CN102220211A - 一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法 - Google Patents
一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102220211A CN102220211A CN 201110164309 CN201110164309A CN102220211A CN 102220211 A CN102220211 A CN 102220211A CN 201110164309 CN201110164309 CN 201110164309 CN 201110164309 A CN201110164309 A CN 201110164309A CN 102220211 A CN102220211 A CN 102220211A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wine
- rice
- lotus
- glutinous rice
- lotus leaf
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 title claims abstract description 125
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 125
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 title claims abstract description 125
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 90
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 32
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 title abstract 4
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 title abstract 4
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 title abstract 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 116
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 116
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 29
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 28
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 26
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 claims description 59
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 claims description 56
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 claims description 56
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 claims description 52
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 claims description 51
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 47
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 20
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 20
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 16
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 16
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 15
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 12
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 8
- -1 filter Substances 0.000 claims description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 8
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 8
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 8
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 8
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 238000000967 suction filtration Methods 0.000 claims description 8
- 238000007601 warm air drying Methods 0.000 claims description 8
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 7
- 206010018612 Gonorrhoea Diseases 0.000 claims description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 5
- 238000002390 rotary evaporation Methods 0.000 claims description 5
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000209490 Nymphaea Species 0.000 claims description 4
- 235000016791 Nymphaea odorata subsp odorata Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 4
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 4
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 238000011084 recovery Methods 0.000 claims description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 claims description 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 27
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract description 89
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 6
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 6
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 abstract 2
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 abstract 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 6
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 6
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 4
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 4
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 3
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 3
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 3
- FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N Hyperosid Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC=C(O)C(O)=C1 FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000213382 Nymphaea lotus Species 0.000 description 2
- 235000010710 Nymphaea lotus Nutrition 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 description 1
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 description 1
- 241000222336 Ganoderma Species 0.000 description 1
- OVSQVDMCBVZWGM-IDRAQACASA-N Hirsutrin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)C1=C(c2cc(O)c(O)cc2)Oc2c(c(O)cc(O)c2)C1=O OVSQVDMCBVZWGM-IDRAQACASA-N 0.000 description 1
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 235000007199 Panicum miliaceum Nutrition 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 206010042008 Stereotypy Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 description 1
- 244000022185 broomcorn panic Species 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000004927 fusion Effects 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- GXMWXESSGGEWEM-UHFFFAOYSA-N isoquercitrin Natural products OCC(O)C1OC(OC2C(Oc3cc(O)cc(O)c3C2=O)c4ccc(O)c(O)c4)C(O)C1O GXMWXESSGGEWEM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000002530 phenolic antioxidant Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N quercetin 3-O-beta-D-galactopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N 0.000 description 1
- OVSQVDMCBVZWGM-QSOFNFLRSA-N quercetin 3-O-beta-D-glucopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-QSOFNFLRSA-N 0.000 description 1
