KR20100092213A

KR20100092213A - 순대호빵

Info

Publication number: KR20100092213A
Application number: KR1020090011490A
Authority: KR
Inventors: 손우형
Original assignee: 손우형
Priority date: 2009-02-12
Filing date: 2009-02-12
Publication date: 2010-08-20

Abstract

본 발명은 요식업소에서의 음식메뉴 중 하나로 자리매김할 수 있으며 다양한 속재료가 포함되어 있어 한가지 음식메뉴로 다양한 요리의 취식이 가능하여 풍부한 영양소를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 먹는 재미까지 제공할 수 있도록 한 순대호빵에 관한 것이다.

본 발명에 따른 순대호빵은, 호빵반죽으로 제조되며 편평한 바닥판을 형성하는 바닥층과, 상기 바닥층 상에 올려지는 순대와, 호빵반죽으로 제조되며 상기 순대의 상부를 덮어 그 가장자리가 상기 바닥층과 연결되는 상부빵층을 포함하여 이루어지며, 상기 바닥층과 상기 순대 사이에 개재되는 구운 수제비반죽층과, 상기 바닥층과 상기 구운 수제비반죽층 사이에 개재되는 샤브샤브재료층을 더 포함하여 이루어진다.

순대호빵, 바닥층, 순대, 상부빵층, 구운 수제비반죽층, 샤브샤브재료층

Description

순대호빵{STEAMMED BREAD WITH SOONDAE}

본 발명은 빵이 속재료를 둘러싼 형태로 제조된 후 증기로 쪄서 먹는 호빵에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 빵 내부의 속재료로서 순대가 포함된 순대호빵에 관한 것이다.

일반적으로 호빵은 분식업소에서만 판매하던 찐빵을 가정에서도 간편하게 쪄 먹을 수 있도록 제품화한 것으로, 국내에서는 삼립식품의 창업자인 허창성 씨가 찐빵으로부터 제빵업계의 비수기인 겨울철에 팔 수 있는 제품으로 고안한 것으로, 호빵이라는 이름은 '뜨거워서 호호 분다'는 의미로 지어졌다.

호빵은 통상적으로 속에 단팥이 들어가는 단팥호빵이 원조이지만 최근에는 야채호빵, 고기호빵, 피자호빵, 단호박호빵, 햄치즈호빵, 불닭호빵 등과 같이 속재료가 다양해졌고, 모양도 원형 대신 사각형 등 다양한 형상으로 변형되고 있다.

그러나 종래의 호빵은 보통 1인용의 비교적 작은 크기로 제조되고 있는 것이 현실이라 이러한 호빵이 요식업소에서의 메뉴 중 하나로 자리매김하기는 힘든 문제 점이 있었다.

뿐만 아니라 호빵 내의 속재료의 한계로 인해 다양한 음식메뉴를 동시에 섭취하지 못할 뿐만 아니라 먹는 재미도 제공하지 못하는 문제점이 있었다.

본 발명의 목적은 요식업소에서의 음식메뉴 중 하나로 자리매김할 수 있으며 다양한 속재료가 포함되어 있어 한가지 음식메뉴로 다양한 요리의 취식이 가능하여 풍부한 영양소를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 먹는 재미까지 제공할 수 있도록 한 순대호빵을 제공하는 데 있다.

전술한 본 발명의 목적은, 호빵반죽으로 제조되며 편평한 바닥판을 형성하는 바닥층과, 상기 바닥층 상에 올려지는 순대와, 호빵반죽으로 제조되며 상기 순대의 상부를 덮어 그 가장자리가 상기 바닥층과 연결되는 상부빵층을 포함하여 이루어지는 순대호빵을 제공함에 의해 달성된다.

전술한 본 발명의 목적은, 또한 상기 바닥층과 상기 순대 사이에 개재되는 구운 수제비반죽층을 더 포함하여 이루어지는 순대호빵을 제공함에 의해 달성될 수도 있다.

전술한 본 발명의 목적은, 또한 상기 바닥층과 상기 구운 수제비반죽층 사이에 개재되는 샤브샤브재료층을 더 포함하여 이루어지는 순대호빵을 제공함에 의해 달성될 수도 있다.

본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 샤브샤브재료층은 소시지, 버섯, 맛살, 야채, 어묵, 및 피자치즈를 포함하여 이루어진다.

본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 샤브샤브재료층은 새우, 조개, 오징어, 문어를 포함한 각종 해물로 이루어진다.

본 발명에 따른 순대호빵에 의하면, 그 내부에 순대가 내포되어 있을 뿐만 아니라 구운 수제비반죽층을 통해 수제비 요리가 가능하며 샤브샤브재료층에 의해 샤브샤브요리도 먹을 수 있게 됨에 따라 요식업소에서의 음식메뉴 중 하나로 자리매김할 수 있으며 다양한 속재료가 포함되어 있어 풍부한 영양소를 제공할 수 있는 탁월한 효과가 있다.

