CN102379391A - 松花粉葡聚糖纳豆保健食品的制备 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种松花粉葡聚糖纳豆保健食品及其制备方法，属于生物领域。保健食品主要由生物破壁松花粉、酵母葡聚糖和纳豆粉制成。本发明的保健食品具有降脂、预防和改善心脑血管和血栓疾病、抗疲劳、增强免疫和延缓衰老的效果。其配方简单，生产简便，食用方便，效果明显，具有广泛的应用价值。

Description

松花粉葡聚糖纳豆保健食品的制备

技术领域

本发明涉及松花粉酵母葡聚糖和纳豆保健食品的制备，属于生物领域。

背景技术

食疗在中国有着悠久的历史，通常采用药食两用的动植物原料制成食品或饮品供患者服用，达到调养疗饥的效果。由于其治养结合、长期无毒的特点，备受历代医家的推崇，并长期以来为人们所广泛使用。

心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，心脑血管疾病具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高，并发症多”-“四高一多”的特点。目前，我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人，即使应用目前最先进、完善治疗手段，仍可有50％以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理！全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的头号杀手，也是人们健康的“无声凶煞”。因此对心脑血管疾病的预防和治疗是亟待解决的问题。

经过观察，发现该保健品对于降脂、预防和改善心脑血管和血栓疾病、抗疲劳、增强免疫和延缓衰老等疾病具有一定的保健作用，减轻了各种不适的症状，同时未发现不良反应。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辅助治疗、服用方便、副作用小、能适合长期服用的具有降脂、预防和改善心脑血管和血栓疾病、抗疲劳、增强免疫和延缓衰老的营养保健品。

本发明还提供了该营养保健品的制备方法。

本发明的营养保健品对于降脂、预防和改善心脑血管和血栓疾病、抗疲劳、增强免疫和延缓衰老等疾病具有一定的保健作用，减轻了各种不适的症状，适用于心脑血管疾病、血栓性疾病和免疫力低下的人群。

本发明的营养保健品技术方案为：

一种新型松花粉葡聚糖纳豆保健食品，包括以重量份为单位的如下原料组成：破壁松花粉100～600份、酵母葡聚糖100～1000份、纳豆粉100～2000份。

一种新型松花粉葡聚糖纳豆保健食品，包括以重量份为单位的优选配比原料组成：破壁松花粉100～400份、酵母葡聚糖100～600份、纳豆粉200～1000份。

一种新型松花粉葡聚糖纳豆保健食品，包括以重量份为单位的最佳量原料组成：破壁松花粉150份、酵母葡聚糖300份、纳豆粉600份。

本发明的营养保健品可按下列方法制备而成：

1、松花粉用纯净水混匀为花粉溶液，用酒精喷淋杀菌，杀菌时间为30～50分钟，酶解破壁工序的酶制剂选择由纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶按适当比例组合成的复合酶，拌匀后在35℃条件下水解36小时，即可得到破壁率90％以上的破壁松花粉溶液产品，储藏备用。

2、酵母葡聚糖是经过超声、复合酶(纤维素酶+木瓜蛋白酶)酶解和碱溶，再经过生物科技手段去除酵母中的蛋白质、脂肪、核酸等其它杂质后精制而成。

3、配制培养基：蛋白胨5g，牛肉膏3g，NaCl 5g和水1000ml混合均匀，用NaOH溶液或HCl溶液调节pH值至7.0。

摇瓶培养：用500ml玻璃瓶装培养基150ml，棉塞封口，在0.14MPa下灭菌30min，冷却至35℃接种筛选好的纳豆芽孢杆菌菌种菌种，然后采用往复摇瓶机(40次/min)，在37℃下培养24～36小时，待菌液浓度达要求后终止培养(达标标准：细菌细胞数达到6.0亿/ml)，得到纳豆芽孢杆菌液体菌种，储藏备用。

发酵：将食用大豆粉碎至80目，按适当比例润水，然后在0.1Mpa压力下灭菌60min，将灭菌后的物料冷却至40℃，接种纳豆芽孢杆菌液体菌种(接种的纳豆芽孢杆菌液体菌种的量为大豆总量的20-50％)，混合均匀后在37℃保温发酵24小时，得到发酵液，储藏备用。

4、最后将以上所得的破壁松花粉溶液、酵母葡聚糖按最佳比例加入到纳豆发酵液中，搅拌均匀后，喷雾干燥成干粉。

5、根据需要还可以制成颗粒剂、片剂或胶囊等剂型。

优选的是，松花粉用水溶解，酒精杀菌，纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶按适当比例组合成的复合酶，在35℃条件下水解36小时得到破壁率90％以上的破壁松花粉。