- HDDDNIUXSFCGMB-UHFFFAOYSA-N quercetin 3-galactoside Natural products OCC1OC(OC2=C(Oc3ccc(O)c(O)c3C2=O)c4ccc(O)c(O)c4)C(O)C(O)C1O HDDDNIUXSFCGMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种含荷叶黄酮特型黄酒的酿制方法，该方法包括下列步骤：选料、原料处理、糯米浸泡、荷叶黄酮提取液制备、蒸煮、前发酵、后发酵、煎酒、灌瓶封口等步骤制配出一种具有酒香淡雅、口感清爽、不易上头、不易醉，并且具有养身保健作用的特型黄酒。酒中各物质融合的时间充足，因此该黄酒的口感很稳定很均衡，不会出现分裂感。产品色泽透亮、酒香淡雅、口感均一清爽，并且不易上头不易醉。另外，含有合适量的荷叶黄酮，因此，该产品还具有保健的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种特型黄酒的酿制方法，尤其涉及一种含有荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法，属于黄酒酿制技术领域。
背景技术
黄酒是中国传统产品，历史悠久，口感温润醇厚，比白酒酒精度更低，而在保健方面表现更为出色，因而深受广大消费者喜爱，尽管黄酒的酒精度较低，一旦饮用过多，容易上头，而且久醉不易醒。2008年修订的《黄酒》国家标准(GB/T13662-2008)按照产品风格分为3类：传统工艺黄酒，即传统型黄酒；清爽型黄酒，其特点是外加曲，口味相对清爽；特型黄酒：主要指在酒基上添加一些药食同源的物质，使其成为特殊风格或功能的黄酒。黄酒的传统酿制以稻米、黍米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮藏、勾调而成。在继承传统的生产工艺的基础上，黄酒行业不断创新，名优产品增多，产品档次提高，具有保健特色与现代文化相结合、符合市场需要的特型黄酒已成为清费者所喜爱的首推品种。
荷叶的保健功能早已被我国人民所认识，具有悠久的食用与药用历史。《本草纲目》载：“荷叶服之，令人瘦劣。单服可以消阳水浮之气”。1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发1991年第45号文件中，荷叶已被列入第二批“既是食品又是药品”的名单之中。研究表明：荷叶含有丰富的黄酮化合物和其它生物活性成分，如生物碱，多糖等。其中，黄酮化合物是其主要活性成分。医学研究证实，荷叶黄酮化合物能有效清除自由基和脂质过氧化物。
荷叶系药食同源物质，现代研究分析表明，荷叶之所以被列为保健原料之一是与其中含有的荷叶黄酮密切相关。荷叶黄酮是一种高效的生物抗氧化剂，是一组复杂的、而又具有相互协同增效的天然酚类抗氧化剂。主要包括：槲皮素、金丝桃苷、异槲皮苷和紫云英苷。研究分析表明，荷叶黄酮具有保护心脑血管、调节血脂、降低血液粘稠度的作用；具有增强免疫功作，抗疲劳作用。另外亦可作为食品添加剂用于饮料、保健品。
如专利号为200410053937.1黄酒酒基中添加重量为黄酒酒基0.04～25％的灵芝、枸杞子、通心白莲提取液。在该发明的其优选方案中还添加有通心白莲、桂圆肉；而且这几种提取物进一步优选为在勾调工序中加入。由此可知，该黄酒尽管口味上佳，但由于添加物是在酿制后端加入，因此难免会使该黄酒的口感有分裂感，融合程度不佳。另外，由于决定黄酒厚重的特点是它的酒基。因此，该低度黄酒一旦饮用过多，还是会很上头，甚至久醉不易醒。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有酒香淡雅、口感清爽、不上头、不易醉，并且具有养身保健作用的特型黄酒的酿制方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
1、一种含荷叶黄酮特型黄酒的酿制方法，其中淋饭酒的酿制方法包括下列步骤：
A、选料：
糯米选用颗粒饱满的圆糯米，荷叶选用夏至秋末采集的荷叶。
B、原料处理：
B1、糯米浸泡：清洗浸米桶，放入洁净水至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，平整米面，并水面高出米面10-15cm，浸泡1-2天；
B2、荷叶黄酮提取液：取15～20倍的50％乙醇浸提干荷叶粉中黄酮，过滤、浓缩制取荷叶黄酮提取液；
C、蒸煮：
浸泡后的糯米冲洗到无白浊水流出，蒸煮至米饭熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，水淋冷却至27-30℃之间；
D、前发酵：凉糯米饭倾入缸中加酒药，搅拌均匀后搭直径为10-15cm窝，搭窝48-60h后加曲冲缸，10-12h后第一次开耙，并加入荷叶提取物，3-4h之后进行二次开耙；
E、后发酵：
在落缸后第4-7天将发酵醪灌入酒坛，用荷叶、竹壳扎盖坛口，泥巴再封坛，13-15℃后发酵60天左右；
F、压榨：
后酵结束酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离，产生酒液；
G、煎酒：
压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在80-90℃左右；
H、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温；
其特征在于：在上述的D步骤中加入荷叶提取物是在前酵第3-7天内加入荷叶提取物。
一种含荷叶黄酮特型黄酒的酿制方法，其中大饭酒的酿制方法包括下列步骤：
A、选料：
糯米选用颗粒饱满的圆糯米，荷叶选用夏至秋末采集的荷叶；
B、原料处理：
B1、糯米浸泡：清洗浸米桶，放入洁净水至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，平整米面，并水面高出米面10-15cm；浸米天数为16-19天；
B2、荷叶黄酮提取液：15～20倍的50％乙醇浸提干荷叶粉中黄酮，过滤、浓缩制取荷叶黄酮提取液；
C、蒸煮：
浸泡后的糯米，蒸煮至米饭熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，风冷至65℃左右；
D、前发酵：上述65℃的糯米饭倒入缸中加酒母，麦曲与糯米饭均匀搅拌后，加盖保温13-20h后第一次开耙，加入荷叶提取物，在加入荷叶提取物的3-4h后进行二次开耙；
E、后发酵：在落缸后第4-7天将发酵醪灌入酒坛，加入淋饭酒母，用荷叶、竹壳扎盖坛口，泥巴再封坛，13-15℃后发酵90天左右；
F、压榨：后酵后酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离，产生酒液；
G、煎酒：压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在80-90℃；
H、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温；
