CN1307826A

CN1307826A - 一种功能食品及其用途

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Publication number: CN1307826A
Application number: CN01107796A
Authority: CN
Inventors: 王顺珍; 肖显华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-02-23
Filing date: 2001-02-23
Publication date: 2001-08-15
Anticipated expiration: 2021-02-23
Also published as: CN1224339C

Abstract

本发明公开了一种高纤维植物胚芽功能食品及其在制备防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症的保健食品中的应用,它含有植物胚芽和膳食纤维,按重量百分数植物胚芽为70－99.5%,膳食纤维为0.5－30%,本发明具有营养丰富,可有效地防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症等。

Description

一种功能食品及其用途

本发明涉及一种高纤维植物胚芽功能食品及其用途，具体地讲是在植物胚芽中添加膳食纤维制成的系列功能食品，及其在制备防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症的保健食品中的应用。

众所周知膳食纤维是植物细胞壁的成份，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、海藻胶和木质素等，它们虽不能为人体消化酶所消化，却有降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，改善大肠功能等生理学作用，利用这些特点，在面粉中添加膳食纤维生产成高纤维面粉、面包、饼干、方便面等作为糖尿病人和便秘患者的保健功能食品，有良好的通便、降血糖作用，但是还存在一些问题：膳食纤维本身不能被消化吸收却占有一定的重量和体积，这就相应地减少了该功能食品的营养素含量；膳食纤维能抑制小肠消化酶的活性，就降低了原有营养素的吸收率；另外膳食纤维还能抑制钙、铁、锌等矿物元素的吸收，长期食用这种高纤维功能食品就会引起营养不良，损伤人体免疫功能。一种营养成份丰富且对糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症有保健作用的功能食品未曾见到。

本发明的目的旨在克服上述已有技术的不足，而提供一种高纤维高营养的功能食品。

本发明的另一目的是提供该功能食品在制备防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症的保健食品中的应用。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：一种功能食品，包括植物胚芽和膳食纤维。

本发明所述的一种功能食品按重量百分数植物胚芽为70-99.5％，膳食纤维为0.5-30％。

本发明所述的一种功能食品，其植物胚芽为可食植物胚芽，如小麦胚芽、玉米胚芽、稻谷胚芽，可为一种或两种及两种以上的混合物；其膳食纤维为自制膳食纤维和商品膳食纤维，其中自制膳食纤维为花生壳、豆皮、麦麸、蔗渣、甜菜渣、海带提取碘以后的残渣、果蔬榨汁后的残渣，及其他植物原料制成的可食的植物纤维，可为一种或两种及两种以上的混合物。

另外，本发明所述的一种功能食品，其中还含有其他可食性物质。

本发明所述的植物胚芽，是一种天然物质，是一种营养丰富、全面、均衡的高营养密度的食物资源，例如小麦胚芽，其特点是：不但蛋白质含量高，而且人体必需的氨基酸数量多，种类全，比例适当，其必需氨基酸的比值与鸡蛋、牛肉相似，非常接近WHO/FA0推荐的比值，符合人体需要且利用率高；麦胚胚芽油中的不饱和脂肪酸占83％，其中亚油酸达60％以上；还含大量维生素E，维生素E有很强的抗氧化作用，能有效清除自由基，此外还含有一种硒蛋白—谷胱甘肽过氧化物酶，其抗氧化作用比V_E还强500倍，它们共同构成一个强抗氧化系统，对延缓衰老、防治心脑血管病、动脉硬化及抗癌均有重要作用；另外B族维生素、铁、锌、钾、硒等矿物元素含量丰富，而碳水化合物则仅及面粉的一半，是一种典型的高营养密度(营养元素与能量之比)食品，在当今人体必需营养元素尚嫌不足，而热能相对过剩的情况下，高营养密度的食品正是人们追求的目标。

100克麦胚与等量面粉、鸡蛋的营养成份比较如下：

说明：*指100克麦胚对成人日需相应营养素的满足率。

本发明所述的膳食纤维是一种天然物质，含有纤维素、半纤维素、果胶、树胶、海藻胶和木质素等，能降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，改善大肠功能等生理学作用。

