CN102246846A - 一种制作鱼罐头的生产线 - Google Patents

Abstract

一种制作鱼罐头的生产线，涉及肉类罐头的加工技术领域，总体工艺包括：筛选→清理内脏→洗涤→腌制→清洗→除水→油炸→调味→真空装罐→杀菌→包装。本发明的生产线比较简单，且能制作多种口味、多种种类的鱼罐头，微波杀菌使罐头内的杀菌更有效，保质期更长，更能满足人们的需要。

Description

一种制作鱼罐头的生产线

技术领域

本发明涉及肉类罐头的加工技术领域，具体的讲是一种制作鱼罐头的生产线。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高。目前人们的生活节奏很快，除了需要食用新鲜蔬果外，还需要一些速食产品，罐头就是一种满足人们需要的产品。目前市场上出现较多时水果罐头，肉类罐头的种类比较少，原因是肉类罐头的生产工艺比较复杂，而且要求较高，保质期比较短。

发明内容

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种工艺方法比较简单、杀菌效率高且保质期长的制作鱼罐头生产线。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案解决的：一种制作鱼罐头的生产线，总体工艺包括：筛选→清理内脏→洗涤→腌制→清洗→除水→油炸→调味→真空装罐→杀菌→包装。

本发明的特征在于在筛选线上，筛选出重量不同的鱼分批分量制作。

本发明的特征在于在腌制线上，洗涤干净的鱼与盐按一定的配比腌制2～8小时，然后用清水清洗掉未融化的盐。

本发明的特征在于将腌制清洗后的鱼加压除水后，放入到200℃的油炸锅中油炸15分钟，然后捞出、控油。

本发明的特征在于，在调味阶段，根据不同的口味需要调制不同的调料，将一定质量比的调料混合放入油炸鱼中，放置5～10小时，然后将不铜口味的鱼装入罐头瓶中，抽真空密封。

本发明的特征在于，装罐后的鱼罐头采用微波杀菌30～100分钟，然后降温、包装。

本发明的生产线比较简单，且能制作多种口味、多种种类的鱼罐头，微波杀菌使罐头内的杀菌更有效，保质期更长，更能满足人们的需要。

具体实施方式

一种制作鱼罐头的生产线，总体工艺包括：筛选→清理内脏→洗涤→腌制→清洗→除水→油炸→调味→真空装罐→杀菌→包装。

本发明的特征在于在筛选线上，筛选出重量不同的鱼分批分量制作。

本发明的特征在于在腌制线上，洗涤干净的鱼与盐按质量比为10：1的配比腌制2～8小时，然后用清水清洗掉未融化的盐。

本发明的特征在于将腌制清洗后的鱼加压除水后，放入到200℃的油炸锅中油炸15分钟，然后捞出、控油。

本发明的特征在于，在调味阶段，根据不同的口味需要调制不同的调料，如辣味、孜然味、酸甜味，将鱼与调料的质量比为100:10～20的调料混合放入油炸鱼中，放置5～10小时，然后将不铜口味的鱼装入罐头瓶中，抽真空密封。

本发明的特征在于，装罐后的鱼罐头采用微波杀菌30～100分钟，然后降温、包装。

Claims (6)

1.一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于总体工艺包括：筛选→清理内脏→洗涤→腌制→清洗→除水→油炸→调味→真空装罐→杀菌→包装。

2.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于在筛选线上，筛选出重量不同的鱼分批分量制作。

3.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于在腌制线上，洗涤干净的鱼与盐按质量比为10：1的配比腌制2～8小时，然后用清水清洗掉未融化的盐。

4.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于将腌制清洗后的鱼加压除水后，放入到200℃的油炸锅中油炸15分钟，然后捞出、控油。

5.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于在调味阶段，根据不同的口味需要调制不同的调料，如辣味、孜然味、酸甜味，将鱼与调料的质量比为100:10～20的调料混合放入油炸鱼中，放置5～10小时，然后将不铜口味的鱼装入罐头瓶中，抽真空密封。

6.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于装罐后的鱼罐头采用微波杀菌30～100分钟，然后降温、包装。