CN101940305A - 滋补营养型,方便快餐煲汤 - Google Patents

Abstract

滋补营养型，方便快餐煲汤及其制备方法，涉及一种禽骨肉滋补营养型，麻辣香、奶香、五香、菌香、酱香，五大系列煲汤及其制备方法，它由禽骨肉煲汤提取浆，滋补料营养成分提取液。肉制品调料提取液，加内制品辅助料所组成。制备方法包含如下步骤：A、将各种滋补营养料洗净，用纱布包好煎汁，待用。B、将各种肉用调料洗净，用纱布包好煎汁，待用。C、将各种肉制品辅助料准备好，待用。D、将各种禽骨肉。根据畜禽的骨骼大小，切割成所需的肉块，洗净进行炖煮。E、开锅有血沫，血沫捞出，加制备好的营养汁。制备好的肉用调料汁，及肉用辅助料。F、2-3小时后，营养炖出，肉质7-8成熟，关火焖着入味。G、将炖制好的肉制品出锅，汤肉分开，进车间分装成成品，上述制备步骤中，还包括一恒温步骤，本发明的目地是把我国传统的煲汤，样样不一的制作方法，规范成几个大众认可的口味，进行机械化生产，从养殖到出产品一条龙，最终达到产业化，使农民更快的增加收入，加速致富。

Description

滋补营养型，方便快餐煲汤

技术领域

本发明涉及一种禽骨肉的滋补营养煲汤。特别是一种骨浆肉结合麻辣香，奶香，五香，菌香，酱香，禽骨肉滋补营养型，方便快餐煲汤及其制备方法。

背景技术

传统的制作煲汤技术，都是以家庭饭店为单位，家里自做自食，饭店自做客食，口味全凭自己家里主厨自己掌握，饭店全凭厨师自己掌握，家庭也多，饭店也多，制做方法样样不一好坏兼备，如果把肉骨汤，海鲜汤，菌汤，制备成大众认可的口味，机械加工流入市场，面对广大消费群体，让广大消费者不论在什么地方，天天都能消费得上自己喜喝的煲汤，没有统一煲汤技术是根本办不到的。

其缺点一

无法流入市场，畜禽，海鲜，菌类，肉骨煲汤，是我中华几千年来美食之一，它营养成份高，人体吸收快，深受广大消费者最爱，可光靠家庭饭店，自煲自消混杂的口味，是无法面对广大消费者，更无法流入市场，来盈得市场的。

其缺点二

无法更快更方便，现在广大消费者，工作频率高，工作压力大，他既不想耽误工作，还需要很快的补充到营养，就得突出一个方便快字，畜禽海鲜菌类煲汤是补充营养的最佳，虽然畜禽肉骨海鲜类菌类营养煲汤是最佳，补充营养又快又好，可光靠每个家庭饭店，没有统一的厨艺技术制作，来盈得消费者，让消费者认可，是根本无法补充到的，更无法突出更快更方便来满足消费者。

其缺点三

不能品种多样化，过去有句古话，酸甜苦辣各有所爱，指有专业的厨师，专业的煲汤研发团队，才能煲出多样多品种的滋补营养汤，单靠某个家庭某个饭店，是无法办到的，广大消费者出去旅游也好，坐火车也罢，白领上班，孩子放学回家大人出去有事等等，要想在多样品种的煲汤中，选择自己爱喝的煲汤，这一传统美味佳肴，是无法办到的。更谈不上品种多样化。

其缺点四

不能礼品相送，现在很多家庭儿女都不在身边，他们或远或近都在每天忙于工作，一但有时间想去看望长辈了，他们就范了愁，家里一般的食物都有，老人最爱就是种类不同的煲汤，既美味又好吸收，他们想近一份孝心，又不懂厨艺，送礼送健康，走亲访友，看望老人，还得是煲汤，为了满足广大消费，靠家庭饭店的煲汤制备工艺，是不能礼品相送的，还得是规范统一的煲汤产品，来满足广大消费者的心愿。

其缺点五

不能标准化生产，要想形成一条龙式的，从引进好的品种到养殖，回收，屠宰，加工，杀菌，包装，销售，工厂机械化式的生产，产业链式的形成，要想公司加农户带动农民养绿色肉禽致富，按照国家标准合格，跟国际接轨，让我们的中华美食走出国门，单靠家庭饭店自做自食自销，没有一个大众认可的，统一的厨艺工艺，是不可能标准化生产的。公司加农户标准化生产这才是我们的发展趋势，发展目标。

发明内容

为了解决现在技术存在的问题，本发明提供一种，麻辣香，奶香，五香，菌香，酱香，滋补营养型方便快餐煲汤及其制备方法。本发明的目的是，把我国传统的煲汤，样样不一的制作方法，规范成几个大众认可的口味。进行机械化生产，从养殖到出产品一条龙，最终达到产业化，麻辣香，奶香，五香，菌香，酱香，滋补营养型，方便快餐煲汤，由生用禽骨肉，滋补料营养成分提取液，肉制品调料提取液，加肉制品辅助料所组成。

所述滋补料提取液，由枸杞30-50克，大枣40-60克，干桂圆20-30克，黄芪15-20克，党参15-20克，百合20-30克，甘草15-20克，蛹虫草10-15克，水适量组成。

所述肉制品调料为麻辣香型，花椒180-200克，麻椒45-50克，辣椒200-250克，茴香8-10克，桂皮5-8克，香叶3-5克，木香3-5克，草果10-20克，丁香3-5克，白芷10-12克，大料12-15克，陈皮8-10克，肉寇5-8克，食用盐150-200克，白砂糖100-120克，芝麻香油20-25克水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

滋补营养型，方便快餐煲汤。所述肉制品调料为奶香型。由鲜牛奶800-1000克，奶粉500克，丁香3-5克，白芷3-5克，香叶3-5克，洋姜3-5克，草果10-12克，毕卜3-4克，肉寇4-5克，茴香8-10克，白砂糖100-120克，花椒10-15克，大料10-15克，桂皮5-8克，草寇4-5克，食用盐150-200克，芝麻香油20-25克，水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

滋补营养型，方便快餐煲汤，所述肉制品调料为五香型，由花椒18-20克，大料18-20克，丁香10-15克，桂皮15-18克，茴香8-10克，陈皮8-10克，草寇4-5克，香叶3-5克，草果10-12克，白芷10-12克，肉寇4-5克，白砂糖100-120克，食用盐150-200克，芝麻香油20-25克，水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

滋补营养型，方便快餐煲汤，所述的制品调料为菌香型，由选用太太乐鸡精18-20克，蘑菇肉20-25克，枸杞4-5个，大枣2-3个，葱段3-4根，蒜辨3-4个，白芷3-4个，鲜姜片5-6片，绍兴黄酒一两，料酒二两，鲜牛奶20-25克，胡椒粉3-4克，白砂糖100-120克，白芝麻20-25克，食用盐150-200克，水适量组成。

上述按每百市斤禽骨肉计算。

滋补营养型，方便快餐煲汤，所述肉制品调料为酱香型，由大酱2500-2800克，芝麻800-1000克，白芷5-6克，丁香3-5克，木香2-3克，香叶3-5克，洋姜3-5克，草果10-12克，毕卜3-5克，肉蔻3-5克，桂皮5-6克，大料10-15克，茴香8-10克，花椒10-15克，白砂糖120-150克，食用盐150-200克，水适量组成。

此料按每百市斤禽骨内肉计算。

滋补营养型，方便快餐煲汤，所述的生用禽骨肉为牛排、牛骨、牛肉、牛杂、羊排、羊骨、羊肉、羊杂、驴排、驴骨、驴肉、驴杂、猪排、猪骨、猪蹄、狗肉、狗排、狗皮，各种禽鸡，鸡珍，海鲜类，鲜产类，菌类，或竹笋类。

滋补营养型，方便快餐煲汤制备方法。其特征在于，其包含如下步骤：

A、将各种滋补营养料洗净，用纱布包好，然后用温火加水煎煮至煎汁待用。

B、将各种肉用调料洗净。用纱布包好，然后用温火加水煎煮至煎汁待用。

C、将各种肉制品辅助料，准备好待用。

D、将各种禽骨肉，根据畜禽的骨格大小，切割成所需的肉块，洗净进行炖煮，要大火催锅，小火慢炖。

E、开锅有血沫，血沫捞出，加制备好的营养汁，制备好的肉用调料汁及时用辅助料。

F、2-3小时后，看肉骨汤已出白色乳浆，营养炖出，肉质7-8成熟，关火焖着入味。

G、将炖制好的肉制品出锅，汤肉分开，进车间分装成成品。

滋补营养型，方便快餐煲汤制备方法，其步骤中还包括一恒温步骤，汤骨肉分开进车间后，在1-5℃下，根据所需数量分装在合一，装入所需包装进行恒温，看汤肉以凝固，在二次杀菌装箱，制成商品进行流通。

