CN102365996A - 葛根、葛花固体饮料及其制备方法 - Google Patents

葛根、葛花固体饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种葛根、葛花固体饮料及其制备方法，是以葛根、葛花、白砂糖、低聚异麦芽糖、植脂末、全脂奶粉、柠檬酸为原料，经过葛根、葛花提取、浓缩、白砂糖粉碎、配料、混合搅拌、制粒、微波干燥、杀菌、分筛、装袋、检验等步骤制得的一种固体饮料。本发明使用方便、口感好，便于运输和收藏，贮存期长。

Description

葛根、葛花固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健饮料，具体来说是一种葛根、葛花固体饮料。
背景技术
据《本草纲目》、《中药大辞典》、《功能性食品》等权威资料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、预防老年痴呆，防止动脉硬化，防止脑血栓等心脑血管疾病之良效。葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。另外，从营养学分析来看，葛根具有营养心肌、解肌发表、降糖降脂、益智作用、升举阳气等作用。
葛根主要含有黄酮类物质，还包括蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，特别适用于高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常用烟酒着、女性滋容养颜、中老年人日常饮食调理等。
在《本草纲目》等文献中记载葛花具有“解酒醒脾”的功效，故民间历史素有“千杯不醉葛藤花”之说。同时葛花具有清热解毒，分解酒精，健胃，护肝等功效。
葛根或葛花系列饮料报道较多，如申请号为94110898.8的中国发明专利，申请号为200610085720.8的中国发明专利。这些饮料多为液体饮料，包装工艺复杂、成本高，运输困难，携带不便，贮藏期短。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种以葛根、葛花为主要原料，经科学加工，保留了原材料的有效成分，并经科学配方使其达到即营养保健又口感适宜的固体饮料。
本发明葛根、葛花固体饮料的配方，包括下述重量的全部原料：
葛根950-1050g和葛花450-550g作为原料经水提得到的提取物，以及白砂糖1400-1500g、低聚异麦芽糖850-950g、植脂末450-550g、全脂奶粉100-120g和柠檬酸38-42g。
比较优选的是，以1000g葛根和500g葛花为原料经水提提取得到的提取物，以及白砂糖1450g、低聚异麦芽糖900g、植脂末500g、全脂奶粉110g和柠檬酸40g。
特别优选神农架野生葛根、葛花，其独特的地理和气候条件，使产品无污染且品质好。
本发明还提供了一种葛根、葛花固体饮料的制备方法，该方法分为以下几步：
(1)提取、浓缩过程：向950-1050g葛根和450-550g葛花中加水8kg-10kg，加热到100℃，在此温度下加热20-30min，过滤、收集液体，将该液体加热浓缩至200-240ml；
(2)白砂糖粉碎过程：将水份含量≤8％白砂糖，粉碎过筛至80-100目；
(3)配料、混合搅拌过程：将白砂糖粉1400-1500g、低聚异麦芽糖850-950g、植脂末450-550g、全脂奶粉100-120g、柠檬酸38-42g，一起投入搅拌锅进行混合，搅拌时间为1-2min，然后加入步骤(1)中浓缩之后的提取液，搅拌均匀，达到手捏成团、轻按即散的状态；
(4)制粒过程：将搅拌均匀后的物料采用摇摆式制粒机进行制粒，制粒筛网目数为8-10目；
(5)微波干燥、杀菌过程：将制粒形成的湿颗粒按5-10mm厚度均匀铺在功率为40kw隧道式微波炉进口处输送带上，湿颗粒进入微波炉之后将在微波炉内进行脱水烘焙、膨化、干燥。微波炉输送带行进速度为2-4m/min，进口温度为60-75℃，出口温度为70-80℃。从微波炉出口出来的颗粒颜色微黄，呈蔬松状，水份含量小于等于10％(wt％)，并且达到了灭菌效果；
(6)分筛、装袋、检验过程：将干燥后的颗粒采用分级筛进行筛选，筛出粉和块状物，成品粒即可进行计量分装，经检验合格后装箱。
本发明葛根、葛花固体饮料是以葛根、葛花为主要原料经过水提用其提取物，因此易于溶解和易于被人体吸收，通过合理配方，并加白砂糖、低聚异麦芽糖、植脂末、全脂奶粉、柠檬酸调配而成，可使其口味更加香甜宜人。本发明食用方便、口感好，便于运输，贮存期长。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述，以助于理解本发明的内容。
实施例1
主料：葛根1000g、葛花500g、白砂糖1450g、低聚异麦芽糖900g、植脂末500g、全脂奶粉110g、柠檬酸40g。
制备方法为：
(1)提取、浓缩过程：向葛根和葛花中加水8-10kg，加热到100℃，在此温度下加热20-30min。过滤、收集液体，将该液体加热浓缩至200-240ml。
(2)白砂糖粉碎过程：将水分含量≤8％白砂糖，用万能粉碎机将其粉碎过筛至80-100目。
(3)配料、混合搅拌过程：将白砂糖粉、低聚异麦芽糖、植脂末、全脂奶粉、柠檬酸，一起投入搅拌锅进行混合，搅拌时间为1-2min。然后加入步骤(1)中浓缩之后的提取液，搅拌均匀，达到手捏成团、轻按即散的状态。
(4)制粒过程：将搅拌均匀后的物料采用摇摆式制粒机进行制粒，制粒筛网目数为8-10目。
(5)微波干燥、杀菌过程：将制粒形成的湿颗粒按5-10mm厚度均匀铺在功率为40kw隧道式微波炉进口处输送带上，湿颗粒进入微波炉之后将在微波炉内进行脱水烘焙、膨化、干燥。微波炉输送带行进速度为2-4m/min，进口温度为60-75℃，出口温度为70-80℃。从微波炉出口出来的颗粒颜色微黄，呈蔬松状，水份含量小于等于10％，并且达到了灭菌效果。
(6)分筛、装袋、检验过程：将干燥后的颗粒采用分级筛进行筛选，筛出粉和块状物，成品粒即可进行计量分装，经检验合格后装箱。
实施例2
与实施例1不同的是主料用量为：葛根950g、葛花550g、白砂糖1400g、低聚异麦芽糖950g、植脂末450g、全脂奶粉120g、柠檬酸38g。
其余同实施例1.
实施例3
与实施例1不同的是主料用量为：葛根1050g、葛花450g、白砂糖1500g、低聚异麦芽糖850g、植脂末550g、全脂奶粉100g、柠檬酸42g。
其余同实施例1.

Claims (4)

1.一种葛根、葛花固体饮料，其特征在于包括下述重量的全部原料：
葛根950-1050g和葛花450-550g作为原料经水提得到的提取物，以及白砂糖1400-1500g、低聚异麦芽糖850-950g、植脂末450-550g、全脂奶粉100-120g和柠檬酸38-42g。
2.如权利要求1所述的葛根、葛花固体饮料，其特征在于：所述各原料的重量为：以1000g葛根和500g葛花为原料经水提提取得到的提取物，以及白砂糖1450g、低聚异麦芽糖900g、植脂末500g、全脂奶粉110g、柠檬酸40g。
3.一种葛根、葛花固体饮料的制备方法，其特征在于包括如下过程：
(1)提取、浓缩过程：向950-1050g葛根和450-550g葛花中加水8kg-10kg，加热到100℃，在此温度下加热20-30min，过滤、收集液体，将该液体加热浓缩至200-240ml；
(2)白砂糖粉碎过程：将水份含量≤8％的白砂糖粉碎过筛至80-100目；
(3)配料、混合搅拌过程：将白砂糖粉1400-1500g、低聚异麦芽糖850-950g、植脂末450-550g、全脂奶粉100-120g和柠檬酸38-42g，一起投入搅拌锅进行混合，搅拌时间为1-2min，然后加入步骤(1)中浓缩之后的提取液，搅拌均匀，达到手捏成团、轻按即散的状态；
(4)制粒过程：将搅拌均匀后的物料采用摇摆式制粒机进行制粒，制粒筛网目数为8-10目；
(5)微波干燥、杀菌过程：将制粒形成的湿颗粒按5-10mm厚度均匀铺在隧道式微波炉进口处输送带上，进口温度为60-75℃，湿颗粒进入微波炉之后将在微波炉内进行脱水烘焙、膨化、干燥，出口温度为70-80℃；
(6)分筛、装袋、检验过程：将干燥后的颗粒采用分级筛进行筛选，筛出粉和块状物，成品粒即可进行计量分装。
4.如权利要求3所述的葛根、葛花固体饮料的制备方法，其特征在于：所述微波炉的功率为40kw，微波炉输送带行进速度为2-4m/min。
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