CN102132739A - 一种保健豆浆 - Google Patents

Abstract

本发明一种保健豆浆，属于豆制品制作技术领域，特别涉及一种可以改善豆制品口味的方法及增加营养保健作用的豆浆；提供一种营养丰富，口感独特，没有废弃物且有嚼头的保健豆浆；采用的技术方案是：将黄豆、豌豆、黑豆混合，用清水淘洗干净，浸泡4～6小时后，加入水进行磨浆，浆液与豆渣不分离；将糙米，薏米，山药，苦荞，银杏，藕粉混合，加入水后打成小颗粒糊状；把上述两种液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入燕麦，继续搅拌熬煮10～15分钟，最后加入炒香的黑芝麻粉即可；本发明应用在豆浆制作技术领域。

Description

一种保健豆浆

技术领域

本发明一种保健豆浆，属于豆制品制作技术领域，特别涉及一种可以改善豆制品口味的方法及增加营养保健作用的豆浆。

背景技术

现有的保健豆浆大部分是添加中草药制剂以达到保健的目的，但由于健康养生知识的普及，人们更加崇尚“药补不如食补”的理念，尤其保健豆浆是推荐给大多数人喝的健康饮品，温和不刺激的食补更适合。现有豆浆制作技术都是注重豆浆的质地细滑，一般都将豆渣扔掉，其实豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，现有产品极大的浪费了制作材料。现有豆浆的口感大都相同，没有特点，与传统豆浆一样，都是纯液体，没有新意，满足不了现代人挑剔的品味。

发明内容

为克服现有技术的不足，本发明提供一种营养丰富，口感独特，没有废弃物且有嚼头的保健豆浆。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种保健豆浆，按下述重量份配比和方法制备：

第一步：将2～3份黄豆、0.5～1份豌豆、0.5～1份黑豆混合，用清水淘洗干净，浸泡4～6小时后，将浸泡过的豆类再次用清水清洗1～2次后，按体积比1∶10的比例加入水进行磨浆，浆液与豆渣不分离；

第二步：将2～3份糙米，0.5～1份薏米，0.5～1份山药，2～3份苦荞，0.1～0.5份银杏，2～3份藕粉混合，按体积比1∶1的比例加入水后打成小颗粒糊状；

第三步：将第一步制备好的混合液体和第二步制备好的糊状液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入燕麦1～2份，继续搅拌熬煮10～15分钟，最后加入0.5～1份炒香的黑芝麻粉即可。

第一步与第二步可以同时制备。

第二步中的糙米、薏米、山药、苦荞、银杏和藕粉应加入其中至少一种或任意种组合。

第三步中所述的燕麦应为中等大小颗粒的燕麦。

本发明同现有技术相比具有的有益效果是：

1、本发明中使用黄豆、豌豆、黑豆为主料，改变传统豆浆用料单一的缺点，而且有营养丰富，口感独特的特点。

2、本发明磨浆后浆液与豆渣不分离，没有废弃物，且豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，加入藕粉使得豆浆口感非常顺滑，不会有涩口、难以下咽的感觉。

3、本发明在熬煮中加入了颗粒状的燕麦片，豆浆会非常有嚼头，与传统的液体豆浆有很大的区别。

4、本发明中的糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，降低血糖，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效；薏米有健脾，渗湿，止泻，排脓的功效；山药具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用；苦荞具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效；银杏有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便的功效；藕粉有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效；燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观，而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲；黑芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥的功效。

5、本发明中的糙米、薏米、山药、苦荞、银杏和藕粉均为大家生活中的食材，没有特殊怪味，相对加入中草药的豆浆来说温和而不刺激。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明做进一步说明：

一种保健豆浆，按下述重量份配比和方法制备：

第一步：将2～3份黄豆、0.5～1份豌豆、0.5～1份黑豆混合，用清水淘洗干净，浸泡4～6小时后，将浸泡过的豆类再次用清水清洗1～2次后，按体积比1∶10的比例加入水进行磨浆，浆液与豆渣不分离；

第二步：将2～3份糙米，0.5～1份薏米，0.5～1份山药，2～3份苦荞，0.1～0.5份银杏，2～3份藕粉混合，按体积比1∶1的比例加入水后打成小颗粒糊状；

第三步：将第一步制备好的混合液体和第二步制备好的糊状液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入燕麦1～2份，继续搅拌熬煮10～15分钟，最后加入0.5～1份炒香的黑芝麻粉即可。

第一步与第二步可以同时制备。

第二步中的糙米、薏米、山药、苦荞、银杏和藕粉应加入其中至少一种或任意种组合。

第三步中所述的燕麦应为中等大小颗粒的燕麦。

实施例1：一种保健豆浆，按下述重量份配比和方法制备：

第一步：将新收的2份大豆、1份豌豆、1份黑豆混合，剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎豆粒，用清水淘洗干净，浸泡4小时，将浸泡过的豆类再次用清水清洗2次，以更好地去除豆子种皮上的黄曲霉素及豆腥味，将混合的豆类与清水按体积比1∶10的比例进行磨浆，磨好豆浆后浆液与豆渣不分离；

