CN105494879A - 鸡骨草雪糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸡骨草雪糕及其制作方法，雪糕由以下重量份数计的原料组成：20-35份鸡骨草、8-17份杞子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.3-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。本发明的鸡骨草雪糕香味浓郁、食之齿颊留香，口感细腻、润滑厚实，营养丰富，它不仅具有消暑降温功能，而且具有补中益气、清热解毒、渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、祛斑增白、润泽皮肤、增强免疫功能、扩张血管，降糖降压等作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡骨草雪糕。
背景技术
雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，但是，现在市面上的雪糕大多营养成分单一，不具有保健功能。
鸡骨草，为豆科植物广州相思子的干燥全株。甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。
杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康,搭配蓝养片效果更佳。
杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。并且，枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史，自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患的故事。枸杞子之名始见于《神农本草经》，并列为上品，千百年来深受人们的喜爱。
发明内容
本发明针对上述技术问题，提供一种鸡骨草雪糕，其口味独特，还具有保健作用，营养健康。
本发明解决该技术问题所采用的技术方案是：一种鸡骨草雪糕，由以下重量份数计的原料组成：20-35份鸡骨草、8-17份杞子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.3-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
本发明还提供了一种鸡骨草雪糕的制作方法，其步骤如下：
(1)制杞子汁：称取上述份量的新鲜的杞子，清洗洗净，投入100℃的沸水中漂烫1-3分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的杞子经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得杞子汁；
制鸡骨草浓缩液：称取上述份量的鸡骨草，粉碎成200-400目粉，投入100℃的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得鸡骨草浓缩液；
(2)将制得的杞子汁和鸡骨草浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；
(3)将混合液边搅拌边加热至90-98℃，保持15-20分钟，然后，通过均质机进行均质，均质温度为62-75℃，均质压力为12MPa-18MPa；
(4)将均质后的混合液迅速冷却到4℃，保持6～10小时；
(5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；
(6)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻20～50小时，既得。
与现有技术相比，具有如下积极效果：本发明的鸡骨草雪糕香味浓郁、食之齿颊留香，口感细腻、润滑厚实，营养丰富，它不仅具有消暑降温功能，而且具有补中益气、清热解毒、渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、祛斑增白、润泽皮肤、增强免疫功能、扩张血管，降糖降压等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人们食用后体双歧杆菌明显增殖，微生物得到调整，产生一系列积极的反应：维持肠道正常细菌平衡，抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘，下痢和胃障碍；有抗肿瘤活性；增加人体对钙离子的吸收；降低胆固醇水平、防止高血压；改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性；增强人体免疫功能，预防抗生素对人体的各种不良副作用。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
本发明的鸡骨草雪糕，由以下重量份数计的原料组成：20-35份鸡骨草、8-17份杞子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.03-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
实施例1
实施例1的鸡骨草雪糕，由以下重量份数计的原料组成：20份鸡骨草、8份杞子、5份植脂末、5份低聚糖粉、2份脱脂奶粉、0.2份香精、0.15份黄原胶、0.1份刺瑰豆胶、0.3份耐酸CMC、11份乳清蛋白粉，以及30份水。
实施例1的鸡骨草雪糕的制作方法如下：
(1)制杞子汁：称取上述份量的新鲜的杞子，清洗洗净，投入100℃的沸水中漂烫2分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的杞子经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得杞子汁；
制鸡骨草浓缩液：称取上述份量的鸡骨草，粉碎成300目粉，投入100℃的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得鸡骨草浓缩液；
(2)将制得的杞子汁和鸡骨草浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；
(3)将混合液边搅拌边加热至90-98℃，保持17分钟，然后，通过均质机进行均质，均质温度为65-70℃，均质压力为12MPa-16MP；
(4)将均质后的混合液迅速冷却到4℃，保持6小时；
(5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；
(6)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻20小时，既得。
实施例2
实施例2的鸡骨草雪糕，由以下重量份数计的原料组成：35份鸡骨草、17份杞子、12份植脂末、15份低聚糖粉、15份脱脂奶粉、0.8份香精、0.3份黄原胶、0.15份刺瑰豆胶、0.9份耐酸CMC、3份乳清蛋白粉，以及50份水。
实施例2的鸡骨草雪糕的制作方法如下：
(1)制杞子汁：称取上述份量的新鲜的杞子，清洗洗净，投入100℃的沸水中漂烫3分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的杞子经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得杞子汁；
制鸡骨草浓缩液：称取上述份量的鸡骨草，粉碎成200目粉，投入100℃的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得鸡骨草浓缩液；
