KR20110042743A

KR20110042743A - 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물 및 이를 이용한 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법

Info

Publication number: KR20110042743A
Application number: KR1020090099553A
Authority: KR
Inventors: 김명보
Original assignee: 김명보
Priority date: 2009-10-20
Filing date: 2009-10-20
Publication date: 2011-04-27

Abstract

본 발명은 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물 및 이를 이용한 돼지껍데기 의 뻥튀기 제조방법에 관한 것으로서, 특히 생강, 양파, 월계수잎, 계피, 통후추, 소주를 포함한 육수와 다음 돼지껍데기를 끓여 돼지껍데기 만을 건져 잘게 절단한 뒤 이를 건조기로 완전히 건조하고, 완전히 건조된 돼지껍데기를 미세한 결정체로 분쇄하며, 검은콩, 쌀, 현미, 표고버섯분말, 정재염, 정수와 함께 돼지껍데기가루와 혼합한 것을 압출하여 돼지껍데기인조미를 만드는 것과, 고온의 스팀으로 쪄서 압출하여 원하는 돼지껍데기 뻥튀기로 제조하는 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물 및 이를 이용한 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법에 관한 것이다.

이를 실현하기 위한 본 발명은 지방을 제거한 돼지껍데기와 생강 1~ 5중량%, 양파 1~10중량%, 월계수잎 0.5~2중량%, 계피 0.5~5중량%, 통후추 0.5~2 중량%, 소주 1~5중량%, 과 돼지껍데기 600중량%와 혼합하여 끓이는 과정. 삶은 돼지껍데기를 잘게 절단하는 과정, 절단된 돼지껍데기를 건조기 본체에 투입하여 2~3시간 동안 수분을 제거하고 건조하는 과정, 완전히 건조된 돼지껍데기를 미세한 결정체로 분쇄하여 가루로 만드는 과정, 돼지껍데기 가루와 검은콩 20~50중량%, 쌀20~50중량%, 현미 10~30중량%, 표고버섯분말 10~30중량%, 정재염 0.1~ 5중량%를 혼합한 것을 압출하여 돼지껍데기인조미를 만드는 것과, 고온의 스팀으로 30~60분 쪄서 만드는 돼지껍데기떡 과정, 돼지껍데기떡을 압출성형하여 돼지껍데기가래떡을 만든 뒤 원하는 돼지껍데기뻥튀기로 만드는 특징이 있다.

돼지껍데기, 돼지껍데기떡, 돼지껍데기가래떡, 돼지껍데기인조미, 돼지껍데기뻥튀기

Description

돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물 및 이를 이용한 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법 {manufacturing method popping composition use pork skin and manufacturing method popping use the composition.}

본 발명은 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물 및 이를 이용한 돼지껍데기 의 뻥튀기 제조방법에 관한 것으로서, 특히 지방을 제거한 돼지껍데기와 생강, 양파, 월계수잎, 계피, 통후추, 소주를 혼합하여 함께 끊인 다음 돼지껍데기만을 건져 잘게 절단한 뒤 이를 건조기로 완전히 건조하고, 완전히 건조된 돼지껍데기를 미세한 결정체로 분쇄하며, 검은콩, 쌀, 현미, 표고버섯분말, 정재염와 함께 돼지껍데기가루와 혼합한 것을 압출하여 돼지껍데기인조미를 만드는 것과, 고온의 스팀으로 쪄서 압출 성형하여 원하는 돼지껍데기뻥튀기로 제조하는 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물 및 이를 이용한 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법에 관한 것이다.

우리 몸 중 피부의 70%, 연골의 50%, 뼈의 유기물 80%가 콜라겐으로 이루어져 있는데, 나이가 들어갈수록 몸 속 콜라겐이 점차 줄어들면서 피부 탄력이 떨어지고, 주름이 생기며, 관절과 뼈가 약해지게 된다.