其特征在于：在上述的D步骤中加入荷叶提取物是在前酵第3-7天内加入荷叶提取物。
在发明中，黄酒添加荷叶黄酮成分是在酿造工艺的前端，由于经过共同发酵，酒中各物质融合的时间充足，因此该黄酒的口感很稳定很均衡，不会出现分裂感。
荷叶黄酮提取液制备：
将新鲜荷叶洗净，晒干，在65-75℃热风干燥10-12小时，再将干燥后的荷叶放入60-120目筛的粉碎机中进行粉碎后封存备用；取150-300g荷叶粉末加入6.0-12.0g的果胶酶50000u/g；加入1.5L水，45℃保持3-4小时分解粘液质、果胶物质降低提取液粘度，再加入6-8L浓度为60-65％乙，常温25-30℃浸泡3天，离心去沉淀、G1砂芯抽滤滤除粗沉淀物及胶状沉淀物；回收乙醇及减压浓缩至原体积的1/5，加快转速，真空旋转蒸发浓缩到半粘稠状，制得荷叶黄酮提取物。
作为选优，荷叶黄酮提取液制备：
将新鲜荷叶洗净，晒干，在75℃热风干燥12小时，将干燥后的荷叶放入80目筛的粉碎机中进行粉碎后封存备用；取150g荷叶粉末加入6.0g果胶酶；并加入1.5L 45℃的水的比例，经3小时降解果胶；再加入6L的60％乙醇充分浸泡，常温25℃浸泡3天后离心去沉淀、G1砂芯抽滤滤除粗沉淀物及胶状沉淀物、减压浓缩至原体积的1/5，再减压浓缩到半粘稠状，回收乙醇后制得荷叶黄酮提取物。
在发明中，作为最佳实施方式，所述的荷叶提取物加入量为淋饭酒圆糯米重量的0.2～2％。
在发明中，作为最佳实施方式，所述的荷叶提取物加入量为大饭酒圆糯米重量的0.4～1％。
发明有益效果：黄酒营养丰富，酒精含量不高，尤其是贮藏多年的黄酒，其酒精与其中营养物质融合的更为自然，酒精不再是单独溶于水而是与营养物质形成氢键或以分子间的作用力紧密联系起来，共溶于水。黄酒中酒精作为荷叶黄酮的载体，有助于荷叶黄酮的转运、吸收，使机体内产生的自由基更有效地被荷叶黄酮清除，在一定程度上可以使肝脏等器官免受自由基的攻击。本发明添加的荷叶提取物是在酿制工艺的伊始，酒中各物质融合的时间充足，因此该黄酒的口感很稳定很均衡，不会出现分裂感。经多名酿酒专家与教授鉴定，一致认为产品色泽透亮、酒香淡雅、口感均一清爽，并且不上头不易醉。另外，含有合适量的荷叶黄酮，因此，该产品还具有保健的优点。
具体实施方式
一种荷叶黄酒的酿制方法，该方法包括下列步骤：
A、原料处理：
糯米选用颗粒饱满的圆糯米500千克，糯米浸泡；清洗浸米桶，向浸米桶内放入清洁自来水，放至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，投放结束后，把米面弄平整，再向浸米桶内放水，放至高出米面10-15cm；浸米天数为1-2天；
荷叶黄酮提取液制备：荷叶选用夏至秋末采集的新鲜荷叶洗净，晒干，在65℃热风干燥10小时，干燥至含水量为约10％；再将干燥后的荷叶放入粉碎机中进行粉碎，过60目筛，装PE袋封口备用，取150-300g荷叶粉末加入6.0g的果胶酶；并再加入1.5L 45℃水的比例，经3-4小时降解果胶，再加入6L浓度为60％乙醇充分浸泡，常温25-30℃浸泡3天后再经抽滤、硅藻土过滤、减压浓缩至原体积的1/5，再减压浓缩到半粘稠状，回收乙醇后制得荷叶黄酮提取液；
B、蒸煮：浸泡后的糯米冲洗到无白浊水流出，在常压下蒸煮，要求米粒熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，经水淋后冷却至27--30℃之间；
C、前发酵：对设备进行洗清消毒，将水淋冷却后温度保持在27--30℃之间的糯米饭倒入缸中加酒药，酒药与糯米均匀搅拌后搭窝；窝底直径为10-15cm，搭窝48-60小时后加曲冲缸，在加曲冲缸后10-12小时后第一次开耙，前酵第3天内加入荷叶提取物30mg/L，在加入荷叶提取物3-4小时后进行二次开耙；
D、后发酵：在落缸后第4天将发酵醪灌入酒坛；
E、压榨：经过后发酵60天，后酵结束酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离后产生酒液；
F、煎酒：压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在80℃左右；
G、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温。
实施例2、一种含有荷叶黄酮含量为40mg/L，总糖含量为25g/L的一种荷叶黄酒的酿制方法，该方法包括下列步骤：
A、原料处理：
糯米选用颗粒饱满的圆糯米500千克，糯米浸泡；清洗浸米桶，向浸米桶内放入清洁自来水，放至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，投放结束后，把米面弄平整；再向浸米桶内放水，放至高出米面10-15cm；浸米天数为1-2天；
荷叶黄酮提取液制备：荷叶选用夏至秋末采集的新鲜荷叶洗净，晒干，在65℃热风干燥10小时，干燥至含水量为11％；再将干燥后的荷叶放入粉碎机中进行粉碎，过120目筛，装PE袋封口备用；取300g荷叶粉末加入12.0g的果胶酶；并再加入3L 45℃水的比例，经3-4小时降解果胶，再加入8L浓度为65％乙醇充分浸泡，常温25-30℃浸泡3天，离心去沉淀、G1砂芯抽滤滤除粗沉淀物及胶状沉淀物。回收乙醇及减压浓缩至原体积的1/5，加快转速，真空旋转蒸发制得半粘荷叶黄酮提取物。
B、蒸煮：浸泡后的糯米冲洗到无白浊水流出，在常压下蒸煮，要求米粒熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，经水淋后冷却至27-30℃之间；
C、前发酵：对设备清洗消毒后，将水淋冷却后温度保持在27-30℃之间的糯米饭倒入缸中加酒药，酒药与糯米饭均匀搅拌后搭窝；窝底直径为10-15cm，搭窝48-60小时后加曲冲缸，在加曲冲缸后10-12小时后第一次开耙，前酵第7天内加入荷叶提取物40mg/L，在加入荷叶提取物3-4小时后进行二次开耙；
D、后发酵：在落缸后第4天将发酵醪灌入酒坛；
E、压榨：经过后发酵60天，后酵结束酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离后产生酒液；
F、煎酒：压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在80℃左右；
G、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温。
实施例3、一种含有荷叶黄酮含量为30mg/L，总糖含量为20g/L的一种荷叶黄酒(大饭型)的酿制方法，该方法包括下列步骤：
A、原料处理：
糯米选用颗粒饱满的圆糯米500千克，糯米浸泡：清洗浸米桶，向浸米桶内放入清洁自来水，放至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，投放结束后，把米面弄平整；再向浸米桶内放水，放至高出米面10-15cm；大饭酒浸米周期一般为16天；
