CN102485003A - 菜煎饼 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种菜煎饼，它是由小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克为原料，经过制备面糊摊煎饼、拌馅和烙制步骤制备而成。本发明制备的菜煎饼为长方形，色泽金黄，外脆裡软，馅味鲜香，营养丰富、食用方便。

Description

菜煎饼

技术领域 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种菜煎饼及其制作方法。

发明内容 本发明的目的是提供一种长方形，色泽金黄，外脆裡软，馅味鲜香，营养丰富、食用方便的煎饼菜及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明菜煎饼是小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克为原料制作而成.

其制作方法如下：

1)、制备面糊摊煎饼：小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成個煎饼。

2)、拌馅：豆腐、粉条剁碎，韭菜切碎。炒锅内加花生油25克烧热，加入葱末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分钟，再放入粉条、精盐继续拌炒至熟，盛出晾凉，放入韭菜拌成馅(豆腐、粉条要煮透剁碎)。

3)、烙制：把煎饼铺平，将馅100克推成长方形，四边折向内，包成方形。鏊子抹花生油10克，将已填馅地煎饼包口朝下烙约1.5分钟，使其挺身，翻過来再烙1分钟，烙至发黄時，再對拆成长方形，翻两次烙至深黄色時即成(烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳)。

Claims (3)

1.一种菜煎饼，其特征是原料配比如下：小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克为原料，经过制备面糊摊煎饼、拌馅和烙制步骤制备而成。

2.根据权利要求1所述的菜煎饼的制备方法，其特征在于豆腐、粉条要煮透剁碎。

3.根据权利要求1所述的菜煎饼的制备方法，其特征在于烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。