나이가 들수록 부족해지는 콜라겐을 보충해주는 방법은 콜라겐이 풍부한 음 식을 섭취하는 것인데, 돼지껍데기에는 천연 콜라겐이 다량 함유되어 이를 섭취하게 되면 피부 탄력과 근육이 현저하게 좋아지고 잃었던 관절과 뼈가 튼튼하게 하는 효과가 있다.

또한, 돼지껍데기에는 지방이 거의 없고 무당질(저탄수화물)식품이라 살찔 걱정 없는 최고의 미용 식품이라고 할 수 있다.

이러한 장점을 가진 돼지껍데기는 시중 음식점에서 술과 안주로 이용되어 왔지만 돼지껍데기를 이용하여 뻥튀기와 같이 간단하게 섭취할 수 있도록 하는 식품으로 개발되어 있지는 않다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서, 그 목적으로는 돼지껍데기를 주재료로 사용하고 이에 향료 첨가물인 생강, 양파, 월계수잎, 소주 등 적정량 혼합물과 당질이 높은 탄수화물과 같은 검은콩, 쌀, 현미, 표고버섯분말, 정재염, 정수와 함께 돼지껍데기가루와 혼합한 것을 압출 성형하여 돼지겁데기인조미로 만드는 것과, 고온의 스팀으로 쪄서 만든 것을 압출 성형하여 원하는 돼지껍데기뻥튀기로 제조하는 것을 제공함에 그 목적이 있는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 생강 1~ 5중량%, 양파 1~10중량%, 월계수잎 0.5~2중량%, 계피 0.5~5중량%, 통후추 0.5~2중량%, 소주 1~5중량% 와 돼지껍데기 600중량 혼합하여 끓이는 과정과, 삶은 돼지껍데기만을 건져 잘게 절단하는 과정과, 절단된 돼지껍데기를 건조기 본체에 투입하여 2~3시간 동안 수분을 제거하고 건조하는 과정과, 완전히 건조된 돼지껍데기를 미세한 결정체로 분쇄하여 가루로 만드는 과정과, 돼지껍데기 가루와 검은콩 20~50%, 쌀 20~50중량%, 현미 10~30%, 표고버섯분말 10~30%, 정재염 0.1~ 5%를 혼합한 것을 압출하여 돼지껍데기인조미를 만드는 것과, 고온의 스팀으로 30~60분 쪄서 만드는 돼지껍데기 떡 과정과, 돼지껍데기 떡으로 된 것을 압출 성형하여 돼지껍데기 가래떡을 만든 뒤 원하는 돼지껍데기 뻥튀기로 만드는 것으로 달성된다.

이상에서와 같이 본 발명은 돼지껍데기와 향료 첨가물인 생강, 양파, 월계수잎, 계피, 통후추, 소주와 같이 끓인 다음 이를 절단하고, 다시 완전히 건조하여 분쇄기로 돼지껍데기가루로 만들고, 이어서 당질이 높은 탄수화물 곡식 즉, 검은콩, 쌀, 현미, 표고버섯분말, 정재염과 혼합한 것을 돼지껍데기인조미 또는 고온 스팀으로 돼지껍데기떡을 만들고, 돼지껍데기떡을 압출관을 통해 돼지껍데기가래떡을 만든 것을 회전식 뻥튀기로 만드는 것으로서, 콜라겐과 단백질이 들어 있어 다이어트에 탁월하며, 간편하게 식품으로서 섭취할 수 있는 것이다.

본 발명은 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 고안자는 자신의 고안을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

이하에서는 본 발명의 다양한 실시 예를 상세히 설명하기로 한다.

