粉丝筋度差,不易食用,无保健功能,葛根被国家卫生部正式认定“既是食品又是药品”的山地植物,葛根含有葛根素、异黄酮、钙、铁、锌和硒等多种微量元素,《本草纲目》草部第十八卷(葛本经中品)记载:葛根【主治】消渴、热大身、呕吐、清痹、起阴气、解诸毒。葛根作粉,止渴、开胃、下食、利大小便、解酒、去烦热、压丹石、敷小儿热疮、女性美胖丰胸之功效。在红薯粉丝中添加葛根成份的产品市场上已有销售,但这些产品由于制作成份性能及其生产方法所限,粉丝色泽灰暗、筋度差,易煮糊,另外不能即时食用。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中红薯深加工技术的不足,提供了一种红薯方便粉丝及其生产方法,提高其食用的方便性及经济价值。
本发明所述的红薯方便粉丝,主要成分包括红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉,其中红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉的配比方式为:红薯淀粉70%、木薯淀粉10%、玉米淀粉20%。
本发明还进一步提供了一种红薯方便粉丝的生产工艺,通过以下步骤制得:
(1)配料调浆:将检验合格的红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉分别按重量配比:红薯淀粉70%、木薯淀粉10%、玉米淀粉20%计量配料,进入调浆系统调制成均匀的浆液,要求浆液浓度25-29%。
(2)自熟成型:将调制均匀的浆液,送到自熟式成型机,控制成型温度在95~98℃,使粉丝的熟化程度达到98%左右。
(3)冷冻老化:将熟化的粉丝自然冷却至室温,然后送入冷冻库,冷冻老化要求冷冻温度在-15℃以下,粉丝内部游离水分全部结晶析出,冷冻时间控制在8小时左右。
(4)解冻:将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻,解冻后进入洗粉机,使粉丝完全分离,无粘连及并条。
(5)洗涤脱水:解冻的粉丝进入洗涤机洗涤,祛除粉丝表面粘性物质,送入脱水设备,脱去表面水分。
(6)称量成型:将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。
(7)干燥检验:湿粉丝进入自动隧道链合干燥机,控制干燥温度在45~55℃,干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。
(8)包装:合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装,检验合格为成品。
与现有技术相比,本发明达到的技术效果为:
①本发明以无农药污染的红薯淀粉为主要原料,结合传统生产工艺,引进高新技术精制而成,粉丝纯净洁白、柔软滋润、鲜香可口,营养价值高;
②本发明采用非油炸工艺加工,属低糖(低于0.2%)、低脂肪(低于0.2%)、低热能天然食品,具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便及预防直肠癌等多种保健作用;
③本发明不含明矾、甲醛、不添加色素及防腐剂,劲道清爽、不浑汤、不断条,完整地保持了红薯的营养成份和天然本色;
④本发明还可与特殊风味的调味料配合食用,食用方便,像方便面一样,打开包装袋,将调料放入碗中,冲入85℃开水泡3~5分钟即可食用;本发明的红薯方便粉丝可加工为麻辣牛肉味、泡椒味、酸辣味、香菇鸡汁味等系列风味,适合不同口味的消费者。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解,下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述,该实施例仅用于解释本发明,并不构成对本发明保护范围的限定,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
本发明所述的红薯方便粉丝,主要成分包括红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉,其中红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉的配比方式为(以重量配比计):红薯淀粉70%、木薯淀粉10%、玉米淀粉20%。
本发明的通过如下生产步骤制得:
(1)配料调浆:将检验合格的红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉分别按重量配比:红薯淀粉70%、木薯淀粉10%、玉米淀粉20%计量配料,进入调浆系统调制成均匀的浆液,要求浆液浓度25-29%。
(2)自熟成型:将调制均匀的浆液,送到自熟式成型机,控制成型温度在95~98℃,使粉丝的熟化程度达到98%左右。
(3)冷冻老化:将熟化的粉丝自然冷却至室温,然后送入冷冻库,冷冻老化要求冷冻温度在-15℃以下,粉丝内部游离水分全部结晶析出,冷冻时间控制在8小时左右。
(4)解冻:将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻,解冻后进入洗粉机,使粉丝完全分离,无粘连及并条。
(5)洗涤脱水:解冻的粉丝进入洗涤机洗涤,祛除粉丝表面粘性物质,送入脱水设备,脱去表面水分,达到用手抓粉丝不粘连,无水分。
(6)称量成型:将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。
(7)干燥检验:湿粉丝进入自动隧道链合干燥机,控制干燥温度在45~55℃,干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。
(8)包装:合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装,检验合格为成品。
Claims (2)
1.一种红薯方便粉丝,其特征在于:主要成分包括红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉,其中红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉的配比方式为:红薯淀粉70%、木薯淀粉10%、玉米淀粉20%。
2.根据权利要求1所述的红薯方便粉丝的生产工艺,其特征在于通过以下步骤制得:
(1)配料调浆:将检验合格的红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉分别按重量配比:红薯淀粉70%、木薯淀粉10%及玉米淀粉20%计量配料,进入调浆系统调制成均匀的浆液,要求浆液浓度25-29%。
(2)自熟成型:将调制均匀的浆液,送到自熟式成型机,控制成型温度在95~98℃,使粉丝的熟化程度达到98%左右。
(3)冷冻老化:将熟化的粉丝自然冷却至室温,然后送入冷冻库,冷冻老化要求冷冻温度在-15℃以下,粉丝内部游离水分全部结晶析出,冷冻时间控制在8小时左右。
(4)解冻:将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻,解冻后进入洗粉机,使粉丝完全分离,无粘连及并条。
(5)洗涤脱水:解冻的粉丝进入洗涤机洗涤,祛除粉丝表面粘性物质,送入脱水设备,脱去表面水分。
(6)称量成型:将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。
(7)干燥检验:湿粉丝进入自动隧道链合干燥机,控制干燥温度在45~55℃,干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。
