CN102461836A - 一种酱萝卜 - Google Patents
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Abstract
一种酱萝卜，本发明属于酱菜，特别涉及酱萝卜酱菜及其制作方法。将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
Description
一、技术领域：
本发明是属于酱菜。
二、背景技术：
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质，还具有特殊香味且便于贮存，是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
三、发明内容：
酱萝卜：将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
四、具体实施方式
原材料：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
制作方法：
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
Claims (1)
- 一种酱萝卜，其特征在于组成为(重量百分比)：1.新鲜白萝卜85.4-85.5％，粗盐0.8-0.9％，甜面酱13.6-13.7％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201010540616XA CN102461836A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种酱萝卜 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102461836A true CN102461836A (zh) | 2012-05-23 |
Family
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| CN201010540616XA Pending CN102461836A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种酱萝卜 |
Country Status (1)
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2010
- 2010-11-12 CN CN201010540616XA patent/CN102461836A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120523 |