돼지껍데기600중량%과 생강 1~ 5중량%, 양파 1~10중량%, 월계수잎 0.5~2중량%, 계피 0.5~5중량%, 통후추 0.5~2중량%, 소주 1~5중량%, 과 함께 정수는 돼지껍데기 600중량%과 대비 200~250중량% 혼합하여 끓이는 과정과, 삶은 돼지껍데기만을 건져 잘게 절단하는 과정과, 절단된 돼지껍데기를 건조기 본체(도시생략)에 투입하여 2~3시간 동안 수분을 제거하고 건조하는 과정과, 완전히 건조된 돼지껍데기를 미세한 결정체로 분쇄하여 가루로 만드는 과정과, 돼지껍데기 가루와 검은콩 20~50중량%, 쌀 20~50중량%,현미 10~30중량%, 표고버섯분말 10~30중량%, 정재염 0.1~ 5중량%, 정수 10~30중량%를 혼합한 것을 돼지껍데기인조미로 만드는 것과, 고온의 스팀으로 30~60분 쪄서 돼지껍데기떡를 만드는 과정과, 돼지껍데기떡으로 된 것을 압출 성형하여 돼지껍데기가래떡을 만든 뒤 원하는 돼지껍데기뻥튀기로 만드는 것이다.

그리고, 백년초 10~30중량%, 겨자 10~30중량%,쑥 10~30중량%, 과일 10~30중량%를 포함하고 돼지껍데기라를 혼합하여 뻥튀기로 제조할 수 있다.

상기와 같이 구성된 본 발명의 실시예를 설명하면 다음과 같다.

돼지껍데기에 일부 남아 있는 지방을 수동으로 제거한 다음 돼지껍데기 냄새를 제거하고 부드럽게 하기 위하여 다음과 같은 향료 첨가물과 같이 삶도록 한다. 즉, 돼지껍데기 600중량%과 생강 1~ 5중량%, 양파 1~10중량%, 월계수잎 0.5~2중량%, 계피 0.5~5 중량%, 통후추 0.5~2중량%, 소주 1~5중량%, 과 함께 정수는 돼지껍데기 600중량%과 대비 200~250 중량% 혼합하여 끓이는 것으로, 고압솥에서 3내 지 7kgf/㎠의 압력 조건으로 1~2시간 삶도록 하는 것이다.

상기와 같이 돼지껍데기와 향료를 혼합하여 삶아진 돼지껍데기를 뜰채로 건져 적당한 크기로 절단한 다음 절단된 돼지껍데기를 건조기 본체에 투입하여 2~3시간 동안 열을 가하면 수분은 외부로 배출되어 돼지껍데기에 있던 수분이 완전히 제거되는 과정을 거치게 되면 돼지껍데기는 단단한 결정체가 되는 것이다.

건조된 돼지껍데기를 분쇄기로 가루로 분쇄하여 돼지껍데기가루로 형성시킨다.

상기 돼지껍데기가루를 고온의 스팀으로 쪄서 떡과 같이 뭉쳐지기 위한 조건으로 탄수화물과 같은 당질이 높은 곡물을 혼합하는 것으로, 검은콩 20~50중량%, 쌀 20~50중량%,현미 10~30중량%, 표고버섯분말 10~30중량%, 정재염 0.1~ 5중량%, 정수 10~30중량%를 혼합하여 고온의 스팀으로 30~60분 쪄서 돼지껍데기떡을 만드는 것이다.

이어서 돼지껍데기떡을 가래떡과 같이 압출관(도시생략)을 통과하여 돼지껍데기가래떡을 만들고, 여기서 형성된 돼지껍데기가래떡을 돼지껍데기뻥튀기로 만드는 것이다.

상기 돼지껍데기 뻥튀기로 만들 때에는 일반적인 뻥튀기 기계(도시생략)를 사용하는 것이다.

그리고, 상기 돼지껍데기가루를 쌀알크기의 압출관(도시생략) 통하여 돼지껍데기인조미로 만들고 이를 뻥튀기 기계를 돼지껍데기뻥튀기로 만들 수도 있다.

