CN104997116A - 一种红豆桂圆醋 - Google Patents
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Abstract
一种红豆桂圆醋，由以下重量份原料组成：桑葚300-320、桂圆80-100、黑米10-20、酒曲3-5、葡萄酒酒渣35-37、红豆50-60、酸奶粉10-15、玉米汁100-120、熟地黄4-5、甘草5-6、麦冬4-5、沙棘3-4、红景天5-6、黄芪5-6、太子参5-7等；本发明公开了一种红豆桂圆醋，添加红豆、酸奶等制备而成的汁液，口感酸甜，有红豆的香味和营养，以及熟地黄、甘草、麦冬、沙棘、红景天等提取物的添加，具有一定的滋阴补肾、理气养血的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种红豆桂圆醋。
背景技术
醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红豆桂圆醋及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种红豆桂圆醋，由以下重量份原料组成：桑葚300-320、桂圆80-100、黑米10-20、酒曲3-5、葡萄酒酒渣35-37、红豆50-60、酸奶粉10-15、玉米汁100-120、熟地黄4-5、甘草5-6、麦冬4-5、沙棘3-4、红景天5-6、黄芪5-6、太子参5-7、茶叶1-4、醋酸菌菌种3-4、菠萝适量、营养液10-12、水适量：
营养液，由以下重量份原料制成：鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量；
营养液的制备方法：（1）将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
（2）将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
（3）将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
一种红豆桂圆醋的制备方法，包括以下步骤：
（1）将桂圆肉取出与洗净的桑葚一起放入搅碎机中搅碎，将黑米洗净，蒸熟后与桂圆肉、桑葚、酒曲混合放入容器中，发酵8-10天，得发酵物备用；
（2）将红豆洗净，放入锅中，加入酸奶粉、玉米汁，加热焖煮60-70分钟，过滤，得到红豆酸奶汁备用；
（3）将熟地黄、甘草、麦冬、沙棘、红景天、黄芪、太子参、茶叶用6-9倍量的水提取，过滤，得到提取物备用；
（4）将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30℃条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与 红豆酸奶汁、步骤3中提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
发明优点：本发明公开了一种红豆桂圆醋，添加红豆、酸奶等制备而成的汁液，口感酸甜，有红豆的香味和营养，以及熟地黄、甘草、麦冬、沙棘、红景天等提取物的添加，具有一定的滋阴补肾、理气养血的功效。
具体实施方式
一种红豆桂圆醋，由以下重量份（Kg）原料组成：桑葚300、桂圆80、黑米10、酒曲3、葡萄酒酒渣35、红豆50、酸奶粉10、玉米汁100、熟地黄4、甘草5、麦冬4、沙棘3、红景天5、黄芪5、太子参5、茶叶1、醋酸菌菌种3、菠萝适量、营养液10、水适量：
营养液，由以下重量份（Kg）原料制成：鸡蛋50、米酒20、木瓜70、香蕉45、乳粉20、乳酸菌2、青梅汁100、蜂胶液10、水适量；
营养液的制备方法：（1）将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
（2）将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
（3）将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
一种红豆桂圆醋的制备方法，包括以下步骤：
（1）将桂圆肉取出与洗净的桑葚一起放入搅碎机中搅碎，将黑米洗净，蒸熟后与桂圆肉、桑葚、酒曲混合放入容器中，发酵8天，得发酵物备用；
（2）将红豆洗净，放入锅中，加入酸奶粉、玉米汁，加热焖煮60分钟，过滤，得到红豆酸奶汁备用；
（3）将熟地黄、甘草、麦冬、沙棘、红景天、黄芪、太子参、茶叶用6倍量的水提取，过滤，得到提取物备用；
（4）将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28℃条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与 红豆酸奶汁、步骤3中提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
Claims (2)
1.一种红豆桂圆醋，其特征在于，由以下重量份原料组成：桑葚300-320、桂圆80-100、黑米10-20、酒曲3-5、葡萄酒酒渣35-37、红豆50-60、酸奶粉10-15、玉米汁100-120、熟地黄4-5、甘草5-6、麦冬4-5、沙棘3-4、红景天5-6、黄芪5-6、太子参5-7、茶叶1-4、醋酸菌菌种3-4、菠萝适量、营养液10-12、水适量：
所述营养液，由以下重量份原料制成：鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量；
所述营养液的制备方法：（1）将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
（2）将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
（3）将步骤1中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
2.如权利要求1所述的一种红豆桂圆醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将桂圆肉取出与洗净的桑葚一起放入搅碎机中搅碎，将黑米洗净，蒸熟后与桂圆肉、桑葚、酒曲混合放入容器中，发酵8-10天，得发酵物备用；
（2）将红豆洗净，放入锅中，加入酸奶粉、玉米汁，加热焖煮60-70分钟，过滤，得到红豆酸奶汁备用；
（3）将熟地黄、甘草、麦冬、沙棘、红景天、黄芪、太子参、茶叶用6-9倍量的水提取，过滤，得到提取物备用；
（4）将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤1中发酵物合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30℃条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与 红豆酸奶汁、步骤3中提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151028 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |