CN102204474B - 杏鲍菇的出菇方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种杏鲍菇的出菇方法，通过采用液体菌种和培养后料面打孔的方法，提高发菌速度，并使杏鲍菇定点、定量形成。避免现有杏鲍菇生产技术中原基大量形成，菇体之间相互挤压，产量低、菇体小以及劳动力成本高的弊端，可以缩短生产周期，减少原基数量，增加菇的个体质量，提高品质和产量，每瓶产量达到140-160克。
Description
技术领域：
本发明涉及杏鲍菇工厂化生产的技术领域，具体地说是一种通杏鲍菇定点出菇和限制出菇数量的方法，缩短生长周期、减少劳动强度、提高产量及品质的方法。
背景技术：
杏鲍菇(pleurotus eryngii)营养丰富、味道鲜美，菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，且具有独特的杏仁香味，素有″平菇之王″的美誉。它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。
杏鲍菇在我国已经形成较大的生产规模，在工厂化生产的食用菌品种中除金针菇外产量位居第二，成为我国最有发展潜力的食用菌品种之一。但是，杏鲍菇在工厂化瓶栽过程中，搔菌后出菇表面形成大量原基，许多菇体同时生长，菇的个体普遍偏小，有效产量低。许多企业采用人工疏蕾的方法，虽然菇的个体增大，但是大量的小菇蕾已消耗许多营养，影响产品产量，同时疏蕾过程消耗大量的人力，增加企业的成本，削弱企业的竞争能力。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种改进的杏鲍菇的出菇方法，它可以克服现有的杏鲍菇工厂化生产过程中原基大量形成，菇体之间相互挤压，产量偏低、菇体小以及成本高的弊端，可以缩短生产周期，定点、定量出菇，提高品质和产量。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：一种杏鲍菇的出菇方法，其特征在于：所述的杏鲍菇的出菇方法包括如下步骤：a、将含水量为60-70％的混合培养料装入栽培瓶中，并对装有混合培养料的栽培瓶进行灭菌处理；b、制备液体菌种，将液体菌种接种至栽培瓶中，将栽培瓶放入培养室进行培养；c、培养结束后，打开瓶盖，在混合培养料的料面上打孔；d、将栽培瓶放入出菇房进行出菇管理；e、采收包装。
使用时本发明通过液体菌种的使用，以及栽培过程中打孔的方法，使杏鲍菇能定点、定量地出菇。原基在打孔部位形成，每瓶原基数量在2～4个，每瓶产量可达到140～160克，菇的个体大、形状好，整个栽培周期缩短7-10天，同时减少大量的人工，降低企业生产成本，提高企业利润。
附图说明：
图1为本发明的工艺流程图
具体实施方式：
下面结合附图和实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的杏鲍菇的出菇方法包括如下步骤：a、将含水量为60-70％的混合培养料装入栽培瓶中，并对装有混合培养料的栽培瓶进行灭菌处理；b、制备液体菌种，将液体菌种接种至栽培瓶中，将栽培瓶放入培养室进行培养；c、培养结束后，打开瓶盖，在混合培养料的料面上打孔；d、将栽培瓶放入出菇房进行出菇管理；e、采收包装。
a步骤中，混合培养料的各成分质量百分比为棉籽壳35％、玉米芯粉35％、麸皮26％、玉米粉3％、石灰1％，上述物料混合后加入水，使混合培养料的含水量达到64-66％，并使用全自动装瓶机，要求装瓶均匀，紧实度适中，1100ml的塑料瓶装栽培原料的量为860～900克，料面离瓶口10-15mm，中间打孔至瓶底，将栽培瓶进行高压灭菌处理，118～121℃保持90-100分钟，灭菌结束后，将栽培瓶放入冷却室内，冷却室温度为20℃。b步骤中，制备液体菌种培养液，配方为黄豆粉0.2％-0.3％、白砂糖2％-3％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％，余量为水，配制500L液体菌种培养液放入食用菌专用发酵罐中，高压灭菌，冷却至常温，接入500mL已发好的三角瓶液体菌种，发酵罐控制温度在22-24℃，通气量1.6∶1(V/V)，培养7-10天，菌丝大量形成。b步骤中，采用自动接种机在无菌条件下每瓶栽培瓶接种15-20mL液体菌种，栽培瓶放入培养室培养，培养温度控制在22±2℃，湿度控制在70％-75％，CO2控制在2500-3000ppm。c步骤中，瓶盖打开，用人工或专用设备在料面打2个孔，均匀分布，孔的直径为10-12mm、深度为5-8mm。d步骤中，出菇房温度控制在14-16℃、湿度80％-95％、CO2浓度1500-2500ppm，在打孔部位菌丝先恢复并在7-10天形成原基，每个孔原基数量为1-3个。e步骤中，16-20天采收菇体，菇体形状好，每瓶采收数量在2-4个，单瓶产量达到140-160克。
实施例1
1.原料混合
栽培原料为棉籽壳、玉米芯粉、麸皮、玉米粉和石灰，各成分的质量百分比为棉籽壳35％、玉米芯粉35％、麸皮26％、玉米粉3％、石灰1％，上述物料混合后加入水，使混合物料的含水量为64-66％。
2.装瓶
使用全自动装瓶机，要求装瓶均匀，紧实度适中。1100ml塑料瓶装料量为860-880克(包括塑料瓶重量)。
3.灭菌
采用高压灭菌，118～121℃保持90分钟，以杀灭原料中全部微生物和孢子。
4.冷却
灭菌结束后，灭菌车推至冷却室内，冷却室温度设定在20℃。冷却室通过空气净化处理。
5.接种
冷却至20℃以下的瓶子通过液体接种机进行接种，每瓶接种量为20mL，接种机放置在充分洁净的接种室内，接种后通过输送带输送到接种室外，移入培养室培养。
6.液体菌种制备