本发明的功能食品是将植物胚芽和膳食纤维混合制成，其工艺流程如下：

本发明所述的一种功能食品，可根据不同人群的不同需要适量调整植物胚芽与膳食纤维的百分含量，如便秘病人用的功能食品中膳食纤维可为10-30％，糖尿病人用的功能食品中膳食纤维可为5-20％，儿童和体弱的人用的功能食品膳食纤维可为0.5-2％；另外可根据不同人群的不同需要在功能食品中添加适当的其它物质，如糖尿病人可加入三价铬，儿童可加入蛋黄粉，体弱、术后、化疗等病弱人群可加入有双向免疫调节功能的冬虫夏草菌丝粉和其他适宜的物质，制成高营养密度的功能食品。

本发明所述的一种功能食品，可制成粉、饼、糕、粥、饮料、膨化食品。

本发明的功能食品是一种高营养、全营养的功能食品，每天食用100克，必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素E、维生素B₁、锌、钾、镁、锰等八种营养素即可完全得到满足，而核酸、维生素B₂、维生素B₆、烟酸、铁、铜等六种营养素满足率接近或超过50％，这不但有效避免了现有高纤维食品所引起的营养不良，而且营养状况还会得到大幅度全面改善，从而能显著增强人的体质和免疫功能。

本发明所述的一种功能食品，其特殊之处在于在制备防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症的保健食品中的应用。

本发明所述的功能食品与已有技术相比具有如下优点：1、营养丰富；2、对糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症有防治作用。

为了更好地理解本发明，下面结合实施例详细说明本发明：

实施例1，将小麦胚芽(可从面粉厂购买)，加热灭活后干燥，再粉碎，过筛细度为100目，制成为麦胚粉；将花生壳，去杂质后经洗涤、干燥、粉碎、过筛细度为100目，制成花生壳纤维粉，取麦胚粉85Kg、花生壳纤维粉15Kg均匀混合，制成粉状，然后包装成袋。

实施例2，将实施例1的麦胚粉、花生壳纤维粉均匀混合后，再加入1g氯化铬，充分混合，制成粉状包装。

采用上述实施例2所述的功能食品，在县级以上医院选出40-68岁的Ⅱ型糖尿病人20例进行试验，其中男6人，女14人，停用一切降糖药，服用上述食品，每次50g，每日三次，连食20天，服用前后逐人分别检查血糖、尿糖，结果如下表：

结果表明：1、降空腹血糖有效率90％，其中70％达正常值；2、尿糖显著下降；3、自觉症状，包括尿多、口渴、饥饿、无力多汗等十项按总分评定，自觉症状显著改善占65％，有效占25％，无效占10％。

因而，本发明的功能食品对糖尿病人有保健作用，控糖不但效果好，而且见效快，快者食用三天，慢者约十天即见效。

实施例3，将小麦胚芽、玉米胚芽，分别加热灭活后干燥，再粉碎，过筛细度为100目，制成为麦胚粉和玉米胚粉；将豆皮，去杂质后经洗涤、干燥、粉碎、过筛细度为100目，制成豆皮纤维粉，取麦胚粉44.5Kg、玉米胚粉55Kg、豆皮纤维粉0.5Kg，将三者均匀混合，制成粉状，然后包装成袋。

实施例4，将实施例3的豆皮纤维粉、麦胚粉、玉米胚粉均匀混合后，再加入适量的蛋黄粉，可制成儿童专用的功能食品。

实施例5，将实施例3的豆皮纤维粉、麦胚粉、玉米胚粉均匀混合后，再加入适量的冬虫夏草菌丝粉，可制成有双向免疫调节作用的功能食品。

实施例6，将小麦胚芽、玉米胚芽、稻谷胚芽，分别加热灭活后干燥，再粉碎，过筛细度为100目，制成麦胚粉、玉米胚粉、稻谷胚粉；将麦麸、蔗渣、甜菜渣，去杂质后经洗涤、干燥、粉碎、过筛细度为100目，制成麦麸纤维粉、蔗渣纤维粉、甜菜渣纤维粉，取麦胚粉25Kg、玉米胚粉25Kg、稻谷胚粉20Kg、麦麸纤维粉10Kg、蔗渣纤维粉10Kg、甜菜渣纤维粉10Kg，将其均匀混合，制成粉状，然后包装成袋。

