CN102125217A - 一种西红柿鸡蛋杂粮面条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种西红柿鸡蛋杂粮面条，按质量份数计算，其组成为：西红柿200～250份，面粉350～450份，玉米肽30～50份，鸡蛋100～120份，食盐0.4～0.8份；其制备方法为：将350～400份面粉，30～50份玉米肽，0.4～0.8份食盐与洗净，去皮，去蒂粉碎成酱状的西红柿与打到起泡的100～120份鸡蛋混合，搅拌均匀成泥状面条料，室温熟化15～20min后，再将熟化后的面团放入面条成型机中，压制成湿面条，干燥，包装得成品。本发明西红柿鸡蛋杂粮面条中加入了玉米肽、西红柿和鸡蛋，相比传统面条更具有营养价值，口味更佳。

Description

一种西红柿鸡蛋杂粮面条及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体说是一种西红柿鸡蛋杂粮面条及其制备方法。

背景技术

中国人食品营养不均衡问题，实质是原料问题，食品原料营养决定食品的品质，而食品营养是健康的基础。传统面粉含有含有大量的麦醇溶蛋白，而麦醇溶蛋白中的赖氨酸含量过少。这就决定了面粉蛋白质中必需氨基酸结构与配比性难以适应人体机理需要。本发明针对面粉营养价值的缺陷，创造性地加入了鸡蛋、玉米肽和西红柿。玉米肽是从天然食品----玉米中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质，含有人体必须的各种氨基酸，提供氨基酸及肽能营养，并且优于氨基酸或蛋白质的吸收。西红柿含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题是：提供一种营养均衡，营养价值高的西红柿鸡蛋杂粮面条及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：西红柿鸡蛋杂粮面条及其制备方法。

西红柿鸡蛋杂粮面条按质量分数计算，其组成为：西红柿200～250份，面粉350～450份，玉米肽30～50份，鸡蛋100～120份，食盐0.4～0.8份。

西红柿鸡蛋杂粮面条的制备方法，如下：

1)将200～250份的西红柿洗净，去皮，去蒂，然后将其放入粉碎机中粉碎成酱状；

2)取100～120份鸡蛋，将其打到起泡；

3)将350～400份面粉、30～50份玉米肽、步骤1)制得的西红柿、步骤2)制得的鸡蛋和0.4～0.8份食盐搅拌均匀成泥状面条料，室温熟化15～20min，再将熟化后的面团放入面条成型机中，压制成湿面条；

4)将湿面条干燥，包装得成品。

本发明的有益效果：本发明加入了玉米肽、西红柿和鸡蛋，相比传统面条更具有营养价值，口味更佳。

具体实施方式：

下面详细描述本发明所述的具体实施方案，但不作为对本发明的限制：

一种西红柿鸡蛋面，其组成为：西红柿250kg，面粉350kg，玉米肽50kg，鸡蛋120kg，食盐0.8kg。

具体制备方法如下：

1)将250kg的西红柿洗净，去皮，去蒂，然后将其放入粉碎机中粉碎成酱状；

2)取120kg鸡蛋，将其打到起泡；

3)将350kg份面粉与50kg玉米肽加入到步骤1)制得的西红柿和步骤2)制得的鸡蛋中，再加入0.8kg食盐，搅拌均匀成泥状面条料，室温熟化20min，再将熟化后的面团放入面条成型机中，压制成湿面条；

4)将湿面条干燥，包装得成品。

Claims (2)

1.西红柿鸡蛋杂粮面条，其特征在于，以质量组份计算，其组成为：西红柿200～250份，面粉350～450份，玉米肽30～50份，鸡蛋100～120份，食盐0.4～0.8份。

2.根据权利要求1所述的西红柿鸡蛋杂粮面条的制备方法，制备过程如下：

1)将200～250份的西红柿洗净，去皮，去蒂，然后将其放入粉碎机中粉碎成酱状；

2)取100～120份鸡蛋，将其打到起泡；

3)将350～400份面粉、30～50份玉米肽、步骤1)制得的西红柿、步骤2)制得的鸡蛋和0.4～0.8份食盐搅拌均匀成泥状面条料，室温熟化15～20min，再将熟化后的面团放入面条成型机中，压制成湿面条；

4)将湿面条干燥，包装得成品。