CN102048010A - 红薯脯的制备方法 - Google Patents

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王光远
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Abstract

本发明涉及一种红薯脯的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料选取和预处理：选取红心红薯，削皮后放入水中，将薯块切成细条，切好后将细条投入0.1％氯化钙和0.3％亚硫酸氢钠混合液中浸泡2h后，取出清洗干净；步骤二脯的制备：将红薯条沥干水分放入煮沸的水中，煮10min，捞出，用冷水冲洗，用白砂糖与薯条混匀，糖渍1d，次日将薯条取出，与占薯条重量15％的白砂糖一起水煮，搅拌，煮15min后加15％重量的糖，糖渍1d，取出用饮用水冲洗干净，将薯条在60～70℃下烘烤8h，降至室温后阴干5d，即制得红薯脯。本发明制成的红薯脯，能够长期保存，且味道香浓，保持了红薯的原有风味，适合推广和销售。

Description

红薯脯的制备方法
技术领域
本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯脯的制备方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种红薯脯的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料选取和预处理
选取红心红薯，削皮后放入水中，将薯块切成5cm×1cm×1cm的细条，切好后将细条投入0.1％氯化钙和0.3％亚硫酸氢钠混合液中浸泡2h后，取出清洗干净；
步骤二脯的制备
将红薯条沥干水分放入煮沸的水中，煮10min，捞出，用冷水冲洗，用占薯条重量20％的白砂糖与薯条混匀，糖渍1d，次日将薯条取出，与占薯条重量15％的白砂糖一起水煮，搅拌，煮15min后加15％重量的糖，糖渍1d，取出用饮用水冲洗干净，将薯条在60～70℃下烘烤8h，降至室温后阴干5d，即制得红薯脯。
发明制成的红薯脯，能够长期保存，且味道香浓，保持了红薯的原有风味，适合推广和销售。
具体实施方式
本发明提供了一种红薯脯的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料选取和预处理
选取红心红薯，削皮后放入水中，将薯块切成5cm×1cm×1cm的细条，切好后将细条投入0.1％氯化钙和0.3％亚硫酸氢钠混合液中浸泡2h后，取出清洗干净；
步骤二脯的制备
将红薯条沥干水分放入煮沸的水中，煮10min，捞出，用冷水冲洗，用占薯条重量20％的白砂糖与薯条混匀，糖渍1d，次日将薯条取出，与占薯条重量15％的白砂糖一起水煮，搅拌，煮15min后加15％重量的糖，糖渍1d，取出用饮用水冲洗干净，将薯条在70℃下烘烤8h，降至室温后阴干5d，即制得红薯脯。

Claims (1)

1.本发明提供了一种红薯脯的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一原料选取和预处理
选取红心红薯，削皮后放入水中，将薯块切成5cm×1cm×1cm的细条，切好后将细条投入0.1％氯化钙和0.3％亚硫酸氢钠混合液中浸泡2h后，取出清洗干净；
步骤二脯的制备
将红薯条沥干水分放入煮沸的水中，煮10min，捞出，用冷水冲洗，用占薯条重量20％的白砂糖与薯条混匀，糖渍1d，次日将薯条取出，与占薯条重量15％的白砂糖一起水煮，搅拌，煮15min后加15％重量的糖，糖渍1d，取出用饮用水冲洗干净，将薯条在60～70℃下烘烤8h，降至室温后阴干5d，即制得红薯脯。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103988967A (zh) * 2014-04-30 2014-08-20 梁栋 一种紫薯加工方法
CN104172027A (zh) * 2014-09-03 2014-12-03 禹州市紫烨红食品有限公司 甘薯果脯自动化生产工艺
CN105053465A (zh) * 2015-08-10 2015-11-18 赵慧 一种金丝薯脯的制作方法
CN105124111A (zh) * 2015-09-22 2015-12-09 南陵县石斛产业协会 一种蜜制甘薯保健脯的加工方法
CN105146397A (zh) * 2015-07-17 2015-12-16 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所 一种甘薯条制作方法

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PB01 Publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Chengdu Longyuan Yilongdong Sliced Walnut Factory

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110511