CN102048019A

CN102048019A - 一种南瓜茯苓芝麻雪糕

Info

Publication number: CN102048019A
Application number: CN2009102335901A
Authority: CN
Inventors: 樊宪涛
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-10-29
Filing date: 2009-10-29
Publication date: 2011-05-11

Abstract

本发明公开了一种南瓜茯苓芝麻雪糕，由以下重量份数计的原料组成：植脂末5-12份、低聚糖粉5-15份、脱脂奶粉2-15份、芝麻酱2-7份、香精0.2-0.8份、黄原胶0.15-0.3份、刺瑰豆胶0.1-0.15份、耐酸CMC0.03-0.9份、饮用水30-50份、南瓜汁20-35份、乳清蛋白粉3-11份、茯苓粉8-17份。本发明南瓜茯苓芝麻雪糕香味浓郁、食之齿颊留香，口感细腻、润滑厚实，营养丰富，它不仅具有消暑降温功能，而且具有补中益气、清热解毒、渗湿利水、健脾和胃、防止便秘、宁心安神、祛斑增白、润泽皮肤、增强免疫功能、扩张血管，降糖降压、增强人体免疫力等作用。

Description

一种南瓜茯苓芝麻雪糕

技术领域

本发明涉及一种冷饮食品，尤其是涉及一种南瓜茯苓芝麻雪糕。

背景技术

南瓜性味甘、温，归脾、胃经，在民间有“热天半块瓜，中药不用抓”的谚语。南瓜有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。

茯苓的主要生物活性成分含茯苓酸、层孔酸、去氢层孔酸、松苓酸等三类化合物和茯苓聚糖等多种成分。药理研究证实，具有抗发炎、抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、镇静、利尿、止吐等作用。

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。现有技术雪糕品种繁多，但多是以蔗糖、奶粉、人造奶油和乳化稳定剂为主要原料，到目前为止这种含有南瓜、芝麻、茯苓营养成分的雪糕品种还未见报道。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，而提供一种南瓜茯苓芝麻雪糕。

本发明采取的技术方案如下：

一种南瓜茯苓芝麻雪糕，由以下重量份数计的原料组成：植脂末5-12份、低聚糖粉5-15份、脱脂奶粉2-15份、芝麻酱2-7份、香精0.2-0.8份、黄原胶0.15-0.3、刺瑰豆胶0.1-0.15、耐酸CMC0.03-0.9、饮用水30-50份、南瓜汁20-35份、乳清蛋白粉3-11份、茯苓粉8-17份。

一种南瓜茯苓芝麻雪糕，由以下重量份数计的原料组成：植脂末8-10份、低聚糖粉10-15份、脱脂奶粉5-10份、芝麻酱4-7份、香精0.5-0.8份、黄原胶0.15-0.2、刺瑰豆胶0.1-0.12、耐酸CMC0.03-0.7、饮用水30-50份、南瓜汁25-35份、乳清蛋白粉5-11份、茯苓粉10-15份。

一种南瓜茯苓芝麻雪糕的生产工艺过程如下：(1)、选择外表光滑、皮较硬、肉质呈桔红色、熟透的南瓜，清洗洗净，除去表皮和瓜蒂，去掉瓜籽和瓜瓤，切块后投入100℃的沸水中漂烫1-3分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的南瓜浆经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得南瓜汁；(2)、取茯苓按常规方法炮制，再粉碎成200-400目粉末状；(3)、将各种原料充分混合，搅拌均匀；(4)、将混合液边搅拌边加热至90-98℃，保持15-20分钟；(5)、将混合料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为62-75℃，均质压力为12MPa-18MPa；(6)、将料液迅速冷却到4℃，保持6～10小时；(7)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；(8)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻20～50小时；(9)包装、冷藏。

本发明南瓜茯苓芝麻雪糕香味浓郁、食之齿颊留香，口感细腻、润滑厚实，营养丰富，它不仅具有消暑降温功能，而且具有补中益气、清热解毒、渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、祛斑增白、润泽皮肤、增强免疫功能、扩张血管，降糖降压等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人们食用后体双歧杆菌明显增殖，微生物得到调整，产生一系列积极的反应：维持肠道正常细菌平衡，抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘，下痢和胃障碍；有抗肿瘤活性；增加人体对钙离子的吸收；降低胆固醇水平、防止高血压；改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性；增强人体免疫功能，预防抗生素对人体的各种不良副作用。

