CN106333232A - 一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米10～15份、玉米15～30份、燕麦8～18份、梅干5～10份、枣干4～8份、葡萄干8～12份、冬瓜皮3～9份、茯苓2～6份、紫薯8～12份、花生6～12份、干菜6～9份、冰糖0.5～1.5份、食用香精0.01～0.05份。本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，具有排毒养颜，调节血脂、血压，消肿利尿，降脂瘦身的功效，所用原料易得，本发明还提出了一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉的制备方法，操作简单，成本低，制备出的代餐粉富含人体所必需的营养元素，可长期用来替代正餐，口感好，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及代餐食品加工领域，尤其涉及一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉及其制备方法。
背景技术
代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品，它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身，特别是自全谷粉及有机胚芽粉面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎，减肥效果特别好，无副作用。代餐粉减肥是风行于国际的一种减肥瘦身方法，代餐粉为国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标准》。代餐粉秉承均衡营养、健康减肥的理念，通过调整和均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，保证在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹、不改变饮食习惯，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。市面上代餐粉的种类有果蔬代餐粉、蛋白复合粉、谷类代餐粉、膳食纤维粉等。不同种类的代餐粉营养侧重不同，长期食用一种可能会引起体内营养元素失衡，且市面上代餐粉均具有口感不佳的缺点。本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉的制备方法能有效的解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉及其制备方法。
一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米10～15份、玉米15～30份、燕麦8～18份、梅干5～10份、枣干4～8份、葡萄干8～12份、冬瓜皮3～9份、茯苓2～6份、紫薯8～12份、花生6～12份、干菜6～9份、冰糖0.5～1.5份、食用香精0.01～0.05份。
优选的，所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米12～14份、玉米18～28份、燕麦9～15份、梅干6～8份、枣干5～6份、葡萄干9～10份、冬瓜皮4～8份、茯苓3～5份、紫薯9～10份、花生8～10份、干菜7～8份、冰糖0.8～1.2份、食用香精0.02～0.03份。
优选的，所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米12份、玉米20份、燕麦14份、梅干8份、枣干6份、葡萄干10份、冬瓜皮5份、茯苓4份、紫薯9份、花生8份、干菜8份、冰糖1份、食用香精0.02份。
优选的，所述薏米、玉米的重量比为1：1.5～2。
优选的，所述梅干为青梅干、话梅干、乌梅干中的一种或几种的任意组分。
优选的，所述干菜为天花菜、南瓜干、黄花菜中的一种或几种的任意组分。
优选的，所述梅干、枣干为去核梅干、去核枣干。
本发明还提出了一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、取所述比重玉米、薏米，洗净，蒸熟，然后冷藏，冷藏温度为0～8℃；
S2、将所述比重的紫薯洗净、去皮、切片，与洗净的冬瓜皮一起放入干燥设备中，在45～55℃下干燥30～50min；
S3、将步骤S1中冷藏后的玉米、薏米和步骤S2中干燥后的紫薯冬瓜皮加入到粉碎机中，然后加入所述比重的燕麦、梅干、枣干、葡萄干、茯苓、花生、干菜及冰糖，开启粉碎机粉碎25～40min，然后过80～120目的筛网，得混合粉末A；
S4、将步骤S3所得的混合粉末A倒入高速混合机中，加入所述比重的食用香精，以120～160min/r的转速混合15～30min，待混合均匀得混合粉末B；
S5、将步骤S4中所得的混合粉末B用紫外线灭菌法进行灭菌，然后用包装机分装即得。
