CN102246959A

CN102246959A - 五谷胚衣养生精及生产方法

Info

Publication number: CN102246959A
Application number: CN2011101460954A
Authority: CN
Inventors: 蒋天物
Original assignee: YIYANG DONGYUAN FOOD CO Ltd
Current assignee: YIYANG DONGYUAN FOOD CO Ltd
Priority date: 2011-06-01
Filing date: 2011-06-01
Publication date: 2011-11-23

Abstract

本发明公开了一种利用多种谷物胚芽与种衣的五谷胚衣养生精，原料各组份百分比为稻谷胚衣45﹪～55﹪，燕麦胚衣15﹪～25﹪，高梁胚衣10﹪～20﹪，甜荞麦胚衣5﹪～15﹪，粟米胚衣3﹪～8﹪，各组份之和为100﹪，所述原料胚衣为原料的胚芽与种衣，其生产方法为谷糙分离、浸泡、催芽、分离胚衣、配料、后处理步骤，本发明取五谷之精华营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸与维生素，有着极强的生物活力；同时，谷物在浸泡、催芽中采用养生药材熬制的养生液；特别适应于儿童、女性与老年人用于补充营养、强身健体，延年益寿，食用时，其风味独特，气色俱佳。

Description

五谷胚衣养生精及生产方法

技术领域

本发明涉及一种冲泡型方便食品，具体地说是一种五谷胚衣养生精及生产方法。

背景技术

谷物胚芽是谷物胚胎在一定温度、湿度条件下萌发的。它转化了谷物的30%以上的营养形成了可贵的植物胚素，其生命力极其旺盛，是真正的“年轻态、健康品”。谷物的胚芽一般都可以食用，在农村很多地方都有将稻谷胚芽制作成粮食点心食用的习惯，如谷芽粑粑、谷芽、麦芽糖等。谷物胚芽是谷物与植物的转化点，含有丰富的膳食纤维，谷物去除外壳后为糙米，糙米的表皮既米衣，也是谷物的精华，含有丰富的维生素与膳食纤维，以及丰富的益生脂肪。胚芽与米衣结合，有促进胃肠运动，润肠排毒，缓解便秘的作用。

目前，对谷物胚芽的利用常局限于对单个品种，如专利号为200610152034.8，申请日为2006年9月11日，发明名称为小麦胚芽加工方法的专利公开了一种小麦胚芽的加工方法。且谷物在浸泡、催芽中均采用普通清水。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用多种谷物胚芽与种衣的五谷胚衣养生精及生产方法。

本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的，一种五谷胚衣养生精，以重量计，原料各组份百分比为稻谷胚衣45﹪～55﹪，燕麦胚衣15﹪～25﹪，高梁胚衣10﹪～20﹪，甜荞麦胚衣5﹪～15﹪，粟米胚衣3﹪～8﹪，各组份之和为100﹪，所述原料胚衣为原料的胚芽与种衣。

一种如上所述五谷胚衣养生精的生产方法，它包括以下步骤：

⑴谷糙分离：将稻谷、燕麦、高梁、甜荞麦、粟米分别去除种壳，加工成糙米，干燥至含水量小于10﹪；

⑵浸泡：取党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物作为浸泡液，将步骤⑴所得的糙米分别放入浸泡液中浸泡；

⑶催芽：用步骤⑵中制备党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物时的蒸气对浸泡后的糙米分别进行催芽；

⑷分离胚衣：先用30℃～50℃的热风对催芽后的湿糙米干燥至含水率10﹪～13﹪，再分别通过碾磨得糙米的胚芽与种衣；

⑸配料：取经步骤⑷所得45﹪～55﹪稻米胚衣，15﹪～25﹪燕麦胚衣，10﹪～20﹪高梁胚衣，5﹪～15﹪﹪甜荞麦胚衣，3﹪～8﹪粟米胚衣，充分搅拌均匀，各组份之和为100﹪；

⑹后处理：先将经步骤⑸配好的五谷胚衣进行焙炒，碾磨、灭菌、包装、入库。

本发明在步骤⑵中，党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物制备是以重量计，每百份水取5份～10份党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花加温熬制，至水液剩下50﹪～70﹪时，停止加温让其自然冷却至常温获得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水制作成浸泡液。浸泡时间为24小时，浸泡时室温保持在20℃；浸泡时以浸泡液淹盖糙米为度，先静置12小时后翻动一次，再静置12小时后将糙米捞出沥干水份，使糙米干爽不粘连。