荷叶黄酮提取液制备：荷叶选用夏至秋末采集的新鲜荷叶洗净，晒干，在65℃热风干燥10小时，干燥至含水量为6％；再将干燥后的荷叶放入粉碎机中进行粉碎，过60目筛，装PE袋封口备用；取150g荷叶粉末加入6.0g的果胶酶；并再加入1.5L 45℃水的比例，经3-4小时降解果胶，再加入6L浓度为60％乙醇充分浸泡，常温25-30℃浸泡3天，离心去沉淀、G1砂芯抽滤滤除粗沉淀物及胶状沉淀物。回收乙醇及减压浓缩至原体积的1/5。加快转速，真空旋转蒸发浓缩到半粘稠状，制得荷叶黄酮提取物；
B、蒸煮：浸泡后的糯米冲洗到无白浊水流出，在常压下蒸煮，要求米粒熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，经风冷至65℃；
C、前发酵：对设备进行彻底杀菌，将冷却后温度保持在65℃的糯米饭倒入缸中加酒母，麦曲与糯米饭均匀搅拌后，加盖保温13h后第一次开耙，前酵第3天内加入荷叶提取物30mg/L，在入荷叶提取物3-4小时后进行二次开耙；
D、后发酵：在落缸后第4天将发酵醪灌入酒坛；
E、压榨：经过后发酵90天，后酵结束酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离后产生酒液；
F、煎酒：压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在80℃左右；
G、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温。
实施例4、一种含有荷叶黄酮含量为40mg/L，总糖含量为25g/L的一种荷叶黄酒(大饭型)的酿制方法，该方法包括下列步骤：
A、原料处理：糯米选用颗粒饱满的圆糯米500千克，糯米浸泡；清洗浸米桶，向浸米桶内放入清洁自来水，放至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，投放结束后，把米面弄平整，再向浸米桶内放水，放至高出米面10-15cm，大饭酒浸米周期一般为19天；
荷叶黄酮提取液制备：荷叶选用夏至秋末采集的新鲜荷叶洗净，晒干，在65℃热风干燥10小时，干燥至含水量为约10％；再将干燥后的荷叶放入粉碎机中进行粉碎，过80目筛，装PE袋封口备用；取300g荷叶粉末加入12.0g的果胶酶；并再加入1.5L 45℃水的比例，经3-4小时降解果胶，再加入12L浓度为65％乙醇充分浸泡，常温25-30℃浸泡3天，离心去沉淀、G1砂芯抽滤滤除粗沉淀物及胶状沉淀物。回收乙醇及减压浓缩至原体积的1/5，加快转速，真空旋转蒸发浓缩到半粘稠状，制得荷叶黄酮提取物；
B、蒸煮：浸泡后的糯米冲洗到无白浊水流出，在常压下蒸煮，要求米粒熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，经风冷至60℃；
C、前发酵：设备清洗消毒后，将冷却后温度保持在60℃的糯米饭倒入缸中加酒母，麦曲与糯米饭均匀搅拌后，加盖保温20h后第一次开耙，
前酵第7天内加入荷叶提取40mg/L，在加入荷叶提取物3-4小时后进行二次开耙；
D、后发酵：在落缸后第4天将发酵醪灌入酒坛；
E、压榨：经过后发酵90天，后酵结束酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离产生酒液；
F、煎酒压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在90℃左右；
G、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温。
荷叶黄酮具有保护心脑血管、调节血脂、降低血液粘稠度的作用；具有增强免疫功作，抗疲劳作用。另外亦可作为食品添加剂用于饮料、保健品。本发明上述技术方案中荷叶黄酮的含量控制在30-100mg/L，具有良好的保健作用。当荷叶黄酮的含量超过150mg/L会影响黄酒的口感，表现为清爽感有所上升但醇香味显著下降；当荷叶黄酮的含量低于30mg/L时，醇香味上升但清爽感显著下降，而且该黄酒的保健作用的优点得不到有效发挥。在黄酒的分类中，干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒的总糖分别为≤15.0、15.0～40.0、40.1～100、＞100g/L。本发明上述技术方案中总糖含量控制在20～40g/L，酒精含量控制在8.0～15.0％vol，总酸含量控制在(以乳酸计)2.5～7.0g/L。
荷叶黄酮具有保护心脑血管、调节血脂、降低血液粘稠度的作用；具有增强免疫功作，抗疲劳作用。另外亦可作为食品添加剂用于饮料、保健品。本发明上述技术方案中荷叶黄酮的含量控制在30-100mg/L，具有良好的保健作用。当荷叶黄酮的含量超过150mg/L会影响黄酒的口感，表现为清爽感有所上升但醇香味显著下降；当荷叶黄酮的含量低于30mg/L时，醇香味上升但清爽感显著下降，而且该黄酒的保健作用的优点得不到有效发挥。在黄酒的分类中，干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒的总糖分别为≤15.0、15.0～40.0、40.1～100、＞100g/L。本发明上述技术方案中总糖含量控制在20～40g/L，酒精含量控制在8.0～15.0％vol，总酸含量控制在(以乳酸计)2.5～7.0g/L。
以上具体实施例仅仅是对本发明的解释，并非对本发明的限制。本领域的技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (6)
1.一种含荷叶黄酮特型黄酒的酿制方法，其中淋饭酒的酿制方法包括下列步骤：
A、选料：
糯米选用颗粒饱满的圆糯米，荷叶选用夏至秋末采集的荷叶。
B、原料处理：
B1、糯米浸泡：清洗浸米桶，放入洁净水至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，平整米面，并水面高出米面10-15cm，浸泡1-2天；
B2、荷叶黄酮提取液：取15～20倍的50％乙醇浸提干荷叶粉中黄酮，过滤、浓缩制取荷叶黄酮提取液；
C、蒸煮：
浸泡后的糯米冲洗到无白浊水流出，蒸煮至米饭熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，水淋冷却至27-30℃之间；
D、前发酵：凉糯米饭倾入缸中加酒药，搅拌均匀后搭直径为10-15cm窝，搭窝48-60h后加曲冲缸，10-12h后第一次开耙，并加入荷叶提取物，3-4h之后进行二次开耙；
E、后发酵：
在落缸后第4-7天将发酵醪灌入酒坛，用荷叶、竹壳扎盖坛口，泥巴再封坛，13-15℃后发酵60天左右；