(8)包装:合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装,检验合格为成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201110430325.XA CN102511804B (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种红薯方便粉丝及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201110430325.XA CN102511804B (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种红薯方便粉丝及其生产方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102511804A true CN102511804A (zh) | 2012-06-27 |
CN102511804B CN102511804B (zh) | 2015-06-17 |
Family
ID=46283111
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201110430325.XA Expired - Fee Related CN102511804B (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种红薯方便粉丝及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102511804B (zh) |
Cited By (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102894263A (zh) * | 2012-10-25 | 2013-01-30 | 四川白家食品有限公司 | 一种无食品添加剂低铝离子的方便粉饼及其制作方法 |
CN103053947A (zh) * | 2012-10-27 | 2013-04-24 | 孙丽君 | 一种营养粉丝及其加工工艺 |
CN103392967A (zh) * | 2013-07-17 | 2013-11-20 | 安徽鑫美思农业开发有限公司 | 一种水晶粉丝的制造方法 |
CN104012837A (zh) * | 2013-12-12 | 2014-09-03 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种冻干方便粉丝及其制作方法 |
CN105380241A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种西瓜味方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380245A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种酒香益气方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380242A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种助消化方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380243A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种健胃方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380115A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种辣爽羊骨方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105394730A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-16 | 杨华木 | 一种解酒方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105394732A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-16 | 杨华木 | 一种补肾方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105394731A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-16 | 杨华木 | 一种润肠降脂方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105410881A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-23 | 杨华木 | 一种提神方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105433360A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-30 | 杨华木 | 一种茶香方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN106107939A (zh) * | 2016-07-08 | 2016-11-16 | 重庆市铜梁区双江食品厂(普通合伙) | 一种高水分保鲜方便酸辣粉及其制备方法 |
CN110140948A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-08-20 | 湖北楚丰泉源农业股份有限公司 | 一种方便米粉丝及其生产方法 |
CN111543627A (zh) * | 2020-06-23 | 2020-08-18 | 四川光友薯业有限公司 | 一种方便粉丝智能制造方法 |
CN112369598A (zh) * | 2020-11-28 | 2021-02-19 | 河南省川豫情食品科技股份有限公司 | 可速食营养粉丝及其生产方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1422545A (zh) * | 2002-12-25 | 2003-06-11 | 四川国基实业有限公司 | 薯类快餐粉丝的生产方法 |
CN1488284A (zh) * | 2003-05-09 | 2004-04-14 | 河南省南街村(集团)有限公司 | 植物淀粉粉丝、粉条制备方法 |
CN101341961A (zh) * | 2007-07-13 | 2009-01-14 | 邹光友 | 一种全薯粉丝的加工方法 |
-
2011
- 2011-12-20 CN CN201110430325.XA patent/CN102511804B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1422545A (zh) * | 2002-12-25 | 2003-06-11 | 四川国基实业有限公司 | 薯类快餐粉丝的生产方法 |
CN1488284A (zh) * | 2003-05-09 | 2004-04-14 | 河南省南街村(集团)有限公司 | 植物淀粉粉丝、粉条制备方法 |
CN101341961A (zh) * | 2007-07-13 | 2009-01-14 | 邹光友 | 一种全薯粉丝的加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
