CN106387252A - 一种羊奶果果丹皮的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种羊奶果果丹皮加工技术，所述的制作方法包括如下步骤：选无病虫害的成熟果实漂洗干净，在热水中浸烫软化去涩，后经过去籽打浆、加糖混合、加热浓缩、摊皮烘干、揭皮切分加工而成。本发明食用方便，不过粘，不过硬，酸甜适中，保持了羊奶果的风味，口感好。解决羊奶果成熟后不易保存的问题，提高了经济收益。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种羊奶果果丹皮的加工方法。
背景技术
羊奶果，胡颓子科植物蜜花胡颓子(ElatagnuscontetaRoxb.)的成熟果实。多年生常绿攀援植物，成熟果实鲜红色至紫红色，鲜果生食，可食部占91％，甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。果实中的维生素、有机酸含量较为丰富，止咳平喘，收敛止泻。主治哮喘，虚咳，慢性支气管炎，肠炎，腹泻，跌打肿痛，风湿疼痛，黄疸。还可治吐血，咯血，咽喉肿痛，感冒，小儿惊风，疮癣等症。
果丹皮是一种酸甜可口、利于消化的大众休闲食品，通常由山楂制作而成。羊奶果酸甜的口味与山楂类似，并且是含有大量营养物质的水果，既为消费者提供更多的产品选择，也解决羊奶果成熟后不易保存的问题，提高了经济收益，具有良好的发展前景。
发明内容
本发明的目的是解决羊奶果含水量多导致不易贮藏的问题，提供一种羊奶果果丹皮的加工方法，提高羊奶果经济收益。
本发明采取的技术方案是：
一种羊奶果果丹皮的加工方法其加工方法采用以下步骤：
A、果实处理：选无病虫害的成熟果实漂洗干净，放在80-90℃热水中浸烫2分钟软化去涩；
B、去籽打浆：去除果皮、果柄和果核，放入打浆机内磨浆过筛去渣；
C、加糖混合：按照羊奶果果浆重量的50-60％加入白砂糖、0.3％的柠檬酸、1-2％的琼脂；
D、加热浓缩：将混合后的果浆倒入锅中，文火慢煮至糊状；
E、摊皮烘干：将糊状浆泥摊放在烘盘上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层。然后放入烘箱烘烤10-12小时，温度控制在60-70℃；
F、揭皮切分：将烘烤好的果丹皮揭起，然后在其反面洒少许温水湿润，再放入烤盘上烘干表面水分，烘干后取出，用刀切成片卷起。
本发明具有的优点和积极效果是：通过上述方法制备得到的果丹皮，食用方便，不过 粘，不过硬，酸甜适中，保持了羊奶果的风味，口感好。解决羊奶果成熟后不易保存的问题，提高了经济收益。
具体实施方式
实施例1：一种羊奶果果丹皮的加工方法，采用以下步骤：
A、果实处理：选无病虫害的成熟果实漂洗干净，放在80-90℃热水中浸烫2分钟软化去涩；
B、去籽打浆：去除果皮、果柄和果核，放入打浆机内磨浆过筛去渣；
C、加糖混合：按照羊奶果果浆重量的50-60％加入白砂糖、0.3％的柠檬酸、1-2％的琼脂；
D、加热浓缩：将混合后的果浆倒入锅中，文火慢煮至糊状；
]E、摊皮烘干：将糊状浆泥摊放在烘盘上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层。然后放入烘箱烘烤10-12小时，温度控制在60-70℃；
F、揭皮切分：将烘烤好的果丹皮揭起，然后在其反面洒少许温水湿润，再放入烤盘上烘干表面水分，烘干后取出，用刀切成片卷起。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (4)
1.一种羊奶果果丹皮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
A、果实处理：选无病虫害的成熟果实漂洗干净，放在80-90℃热水中浸烫2分钟软化去涩；
B、去籽打浆：去除果皮、果柄和果核，放入打浆机内磨浆过筛去渣；
C、加糖混合：按照羊奶果果浆重量的50-60％加入白砂糖、0.3％的柠檬酸、1-2％的琼脂；
D、加热浓缩：将混合后的果浆倒入锅中，文火慢煮至糊状；
E、摊皮烘干：将糊状浆泥摊放在烘盘上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层。然后放入烘箱烘烤10-12小时，温度控制在60-70℃；
F、揭皮切分：将烘烤好的果丹皮揭起，然后在其反面洒少许温水湿润，再放入烤盘上烘干表面水分，烘干后取出，用刀切成片卷起。
2.根据权利要求1所述的羊奶果果丹皮的制备方法，其特征在于：羊奶果需要用热水浸烫软化，去除涩味。
3.根据权利要求1所述的羊奶果果丹皮的制备方法，其特征在于：料坯制备步骤中，果浆利白糖的重量份数比例为100∶50-60。
4.根据权利要求1-E所述的羊奶果果丹皮的制备方法，其特征在于：烘干温度为60-70℃。
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| CN201510419692.8A CN106387252A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种羊奶果果丹皮的加工方法 |
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Publications (1)
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|---|---|
| CN106387252A true CN106387252A (zh) | 2017-02-15 |
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| CN201510419692.8A Pending CN106387252A (zh) | 2015-07-13 | 2015-07-13 | 一种羊奶果果丹皮的加工方法 |
Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107307169A (zh) * | 2017-06-28 | 2017-11-03 | 周兆平 | 一种锦灯笼果丹皮的加工方法 |
| CN108936448A (zh) * | 2018-08-16 | 2018-12-07 | 天狼联盟材料科技研究（广东）有限公司 | 一种采用羊奶果制作的止咳润肺膏 |
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2015
- 2015-07-13 CN CN201510419692.8A patent/CN106387252A/zh active Pending
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| CN107307169A (zh) * | 2017-06-28 | 2017-11-03 | 周兆平 | 一种锦灯笼果丹皮的加工方法 |
| CN108936448A (zh) * | 2018-08-16 | 2018-12-07 | 天狼联盟材料科技研究（广东）有限公司 | 一种采用羊奶果制作的止咳润肺膏 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170215 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |