CN102461834A - 一种酱辣黄瓜 - Google Patents
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Abstract
一种酱辣黄瓜，本发明属于酱菜，特别涉及酱辣黄瓜酱菜及其制作方法。1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
Description
一、技术领域：
本发明是属于酱菜。
二、背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
三、发明内容：
酱辣黄瓜：1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
四、具体实施方式
原材料：腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
制作方法：
1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
注意事项：
1、要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；
2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。
成品菜色泽浅红，甜辣可口。
Claims (1)
- 一种酱辣黄瓜，其特征在于组成为(重量百分比)：1.腌黄瓜66％，干辣椒0.7％，白糖0.3％，面酱33％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105406117A CN102461834A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种酱辣黄瓜 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105406117A CN102461834A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种酱辣黄瓜 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102461834A true CN102461834A (zh) | 2012-05-23 |
Family
ID=46066179
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010105406117A Pending CN102461834A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种酱辣黄瓜 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102461834A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104509817A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-04-15 | 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 | 童子黄瓜的生产工艺 |
-
2010
- 2010-11-12 CN CN2010105406117A patent/CN102461834A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104509817A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-04-15 | 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 | 童子黄瓜的生产工艺 |
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120523 |