本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，具有排毒养颜，调节血脂、血压，消肿利尿，降脂瘦身的功效，配方中加入的枣干具有滋阴补阳的功效，富含维生素及糖分，且枣干中含有的芦丁具有治疗高血压的功效；加入的梅干富含丰富的果酸和维生素，具有杀菌解毒、调节肠胃、消除疲劳的作用；加入的葡萄干钙、铁含量丰富，内含大量葡萄糖，还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，是滋补佳品；所用原料易得，本发明还提出了一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉的制备方法，操作简单，成本低，制备出的代餐粉富含人体所必需的营养元素，可长期用来替代正餐，口感好，值得推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米12份、玉米25份、燕麦10份、梅干6份、枣干8份、葡萄干12份、冬瓜皮8份、茯苓4份、紫薯10份、花生8份、干菜8份、冰糖0.8份、食用香精0.02份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、取所述比重玉米、薏米，洗净，蒸熟，然后冷藏，冷藏温度为5℃；
S2、将所述比重的紫薯洗净、去皮、切片，与洗净的冬瓜皮一起放入干燥设备中，在50℃下干燥35min；
S3、将步骤S1中冷藏后的玉米、薏米和步骤S2中干燥后的紫薯冬瓜皮加入到粉碎机中，然后加入所述比重的燕麦、梅干、枣干、葡萄干、茯苓、花生、干菜及冰糖，开启粉碎机粉碎30min，然后过90目的筛网，得混合粉末A；
S4、将步骤S3所得的混合粉末A倒入高速混合机中，加入所述比重的食用香精，以140min/r的转速混合25min，待混合均匀得混合粉末B；
S5、将步骤S4中所得的混合粉末B用紫外线灭菌法进行灭菌，然后用包装机分装即得。
实施例二
本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米10份、玉米20份、燕麦18份、梅干10份、枣干5份、葡萄干8份、冬瓜皮4份、茯苓6份、紫薯12份、花生10份、干菜6份、冰糖1.2份、食用香精0.01份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、取所述比重玉米、薏米，洗净，蒸熟，然后冷藏，冷藏温度为2℃；
S2、将所述比重的紫薯洗净、去皮、切片，与洗净的冬瓜皮一起放入干燥设备中，在48℃下干燥50min；
S3、将步骤S1中冷藏后的玉米、薏米和步骤S2中干燥后的紫薯冬瓜皮加入到粉碎机中，然后加入所述比重的燕麦、梅干、枣干、葡萄干、茯苓、花生、干菜及冰糖，开启粉碎机粉碎40min，然后过100目的筛网，得混合粉末A；
S4、将步骤S3所得的混合粉末A倒入高速混合机中，加入所述比重的食用香精，以120min/r的转速混合30min，待混合均匀得混合粉末B；
S5、将步骤S4中所得的混合粉末B用紫外线灭菌法进行灭菌，然后用包装机分装即得。
实施例三
本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米14份、玉米25份、燕麦12份、梅干9份、枣干8份、葡萄干9份、冬瓜皮8份、茯苓4份、紫薯9份、花生9份、干菜9份、冰糖1.5份、食用香精0.05份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、取所述比重玉米、薏米，洗净，蒸熟，然后冷藏，冷藏温度为6℃；
S2、将所述比重的紫薯洗净、去皮、切片，与洗净的冬瓜皮一起放入干燥设备中，在52℃下干燥40min；
S3、将步骤S1中冷藏后的玉米、薏米和步骤S2中干燥后的紫薯冬瓜皮加入到粉碎机中，然后加入所述比重的燕麦、梅干、枣干、葡萄干、茯苓、花生、干菜及冰糖，开启粉碎机粉碎35min，然后过80目的筛网，得混合粉末A；
S4、将步骤S3所得的混合粉末A倒入高速混合机中，加入所述比重的食用香精，以130min/r的转速混合28min，待混合均匀得混合粉末B；
S5、将步骤S4中所得的混合粉末B用紫外线灭菌法进行灭菌，然后用包装机分装即得。
实施例四
本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米11份、玉米20份、燕麦16份、梅干10份、枣干7份、葡萄干10份、冬瓜皮6份、茯苓5份、紫薯12份、花生9份、干菜8份、冰糖0.5份、食用香精0.04份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、取所述比重玉米、薏米，洗净，蒸熟，然后冷藏，冷藏温度为8℃；
S2、将所述比重的紫薯洗净、去皮、切片，与洗净的冬瓜皮一起放入干燥设备中，在45℃下干燥45min；
S3、将步骤S1中冷藏后的玉米、薏米和步骤S2中干燥后的紫薯冬瓜皮加入到粉碎机中，然后加入所述比重的燕麦、梅干、枣干、葡萄干、茯苓、花生、干菜及冰糖，开启粉碎机粉碎38min，然后过110目的筛网，得混合粉末A；
S4、将步骤S3所得的混合粉末A倒入高速混合机中，加入所述比重的食用香精，以160min/r的转速混合15min，待混合均匀得混合粉末B；
S5、将步骤S4中所得的混合粉末B用紫外线灭菌法进行灭菌，然后用包装机分装即得。
实施例五
本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，包括以下重量份的原料：薏米15份、玉米30份、燕麦15份、梅干8份、枣干6份、葡萄干10份、冬瓜皮5份、茯苓6份、紫薯12份、花生10份、干菜8份、冰糖1份、食用香精0.03份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1、取所述比重玉米、薏米，洗净，蒸熟，然后冷藏，冷藏温度为0℃；