中医认为，肾为先天之本，脾，胃为后天之本，本发明是基于该理论，在组方上尽量围绕着这两根本，都以回阳通脉，补气养阴，填精益髓，养血壮阴。

健脾益肺，维护细胞健康，增强免疫功能等，这些方面去配备营养料。随着现代社会迅猛的向前发展，人民吃饭，吃健康，吃营养吃方便已成定局，滋补营养型，方便快餐煲汤是最佳的选择。

其一我们研究发明这种滋补营养煲汤，是骨浆肉结合滋补营养食品，和菌类或海鲜类鱼产类的健康食品，汤品小包装可以快捷的热着喝汤，汤品大包装，可以一汤三吃，在超市或直销店把汤买回家，放在电磁锅里，A开锅先食肉，B吃完肉涮各种蔬菜，C吃完蔬菜涮主食，又节省时间，又滋补，还好吃。

其二营养丰富，人体里所吸收的禽类，菌类，海鲜类，鱼产类，都是人体所需要很好很高的营养成分，像肉里的，骨头里的，小火慢炖，都能把营养真汁炖出，骨头里的营养成分是很高的，比如羊骨，性味甘，温，含有大量磷酸钙，少量碳酸钙，磷酸镁和微量的氟，氯，钠，钾，铁，铝，骨胶原，骨类黏蛋白，弹性硬蛋白，中性脂肪磷脂等成分，具有补肝肾，强筋骨，补血等功效，其他禽骨肉类也一样，不全部详解。

其三不单一，得到广大消费者认可的煲汤，是有专业厨艺的研发团队和营养师组成，根据百人吃百味，大众认可的口味，来尽量满足广大消费者的需求，尽量产品多样化，让广大消费者在喝汤时，有产品可选，我的发明您的健康，一切为他人所想，为他人所做，来满足广大消费者。

其四能标准化生产，我国占有十三亿人口的大市场，如果按10％到20％的占有率计算，那也是一个庞大的消费群体，庞大的市场，要想满足这一个市场的供需，得需要多大的畜禽养殖户，来保障原材料的供应，是可想而知的，为了满足广大消费着，很方便的食用到滋补营养汤，这个市场的需求，就得扩大养殖户，从养殖到出产品一条龙，最终产业标准化，才是此次发明方便快餐煲汤，帮助市场消费，拉动内需，带动农民致富，起到真正的目的。

具体实施方式

根据制备，滋补营养型，方便快餐煲汤制备方式，具体实施时对本品配方可进行，以下为具体实施例

实施例1

制备麻辣香型，生禽肉按每百市斤计算。

A先将各种滋补营养料，枸杞30-50克，大枣40-60克，干桂圆20-30克，黄芪15-20克，党参15-20克，百合20-30克，甘草15-20克，蛹虫草10-15克。洗净用纱布包好，然后用温火，加水煎煮至煎汁待用。

B将各种肉用调料，花椒180-200克，麻椒45-50克，辣椒200-250克，茴香8-10克，桂皮5-8克，香叶3-5克，木香3-5克，草果10-20克，丁香3-5克，白芷10-12克，大料12-15克，陈皮8-10克，肉寇5-8克，食用盐150-200克，白砂糖100-120克，芝麻香油20-25克，洗净用纱布包好，然后用温火，加水煎煮至煎汁待用。

C将辅助料，大葱段8-10根，蒜瓣10-12个，鲜姜片10-12片，红腐乳5-7块，金狮酱油2-3两，锦珍生抽2-3两，老陈醋1-1.5两，二锅头酒1-1.5两，家乐牌鸡粉10-15克，味精8-10克，准备好待用。

D将各种禽骨肉，根据畜禽的骨骼大小，切割成所需的肉块，洗净进行炖煮，要大火催锅，小火慢炖。

E开锅有血沫，血沫捞出，2-3小时后，看肉骨汤已出白色乳浆，营养炖出，肉质7-8成熟。

F加制备好的营养汁，制备好的肉用调料汁，及肉用辅助料，关火焖着入味。

G将炖制好的肉制品出锅，汤肉分开进车间，在1-5℃下，根据所需数量分装在合一，装入所需包装进行恒温，看汤肉以凝固，在二次杀菌装箱，就制成了。消费者所需要的，麻辣香滋补营养型，方便快餐煲汤的成品。