优选的是，酵母葡聚糖是经过超声、复合酶(纤维素酶+木瓜蛋白酶)酶解和碱溶去除酵母中的蛋白质、脂肪、核酸等其它杂质后精制而成。

优选的是，食用大豆粉碎至80目，灭菌后接种纳豆芽孢杆菌液体菌种(接种的纳豆芽孢杆菌液体菌种的量为大豆总量的20-50％)，混合均匀后在37℃保温发酵24小时，得到发酵液。

优选的是，将破壁松花粉、酵母葡聚糖按最佳比例加入到纳豆发酵液中，搅拌均匀后，喷雾干燥成干粉。再根据需要还可以制成颗粒剂、片剂或胶囊等剂型。

本发明的配方由破壁松花粉、酵母葡聚糖和纳豆粉等组成。

现代药理研究表明：松花粉是高效功能型保健食品，内含丰富而完全的多种营养素，可以全面调理人体各个系统，对人类健康极为有益，其医疗保健功能主要表现为：抗疲劳、延缓衰老、美容、护肝、养护心血管、调节胃肠功能紊乱等。松花粉以其纯天然的营养库，强化了新陈代谢，调节了内分泌腺，动员了替代性排泄，也改善了心脏、血液、血管的状况，对心血管起到了保健作用，如松花粉中的镁既可激活酶系统，又可作为各种营养物质的运载体；黄酮类物质可明显降低血脂和胆固醇；各种维生素可增加血管壁弹性，改善心脏和大脑的微循环。德国慕尼黑科技大学动物生理实验所对大鼠喂养松花粉实验的结果表明，多食松花粉可降低其胆固醇浓度而有助于动脉血管的健康。

酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖——β-葡聚糖，能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系统；酵母葡聚糖能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，从而导致更好地从致命剂量的辐射中得到恢复；能够显著降低人体甘油三脂水平、降低LDL(低密度脂蛋白)水平，并升高HDL(高密度脂蛋白)水平，有效预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，因此具有较强的增强免疫、抗辐射、降低血脂的生物活性。

纳豆是一种微生态健康食品。其中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等多种生理活性物质，这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘、降低血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质，对提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果；同时，纳豆中富含的纳豆激酶更是预防、调节、改善心脑血管疾病、血栓性疾病的绿色清血佳品，同时也是辅助药物治疗的首选健康产品。

松花粉与葡聚糖及纳豆的保健功效研究已经取得了进展，但是以它们配伍的保健食品及相关制作工艺尚未见报道。与现有技术和产品相比，本发明具有以下优点：

(1)对松花粉进行的生物破壁技术具有工艺简单，设备要求不高，投资少，破壁率高的优点，不破坏花粉的营养成分。

(2)酵母葡聚糖是采用特殊的超声、复合酶(纤维素酶+木瓜蛋白酶)酶解和碱溶工艺发酵得到高葡聚糖含量的酵母，酵母葡聚糖含量高达85％以上。

(3)采用本发明方法制备的松花粉葡聚糖纳豆食品与未添加松花粉葡聚糖的纳豆粉相比，异味变小，口感变好。

(4)松花粉具有明显的养护心血管、抗疲劳、增强机体免疫功能等功效，葡聚糖具有较强的增强免疫、抗辐射、降低血脂的生物活性，因此采用本发明方法制备的松花粉葡聚糖纳豆制品比单纯的纳豆制品对心脑血管疾病的疗效更加显著，对人体的保健功能更全面、更明显。

本发明的营养保健品经临床实验表明，服用方便、副作用小、适合长期服用，患者服用方便，有一定的保健作用，减轻了各种不适的症状，适用于降脂、预防和改善心脑血管和血栓疾病、抗疲劳、增强免疫和延缓衰老等疾病功能的营养保健品。

经过临床实验，本保健品治疗降脂、预防和改善心脑血管和血栓疾病、抗疲劳、增强免疫和延缓衰老689例患者进行疗效观察，总有效率达99％，因此具有广泛的应用价值。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明：

1、松花粉用纯净水混匀为花粉溶液，用酒精喷淋杀菌，杀菌时间为30～50分钟，酶解破壁工序的酶制剂选择由纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶按适当比例组合成的复合酶，拌匀后在35℃条件下水解36小时，即可得到破壁率90％以上的破壁松花粉溶液产品，储藏备用。

