CN102232462A - 一种含有人参的果丹皮及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有人参的果丹皮及其制备方法，更具体而言，所制得的人参果丹皮是含有一定量的蒸制鲜人参以及其他成分紫薯、红薯、南瓜、土豆、芋头、山药，通过蒸制、粉碎、搅拌、烘干等工艺制成的卷状食品。其特征在于，各成分的重量百分比范围为：人参10-40％，稀释剂10-40％，甜味剂10-25％，酸味剂0.2-2％，赋形剂0.5-2％，水分不大于40％。人参果丹皮的制备方法是将人参和稀释剂包括紫薯、红薯、南瓜、山药、土豆、芋头，充分蒸制后去皮，打碎成泥浆状，加入甜味剂，酸味剂，赋形剂充分混合后铺板，置烘箱中烘干至可成皮揭下，切片，包装，即得。做出的果丹皮形状美观，酸甜可口。
Description
发明领域
本发明涉及一种含有人参的果丹皮及其制备方法，更具体而言，所制得的人参果丹皮是通过用人参及稀释剂替代生产常规果丹皮所用的主料如山楂并将它们按适宜比例混合制成的食品，属于食品领域。
背景技术
果丹皮通常是以山楂为基本原料制成的片状，卷状食品。原产于怀柔、密云和河北兴隆等地。由于山楂具有开胃健脾的功效，是老少皆宜的食品。人参是五加科人参属植物，《神农本草经》记载：“人参具有大补元气、益血生津、安神益智、复脉固脱，回阳救逆之功效。”由于人参的味道较苦，口味较差，制约人参产品的应用。因此，若能将其制备成果丹皮之类的产品，利用果丹皮的优势推广人参。在人参药食同源的前提下，吉林省作为药食同源的试点地区，扩大人参的食用范围。更好的改善了人参的性状，有效地去除了人参的苦味。做出的果丹皮酸甜可口，并保持了人参原有的治疗功效。使人参在更大程度上得到应用。其工艺流程通常是原料选择→原料处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品。
用人参及稀释剂(紫薯、红薯，南瓜，山药、土豆、芋头)来代替山楂，人参是果丹皮主要成分，具有补气益津、益智、抗衰老等作用，稀释剂的存在很好的改善了人参原有的苦味以及土味，同时使果丹皮具有很好的色泽，改善了单用人参做果丹皮的口味及色泽的缺陷。以食品代替药品增加了人参的实用性，具有很好的疗效。
发明内容
本发明的目的是以人参及稀释剂代替常规果丹皮中的山楂，从而制得一种含有人参的果丹皮。
由于人参性微温，味甘微苦，蜂蜜具有良好的滋补润燥的作用并起到甜味剂的效果，使果丹皮具良好的颜色和光泽。同时使果丹皮具有良好的粘性。稀释剂与人参混合粉碎后不但能够使人参粉碎的质地更细更均匀。而且能改善人参原本的苦味，使果丹皮具良好的口感并保持了人参原有的天然的味道。
本发明是将人参和稀释剂100℃蒸1-3h充分软化后去皮，将之打碎成泥浆状，加入10-25％的甜味剂，0.2-2％酸味剂，0.5-2％赋形剂铺板，将之刮成3-6mm厚度的薄层，65℃下烘干20h至成皮揭下，切片，包装，制得一种厚度2-3mm，水分含量不高于24％的人参果丹皮。
实施例
实施例1
含有24g蒸参(去皮)，36g紫薯的人参原料(60g)添加琼脂(1.5g)，作为甜味剂的蜂蜜(15g)绵白糖(23g)，作为酸化剂的柠檬酸(0.35g)，水(60g)以制备人参果丹皮。
果丹皮的制法：将人参和稀释剂100℃蒸1-3h充分软化后去皮，将之打碎成泥浆状，加入38g的甜味剂，0.35g柠檬酸，1.5g琼脂铺板，将之刮成3-6mm厚度的薄层，65℃下烘干20h至成皮揭下，切片，包装，制得一种厚度2-3mm，水分含量不高于24％的人参果丹皮。
实施例2
除了含有16g蒸参(去皮)和44g紫薯的人参原料之外，按实施例1相同实施实施例2.
果丹皮的制法：将人参和稀释剂100℃蒸1-3h充分软化后去皮，将之打碎成泥浆状，加入40g的甜味剂，0.35g柠檬酸，1.5g琼脂铺板，将之刮成3-6mm厚度的薄层，65℃下烘干20h至成皮揭下，切片，包装，制得一种厚度2-3mm，水分含量不高于24％的人参果丹皮。
实施例3
除了32g蒸参(去皮)和28g紫薯之外，按实施例2相同实施实施例3.
果丹皮的制法：将人参和稀释剂100℃蒸1-3h充分软化后去皮，将之打碎成泥浆状，加入16g的甜味剂，0.35g柠檬酸，1.5g琼脂铺板，将之刮成3-6mm厚度的薄层，65℃下烘干20h至成皮揭下，切片，包装，制得一种厚度2-3mm，水分含量不高于24％的人参果丹皮。
实施例4
Claims (4)
1.一种含有人参的果丹皮，其特征在于，含有10-40％重量的鲜人参蒸制品，10-40％重量的稀释剂，10-25％重量的甜味剂和0.5-2％重量的赋形剂，0.2-2％的酸味剂和不高于40％的水分。
2.如权利要求1所述的一种含有人参的果丹皮，其特征在于所述的甜味剂含有10-15％重量的白糖，10-15％重量的蜂蜜。
3.如权利要求1所述的一种含有人参的果丹皮，其特征在于所述的稀释剂包括紫薯、红薯、南瓜、山药、土豆、芋头。
4.一种如权利要求1所述的一种含有人参的果丹皮，其特征在于制备方法为：将人参和稀释剂充分软化后去皮，称定处方量，将之打碎成泥浆状，加入甜味剂，酸味剂，赋形剂混合均匀后铺板，将之刮成一定厚度的薄层，50-70℃烘干18-24h至能够成皮揭下，切片，包装，即得。
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102232462A (zh) |
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2011
- 2011-08-16 CN CN2011102335491A patent/CN102232462A/zh active Pending
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