(2)将制得的杞子汁和鸡骨草浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；
(3)将混合液边搅拌边加热至90-98℃，保持15分钟，然后，通过均质机进行均质，均质温度为62-68℃，均质压力为14MPa-18MPa；
(4)将均质后的混合液迅速冷却到4℃，保持10小时；
(5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；
(6)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻50小时，既得。
实施例3
实施例3的鸡骨草雪糕，由以下重量份数计的原料组成：28份鸡骨草、14份杞子、9份植脂末、10份低聚糖粉、7份脱脂奶粉、0.6份香精、0.2份黄原胶、0.1份刺瑰豆胶、0.6份耐酸CMC、6份乳清蛋白粉，以及40份水。
实施例3的鸡骨草雪糕的制作方法如下：
(1)制杞子汁：称取上述份量的新鲜的杞子，清洗洗净，投入100℃的沸水中漂烫1分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的杞子经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得杞子汁；
制鸡骨草浓缩液：称取上述份量的鸡骨草，粉碎成400目粉，投入100℃的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得鸡骨草浓缩液；
(2)将将制得的杞子汁和鸡骨草浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；
(3)将混合液边搅拌边加热至90-98℃，保持20分钟，然后，通过均质机进行均质，均质温度为68-75℃，均质压力为13MPa-17MPa；
(4)将均质后的混合液迅速冷却到4℃，保持8小时；
(5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；
(6)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻40小时，既得。
与现有技术相比，本发明的鸡骨草雪糕香味浓郁、食之齿颊留香，口感细腻、润滑厚实，营养丰富，它不仅具有消暑降温功能，而且具有补中益气、清热解毒、渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、祛斑增白、润泽皮肤、增强免疫功能、扩张血管，降糖降压等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人们食用后体双歧杆菌明显增殖，微生物得到调整，产生一系列积极的反应：维持肠道正常细菌平衡，抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘，下痢和胃障碍；有抗肿瘤活性；增加人体对钙离子的吸收；降低胆固醇水平、防止高血压；改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性；增强人体免疫功能，预防抗生素对人体的各种不良副作用。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变型不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变型属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型。
Claims (6)
1.一种鸡骨草雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：20-35份鸡骨草、8-17份杞子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.3-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
2.如权利要求1所述鸡骨草雪糕，其特征在于：由以下重量份数计的原料组成：35份鸡骨草、17份杞子、12份植脂末、15份低聚糖粉、15份脱脂奶粉、0.8份香精、0.3份黄原胶、0.15份刺瑰豆胶、0.9份耐酸CMC、3份乳清蛋白粉，以及50份水。
3.一种鸡骨草雪糕的制作方法，其特征在于，其步骤如下：
(1)所需原料按以下重量份数计：20-35份鸡骨草、8-17份杞子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.3-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水；
制杞子汁：称取上述份量的新鲜的杞子，清洗洗净，投入100℃的沸水中漂烫1-3分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的杞子经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得杞子汁；
制鸡骨草浓缩液：称取上述份量的鸡骨草，粉碎，投入100℃的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得鸡骨草浓缩液；
(2)将制得的杞子汁和鸡骨草浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；
(3)将混合液边搅拌边加热至90-98℃，保持15-20分钟，然后，通过均质机进行均质，均质；
(4)将均质后的混合液迅速冷却到4℃，保持6～10小时；
(5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；
(6)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻20～50小时，既得。
4.如权利要求3所述鸡骨草雪糕的制作方法，其特征在于：所述均质温度为62-75℃，均质压力为12MPa-18MPa。
5.如权利要求3所述鸡骨草雪糕的制作方法，其特征在于：所需原料按以下重量份数计：35份鸡骨草、17份杞子、12份植脂末、15份低聚糖粉、15份脱脂奶粉、0.8份香精、0.3份黄原胶、0.15份刺瑰豆胶、0.9份耐酸CMC、3份乳清蛋白粉，以及50份水。
6.如权利要求3所述鸡骨草雪糕的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，所述鸡骨草粉碎成200-400目粉。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
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| CN102048019A (zh) * | 2009-10-29 | 2011-05-11 | 樊宪涛 | 一种南瓜茯苓芝麻雪糕 |
| CN104222476A (zh) * | 2014-10-09 | 2014-12-24 | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 | 一种枸杞冰淇淋的制作方法 |
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- 2015-11-30 CN CN201510866265.4A patent/CN105494879A/zh active Pending
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