第二步：将2份糙米，1份薏米，1份山药，2份苦荞，0.1份银杏，3份藕粉混合，与清水按体积比1∶1的比例打成小颗粒糊状；

第三步：将第一步制备好的混合液体和第二步制备好的糊状液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入中等大小颗粒的燕麦2份，继续搅拌熬煮15分钟，最后加入0.5份炒香的黑芝麻粉即可。

实施例2：一种保健豆浆，按下述重量份配比和方法制备：

第一步：将新收的3份大豆、0.5份豌豆、0.5份黑豆混合，剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎豆粒，用清水淘洗干净，浸泡6小时，将浸泡过的豆类再次用清水清洗1次，以更好地去除豆子种皮上的黄曲霉素及豆腥味，将混合的豆类与清水按体积比1∶10的比例进行磨浆，磨好豆浆后浆液与豆渣不分离；

第二步：将3份糙米，0.5份薏米，0.5份山药，3份苦荞，0.5份银杏，2份藕粉混合，与清水按体积比1∶1的比例打成小颗粒糊状，第一步与第二步同时进行制备；

第二步：将第一步制备好的混合液体和第二步制备好的糊状液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入中等大小颗粒的燕麦1份，继续搅拌熬煮13分钟，最后加1份炒香的黑芝麻粉即可。

实施例3：一种保健豆浆，按下述重量份配比和方法制备：

第一步：将新收的3份大豆、0.5份豌豆、1份黑豆混合，剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎豆粒，用清水淘洗干净，浸泡6小时，将浸泡过的豆类再次用清水清洗2次，以更好地去除豆子种皮上的黄曲霉素及豆腥味，将混合的豆类与清水按体积比1∶10的比例进行磨浆，磨好豆浆后浆液与豆渣不分离；

第二步：将3份糙米、2份藕粉混合，与清水按体积比1∶1的比例打成小颗粒糊状，第一步与第二步同时进行制备；

第三步：将第一步制备好的混合液体和第二步制备好的糊状液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入中等大小颗粒的燕麦2份，继续搅拌熬煮10分钟，最后加0.5份炒香的黑芝麻粉即可。

实施例4：一种保健豆浆，按下述重量份配比和方法制备：

第一步：将新收的2份大豆、1份豌豆、0.5份黑豆混合，剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎豆粒，用清水淘洗干净，浸泡5小时，将浸泡过的豆类再次用清水清洗2次，以更好地去除豆子种皮上的黄曲霉素及豆腥味，将混合的豆类与清水按体积比1∶10的比例进行磨浆，磨好豆浆后浆液与豆渣不分离；

第二步：将3份藕粉与清水按体积比1∶1的比例打成小颗粒糊状；

第三步：将第一步制备好的混合液体和第二步制备好的糊状液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入中等大小颗粒的燕麦2份，继续搅拌熬煮15分钟，最后加入0.5份炒香的黑芝麻粉即可。

本发明具有补五脏、和脾胃，补气补血，增强人体免疫力；含有丰富的膳食纤维，增加饱腹感，有利减肥，还能通利大肠；降“三高”，并有一定的防癌功效，属温补型饮品，一般人群均可饮用。

Claims (4)

1.一种保健豆浆，其特征在于：按下述重量份配比和方法制备：

第一步：将2～3份黄豆、0.5～1份豌豆、0.5～1份黑豆混合，用清水淘洗干净，浸泡4～6小时后，将浸泡过的豆类再次用清水清洗1～2次后，按体积比1∶10的比例加入水进行磨浆，浆液与豆渣不分离；

第二步：将2～3份糙米，0.5～1份薏米，0.5～1份山药，2～3份苦荞，0.1～0.5份银杏，2～3份藕粉混合，按体积比1∶1的比例加入水后打成小颗粒糊状；

第三步：将第一步制备好的混合液体和第二步制备好的糊状液体混合后共同用大火熬煮，并不断搅拌，煮开之后转小火，加入燕麦1～2份，继续搅拌熬煮10～15分钟，最后加入0.5～1份炒香的黑芝麻粉即可。

2.根据权利要求1所述的一种保健豆浆，其特征在于：第一步与第二步同时制备。

3.根据权利要求1所述的一种保健豆浆，其特征在于：第二步中的糙米、薏米、山药、苦荞、银杏和藕粉应加入其中至少一种或任意种组合。

4.根据权利要求1所述的一种保健豆浆，其特征在于：第三步中所述的燕麦应为中等大小颗粒的燕麦。