S2、将所述比重的紫薯洗净、去皮、切片，与洗净的冬瓜皮一起放入干燥设备中，在55℃下干燥30min；
S3、将步骤S1中冷藏后的玉米、薏米和步骤S2中干燥后的紫薯冬瓜皮加入到粉碎机中，然后加入所述比重的燕麦、梅干、枣干、葡萄干、茯苓、花生、干菜及冰糖，开启粉碎机粉碎25min，然后过120目的筛网，得混合粉末A；
S4、将步骤S3所得的混合粉末A倒入高速混合机中，加入所述比重的食用香精，以150min/r的转速混合20min，待混合均匀得混合粉末B；
S5、将步骤S4中所得的混合粉末B用紫外线灭菌法进行灭菌，然后用包装机分装即得。
将按上述五组实施例制备出的代餐粉，随机抽取300名职业、年龄、性别各异的志愿者试吃一个月，最后得如下反馈结果：1、98％的志愿者表示本发明提出的代餐粉饱腹感好、口感好，可接受长期食用，食用一个月后明显感觉身体轻松，且没有感觉任何不适；2、56％的志愿者表示实施例三制备出的代餐粉口感最好；45％的志愿者表示实施例五饱腹感最明显。本发明提出的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，具有排毒养颜，调节血脂、血压，消肿利尿，降脂瘦身的功效，配方中加入的枣干具有滋阴补阳的功效，富含维生素及糖分，且枣干中含有的芦丁具有治疗高血压的功效；加入的梅干富含丰富的果酸和维生素，具有杀菌解毒、调节肠胃、消除疲劳的作用；加入的葡萄干钙、铁含量丰富，内含大量葡萄糖，还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，是滋补佳品；所用原料易得，本发明还提出了一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉的制备方法，操作简单，成本低，制备出的代餐粉富含人体所必需的营养元素，可长期用来替代正餐，口感好，值得推广。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：薏米10～15份、玉米15～30份、燕麦8～18份、梅干5～10份、枣干4～8份、葡萄干8～12份、冬瓜皮3～9份、茯苓2～6份、紫薯8～12份、花生6～12份、干菜6～9份、冰糖0.5～1.5份、食用香精0.01～0.05份。
2.根据权利要求1所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：薏米12～14份、玉米18～28份、燕麦9～15份、梅干6～8份、枣干5～6份、葡萄干9～10份、冬瓜皮4～8份、茯苓3～5份、紫薯9～10份、花生8～10份、干菜7～8份、冰糖0.8～1.2份、食用香精0.02～0.03份。
3.根据权利要求1所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：薏米12份、玉米20份、燕麦14份、梅干8份、枣干6份、葡萄干10份、冬瓜皮5份、茯苓4份、紫薯9份、花生8份、干菜8份、冰糖1份、食用香精0.02份。
4.根据权利要求1所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，其特征在于，所述薏米、玉米的重量比为1：1.5～2。
5.根据权利要求1所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，其特征在于，所述梅干为青梅干、话梅干、乌梅干中的一种或几种的任意组分。
6.根据权利要求1所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，其特征在于，所述干菜为天花菜、南瓜干、黄花菜中的一种或几种的任意组分。
7.根据权利要求1所述的一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉，其特征在于，所述梅干、枣干为去核梅干、去核枣干。
8.一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、取所述比重玉米、薏米，洗净，蒸熟，然后冷藏，冷藏温度为0～8℃；
S2、将所述比重的紫薯洗净、去皮、切片，与洗净的冬瓜皮一起放入干燥设备中，在45～55℃下干燥30～50min；
S3、将步骤S1中冷藏后的玉米、薏米和步骤S2中干燥后的紫薯冬瓜皮加入到粉碎机中，然后加入所述比重的燕麦、梅干、枣干、葡萄干、茯苓、花生、干菜及冰糖，开启粉碎机粉碎25～40min，然后过80～120目的筛网，得混合粉末A；
S4、将步骤S3所得的混合粉末A倒入高速混合机中，加入所述比重的食用香精，以120～160min/r的转速混合15～30min，待混合均匀得混合粉末B；
S5、将步骤S4中所得的混合粉末B用紫外线灭菌法进行灭菌，然后用包装机分装即得。
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| CN107173694A (zh) * | 2017-05-22 | 2017-09-19 | 中国农业大学 | 一种营养全面平衡的全素食代餐粉配方 |
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- 2016-08-22 CN CN201610708643.0A patent/CN106333232A/zh active Pending
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