CN104938629A - 一种紫甘薯乳酸饮料 - Google Patents

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Abstract

一种紫甘薯乳酸饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-115、蒸馏水225-230、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、酸奶60-70、红茶6-8、菠萝35-40等；本发明公开了一种紫甘薯乳酸饮料，用本发明工艺生产的紫甘薯乳酸饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，风味独特，配以合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草等提取物，有一定的安神补气的功效。

Description

一种紫甘薯乳酸饮料
技术领域
    本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种紫甘薯乳酸饮料。
背景技术
    甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗氧化、抗突变、预防心血管病等功效，紫甘薯制品在市场上很少见，一般是以天然生紫甘薯为主，但是紫甘薯做起来不太方便，口感单一。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫甘薯乳酸饮料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种紫甘薯乳酸饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-115、蒸馏水225-230、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、酸奶60-70、红茶6-8、菠萝35-40、合欢花4-5、萱草花3-4、黄芪3-3.5、灵芝草2-3、紫河车3-4、蔗糖30-35、柠檬酸0.05-0.08、水适量。
一种紫甘薯乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
（2）将菠萝洗净，取其果肉，榨汁，过滤，得菠萝汁备用；将红茶放入锅中， 60-65Kg水，加热煮沸后，焖10-15分钟，过滤，得红茶汁备用；
（3）将合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草、紫河车用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；
（4）将步骤1中紫薯液、菠萝汁、红茶汁、中药提取物与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
发明优点：本发明公开了一种紫甘薯乳酸饮料，用本发明工艺生产的紫甘薯乳酸饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，风味独特，配以合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草等提取物，有一定的安神补气的功效。
具体实施方式
一种紫甘薯乳酸饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：紫甘薯110、蒸馏水225、α- 淀粉酶0.8、糖化酶1.2、酸奶60、红茶6、菠萝35、合欢花4、萱草花3、黄芪3、灵芝草2、紫河车3、蔗糖30、柠檬酸0.05、水适量。
一种紫甘薯乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
（2）将菠萝洗净，取其果肉，榨汁，过滤，得菠萝汁备用；将红茶放入锅中， 60Kg水，加热煮沸后，焖10分钟，过滤，得红茶汁备用；
（3）将合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草、紫河车用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；
（4）将步骤1中紫薯液、菠萝汁、红茶汁、中药提取物与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。

Claims (2)

1.一种紫甘薯乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-115、蒸馏水225-230、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、酸奶60-70、红茶6-8、菠萝35-40、合欢花4-5、萱草花3-4、黄芪3-3.5、灵芝草2-3、紫河车3-4、蔗糖30-35、柠檬酸0.05-0.08、水适量。
2.如权利要求1所述的一种紫甘薯乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
（2）将菠萝洗净，取其果肉，榨汁，过滤，得菠萝汁备用；将红茶放入锅中， 60-65Kg水，加热煮沸后，焖10-15分钟，过滤，得红茶汁备用；
（3）将合欢花、萱草花、黄芪、灵芝草、紫河车用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；
（4）将步骤1中紫薯液、菠萝汁、红茶汁、中药提取物与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
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