本发明在步骤⑶中，催芽用温室的温度保持在35℃～40℃，首先密封4小时后开仓换气，待室温降至30℃时，关闭门窗继续升温至38℃，如此循环操作至糙米破胸，胚芽达0.3㎜时，停止加温并进行排湿晾米。

本发明在步骤⑹中，焙炒时，炒至微香，出锅后马上摊凉散发水份。

本发明在步骤⑹中，所述碾磨为对五谷胚衣进行机械碾磨，经20目筛过筛。

本发明所述灭菌是将碾磨后的五谷胚芽粉经80℃灭菌，并以紫外线灯照射灭菌。

稻谷性味苦、温、无毒，可以滋补身体，补脾胃，养气血。含蛋白质、膳食纤维、维生素E、钙、磷、钾等，常食用稻米有滋补脾胃、补充元气的功效，被誉为“天下第一补人之物”。

燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。燕麦是最具营养价值的谷物之一，并且还具有降血糖、降血脂、降血压、改善便秘以及减肥的保健功效，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者、肥胖者、中年人、还有想要减肥的女性更是保健佳品。

高梁性温，味甘、涩。具有温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱等功效。含淀粉60～70％，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素 B和烟酸等。

甜荞麦味甘，性凉。能健脾除湿，消极降气，茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血。种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。含蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、铁等。

粟米即小米，性咸，微寒，无毒，营养价值极高，适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。

党参为中国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。

玉竹植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，《本草正义》记载：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。

枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。

桂花具有散寒破结，化痰止咳等功效。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。

由于采用上述技术方案，本发明较好的实现了发明目的，本发明取五谷之精华营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸与维生素，有着极强的生物活力；同时，谷物在浸泡、催芽中采用养生药材熬制的养生液；特别适应于儿童、女性与老年人用于补充营养、强身健体，延年益寿，食用时，其风味独特，气色俱佳。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种五谷胚衣养生精，以重量计，原料各组份百分比为稻谷胚衣45﹪～55﹪，燕麦胚衣15﹪～25﹪，高梁胚衣10﹪～20﹪，甜荞麦胚衣5﹪～15﹪，粟米胚衣3﹪～8﹪，各组份之和为100﹪，所述原料胚衣为原料的胚芽与种衣。

一种如上述五谷胚衣养生精的生产方法，它包括以下步骤：

⑴谷糙分离：将稻谷、燕麦、高梁、甜荞麦、粟米分别去除种壳，加工成糙米，为确保糙米在下一步骤中充分吸附浸泡液，干燥至含水量小于10﹪。

⑵浸泡：取党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花（本实施例为黄芪）的水提取物作为浸泡液，将步骤⑴所得的糙米分别放入浸泡液中浸泡。

在步骤⑵中，党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花（本实施例为黄芪）的水提取物制备是以重量计，每百份水取5份～10份（本实施例为5份）党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花加温熬制，至水液剩下50﹪～70﹪（本实施例为60﹪）时，停止加温让其自然冷却至常温获得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水制作成浸泡液。浸泡时间为24小时，浸泡时室温保持在20℃；浸泡时以浸泡液淹盖糙米为度，先静置12小时后翻动一次，再静置12小时后将糙米捞出沥干水份，使糙米干爽不粘连。

⑶催芽：用步骤⑵中制备党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花（本实施例为黄芪）的水提取物时的蒸气对浸泡后的糙米分别进行催芽，不足时可补充锅炉蒸气。

在步骤⑶中，催芽用温室的温度保持在35℃～40℃（本实施例为38℃），首先密封4小时后开仓换气，待室温降至30℃时，关闭门窗继续升温至38℃，如此循环操作至糙米破胸，胚芽达0.3㎜时，停止加温并进行排湿晾米。在晾米的过程中，胚芽可继续增长1㎜～2㎜。本实施例在温室内设几排层架，每层空间20㎝，制作一些筛盘，筛盘内高10㎝，长100㎝，宽50㎝，以每盘盛装10㎏糙米为宜，糙米入盘上架后密封温室。

⑷分离胚衣：先用30℃～50℃的热风对催芽后的湿糙米分别干燥至含水率10﹪～13﹪（本实施例为11﹪），本实施例首先以30℃～40℃（本实施例为35℃）热风于燥胚米表层，然后升至50℃将其快速干燥，以阻止胚芽继续生长。此时控温是关键，如风温过低会助长胚芽，如风温过高会煮坏胚芽形成“熟”米。再通过碾磨得糙米的胚芽与种衣。

在步骤⑹中，焙炒时，炒至微香，出锅后马上摊凉散发水份。

在步骤⑹中，所述碾磨为对五谷胚衣进行机械碾磨，经20目筛过筛。

在步骤⑹中，所述灭菌是将碾磨后的五谷胚芽粉经80℃灭菌，并以紫外线灯照射灭菌，增加产品保质期。

本发明生产的五谷胚衣养生精，由于加入了黄芪，食用时气血双补，抑制病毒，强身健体，适应于糖尿病、高血压等亚健康人群与气血双亏，阳虚自汗患者日常用餐，也可以用于预防上述病变的普通人群日常用餐。

实施例2：

本发明在步骤⑵中，取玉竹的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。

本发明生产的五谷胚衣养生精，由于玉竹具有润肺止咳、生津养胃、清热润肤的养生功效，适应于心脏欠佳，热病伤阴，咽干咳嗽，糖尿病人等亚健康人群食用。

实施例3：

本发明在步骤⑵中，取枸杞子的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。

本发明生产的五谷胚衣养生精，由于枸杞子具有补肝肾、益精气、长肌肉、坚筋骨之功效，有改善面色美容养颜，明目安神，祛风治虚的作用，长期食用有延年益寿之神效，适用于老年群体与女性朋友长期食用。

实施例4：

本发明在步骤⑵中，取桂花的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。

本发明生产的五谷胚衣养生精，风味独特，适应于大众消费。由于桂花具有散寒破经，化痰止咳的功效，适应于习惯性牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛的患者食疗。经常食用可有效的预防口苦口臭、改善视觉，具有滋润皮肤的美容香肤作用。

实施例5：

本发明在步骤⑵中，取党参的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。

本发明生产的五谷胚衣养生精，由于党参具有补中益气，健脾益肺之功效。经常食用具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。

本发明还可利用其他养生药物生产其他品种五谷胚衣养生精。

Claims

1.一种五谷胚衣养生精，其特征是以重量计，原料各组份百分比为稻谷胚衣45﹪～55﹪，燕麦胚衣15﹪～25﹪，高梁胚衣10﹪～20﹪，甜荞麦胚衣5﹪～15﹪，粟米胚衣3﹪～8﹪，各组份之和为100﹪，所述原料胚衣为原料的胚芽与种衣。

2.一种如权利要求1所述五谷胚衣养生精的生产方法，其特征是包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述五谷胚衣养生精的生产方法，其特征是在步骤⑵中，党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物制备是以重量计，每百份水取5份～10份党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花加温熬制，至水液剩下50﹪～70﹪时，停止加温让其自然冷却至常温获得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水制作成浸泡液。

4.根据权利要求2所述五谷胚衣养生精的生产方法，其特征是在步骤⑵中，浸泡时间为24小时，浸泡时室温保持在20℃；浸泡时以浸泡液淹盖糙米为度，先静置12小时后翻动一次，再静置12小时后将糙米捞出沥干水份，使糙米干爽不粘连。

5.根据权利要求2所述五谷胚衣养生精的生产方法，其特征是在步骤⑶中，催芽用温室的温度保持在35℃～40℃，首先密封4小时后开仓换气，待室温降至30℃时，关闭门窗继续升温至38℃，如此循环操作至糙米破胸，胚芽达0.3㎜时，停止加温并进行排湿晾米。

6.根据权利要求2所述五谷胚衣养生精的生产方法，其特征是在步骤⑹中，焙炒时，炒至微香，出锅后马上摊凉散发水份。

7.根据权利要求2所述五谷胚衣养生精的生产方法，其特征是在步骤⑹中，所述碾磨为对五谷胚衣进行机械碾磨，经20目筛过筛。

8.根据权利要求2所述五谷胚衣养生精的生产方法，其特征是在步骤⑹中，所述灭菌是将碾磨后的五谷胚芽粉经80℃灭菌，并以紫外线灯照射灭菌。