또한 상부빵층을 떼어내면 순대가 나타나고, 순대를 상부빵층에 싸서 각종 소스를 곁들여 먹고 나면 구운 수제비반죽층이 나타나며, 구운 수제비반죽층을 분리하면 샤브샤브재료층이 노출됨에 따라 먹는 재미까지 증대시킬 수 있으며 한가지 음식메뉴로 순대쌈, 수제비, 샤브샤브 등과 같은 다양한 요리의 취식이 가능한 탁월한 효과가 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다. 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.

도 1에는 본 발명에 따른 순대호빵의 사시도가 도시되고, 도 2에는 본 발명에 따른 순대호빵의 단면도가 도시되며, 도 3 내지 도 5에는 본 발명에 따른 순대호빵의 취식순서도가 도시된다.

본 발명에 따른 순대호빵(1)은, 요식업소에서의 음식메뉴 중 하나로 자리매김할 수 있으며 다양한 속재료가 포함되어 있어 한가지 음식메뉴로 다양한 요리의 취식이 가능하여 풍부한 영양소를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 먹는 재미까지 제공할 수 있도록 하기 위한 것으로, 도 1 내지 도 5에 도시되는 바와 같이, 호빵반죽으로 제조되며 편평한 바닥판을 형성하는 바닥층(10)과, 바닥층(10) 상에 올려지는 순대(20)와, 호빵반죽으로 제조되며 순대(20)의 상부를 덮어 그 가장자리가 바닥층(10)과 연결되는 상부빵층(30)을 포함하여 이루어진다.

여기서, 바닥층(10)은 본 발명에 따른 순대호빵(1)의 속재료를 지지하기 위한 편평한 바닥판을 형성하는 것으로, 예를 들어 중력분 200중량%, 설탕 10중량%, 이스트 4중량%, 소금 4중량%, 우유 130중량%, 버터 20중량%를 포함하여 이루어지는 통상의 호빵반죽을 이용하여 지름 약 30cm 내지 50cm의 원판 향상으로 제조된다.

전술한 바닥층(10) 상에는 순대(20)가 올려지는데, 이 순대(20)는 우선 일정길이의 순대를 통째로 수회 달팽이 형태로 돌려 놓은 후 그 내부에 순대를 먹기 좋게 절단하여 올려둔다. 순대(20)는 돼지창자와 같은 내장에 속재료를 채워넣은 형태로 제조되는 것으로, 그 속재료는 다양하게 형성될 수 있다.

전술한 순대(20)의 상부에는 상부빵층(30)이 덮여지는데, 이 상부빵층(30)은 그 가장자리가 바닥층(10)와 연결됨에 따라 전제적으로 대형 호빵의 형태를 갖추게 함과 동시에 취식시 순대(20)를 싸서 먹는 재료에 해당하는 것으로, 중력분 200중량%, 설탕 10중량%, 이스트 4중량%, 소금 4중량%, 우유 130중량%, 버터 20중량%를 포함하여 이루어지는 통상의 호빵반죽으로 제조되며, 실시예에 따라서는 쑥분말과 같은 다양한 기능성재료가 더 포함될 수 있다.

또한 전술한 본 발명에 따른 순대호빵(1)은, 바닥층(10)과 순대(20) 사이에 개재되는 구운 수제비반죽층(40)을 더 포함하여 이루어질 수 있는데, 이 구운 수제비반죽층(40)은 순대(20)의 하부에 위치됨에 따라 취식시 순대(20)를 상부빵층(30)으로 싸서 각종 소스에 찍어 먹은 후 별도로 분리하여 수제비를 준비된 수제비육수에 그 즉시 떠서 넣을 수 있도록 하는 것으로, 중력분에 소금간을 하여 물로 반죽한 통상의 수제비반죽을 원 형태로 넓게 편 후 프라이팬 또는 오븐을 이용하여 살짝 구워 수분을 제거함에 따라 제조된다.

구운 수제비반죽층(40)을 형성하는 구운 수제비반죽은 본 발명에 따른 순대호빵(1)이 찜통(3) 내에서 고온의 증기에 의해 쪄짐에 따라 자연적으로 통상의 수제비반죽처럼 익혀짐에 따라 준비된 수제비육수로 수제비를 조리하는 경우 실제 조리시간을 단축시킬 수 있게 된다.