具体实施方式

实施例一

(1)、选择外表光滑、皮较硬、肉质呈桔红色、熟透的南瓜，清洗洗净，除去表皮和瓜蒂，去掉瓜籽和瓜瓤，切块后投入100℃的沸水中漂烫3分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的南瓜浆经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得南瓜汁；(2)、取茯苓按常规方法炮制，再粉碎成200目粉末状；(3)、将植脂末8份、低聚糖粉15份、脱脂奶粉5份、芝麻酱7份、香精0.5份、黄原胶0.2份、刺瑰豆胶0.1份、耐酸CMC0.7份、饮用水30份、南瓜汁35份、乳清蛋白粉5份、茯苓粉15份充分混合，搅拌均匀；(4)、将混合液边搅拌边加热至90℃，保持20分钟；(5)、将混合料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为75℃，均质压力为18MPa；(6)、将料液迅速冷却到4℃，保持6小时；(7)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；(8)将混合物料在温度-20℃条件下冷冻50小时；(9)包装、冷藏。

实施例二

(1)、选择外表光滑、皮较硬、肉质呈桔红色、熟透的南瓜，清洗洗净，除去表皮和瓜蒂，去掉瓜籽和瓜瓤，切块后投入100℃的沸水中漂烫2分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的南瓜浆经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得南瓜汁；(2)、取茯苓按常规方法炮制，再粉碎成400目粉末状；(3)、将植脂末10份、低聚糖粉10份、脱脂奶粉10份、芝麻酱4份、香精0.8份、黄原胶0.15份、刺瑰豆胶0.12份、耐酸CMC0.03份、饮用水50份、南瓜汁25份、乳清蛋白粉11份、茯苓粉10份。充分混合，搅拌均匀；(4)、将混合液边搅拌边加热至94℃，保持18分钟；(5)、将混合料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为68℃，均质压力为16MPa；(6)、将料液迅速冷却到4℃，保持8小时；(7)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；(8)将混合物料在温度-15℃条件下冷冻35小时；(9)包装、冷藏。

实施例三

植脂末9份、低聚糖粉13份、脱脂奶粉8份、芝麻酱6份、香精0.6份、黄原胶0.18份、刺瑰豆胶0.11份、耐酸CMC0.3份、饮用水40份、南瓜汁30份、乳清蛋白粉8份、茯苓粉12份。

(1)、选择外表光滑、皮较硬、肉质呈桔红色、熟透的南瓜，清洗洗净，除去表皮和瓜蒂，去掉瓜籽和瓜瓤，切块后投入100℃的沸水中漂烫1分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的南瓜浆经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得南瓜汁；(2)、取茯苓按常规方法炮制，再粉碎成300目粉末状；(3)、将各种原料充分混合，搅拌均匀；(4)、将混合液边搅拌边加热至95℃，保持18分钟；(5)、将混合料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为62℃，均质压力为12MPa；(6)、将料液迅速冷却到4℃，保持10小时；(7)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；(8)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻30小时；(9)包装、冷藏。

Claims

1.一种南瓜茯苓芝麻雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：植脂末5-12份、低聚糖粉5-15份、脱脂奶粉2-15份、芝麻酱2-7份、香精0.2-0.8份、黄原胶0.15-0.3份、刺瑰豆胶0.1-0.15份、耐酸CMC0.03-0.9份、饮用水30-50份、南瓜汁20-35份、乳清蛋白粉3-11份、茯苓粉8-17份。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜茯苓芝麻雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：植脂末8-10份、低聚糖粉10-15份、脱脂奶粉5-10份、芝麻酱4-7份、香精0.5-0.8份、黄原胶0.15-0.2份、刺瑰豆胶0.1-0.12份、耐酸CMC0.03-0.7份、饮用水30-50份、南瓜汁25-35份、乳清蛋白粉5-11份、茯苓粉10-15份。