实施列2

制备奶香型，生用禽骨肉按百市斤计算

1、制备方法，滋补营养料汁，肉用调料汁，及肉用辅助料，同实施列1A同样的制作方法，在B、C同实施列1，在肉用调料及肉用辅助料制作中有所区别。

2、将制备奶香型肉用调料汁的，鲜牛奶是国家有认证的均可，800-1000克，有认证奶粉500克，要先熬制调料汁过滤凉确后，在放入鲜牛奶和奶粉，不需要二次熬煮。

3、将制备奶香型，肉用辅助料的，金狮牌酱油2-3两，锦珍生抽2-3两，老陈醋1-1.5两去掉，其它料不变。

4、以上制备方法，按实施例1的D、E、F、G同样，就制成了消费者所需的，奶香型滋补营养，方便快餐煲汤。

实施例3

制备五香型，生用禽肉按每百市斤计算

1、制备方法，滋补营养汁，肉用调料汁及肉用辅助料，同实施例1AC同样的制作方法的，在B同实施例1，在肉用调料制作中有所区别。

2、将制备五香型肉用调料汁的，花椒18-20克、大料18-20克、丁香10-15克、桂皮15-18克、茴香8-10克，用器物打碎，干锅炒制，炒制香味色黄即可，不可炒煳，其它料不变。

3、以上制备方法，按实例1的DEFG同样，就制成了消费所需要的，五香滋补营养型，方便快餐煲汤。

实施例4

制备菌香型，生用禽肉按每百市斤计算

1、制备方法。滋补营养料汁，肉用调料汁，及肉用辅料，同实施例1AC同样的制作方法，在B同实施例1，在肉用调料制作中有所区别。

2、将制备菌香型肉用调料的，白芝麻40-50克干锅炒制。炒制香味色黄用器物杆碎既可，不可炒煳，其他料不变。

3、以上制备方法，按实例1的DEFG同样，就制成了消费者所需要的，菌香滋补营养型，方便快餐煲汤。

实施例5

制备酱香型，生用禽肉按每百市斤计算

1、制备方法，滋补营养汁，肉用调料汁，及肉用辅助料，同实施例1AC同样的制作方法，在B同实施例1，在肉用调料制作中有所区别。

2、将制备酱香型肉用调料汁的，大酱2500-2800克、芝麻800-1000克，大酱要求延边地区特产鲜族风味大酱，芝麻干锅炒制，炒制香味色黄用器物杆碎既可。不可炒煳，其他料不变。

3、以上制备方法，按实施例1的DEFG同样。就制成了消费者需要的，酱香滋补营养型，方便快餐煲汤。

实施例6

1、制备各种禽骨肉的炖者，就是把它的，对人体有益的，营养成份，微量元素炖制出来，制备成煲汤，因为消费者都喜爱喝煲汤，是它很容易被人体所吸收入。

2、人体通过心、肝、脾、胃、大肠、小肠，吸收到的营养成份各有不一所以在制备快餐煲汤时，就充分考虑到这个问题，汤品小包装可以方便快餐喝汤，汤品大包装可以先食肉，涮菜、涮主食，一汤三吃，营养成分都有了。

3、制备滋补营养汁，选用树上结的，地下种的对人体有益的，上等滋补料、熬制而成，此汁调制煲汤，一是调味道，二是对人体所需要的营养成分全面有所滋补，使人的身体更健康。

包含滋补料加调料辅助料配制而成的，麻辣香、奶香、五香、菌香、酱香，五大条例，有牛排、牛骨、牛肉、牛杂、羊排、羊骨、羊肉、羊杂、驴排、驴骨、驴肉、驴杂、猪排、猪蹄、猪骨、狗肉、狗排、狗皮，各种禽鸡、鸡珍、海鲜类、鱼产类、菌类，或竹笋类等几十个品种。通过我多年研发的独特配方，然后在大火催锅，小火慢炖2-3小时后，滋补营养独特风味的，方便快餐煲汤就基本制备以成。就绪后，在通过加工，机械恒温，二次杀菌，机械分袋包装，物流上市，这样一种滋补营养型，方便快餐煲汤，就全部制备成功，以后在全国无论哪些地方，人来客往大请小宴，想吃煲汤就吃的到，而且味道纯正营养丰富。