뿐만 아니라 전술한 본 발명에 따른 순대호빵(1)은, 바닥층(20)과 구운 수제비반죽층(40) 사이에 개재되는 샤브샤브재료층(50)을 더 포함하여 이루어질 수 있는데, 이 샤브샤브재료층(50)은 구운 수제비반죽층(40)의 하부에 위치됨에 따라 구운 수제비반죽층(40)을 이용한 수제비의 취식 후에 준비된 고온의 샤브샤브육수를 통해 샤브샤브 요리를 가능하게 하는 것으로, 취식자의 취향에 맞게 소시지, 버섯, 맛살, 야채, 어묵, 및 피자치즈를 포함하여 이루어지거나, 또는 새우, 조개, 오징어, 문어 등을 포함한 각종 해물로 이루어질 수 있다.

샤브샤브재료층(50)을 형성하는 샤브샤브재료는 본 발명에 따른 순대호빵(1)이 찜통(3) 내에서 고온의 증기에 의해 쪄짐에 따라 자연적으로 익혀짐에 따라 샤브샤브의 취식시간을 단축시킬 수 있게 된다.

이하, 본 발명에 따른 순대호빵(1)의 조리 및 취식방법을 설명하면 다음과 같다.

우선 본 발명에 따른 순대호빵(1)을 찜통(3)에 넣고 고온의 증기로 찐 다음, 뚜껑(3a)을 개방하면 도 3에 도시되는 바와 같이 상부빵층(30)만 노출된 형태가 된다. 이 상태에서 상부빵층(30)을 떼어내면 도 4에 도시되는 바와 같이 구운 수제비반죽층(40) 위에 순대(20)가 놓여진 상태로 나타나게 된다.

이 경우 취식자는 떼어낸 상부빵층(30)에 적절히 자른 순대(20)를 싸서 각종 소스에 찍어먹은 다음, 고온의 증기로 쪄진 구운 수제비반죽층(40)을 분리하여 별도의 수제비육수에 떼어 넣어 수제비요리를 해 먹을 수 있게 된다.

고온의 증기로 쪄진 구운 수제비반죽층(40)을 분리하게 되면 도 5에 도시되는 바와 같이 샤브샤브재료층(50)이 나타나는데, 이 고온의 증기로 쪄진 샤브샤브재료를 준비된 고온의 샤브샤브육수를 넣어 다시 익힌 후 각종 소스에 찍어먹을 수 있게 된다.

따라서 본 발명에 따른 순대호빵(1)의 경우, 그 내부에 순대(20)가 내포되어 있을 뿐만 아니라 구운 수제비반죽층(40)을 통해 수제비 요리가 가능하며 샤브샤브재료층(50)에 의해 샤브샤브요리도 먹을 수 있게 됨에 따라 요식업소에서의 음식메뉴 중 하나로 자리매김할 수 있으며 다양한 속재료가 포함되어 있어 풍부한 영양소를 제공할 수 있다.

또한 상부빵층(30)을 떼어내면 순대(20)가 나타나고, 순대를 상부빵층에 싸서 각종 소스를 곁들여 먹고 나면 구운 수제비반죽층(40)이 나타나며, 구운 수제비반죽층(40)을 분리하면 샤브샤브재료층(50)이 나타나게 됨에 따라 먹는 재미까지 증대시킬 수 있으며 한가지 음식메뉴로 순대쌈, 수제비, 샤브샤브 등과 같은 다양한 요리의 취식이 가능한 탁월한 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 순대호빵의 사시도.

도 2는 본 발명에 따른 순대호빵의 단면도.

도 3 내지 도 5는 본 발명에 따른 순대호빵의 취식순서도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *

1 : 본 발명에 따른 순대호빵

3 : 찜통

10 : 바닥층

20 : 순대

30 : 상부빵층

40 : 구운 수제비반죽층

50 : 샤브샤브재료층

Claims

호빵반죽으로 제조되며 편평한 바닥판을 형성하는 바닥층;

상기 바닥층 상에 올려지는 순대; 및

호빵반죽으로 제조되며 상기 순대의 상부를 덮어 그 가장자리가 상기 바닥층과 연결되는 상부빵층;을 포함하여 이루어지는 순대호빵.
청구항 1에 있어서,

상기 바닥층과 상기 순대 사이에 개재되는 구운 수제비반죽층을 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 순대호빵.
청구항 2에 있어서,

상기 바닥층과 상기 구운 수제비반죽층 사이에 개재되는 샤브샤브재료층을 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 순대호빵.
청구항 3에 있어서,

상기 샤브샤브재료층은 소시지, 버섯, 맛살, 야채, 어묵, 및 피자치즈를 포 함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 순대호빵.
청구항 3에 있어서,

상기 샤브샤브재료층은 새우, 조개를 포함한 각종 해물로 이루어지는 것을 특징으로 하는 순대호빵.