한편, 돼지껍데기 분량과 탄수화물이 비율에 따라 뻥튀기의 크기가 달리하는 것으로, 돼지껍데기 분량을 70%와, 탄수화물 30% 비율로 뻥튀기할 때에는 작은 부피의 돼지껍데기 뻥튀기가 되며, 돼지껍데기 분량을 50%와, 탄수화물 50% 비율로 뻥튀기할 때에는 중간크기의 부피의 돼지껍데기 뻥튀기가 되고, 돼지껍데기 분량을 30%와, 탄수화물 70% 비율로 뻥튀기할 때에는 큰 부피의 돼지껍데기뻥튀기가 되는 것이다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 돼지껍데기를 주재료로 하여 향료 첨가물과 같이 삶은 다음 이를 절단하고, 다시 완전히 건조하여 분쇄기로 돼지껍데기가루를 만들고, 이어서 당질이 높은 탄수화물 곡식과 혼합한 것을 압출하여 돼지껍데기인조미로 만들 수 있는 방법과, 이를 고온의 스팀으로 돼지껍데기떡을 만드는 방법으로 압출관을 통해 돼지껍데기가래떡을 만든 것을 뻥튀기 기계로 만드는 것으로서, 콜라겐이 풍부하고, 다량의 단백질이 들어 있어 다이어트에 탁월하며, 간편하게 식품으로서 섭취할 수 있는 것이다.

한편, 본 발명은 상술한 실시예로서만 한정되는 것이 아니라 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위 내에서 수정 및 변형하여 실시할 수 있고, 그러한 수정 및 변형이 가해진 것도 본 발명의 기술적 사상에 속하는 것으로 보아야 한다.

Claims

생강, 양파, 월계수잎, 계피, 통후추, 소주로 이루어진 육수와, 돼지껍데기를 포함한 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물.
검은콩, 쌀, 현미, 표고버섯분말, 정재염의 형체조성물 이상 추가하는 형체조성물과 돼지껍데기 가루를 포함하는 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물.
청구항 2항에 있어서,

백년초, 겨자,쑥 과일의 형체조성물 이상 추가하는 형체조성물과, 돼지껍데기 가루를 포함하는 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물.
청구항 1에 있어서,

상기 생강 1~ 5중량%, 양파 1~10중량%, 월계수잎 0.5~2중량%, 계피 0.5~5 중량%, 통후추 0.5~2중량%, 소주 1~5중량% 를 포함하는 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물.
청구항 2에 있어서,

상기 검은콩 20~50 중량%, 쌀 20~50중량%, 현미 10~30 중량%, 표고버섯분말 10~30중량%, 정재염 0.1~ 5중량%를 포함하는 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물.
청구항 3항에 있어서,

상기 백년초 20~50중량%, 겨자 20~50중량%,쑥 10~30중량%, 과일 10~30중량%를 포함하는 돼지껍데기를 이용한 뻥튀기 조성물.
육수와 돼지껍데기를 삶아내는 제1가공단계;

삶아진 돼지껍데기를 절단하는 제2가공단계;

절단된 돼지껍데기를 건조하는 제3가공단계;

건조된 돼지껍데기를 분쇄하는 제4가공단계;

분쇄된 돼지껍데기에 형체조성물을 첨가하여 교반하고, 이를 고온에서 쪄내는 제5가공단계;

쪄낸 돼지껍데기떡을 뻥튀기로 하는 제6가공단계로 진행됨을 특징으로 하는 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법.
청구항 7에 있어서,

상기 제1가공단계는 고압솥에서 3내지 7kgf/㎠의 압력 조건으로 1~2시간 삶도록 하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법.
청구항 7에 있어서,

상기 제3가공단계는 건조기에서 2~3시간 동안 건조하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법.
청구항 7에 있어서,

상기 제5가공단계의 돼지껍데기떡을 쪄서 만드는 고온의 스팀 시간은 30~60분 동안 하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기의 뻥튀기 제조방법.