CN102423028A - 一种玫瑰酱及其制备方法 - Google Patents

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孙文秀
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Abstract

本发明涉及一种玫瑰酱及其制备方法，属于食品加工领域。本发明由以下重量百分比配置而成，平阴玫瑰花瓣25%—30%；蜂蜜20%—25%；食品添加剂0.7%—1.2%；麦芽糖8%—13%；阿胶5%—10%；其余成分为蓝莓浆汁。采用上述方案生产的玫瑰酱，甜度适中，酸甜可口，富含多种营养成分，是一种老少皆宜的保健新品。

Description

一种玫瑰酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种玫瑰酱及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术
 现代医学表明，玫瑰花含有300多种化学成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质，还有人体需要的18种氨基酸和微量元素。玫瑰花其性甘，微苦，温、无毒，入肝脾二经。玫瑰花性温和圆润，具有降火、促进血液循环与新陈代谢、提神振气等功效，长期下来，对于服食者的整体精神、气色和肤质都很有帮助。而玫瑰酱是一种将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的保健食品。玫瑰花酱属温性食品，有疏肝醒脾之功能，颇受人们喜爱，很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。玫瑰酱富含多种营养、且润肌肤、养容颜、抗衰老等功效。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是要提供一种口感较佳，制备工艺简单的新型玫瑰酱及其制备方法。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：
一种玫瑰酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平阴玫瑰花瓣25%—30%；蜂蜜20%—25%；食品添加剂0.7%—1.2%；麦芽糖8%—13%；阿胶5%—10%；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
所述玫瑰酱的具体制备方法如下：
（1）选用发育充分，瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼，将玫瑰花打浆，玫瑰浆汁备用；
（2）将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗，将清洗好的果料去核后，放入榨汁机中榨汁；
（3）将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中，搅拌均匀；
（4）将配置好的混合物放入发酵罐中，经杀菌发酵后即得本品。
采用上述方案生产的玫瑰酱，甜度适中，酸甜可口，富含多种营养成分，是一种老少皆宜的保健新品。
具体实施方式
实施例1：一种玫瑰酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平阴玫瑰花瓣25%%；蜂蜜20%；食品添加剂0.7%；麦芽糖8%；阿胶5%；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
所述玫瑰酱的具体制备方法如下：
（1）选用发育充分，瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼，将玫瑰花打浆，玫瑰浆汁备用；
（2）将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗，将清洗好的果料去核后，放入榨汁机中榨汁；
（3）将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中，搅拌均匀；
（4）将配置好的混合物放入发酵罐中，经杀菌发酵后即得本品。
实施例2：一种玫瑰酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平阴玫瑰花瓣30%；蜂蜜25%；食品添加剂1.2%；麦芽糖13%；阿胶10%；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
所述玫瑰酱的具体制备方法如下：
（1）选用发育充分，瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼，将玫瑰花打浆，玫瑰浆汁备用；
（2）将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗，将清洗好的果料去核后，放入榨汁机中榨汁；
（3）将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中，搅拌均匀；
（4）将配置好的混合物放入发酵罐中，经杀菌发酵后即得本品。
实施例3：一种玫瑰酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平阴玫瑰花瓣28%；蜂蜜22%；食品添加剂1%；麦芽糖10%；阿胶8%；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
（1）选用发育充分，瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼，将玫瑰花打浆，玫瑰浆汁备用；
（2）将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗，将清洗好的果料去核后，放入榨汁机中榨汁；
（3）将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中，搅拌均匀；
（4）将配置好的混合物放入发酵罐中，经杀菌发酵后即得本品。

Claims (3)

1.一种玫瑰酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平阴玫瑰花瓣25%—30%；蜂蜜20%—25%；食品添加剂0.7%—1.2%；麦芽糖8%—13%；阿胶5%—10%；其余成分为蓝莓浆汁。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰酱，其特征在于：所述的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸钠、果胶酶、卡拉胶。
3.一种制备如权利要求1或2所述的玫瑰酱的制备方法，其特征在于：
选用发育充分，瓣厚、色浓、洁净的平阴玫瑰花清洗后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼，将玫瑰花打浆，玫瑰浆汁备用；
将经晾晒的蓝莓果料放置于洗果机中清洗，将清洗好的果料去核后，放入榨汁机中榨汁；
将蜂蜜、食品添加剂、麦芽糖、阿胶、玫瑰浆汁按照上述重量百分比加入到蓝莓浆汁中，搅拌均匀；
将配置好的混合物放入发酵罐中，经杀菌发酵后即得本品。
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