F、压榨：
后酵结束酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离，产生酒液；
G、煎酒：
压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在80-90℃左右；
H、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温；
其特征在于：在上述的D步骤中加入荷叶提取物是在前酵第3-7天内加入荷叶提取物。
2.一种含荷叶黄酮特型黄酒的酿制方法，其中大饭酒的酿制方法包括下列步骤：
A、选料：
糯米选用颗粒饱满的圆糯米，荷叶选用夏至秋末采集的荷叶；
B、原料处理：
B1、糯米浸泡：清洗浸米桶，放入洁净水至浸米桶容积一半时，向浸米桶内投放一定数量的糯米，平整米面，并水面高出米面10-15cm；浸米天数为16-19天；
B2、荷叶黄酮提取液：15～20倍的50％乙醇浸提干荷叶粉中黄酮，过滤、浓缩制取荷叶黄酮提取液；
C、蒸煮：
浸泡后的糯米，蒸煮至米饭熟而不烂、外硬内软、透而不糊，内无生心，风冷至65℃左右；
D、前发酵：上述65℃的糯米饭倒入缸中加酒母，麦曲与糯米饭均匀搅拌后，加盖保温13-20h后第一次开耙，加入荷叶提取物，在加入荷叶提取物的3-4h后进行二次开耙；
E、后发酵：在落缸后第4-7天将发酵醪灌入酒坛，加入淋饭酒母，用荷叶、竹壳扎盖坛口，泥巴再封坛，13-15℃后发酵90天左右；
F、压榨：后酵后酒醅成熟，酒醅进入压滤机，实现固液分离，产生酒液；
G、煎酒：压榨后的酒通过勾兑达标后，进入煎酒机进行杀菌，杀菌温度控制在80-90℃；
H、装瓶封口：瓶、盖经清洗、消毒、沥干水分，勾兑好的酒立即进行热灌坛或瓶，封盖后迅速水淋冷却至常温；
其特征在于：在上述的D步骤中加入荷叶提取物是在前酵第3-7天内加入荷叶提取物。
3.如权利要求1或2所述的一种特型黄酒的酿制方法，其特征在于：所述的荷叶黄酮提取液制备：
将新鲜荷叶洗净，晒干，在65-75℃热风干燥10-12小时，再将干燥后的荷叶放入60-120目筛的粉碎机中进行粉碎后封存备用；取150-300g荷叶粉末加入6.0-12.0g的果胶酶50000u/g；加入1.5L水，45℃保持3-4小时分解粘液质、果胶物质降低提取液粘度，再加入6-8L浓度为60-65％乙醇，常温25-30℃浸泡3天，离心去沉淀、G1砂芯抽滤滤除粗沉淀物及胶状沉淀物；回收乙醇及减压浓缩至原体积的1/5，加快转速，真空旋转蒸发浓缩到半粘稠状，制得荷叶黄酮提取物。
4.如权利要求3所述的一种特型黄酒的酿制方法，其特征在于：所述的荷叶黄酮提取液制备：
将新鲜荷叶洗净，晒干，在75℃热风干燥12小时，将干燥后的荷叶放入60目筛的粉碎机中进行粉碎后封存备用；取150g荷叶粉末加入6.0g果胶酶；并加入1.5L 45℃的水的比例，经3小时降解果胶；再加入6L的60％乙醇充分浸泡，常温25℃浸泡3天后离心去沉淀、G1砂芯抽滤滤除粗沉淀物及胶状沉淀物、减压浓缩至原体积的1/5，再减压浓缩到半粘稠状，回收乙醇后制得荷叶黄酮提取物。
5.如权利要求1所述的一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法，其特征在于：所述的荷叶提取物加入量为圆糯米重量的0.2～2％。
6.如权利要求2所述的一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法，其特征在于：所述的荷叶提取物加入量为圆糯米重量的0.4～1％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201110164309 CN102220211B (zh) | 2011-06-20 | 2011-06-20 | 一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201110164309 CN102220211B (zh) | 2011-06-20 | 2011-06-20 | 一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102220211A true CN102220211A (zh) | 2011-10-19 |
| CN102220211B CN102220211B (zh) | 2013-01-02 |
Family
ID=44776920
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201110164309 Active CN102220211B (zh) | 2011-06-20 | 2011-06-20 | 一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102220211B (zh) |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103087888A (zh) * | 2013-03-05 | 2013-05-08 | 宜宾龙门酒业有限公司 | 一种荷叶酒及其制备方法 |
| CN103275843A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-09-04 | 张娟 | 一种加有荷叶的酿酒工艺 |
| CN103627593A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-03-12 | 黄山市休宁县山清泉米酒厂 | 一种酒曲及其生产米酒的方法 |
| CN103695238A (zh) * | 2013-09-26 | 2014-04-02 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺 |
| CN103881869A (zh) * | 2014-04-04 | 2014-06-25 | 江苏九久环境科技有限公司 | 乌饭糯米酒的制作方法 |
| CN103937641A (zh) * | 2014-04-25 | 2014-07-23 | 浙江农林大学天目学院 | 一种玉兰花酒的生产方法 |
| CN103981056A (zh) * | 2014-05-28 | 2014-08-13 | 彭常安 | 一种蘘荷黄酒的加工工艺 |
| CN103992910A (zh) * | 2014-05-30 | 2014-08-20 | 湖北工业大学 | 一种干型箬叶酒及其制备方法 |
| CN104059808A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-09-24 | 吴英林 | 一种啤酒及其制备方法 |
