CN102106532A - 一种黑豆核桃罐头的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种黑豆核桃罐头的制备方法，具体方式是通过原料处理、调味、盐炒、装罐等步骤制得。本发明将核桃和黑豆制成罐头，营养价值丰富，能够养颜美容，增加肠胃蠕动，亦有有健胃、补血、润肺、养神等功效。

Description

一种黑豆核桃罐头的制备方法

技术领域

本发明具体涉及一种黑豆核桃罐头的制备方法。

背景技术

黑豆，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁「食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。」明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。

将核桃和黑豆制成罐头，营养价值丰富，能够养颜美容，增加肠胃蠕动，亦有有健胃、补血、润肺、养神等功效。

发明内容

本发明是提供一种山黑豆核桃罐头的制备方法。

为了实现该发明目的，本发明采用以下方法包括实现，步骤如下：

1)原料处理：将优质的黑豆充分水洗后甩开或晾干。在100～120℃下烘烤10～30分钟。核桃仁沸水煮约3分钟，冷水漂洗后甩干水分；在140～150℃炉中烧烤约30～50分钟

2)调味、盐炒：将核桃仁、黑豆分别装入盐炒锅，喷洒调味料拌炒。调味料加入量，按果仁重，精盐为0.8份，味精0.02份，水24份，迅速摊开冷却。

3)装罐：空罐沸水消毒后烘干，用前可以75％的酒精消毒，将核桃仁∶黑豆∶水为1∶2∶1.5-1∶2.5∶3.5装罐，即可制成成品。

Claims (1)

1.一种黑豆核桃罐头的制备方法，其特征在于，该方法步骤：

1)原料处理：将优质的黑豆充分水洗后甩开或晾干。在100～120℃下烘烤10～30分钟。核桃仁沸水煮约3分钟，冷水漂洗后甩干水分；在140～150℃炉中烧烤约30～50分钟

2)调味、盐炒：将核桃仁、黑豆分别装入盐炒锅，喷洒调味料拌炒。调味料加入量，按果仁重，精盐为0.8份，味精0.02份，水24份，迅速摊开冷却。

3)装罐：空罐沸水消毒后烘干，用前可以75％的酒精消毒，将核桃仁∶黑豆∶水为1∶2∶1.5-1∶2.5∶3.5装罐，即可制成成品。