CN104621256A - 一种花生芽发酵黑木耳露 - Google Patents

Abstract

一种花生芽发酵黑木耳露，由以下重量份原料制成：花生芽130-135、鲜山楂60-80、紫薯30-33、桂圆肉15-20、预糊化淀粉1-2、黑木耳5-6、白醋55-60、杜仲6-7等；本发明公开了一种花生芽发酵黑木耳露，用花生芽、鲜山楂配合黑木耳、脱脂鲜乳发酵制备而成，花生芽能够降血压、预防心血管疾病，具有很高的保健价值，配以发酵黑木耳、脱脂鲜乳，营养丰富，口感好，以及杜仲、松针、合欢花、山药、薏仁等提取物的添加，具有一定的补肝降压、安神的功效。

Description

一种花生芽发酵黑木耳露

技术领域

    本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种花生芽发酵黑木耳露。

背景技术

    近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种花生芽发酵黑木耳露及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种花生芽发酵黑木耳露，由以下重量份原料制成：花生芽130-135、鲜山楂60-80、紫薯30-33、桂圆肉15-20、预糊化淀粉1-2、黑木耳5-6、白醋55-60、杜仲6-7、松针6-7、合欢花4-5、山药5-7、薏仁8-10、腊梅花3-4、保加利亚乳杆菌6-8、脱脂鲜奶130-140、燕麦粉10-12、葡萄糖50-60、柠檬酸0.09-0.1、CMC复合稳定剂0.2-0.25、水适量。

一种花生芽发酵黑木耳露的制备方法，包括以下步骤：

（1）将花生芽洗净，将鲜山楂洗净取其果肉，与花生芽一同放入榨汁机中榨汁，过滤，得到花生芽山楂汁备用；

（2）将紫薯洗净，去皮后，将其切块，与桂圆肉混合倒入锅中，加入95-100Kg水，加热，待紫薯煮熟后，将锅中所有物料取出，放入打浆机中打浆，过滤，得浆液备用；

（3）将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑60-65Kg水打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；

（4）将黑木耳浆液与步骤2中的浆液混合倒入锅中，加热煮沸，边搅拌边倒入预糊化淀粉，搅拌均匀后冷却备用；

（5）将步骤4中所有物料与脱脂鲜奶、蔗糖、保加利亚乳杆菌合并，在40-41℃条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；

（6）将杜仲、松针、合欢花、山药、薏仁、腊梅花用6-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（7）将剩余原料中除水外的其他物料与花生芽山楂汁、中药提取液合并，搅拌均匀，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。

发明优点：本发明公开了一种花生芽发酵黑木耳露，用花生芽、鲜山楂配合黑木耳、脱脂鲜乳发酵制备而成，花生芽能够降血压、预防心血管疾病，具有很高的保健价值，配以发酵黑木耳、脱脂鲜乳，营养丰富，口感好，以及杜仲、松针、合欢花、山药、薏仁等提取物的添加，具有一定的补肝降压、安神的功效。

具体实施方式

一种花生芽发酵黑木耳露，由以下重量份（Kg）原料制成：花生芽130、鲜山楂60、紫薯30、桂圆肉15、预糊化淀粉1、黑木耳5、白醋55、杜仲6、松针6、合欢花4、山药5、薏仁8、腊梅花3、保加利亚乳杆菌6、脱脂鲜奶130、燕麦粉10、葡萄糖50、柠檬酸0.09、CMC复合稳定剂0.2、水适量。

一种花生芽发酵黑木耳露的制备方法，包括以下步骤：

（1）将花生芽洗净，将鲜山楂洗净取其果肉，与花生芽一同放入榨汁机中榨汁，过滤，得到花生芽山楂汁备用；

（2）将紫薯洗净，去皮后，将其切块，与桂圆肉混合倒入锅中，加入96Kg水，加热，待紫薯煮熟后，将锅中所有物料取出，放入打浆机中打浆，过滤，得浆液备用；

（3）将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5小时，取出黑木耳，兑63Kg水打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；

（4）将黑木耳浆液与步骤2中的浆液混合倒入锅中，加热煮沸，边搅拌边倒入预糊化淀粉，搅拌均匀后冷却备用；

（5）将步骤4中所有物料与脱脂鲜奶、蔗糖、保加利亚乳杆菌合并，在40℃条件下发酵8.5小时，得到发酵物备用；

（6）将杜仲、松针、合欢花、山药、薏仁、腊梅花用6倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（7）将剩余原料中除水外的其他物料与花生芽山楂汁、中药提取液合并，搅拌均匀，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。

Claims (2)

1.一种花生芽发酵黑木耳露，其特征在于，由以下重量份原料制成：花生芽130-135、鲜山楂60-80、紫薯30-33、桂圆肉15-20、预糊化淀粉1-2、黑木耳5-6、白醋55-60、杜仲6-7、松针6-7、合欢花4-5、山药5-7、薏仁8-10、腊梅花3-4、保加利亚乳杆菌6-8、脱脂鲜奶130-140、燕麦粉10-12、葡萄糖50-60、柠檬酸0.09-0.1、CMC复合稳定剂0.2-0.25、水适量。

2.如权利要求1所述的一种花生芽发酵黑木耳露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将花生芽洗净，将鲜山楂洗净取其果肉，与花生芽一同放入榨汁机中榨汁，过滤，得到花生芽山楂汁备用；

（2）将紫薯洗净，去皮后，将其切块，与桂圆肉混合倒入锅中，加入95-100Kg水，加热，待紫薯煮熟后，将锅中所有物料取出，放入打浆机中打浆，过滤，得浆液备用；

（3）将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑60-65Kg水打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；

（4）将黑木耳浆液与步骤2中的浆液混合倒入锅中，加热煮沸，边搅拌边倒入预糊化淀粉，搅拌均匀后冷却备用；

（5）将步骤4中所有物料与脱脂鲜奶、蔗糖、保加利亚乳杆菌合并，在40-41℃条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；

（6）将杜仲、松针、合欢花、山药、薏仁、腊梅花用6-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（7）将剩余原料中除水外的其他物料与花生芽山楂汁、中药提取液合并，搅拌均匀，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。