取实施例6的功能食品在烟台毓璜顶医院进行58例便秘病人试验，在停用一切通秘药物的情况下，每天晚餐食用50g，服用一周，逐个登记食用前后的排便情况。

评定标准：粪便由干硬变松软，1-2天排便一次，或两次排便相隔时间比服用前缩短3天以上为显效；粪便由干硬变松软，两次排便相隔时间比未服用时缩短为有效；服用后，便结情况没有改善为无效。

结果：显效12例，占20％，有效40例，占69％，无效6例，占11％，总有效率89％，表明有良好的通便效果。

实施例7，将小麦胚芽、玉米胚芽，分别加热灭活后干燥，再粉碎，过筛细度为100目，制成为麦胚粉、玉米胚粉；将海带提取碘以后的残渣，去杂质后经洗涤、干燥、粉碎、过筛细度为100目，制成海带纤维粉，取麦胚粉50Kg、玉米胚粉40Kg、海带纤维粉10Kg，将三者均匀混合，制成粉状，然后包装成袋。

用上述实施例7的功能食品进行动物实验：1、实验对象：体重20±2g的小白鼠，雌雄各半，随机分组，每组10只，饲喂40天，自由取食、取水。2、饲料为：100g功能食品+15g猪油+0.2g胆酸盐和100g普通饲料+15g猪油+0.2g胆酸盐。

结果：总血浆胆固醇(mg/dL)：普通饲料组为208.45±19.84；功能食品饲料组为135.82±39。

表明：小自鼠食用本发明的功能食品后胆固醇比对照组降低72.63mg/dl，下降率达34.84％。因而本发明的功能食品能明显降低血浆胆固醇，特别有效降低血中低密度脂蛋白，而对高密度脂蛋白影响很小，研究表明：低密度脂蛋白与动脉粥样硬化强烈地正相关，而高密度脂蛋白可将外周组织的胆固醇转运到肝脏进行代谢并排泄出体外，因而与动脉硬化强烈地负相关，即对动脉硬化有保护作用。

实施例8，将小麦胚芽、玉米胚芽，分别加热灭活后干燥，再粉碎，过筛细度为100目，制成为麦胚粉、玉米胚粉；将花生壳、海带提取碘以后的残渣，去杂质后经洗涤、干燥、粉碎、过筛细度为100目，制成花生壳纤维粉、海带纤维粉，取麦胚粉50Kg、玉米胚粉45Kg、花生壳纤维粉2.5Kg、海带纤维粉2.5Kg，将其均匀混合，制成粉状，然后包装成袋。

本发明的上述功能食品，还可根据不同的常规工艺，分别制成所需的饼、糕、粥、饮料、膨化食品等。

另外，本发明的功能食品制作时，还可加入其他可食性物质，如可与米粉、面粉等食物混合，制成通用的可食性食物，如饼干、方便面、馒头等供常人日常食用；还可根据药膳原理加入适宜的中草药或药食两用物质，制成特定功能食品。

Claims

1、一种功能食品，含有植物胚芽和膳食纤维。

2、按权利要求1所述的一种功能食品，其特征在于按重量百分数植物胚芽为70-99.5％，膳食纤维为0.5-30％。

3、按权利要求1或2所述的一种功能食品，其特征在于所述的植物胚芽为可食植物胚芽。

4、按权利要求3所述的一种功能食品，其特征在于所述的可食植物胚芽为小麦胚芽、玉米胚芽、稻谷胚芽，可为一种或两种及两种以上的混合物。

5、按权利要求1或2所述的一种功能食品，其特征在于所述的膳食纤维为自制膳食纤维和商品膳食纤维。

6、按权利要求5所述的一种功能食品，其特征在于所述的自制膳食纤维为花生壳、豆皮、麦麸、蔗渣、甜菜渣、海藻提取碘以后的残渣、果蔬榨汁后的残渣，及其他植物原料制成的可食的植物纤维，可为一种或两种及两种以上的混合物。

7、按权利要求1或2所述的一种功能食品，其特征在于所述的功能食品中还含有其他可食性物质。

8、按权利要求1所述的功能食品，其特征在于所述的功能食品在制备防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症的保健食品中的应用。