| CN108441372A (zh) * | 2018-03-26 | 2018-08-24 | 安徽工程大学 | 一种荷叶多酚黄酒的制备方法 |
| CN109825404A (zh) * | 2019-04-19 | 2019-05-31 | 绍兴市抱龙山酒业有限公司 | 一种桃花醉黄酒酿酒工艺 |
| CN110982650A (zh) * | 2020-01-05 | 2020-04-10 | 安徽马头墙酒业有限公司 | 含青稞的干型黄酒及其酿制方法 |
| CN112410149A (zh) * | 2020-12-17 | 2021-02-26 | 江南大学 | 一种黍米黄酒的生产方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101167805A (zh) * | 2007-11-14 | 2008-04-30 | 复旦大学 | 一种含荷叶和田基黄总黄酮提取物的药物复合物及其用途 |
| CN101366505A (zh) * | 2008-07-31 | 2009-02-18 | 芜湖蜂联有限公司 | 保健黄酒的生产方法 |
| CN101851570A (zh) * | 2010-06-13 | 2010-10-06 | 浙江安吉县乌毡帽酒业有限公司 | 一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒 |
-
2011
- 2011-06-20 CN CN 201110164309 patent/CN102220211B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101167805A (zh) * | 2007-11-14 | 2008-04-30 | 复旦大学 | 一种含荷叶和田基黄总黄酮提取物的药物复合物及其用途 |
| CN101366505A (zh) * | 2008-07-31 | 2009-02-18 | 芜湖蜂联有限公司 | 保健黄酒的生产方法 |
| CN101851570A (zh) * | 2010-06-13 | 2010-10-06 | 浙江安吉县乌毡帽酒业有限公司 | 一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 《中国食品学报》 20051231 章宇等 强化竹叶黄酮对酿造酒抗自由基和抗氧化性能的改进 第5卷, 第04期 * |
| 《酿酒》 20010531 管有根等 荷叶与绍兴黄酒 第28卷, 第03期 * |
Cited By (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103087888A (zh) * | 2013-03-05 | 2013-05-08 | 宜宾龙门酒业有限公司 | 一种荷叶酒及其制备方法 |
| CN103275843A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-09-04 | 张娟 | 一种加有荷叶的酿酒工艺 |
| CN103695238A (zh) * | 2013-09-26 | 2014-04-02 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺 |
| CN103695238B (zh) * | 2013-09-26 | 2016-06-08 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺 |
| CN103627593A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-03-12 | 黄山市休宁县山清泉米酒厂 | 一种酒曲及其生产米酒的方法 |
| CN103881869A (zh) * | 2014-04-04 | 2014-06-25 | 江苏九久环境科技有限公司 | 乌饭糯米酒的制作方法 |
| CN103881869B (zh) * | 2014-04-04 | 2016-02-03 | 江苏九久环境科技有限公司 | 乌饭糯米酒的制作方法 |
| CN103937641B (zh) * | 2014-04-25 | 2016-01-13 | 浙江农林大学天目学院 | 一种玉兰花酒的生产方法 |
| CN103937641A (zh) * | 2014-04-25 | 2014-07-23 | 浙江农林大学天目学院 | 一种玉兰花酒的生产方法 |
| CN103981056A (zh) * | 2014-05-28 | 2014-08-13 | 彭常安 | 一种蘘荷黄酒的加工工艺 |
| CN103981056B (zh) * | 2014-05-28 | 2016-07-06 | 彭常安 | 一种蘘荷黄酒的加工工艺 |
| CN103992910B (zh) * | 2014-05-30 | 2015-09-16 | 湖北工业大学 | 一种干型箬叶酒及其制备方法 |
| CN103992910A (zh) * | 2014-05-30 | 2014-08-20 | 湖北工业大学 | 一种干型箬叶酒及其制备方法 |
| CN104059808A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-09-24 | 吴英林 | 一种啤酒及其制备方法 |
| CN104059808B (zh) * | 2014-07-09 | 2016-03-09 | 吴英林 | 一种啤酒及其制备方法 |
| CN108441372A (zh) * | 2018-03-26 | 2018-08-24 | 安徽工程大学 | 一种荷叶多酚黄酒的制备方法 |
| CN109825404A (zh) * | 2019-04-19 | 2019-05-31 | 绍兴市抱龙山酒业有限公司 | 一种桃花醉黄酒酿酒工艺 |
| CN110982650A (zh) * | 2020-01-05 | 2020-04-10 | 安徽马头墙酒业有限公司 | 含青稞的干型黄酒及其酿制方法 |
| CN112410149A (zh) * | 2020-12-17 | 2021-02-26 | 江南大学 | 一种黍米黄酒的生产方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102220211B (zh) | 2013-01-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102220211B (zh) | 一种含荷叶黄酮的特型黄酒的酿制方法 | |