王卫: "红薯营养方便粉丝加工工艺研究", 《成都大学学报(自然科学版)》, vol. 27, no. 2, 30 June 2008 (2008-06-30), pages 99 - 101 * |
Cited By (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102894263A (zh) * | 2012-10-25 | 2013-01-30 | 四川白家食品有限公司 | 一种无食品添加剂低铝离子的方便粉饼及其制作方法 |
CN103053947A (zh) * | 2012-10-27 | 2013-04-24 | 孙丽君 | 一种营养粉丝及其加工工艺 |
CN103392967A (zh) * | 2013-07-17 | 2013-11-20 | 安徽鑫美思农业开发有限公司 | 一种水晶粉丝的制造方法 |
CN104012837A (zh) * | 2013-12-12 | 2014-09-03 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种冻干方便粉丝及其制作方法 |
CN105380241A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种西瓜味方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380245A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种酒香益气方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380242A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种助消化方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380243A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种健胃方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105380115A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-09 | 杨华木 | 一种辣爽羊骨方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105394730A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-16 | 杨华木 | 一种解酒方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105394732A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-16 | 杨华木 | 一种补肾方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105394731A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-16 | 杨华木 | 一种润肠降脂方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105410881A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-23 | 杨华木 | 一种提神方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN105433360A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-03-30 | 杨华木 | 一种茶香方便豌豆粉丝及其制备方法 |
CN106107939A (zh) * | 2016-07-08 | 2016-11-16 | 重庆市铜梁区双江食品厂(普通合伙) | 一种高水分保鲜方便酸辣粉及其制备方法 |
CN110140948A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-08-20 | 湖北楚丰泉源农业股份有限公司 | 一种方便米粉丝及其生产方法 |
CN111543627A (zh) * | 2020-06-23 | 2020-08-18 | 四川光友薯业有限公司 | 一种方便粉丝智能制造方法 |
CN112369598A (zh) * | 2020-11-28 | 2021-02-19 | 河南省川豫情食品科技股份有限公司 | 可速食营养粉丝及其生产方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102511804B (zh) | 2015-06-17 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102511804B (zh) | 一种红薯方便粉丝及其生产方法 | |
CN104770557A (zh) | 阿胶夹心软糖及其制备方法 | |
CN102308862A (zh) | 一种茶香蔬果酥的制作方法 | |
CN103783396A (zh) | 一种紫菜薹营养面条及其制作方法 | |
CN103202458B (zh) | 牛肉香菇酱及其制备方法 | |
CN103891828B (zh) | 一种含黄米和糜米的蛋筒及其制备方法 | |
CN102511803A (zh) | 一种葛根方便粉丝的加工方法 | |
CN103598389A (zh) | 一种奶味葡萄果干 | |
CN104824305A (zh) | 一种健胃消食无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
KR100894537B1 (ko) | 복분자를 이용한 젤리의 제조방법 | |
CN103598392B (zh) | 一种桑叶豌豆糕及其制备方法 | |
CN105410676A (zh) | 双色桂花糕 | |
CN102349603A (zh) | 桂圆红枣果冻及其制备方法 | |
CN101991033A (zh) | 不老莓果冻及其制作方法 | |
CN104824319A (zh) | 一种哈密瓜风味无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
CN105192706B (zh) | 一种夹心葛根粉糕及其制备方法 | |
CN107373008A (zh) | 一种富含糙米冲调粉的冰淇淋的制备方法 | |
CN107136166A (zh) | 一种绿色营养蔬菜饼及其制备方法 | |
CN102423048B (zh) | 一种葛根烹饪粉丝的加工工艺 | |
KR100938442B1 (ko) | 복분자를 이용한 푸딩의 제조방법 | |
CN104824646A (zh) | 一种滋阴补肾无糖胡柚皮果脯及其制备工艺 | |
CN103141859B (zh) | 一种美容养颜鸡皮膏及其制备方法 | |
CN104000116A (zh) | 一种柠檬蛋黄香脆锅巴及其加工方法 | |
CN103070409B (zh) | 玫瑰蜜汁鸡肉干及其制备方法 | |
CN107197946A (zh) | 一种人参奶冻及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150617 Termination date: 20161220 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |