CN102370151A - 一种咖喱粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：将原料姜黄、芫荽、枯茗、白胡椒、黑胡椒、小豆蔻、辣椒、月桂叶、姜、众香子、芥菜籽、芹菜籽分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，搅拌混合均匀，然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化时间6个月，最后计量包装，制得成品。本发明方法制备工艺简单、生产成本低，制得的咖喱粉的所述各原料以较佳的配比取得了较佳的效果，汇集了各种原料的优点，气味芳香，味道饱满细腻，配方科学。
Description
技术领域
本发明涉及食品配料领域，特别涉及一种咖喱粉的制备方法。
背景技术
咖喱粉用于烹调，可用于多种烹调方法，如炒、熘、烧、烩、炖、煮、蒸等；适用于多种原料，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、炸肉、大豆、菜花、萝卜、米饭等；可直接放入菜肴，也可制成咖喱汁烧淋于菜肴上，或与葱花、植物油熬成咖喱油使用。但目前市场上的咖喱粉多存在气味不够芳香，味道不够饱满细腻的缺点。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种咖喱粉的制备方法。
本发明采用的技术方案为：
一种咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：将原料姜黄、芫荽、枯茗、白胡椒、黑胡椒、小豆蔻、辣椒、月桂叶、姜、众香子、芥菜籽、芹菜籽分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，搅拌混合均匀，然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干(以防贮藏过程中的变质)，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化时间6个月(使之产生浓郁的芳香)，最后计量包装，制得成品。
上述原料及原料的重量份数为：
优选地，上述原料及原料的重量份数为：
上述原料均为市售产品，均可以直接从市场上购买得到。
本发明所具有的有益效果：
1、本发明方法制备工艺简单、生产成本低，制得的咖喱粉的所述各原料以较佳的配比取得了较佳的效果，汇集了各种原料的优点，气味芳香，味道饱满细腻，配方科学；
2、咖喱粉入肴调味，用于食品中呈现了良好的风味和香气，质地均匀，无麻点和渣滓口感，赋香增味，去异增辛，有效增进食欲，可用于多种烹调技法，并可用于馅心调制。通常用于牛、羊、猪、鸡等动物原料中的烹调中，也用于萝卜、土豆、白菜、芥菜等蔬菜的烹调中，使用时添加量一般在0.15％-4％，或根据个人喜好及咖喱粉的辣度酌量增添。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明，但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种咖喱粉，所用原料及原料的重量份数为：
咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。
实施例2
一种咖喱粉，所用原料及原料的重量份数为：
该咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。
实施例3
一种咖喱粉，所用原料及原料的重量份数为：
该咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。
Claims (3)
1.一种咖喱粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将原料姜黄、芫荽、枯茗、白胡椒、黑胡椒、小豆蔻、辣椒、月桂叶、姜、众香子、芥菜籽、芹菜籽分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，搅拌混合均匀，然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化时间6个月，最后计量包装，制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种咖喱粉的制备方法，其特征在于：所述原料及原料的重量份数为：
3.根据权利要求1或2所述的一种咖喱粉的制备方法，其特征在于：所述原料及原料的重量份数为：
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011102812062A CN102370151A (zh) | 2011-09-21 | 2011-09-21 | 一种咖喱粉的制备方法 |
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| CN2011102812062A CN102370151A (zh) | 2011-09-21 | 2011-09-21 | 一种咖喱粉的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102370151A true CN102370151A (zh) | 2012-03-14 |
Family
ID=45789781
Family Applications (1)
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| CN2011102812062A Pending CN102370151A (zh) | 2011-09-21 | 2011-09-21 | 一种咖喱粉的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102370151A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104366424A (zh) * | 2014-11-20 | 2015-02-25 | 刘昌浩 | 一种咖喱调料及其制备方法 |
| CN106072364A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-09 | 珠海儒德绿色食品有限公司 | 一种咖喱调味料及其制备方法 |
| CN109998080A (zh) * | 2019-05-06 | 2019-07-12 | 王惠忠 | 一种具有保健功能的咖喱粉及其制备方法 |
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2011
- 2011-09-21 CN CN2011102812062A patent/CN102370151A/zh active Pending
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| CN106072364A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-09 | 珠海儒德绿色食品有限公司 | 一种咖喱调味料及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120314 |