2、酵母葡聚糖是经过超声、复合酶(纤维素酶+木瓜蛋白酶)酶解和碱溶，再经过生物科技手段去除酵母中的蛋白质、脂肪、核酸等其它杂质后精制而成。

3、配制培养基：蛋白胨5g，牛肉膏3g，NaCl 5g和水1000ml混合均匀，用NaOH溶液或HCl溶液调节pH值至7.0。

摇瓶培养：用500ml玻璃瓶装培养基150ml，棉塞封口，在0.14MPa下灭菌30min，冷却至35℃接种筛选好的纳豆芽孢杆菌菌种菌种，然后采用往复摇瓶机(40次/min)，在37℃下培养24～36小时，待菌液浓度达要求后终止培养(达标标准：细菌细胞数达到6.0亿/ml)，得到纳豆芽孢杆菌液体菌种，储藏备用。

发酵：将食用大豆粉碎至80目，按适当比例润水，然后在0.1Mpa压力下灭菌60min，将灭菌后的物料冷却至40℃，接种纳豆芽孢杆菌液体菌种(接种的纳豆芽孢杆菌液体菌种的量为大豆总量的20-50％)，混合均匀后在37℃保温发酵24小时，得到发酵液，储藏备用。

4、最后将以上所得的破壁松花粉溶液、酵母葡聚糖按最佳比例加入到纳豆发酵液中，搅拌均匀后，喷雾干燥成干粉。

5、根据需要还可以制成颗粒剂、片剂或胶囊等剂型。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶1∶1比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶1∶2比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶1∶3比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶1∶4比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶1∶6比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶2∶2比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶2∶4比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

将以上所得的松花粉、葡聚糖和纳豆粉按1∶2∶6比例混合均匀后，制成颗粒剂、片剂或胶囊。在阴凉、干燥、通风条件下保存。

Claims (4)

1.一种新型松花粉葡聚糖纳豆保健食品，其特征在于由下列重量份配比的原料组成：破壁松花粉100～600份、酵母葡聚糖100～1000份、纳豆粉100～2000份。

2.根据权利1要求所述的新型松花粉葡聚糖纳豆保健食品，其特征在于由下列优选重量份配比的原料组成：破壁松花粉100～400份、酵母葡聚糖100～600份、纳豆粉200～1000份。

3.根据权利1、2要求所述治的新型松花粉葡聚糖纳豆保健食品，其特征在于各原料的最佳量为：破壁松花粉150份、酵母葡聚糖300份、纳豆粉600份。

4.根据权利3要求所述的保健食品的原料，其制法包括以下步骤：

(1)松花粉用纯净水混匀为花粉溶液，用酒精喷淋杀菌，杀菌时间为30～50分钟，酶解破壁工序的酶制剂选择由纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶按适当比例组合成的复合酶，拌匀后在35℃条件下水解36小时，即可得到破壁率90％以上的破壁松花粉溶液产品，储藏备用。

(2)酵母葡聚糖是经过超声、复合酶(纤维素酶+木瓜蛋白酶)酶解，再经过生物科技手段去除酵母中的蛋白质、脂肪、核酸等其它杂质后精制而成。

(3)配制培养基：蛋白胨5g，牛肉膏3g，NaCl 5g和水1000ml混合均匀，用NaOH溶液或HCl溶液调节pH值至7.0。

摇瓶培养：用500ml玻璃瓶装培养基150ml，棉塞封口，在0.14MPa下灭菌30min，冷却至35℃接种筛选好的纳豆芽孢杆菌菌种菌种，然后采用往复摇瓶机(40次/min)，在37℃下培养24～36小时，待菌液浓度达要求后终止培养(达标标准：细菌细胞数达到6.0亿/ml)，得到纳豆芽孢杆菌液体菌种，储藏备用。

发酵：将食用大豆粉碎至80目，按适当比例润水，然后在0.1Mpa压力下灭菌60min，将灭菌后的物料冷却至40℃，接种纳豆芽孢杆菌液体菌种(接种的纳豆芽孢杆菌液体菌种的量为大豆总量的20-50％)，混合均匀后在37℃保温发酵24小时，得到发酵液，储藏备用。

(4)最后将以上所得的破壁松花粉溶液、酵母葡聚糖按最佳比例加入到纳豆发酵液中，搅拌均匀后，喷雾干燥，再根据需要制成颗粒剂、片剂或胶囊等。