CN104432146A - 一种驴骨胶制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品和功能食品技术领域，尤其涉及一种驴骨胶及其制作方法。由如下重量份配比的原料加工制成：驴骨浓缩液10～200、黄酒1～50、冰糖1～30、豆油1～30。也可以由以下原料加工制成：驴骨浓缩液10～200、料酒10～50、红糖1～30、食用油1～30。制作方法：将驴骨粉碎后，置入高压釜中或锅中或蒸汽敞口锅或蒸球中，加入重量为驴骨1～100倍量的水，于0.01～20MPa压力下（或累积）煮0.5～12小时，浓缩，按重量份配比黄酒、冰糖、豆油，凉干或干燥成胶块。本发明新产品为具有保健作用的食品，为副产物的再利用。

Description

一种驴骨胶制备方法
技术领域
本发明涉及食品和功能食品技术领域，尤其涉及一种驴骨胶及其制作方法。
背景技术
驴骨或附带少量骨腱的驴骨中主要含有胶原蛋白肽类，因而也具有阿胶相同的功效－补肾滋阴，同时又因为它是骨类物质，故而还有强筋壮骨的功效。由于阿胶是卫生部规定的药食同源品种，除了在医药临床应用广泛外，日常生活保健中也被人们食用。截止目前，国家质量监督检验检疫总局已批准63家阿胶食品生产企业生产食用阿胶，相对于阿胶的大量应用，与其含有相似功能成分的副产物驴骨的研究与开发应用显得相形见拙。目前文献检索和动物胶类市场调查发现，驴骨的研究开发尚处于国内外空白。
发明内容
本发明的目的是提供一种驴骨胶及其制作方法，产品补肾滋阴、强筋壮骨效果好，同时也是工业副产物回收再利用及保护环境的有效途径。
本发明的目的通过如下技术措施来实现：
一种驴骨胶，由如下重量份配比的原料加工制成：驴骨浓缩液10～200、黄酒1～50、冰糖1～30、豆油1～30。
也可以由以下原料加工制成：驴骨浓缩液10～200、料酒10～50、红糖1～30、食用油1～30。
制作方法：
将驴骨粉碎后，置入高压釜中或锅中或蒸汽敞口锅或蒸球（静态）加压蒸煮，加入重量为驴骨1～100倍量的水，于0.01～20 MPa压力下（或累积）煮0.5～12小时，弃渣，过滤，再将滤液浓缩，按重量份配比的原料：驴骨浓缩液10～200、黄酒1～50、冰糖1～30、豆油1～30分别加入黄酒、冰糖、豆油，得驴骨胶浓缩液，将驴骨胶浓缩液直接凉干或注模后凉干，或50～200℃干燥成胶块。
本发明克服了现有技术的不足之处，仅以低廉的副产物驴骨或附带少量骨腱的驴骨为主要原料，制作具有保健作用的食品，为副产物的再利用开辟一条新路。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作堤进一步说明：
一种驴骨胶及其制作方法，将驴骨打碎，置入高压釜中并加入驴骨重量的1～100倍量水，于1～20 MPa压力下煮0.5～12小时，弃渣，过滤，再将滤液浓缩，得驴骨胶液。然后将驴骨胶液浓缩，分别加入按重量份配比的添加剂（驴骨浓缩液10～200、黄酒1～50、冰糖1～30、豆油1～30），然后加入驴骨胶液，凉干或干燥成形，制得成品。
实施例1：
一种驴骨胶，制作方法:将驴骨打碎，置入高压釜中并加入驴骨重量的3倍量水，于1.0 MPa压力下煮3小时，保温保压60分钟后，过滤，再将滤液浓缩，得驴骨胶液。然后将驴骨胶液浓缩，分别加入按重量份配比的添加剂：驴骨液10、黄酒2、冰糖2、豆油2，然后凉干或干燥成形，制得成品。
实施例2：
一种驴骨胶，制作方法:将驴骨粉碎，置入高压釜中并加入驴骨重量的100倍量水，于10 MPa压力下煮12小时，保温保压60分钟后，过滤，再将滤液浓缩，得驴骨胶液。然后将驴骨胶液浓缩，分别加入按重量份配比的添加剂：驴骨液100、黄酒50、冰糖30、豆油30，然后凉干或干燥成形，制得成品。
实施例3：
将实例2中的“置入高压釜中并加入驴骨重量的100倍量水”改为“置入高压釜中并加入驴骨重量的1倍量水”其余同实施例2。
实施例4：
将实例2中的“于20 MPa压力下煮3小时”改为“于20 MPa压力下煮2小时”其余同实施例2。
实施例5：
将实例2中的“驴骨浓缩液100、黄酒50、冰糖30、豆油30”改为“驴骨液1、黄酒50、冰糖30、豆油30”其余同实施例2。
实施例6：
将实例2中的“驴骨液100、黄酒50、冰糖30、豆油30”改为“驴骨液100、黄酒1、冰糖30、豆油30”其余同实施例2。
实施例7：
将实例2中的“驴骨液100、黄酒50、冰糖30、豆油30”改为“驴骨液100、黄酒50、冰糖1、豆油30”其余同实施例2。
实施例8：
将实例2中的“驴骨液100、黄酒50、冰糖30、豆油30”改为“驴骨液100、黄酒50、冰糖30、豆油1”其余同实施例2。

Claims (3)

1.一种驴骨胶制备方法，其特征在于,该方法以驴骨或附带少量骨腱的驴骨为原料，经煎煮、浓缩而成：
a．前处理：采用屠宰场新鲜的或已经凉干的驴骨或附带少量骨腱的驴骨，如有腐肉可将腐肉去除；
b．煎煮：将处理后的驴骨粉碎置入高压釜中或锅中或蒸汽敞口锅或蒸球中, 加入重量为1－100倍驴骨量的水,于1－20 MPa压力下煮0.5～12小时，弃渣，过滤；
c. 浓缩：滤液浓缩，得驴骨胶原液；
d. 添加剂：驴骨胶液浓缩，分别加入按重量份配比的添加剂；
e．成胶：加入添加剂的驴骨胶浓缩液凉干。
2.根据权利要求1所述的一种驴骨胶制备方法，其特征在于，所述的驴骨胶按如下重量份配加入添加剂：驴骨浓缩液10－200、黄酒1－50、冰糖1－30、豆油1－30。
3.根据权利要求1所述的一种驴骨胶制备方法，其特征在于，所述的驴骨胶按如下重量份配加入添加剂：驴骨浓缩液10～200、料酒10～50、红糖1～30、食用油1～30。
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