CN105039126A - 一种椰果清热保健醋 - Google Patents
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Abstract
一种椰果清热保健醋,由以下重量份原料组成:山楂鲜果200-230、蔓越莓30-40、椰果40-50、酒曲3-5、纳豆粉6-8、葱白粉4-6、葡萄酒酒渣30-35、杏仁18-20、葵花子仁20-25、槐花粉5-6、辣木籽粉4-8、椰子汁20-25、紫苏子1-2等;本发明公开了一种椰果清热保健醋,添加椰果、杏仁等通过不同的制备工艺混合制备而成,具有丰富的营养和良好的口感,有椰果的香味,以及紫苏子、菊花、陈皮、苍术、桂枝等提取物的添加,有一定的清热养胃的保健功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域,尤其涉及一种椰果清热保健醋。
背景技术
醋是日常饮食的调味品,也有果醋饮料,大多以粮食和水果酿制而成,市场上保健醋的品种很少,且其保健功能少,口感不好,随着人们日常生活水平的提高,现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种椰果清热保健醋及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种椰果清热保健醋,由以下重量份原料组成:山楂鲜果200-230、蔓越莓30-40、椰果40-50、酒曲3-5、纳豆粉6-8、葱白粉4-6、葡萄酒酒渣30-35、杏仁18-20、葵花子仁20-25、槐花粉5-6、辣木籽粉4-8、椰子汁20-25、紫苏子1-2、菊花1-3、陈皮4-5、苍术3-4、桂枝2-3、白芨2-3、高良姜3-5、侧耳根2-3、营养液12-13、醋酸菌菌种3-4、菠萝适量、水适量:
营养液,由以下重量份原料制成:鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量;
营养液的制备方法:(1)将鸡蛋洗净,鸡蛋液打入容器中,加入米酒,充分搅拌,搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟,将容器中物料取出,放入磨浆机中磨浆,得到浆液备用;
(2)将木瓜、香蕉洗净,取其果肉,搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中,搅拌均匀后发酵2-3天,得到发酵物后,将发酵物放入锅中,倒入青梅汁、蜂胶液,加热煮沸,冷却后过滤,取滤液备用;
(3)将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并,混合均匀即得营养液。
一种椰果清热保健醋的制备方法,包括以下步骤:
(1)将山楂鲜果、蔓越莓、椰果洗净,取其果肉,搅碎后与酒曲、纳豆粉、葱白粉混合,放入容器中,搅拌均匀后发酵10-12天,得到发酵物备用;
(2)将杏仁、葵花籽仁洗净,放入锅中,加入槐花粉、辣木籽粉,适量水,加热煮40-50分钟,过滤,取杏仁、葵花籽仁,放入磨浆机中磨成浆液备用;
(3)将紫苏子、菊花、陈皮、苍术、桂枝、白芨、高良姜、侧耳根用5-9倍量的水提取,过滤,得到提取液备用;
(4)将菠萝洗净,切成两半,去掉部分菠萝肉,取菠萝壳备用;将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并,搅拌均匀后放入菠萝壳中,在28-30℃条件下发酵至酸度不再明显增加,取菠萝中所有物料,过滤灭菌后与步骤2中浆液、步骤3中提取液合并,搅拌均匀灌装即可。
发明优点:本发明公开了一种椰果清热保健醋,添加椰果、杏仁等通过不同的制备工艺混合制备而成,具有丰富的营养和良好的口感,有椰果的香味,以及紫苏子、菊花、陈皮、苍术、桂枝等提取物的添加,有一定的清热养胃的保健功效。
具体实施方式
一种椰果清热保健醋,由以下重量份(Kg)原料组成:山楂鲜果200、蔓越莓30、椰果40、酒曲3、纳豆粉6、葱白粉4、葡萄酒酒渣30、杏仁18、葵花子仁20、槐花粉5、辣木籽粉4、椰子汁20、紫苏子1、菊花1、陈皮4、苍术3、桂枝2、白芨2、高良姜3、侧耳根2、营养液12、醋酸菌菌种3、菠萝适量、水适量:
营养液,由以下重量份(Kg)原料制成:鸡蛋50、米酒20、木瓜70、香蕉45、乳粉20、乳酸菌2、青梅汁100、蜂胶液10、水适量;
营养液的制备方法:(1)将鸡蛋洗净,鸡蛋液打入容器中,加入米酒,充分搅拌,搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟,将容器中物料取出,放入磨浆机中磨浆,得到浆液备用;
(2)将木瓜、香蕉洗净,取其果肉,搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中,搅拌均匀后发酵2-3天,得到发酵物后,将发酵物放入锅中,倒入青梅汁、蜂胶液,加热煮沸,冷却后过滤,取滤液备用;
(3)将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并,混合均匀即得营养液。
一种椰果清热保健醋的制备方法,包括以下步骤:
(1)将山楂鲜果、蔓越莓、椰果洗净,取其果肉,搅碎后与酒曲、纳豆粉、葱白粉混合,放入容器中,搅拌均匀后发酵10天,得到发酵物备用;
(2)将杏仁、葵花籽仁洗净,放入锅中,加入槐花粉、辣木籽粉,适量水,加热煮40分钟,过滤,取杏仁、葵花籽仁,放入磨浆机中磨成浆液备用;
(3)将紫苏子、菊花、陈皮、苍术、桂枝、白芨、高良姜、侧耳根用5倍量的水提取,过滤,得到提取液备用;
(4)将菠萝洗净,切成两半,去掉部分菠萝肉,取菠萝壳备用;将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并,搅拌均匀后放入菠萝壳中,在28℃条件下发酵至酸度不再明显增加,取菠萝中所有物料,过滤灭菌后与步骤2中浆液、步骤3中提取液合并,搅拌均匀灌装即可。
Claims (2)
1.一种椰果清热保健醋,其特征在于,由以下重量份原料组成:山楂鲜果200-230、蔓越莓30-40、椰果40-50、酒曲3-5、纳豆粉6-8、葱白粉4-6、葡萄酒酒渣30-35、杏仁18-20、葵花子仁20-25、槐花粉5-6、辣木籽粉4-8、椰子汁20-25、紫苏子1-2、菊花1-3、陈皮4-5、苍术3-4、桂枝2-3、白芨2-3、高良姜3-5、侧耳根2-3、营养液12-13、醋酸菌菌种3-4、菠萝适量、水适量:
所述营养液,由以下重量份原料制成:鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量;
所述营养液的制备方法:(1)将鸡蛋洗净,鸡蛋液打入容器中,加入米酒,充分搅拌,搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟,将容器中物料取出,放入磨浆机中磨浆,得到浆液备用;
(2)将木瓜、香蕉洗净,取其果肉,搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中,搅拌均匀后发酵2-3天,得到发酵物后,将发酵物放入锅中,倒入青梅汁、蜂胶液,加热煮沸,冷却后过滤,取滤液备用;
(3)将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并,混合均匀即得营养液。
2.如权利要求1所述的一种椰果清热保健醋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将山楂鲜果、蔓越莓、椰果洗净,取其果肉,搅碎后与酒曲、纳豆粉、葱白粉混合,放入容器中,搅拌均匀后发酵10-12天,得到发酵物备用;
(2)将杏仁、葵花籽仁洗净,放入锅中,加入槐花粉、辣木籽粉,适量水,加热煮40-50分钟,过滤,取杏仁、葵花籽仁,放入磨浆机中磨成浆液备用;
(3)将紫苏子、菊花、陈皮、苍术、桂枝、白芨、高良姜、侧耳根用5-9倍量的水提取,过滤,得到提取液备用;
(4)将菠萝洗净,切成两半,去掉部分菠萝肉,取菠萝壳备用;将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并,搅拌均匀后放入菠萝壳中,在28-30℃条件下发酵至酸度不再明显增加,取菠萝中所有物料,过滤灭菌后与步骤2中浆液、步骤3中提取液合并,搅拌均匀灌装即可。
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