| CN101041803B (zh) | 香梨果醋生产工艺技术 | |
| CN105349348B (zh) | 一种铁皮石斛高粱酒及其生产工艺 | |
| CN105087347A (zh) | 一种黄秋葵养生醋的制备方法 | |
| CN102286328A (zh) | 一种桑葚生物酒及其酿制工艺 | |
| CN104774700B (zh) | 一种金樱子精酿啤酒及其制备方法 | |
| CN104987975A (zh) | 一种冰蓝莓竹叶青酒及其制备方法 | |
| CN101245302A (zh) | 使用培养的野生人参根制备酒精饮料的方法 | |
| CN105146627A (zh) | 一种发酵型土豆甜橙复合饮料 | |
| CN102304449B (zh) | 芦笋酒生产工艺 | |
| CN106854610A (zh) | 一种桂圆果酒的酿造方法 | |
| CN102443513B (zh) | 一种男士饮用枣酒的制备方法 | |
| CN104186767A (zh) | 一种速溶山药奶茶粉及其制备方法 | |
| CN110122717A (zh) | 刺梨复合饮料的制备方法 | |
| CN105039126A (zh) | 一种椰果清热保健醋 | |
| CN104673588A (zh) | 一种桑葚火龙果露酒的酿制方法 | |
| CN102168007B (zh) | 一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒 | |
| CN101851570B (zh) | 一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒 | |
| CN104109601A (zh) | 一种低醇木瓜蜜酒及其制备方法 | |
| CN105199900A (zh) | 一种紫薯酒及其制备方法 | |
| CN102250711A (zh) | 一种强化葡萄酒的制造工艺 | |
| CN105039043A (zh) | 一种生津双蕉保健啤酒及其制备方法 | |
| CN109370869A (zh) | 一种富含黄酮的苦荞醋酸发酵饮料及其制备方法 | |
| CN104059813A (zh) | 一种玉米糯米酒 | |
| CN103484301B (zh) | 板栗马铃薯果酒及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20190513 Address after: 241300 Nanling County Economic Development Zone, Wuhu City, Anhui Province Patentee after: Anhui Matou Wall Liquor Co.,Ltd. Address before: 241300 Nanling County Economic Development Zone, Wuhu City, Anhui Province Patentee before: Pang Xia |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A brewing method of special yellow rice wine containing lotus leaf flavonoids Effective date of registration: 20210928 Granted publication date: 20130102 Pledgee: Nanling County SME Financing Guarantee Co.,Ltd. Pledgor: Anhui Matou Wall Liquor Co.,Ltd. Registration number: Y2021980010067 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Date of cancellation: 20220930 Granted publication date: 20130102 Pledgee: Nanling County SME Financing Guarantee Co.,Ltd. Pledgor: Anhui Matou Wall Liquor Co.,Ltd. Registration number: Y2021980010067 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: Brewing method of a special yellow rice wine containing lotus leaf flavonoids Effective date of registration: 20221018 Granted publication date: 20130102 Pledgee: Nanling County SME Financing Guarantee Co.,Ltd. Pledgor: Anhui Matou Wall Liquor Co.,Ltd. Registration number: Y2022980018807 |
|
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Date of cancellation: 20230718 Granted publication date: 20130102 Pledgee: Nanling County SME Financing Guarantee Co.,Ltd. Pledgor: Anhui Matou Wall Liquor Co.,Ltd. Registration number: Y2022980018807 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A Brewing Method of Special Yellow Rice Wine Containing Lotus Leaf Flavonoids Effective date of registration: 20230726 Granted publication date: 20130102 Pledgee: Nanling County SME Financing Guarantee Co.,Ltd. Pledgor: Anhui Matou Wall Liquor Co.,Ltd. Registration number: Y2023980049879 |