Claims (8)

1.滋补营养型，方便快餐煲汤，其特征在于，由生用禽骨肉，滋补营养成份提取液，肉制品调料提取液，加肉制品辅助料制作的，麻辣香、奶香、五香、菌香、酱香口味煲汤所组成。

所述滋补料提取液，由枸杞30-50克、大枣40-60克、干桂圆20-30克、黄芪15-20克、党参15-20克、百合20-30克、甘草15-20克、蛹虫草10-15克、水适量组成。

所述肉制品调料为麻辣香型，花椒180-200克，麻椒45-50克，辣椒200-250克，茴香8-10克，桂皮5-8克，香叶3-5克，木香3-5克，草果10-20克，丁香3-5克，白芷10-12克，大料12-15克，陈皮8-10克，肉蔻5-8克，食用盐150-200克，白砂糖100-120克，芝麻香油20-25克，水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

2.如权利要求1所述的，滋补营养型，方便快餐煲汤，其特征在于，所述肉制品调料为奶香型，由鲜牛奶800-1000克，奶粉500克，丁香3-5克，白芷3-5克，香叶3-5克，洋姜3-5克，草果10-12克，毕卜3-4克，肉蔻4-5克，茴香8-10克，花椒10-15克，大料10-15克，桂皮5-8克，草寇4-5克，白砂糖100-120克，食用盐150-200克，芝麻香油20-25克，水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

3.如权利要求1所述的，滋补营养型，方便快餐煲汤，其特征在于，所述肉制品调料为五香型，由花椒18-20克，大料18-20克，丁香10-15克，桂皮15-18克，茴香8-10克，陈皮8-10克。

草寇4-5克，香叶3-5克，草果10-12克，白芷10-12克，肉蔻4-5克，白砂糖100-120克，食用盐150-200克，芝麻香油20-25克，水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

4.如权利要求1所述的，滋补营养型，方便快餐煲汤，其特征在于，所述肉制品调料为菌香型。由选用太太乐品牌鸡精18-20克，蘑菇菌20-25克，枸杞4-5个，大枣2-3个，葱段3-4根，蒜瓣3-4个，白芷3-4克，鲜姜片5-6片，绍兴黄酒一两，料酒二两。鲜奶20-25克，胡椒粉3-4克，白砂糖100-120克，白芝麻40-50克，食用盐150-200克，水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

5.如权利要求1所述的，滋补营养型，方便快餐煲汤。其特征在于，所述肉制品调料为酱香型，由大酱2500-2800克，芝麻800-1000克，白芷5-6克，丁香3-5克，木香2-3克，香叶3-5克，洋姜3-5克，草果10-12克，毕卜3-5克，肉蔻3-5克，桂皮5-6克，大料10-15克，茴香8-10克，花椒10-15克，白砂糖120-150克，食用盐150-200克，水适量组成。

上述料按每百市斤禽骨肉计算。

6.如权利要求12345所述的，滋补营养型，方便快餐煲汤，其特征在于，所述的生用禽骨肉为，牛排、牛骨、牛肉、牛杂。羊排、羊骨、羊肉、羊杂。驴排、驴骨、驴肉、驴杂、猪排、猪蹄、猪骨、狗肉、狗排、狗皮，各种禽鸡，鸡珍，鱼产类，海鲜类，茵类，或竹笋类。

7.滋补营养型，方便快餐煲汤制备方法，其特征在于，其包含如下步骤。

A、将各种滋补营养料洗净，用纱布包好煎汁，待用。

B、将各种肉用调料洗净，用纱布包好煎汁，待用。

C、将各种肉制品辅助料，准备好，待用。

D、将各种禽骨肉，根据畜禽的骨胳大小，切割成所需用的肉块，洗净进行炖煮。

E、开锅有血沫，血沫捞出，加制备好的营养汁，制备好的肉用调料汁，及肉用辅助料。

F、2-3小时后，营养炖出，肉质7-8成熟，关火焖着入味。

G、将炖制好的肉制品出锅，汤肉分开，进车间分装成成品。

8.根据权利要求7所述的。一种滋补营养型，方便快餐煲汤制备方法，其特征在于，其步骤中还包括一恒温步骤，汤骨肉分开进车间后，在1-5℃下，根据所需数量分装在合一，装入所需包装，进行恒温，这时看汤肉以凝固，在二次杀菌装箱，制成商品进入市场，进行流通。