液体菌种配方：黄豆粉0.2％、白砂糖3％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％，放入发酵罐，高压灭菌，冷却至常温，接入发好的三角瓶菌种，发酵罐控制温度在22-24℃，通气量1.6∶1(V/V)，培养7天，菌丝大量生成。
7.培养
控制培养室温度22℃、湿度70～75％、CO2浓度控制在2500～3000mg/kg，22天菌丝全部发满，30天进入出菇管理。
8.去盖、打孔
培养结束后，瓶盖打开，用人工或专用设备在料面打2个孔，均匀分布，孔的直径为10-12mm、深度为5-8mm。
9.出菇管理
放入出菇房，出菇房温度控制在14-16℃、前5天湿度控制在90％-98％、CO2浓度1500-2000ppm，5天以后湿度控制在80％-95％，CO2控制在1500-2500ppm，适当光照，在打孔部位菌丝先恢复并在7-10天形成原基，每个孔原基数量为1-3个，如果每个孔的原基超过3个，可用人工方法去除。
9.采收包装
栽培16-20天后采收，每瓶采收数量在2-4个，单瓶产量在150克左右。
实施例2
1.原料混合
栽培原料为棉籽壳、玉米芯粉、麸皮、玉米粉和石灰，各成分的质量百分比为棉籽壳35％、玉米芯粉35％、麸皮26％、玉米粉3％、石灰1％，上述物料混合后加入水，使得混合物料的含水量为64-66％。
2.装瓶
使用全自动装瓶机，要求装瓶均匀，紧实度适中。1100ml塑料瓶装料量为880-890克(包括塑料瓶重量)。
3.灭菌
采用高压灭菌，118～121℃保持90分钟，以杀灭原料中全部微生物和孢子。
4.冷却
灭菌结束后，灭菌车推至冷却室内，冷却室温度设定在20℃。冷却室通过空气净化处理。
5.接种
冷却至20℃以下的瓶子通过液体接种机进行接种，每瓶接种量为20mL，接种机放置在充分洁净的接种室内，接种后通过输送带输送到接种室外，移入培养室培养。
6.液体菌种制备
液体菌种配方：黄豆粉0.3％、白砂糖2％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％，放入发酵罐，高压灭菌，冷却至常温，接入发好的三角瓶菌种，发酵罐控制温度在22-24℃，通气量1.6∶1(V/V)，培养7天，菌丝大量生成。
7.培养
控制培养室温度24℃、湿度70～75％、CO2浓度控制在2500～3000mg/kg，20天菌丝全部发满，30天进入出菇管理。
8.去盖、打孔
培养结束后，瓶盖打开，用人工或专用设备在料面打2个孔，均匀分布，孔的直径为10-12mm、深度为5-8mm。
9.出菇管理
放入出菇房，出菇房温度控制在14-16℃、前5天湿度控制在90％-98％、CO2浓度1500-2000ppm，5天以后湿度控制在80％-95％，CO2控制在1500-2500ppm，适当光照，在打孔部位菌丝先恢复并在7-10天形成原基，每个孔原基数量为1-3个，如果每个孔的原基超过3个，可用人工方法去除。
9.采收包装
栽培16-20天后采收，每瓶采收数量在2-3个，单瓶产量在160克左右。
Claims (5)
1.一种杏鲍菇的出菇方法，其特征在于：所述的杏鲍菇的出菇方法包括如下步骤：a、将混合培养料装入栽培瓶中，并对装有混合培养料的栽培瓶进行灭菌处理，混合培养料的各成分质量百分比为棉籽壳35％、玉米芯粉35％、麸皮26％、玉米粉3％、石灰1％，上述物料混合后加入水，使混合培养料的含水量达到64-66％，并使用全自动装瓶机，要求装瓶均匀，紧实度适中，1100ml的塑料瓶装混合培养料的量为860～900克，料面离瓶口10-15mm，中间打孔至瓶底，将栽培瓶进行高压灭菌处理，118～121℃保持90-100分钟，灭菌结束后，将栽培瓶放入冷却室内，冷却室温度为20℃；b、制备液体菌种，将液体菌种接种至栽培瓶中，将栽培瓶放入培养室进行培养，制备液体菌种培养液，配方为黄豆粉0.2％-0.3％、白砂糖2％-3％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％，余量为水，配制500L液体菌种培养液放入食用菌专用的发酵罐，高压灭菌，冷却至常温，接入500mL已发好的三角瓶菌种，发酵罐控制温度在22-24℃，通气量1.6∶1(V/V)，培养7-10天，菌丝大量形成；c、培养结束后，打开瓶盖，在混合培养料的料面上打孔；d、将栽培瓶放入出菇房进行出菇管理；e、采收包装。
2.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇的出菇方法，其特征在于：b步骤中，采用自动接种机在无菌条件下每瓶栽培瓶接种15-20mL液体菌种，栽培瓶放入培养室培养，培养温度控制在22±2℃，湿度控制在70％-75％，CO2控制在2500-3000ppm。
3.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇的出菇方法，其特征在于：c步骤中，瓶盖打开，用人工或专用设备在料面打2个孔，均匀分布，孔的直径为10-12mm、深度为5-8mm。
4.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇的出菇方法，其特征在于：d步骤中，出菇房温度控制在14-16℃、湿度80％-95％、CO2浓度1500-2500ppm，在打孔部位菌丝先恢复并在7-10天形成原基，每个孔原基数量为1-3个。
5.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇的出菇方法，其特征在于：e步骤中，16-20天后采收菇体，菇体形状好，每瓶采收数量在2-4个，单瓶产量达到140-160克。
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