CN105018557A

CN105018557A - 一种南瓜籽粕小肽的制备方法

Info

Publication number: CN105018557A
Application number: CN201510492060.4A
Authority: CN
Inventors: 宁成勇; 邓小玲; 宁发子
Original assignee: Dou Hao Bio Tech Ltd Chongqing
Current assignee: Dou Hao Bio Tech Ltd Chongqing
Priority date: 2015-08-12
Filing date: 2015-08-12
Publication date: 2015-11-04

Abstract

本发明公开了一种南瓜籽粕小肽的制备方法，属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。该方法以南瓜籽粕加工废弃的副产品南瓜籽粕为原料，将南瓜籽粕粉碎、溶解，再经酶解，灭酶，离心，膜分离纯化、浓缩、喷雾干燥即得蛋白小肽成品。所得产品蛋白总氮达15%以上，小肽含量占90％以上，可广泛应用于食品、医药、保健品等领域。

Description

一种南瓜籽粕小肽的制备方法

技术领域

本发明属于生物技术领域，尤其涉及一种南瓜籽粕小肽的制备方法。

背景技术

我国具有丰富的南瓜籽资源，年产量约46 万吨，一般我国习惯将南瓜籽直接食用或作为原料出口他国，市场缺乏相应高端产品。

南瓜籽粕蛋白的开发利用技术一直是制约南瓜籽工业化开发的难题。南瓜籽粕中含有大量天然营养成分，其中蛋白质35-55%，对南瓜籽粕蛋白进行营养价值评价，发现南瓜籽粕蛋白的氨基酸种类丰富，含量较高，氨基酸总量每100g 蛋白质含有 65.24g，通过与全鸡蛋蛋白和 FAO/WHO 中必须氨基酸的组成及氨基酸评分来看，就其营养价值来说，南瓜籽粕是一种很好的植物蛋白来源。

目前，对南瓜籽开发利用主要用于加工成香脆的烤焙食品，也有将其加工成饮料的报道以及利用南瓜籽制造生奶，很少有人开发利用榨油后的南瓜籽粕。据文献报道南瓜籽粕含有大量活性物质，但风味特别，一般当做饲料添加物低价出售。

本发明的目的是提供一种绿色、高效、安全的南瓜籽粕小肽的方法，反应条件温和，反应时间短，方法简单易行，可操作性强，产出率高，营养成分活性成分保留完全，而且解决了南瓜籽粕副产品利用的难题，扩大了应用领域，成本低廉而经济效益显著。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种南瓜籽粕小肽粉的生产工艺，可将南瓜籽粕中的各种营养成分降解，使其生成能为人体直接吸收的、营养丰富的南瓜籽粕小肽粉。

为解决上述技术问题本发明所采用的技术方案是：

一种南瓜籽粕小肽的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

1、粉碎：将南瓜籽粕粉碎，过80目筛网后作为南瓜籽粕小肽制备原料；

2、溶解：南瓜籽粕与去离子水的质量与体积比例为：1:10~1:20，搅拌溶解，温度为45℃，时间为30min，得南瓜籽粕蛋白粉悬浮液I；

3、酶解：添加蛋白酶到所述滤液I中进行酶解反应，得到酶解溶液II；

4、超滤膜分离：将所述酶解溶液II通过超滤膜分离处理，得到滤出液III；

5、多效蒸发浓缩:将所述滤出液III通过多效蒸发器进行浓缩，使滤出液中的固含量提升至35～55％（w/v）；

6、干燥：将经浓缩后的滤出液III经高压喷雾干燥处理，获得所述南瓜籽粕小肽。

与现有技术相比，本发明方法的优点和有益效果如下：

l、采用本发明方法生产出来的南瓜籽粕小肽的纯度高，并且其总蛋白质中分子量在1000道尔顿以下的南瓜籽粕肽的含量均在98%以上；

2、采用本发明方法生产出来的南瓜籽粕肽的分子量小，人体易吸收，吸收率达90%以上：

3、采用本发明的膜分离技术，对液态物料进行分离、浓缩和纯化，均在常温下操作、无相态变化、高效节能，并且生产过程中不产生污染；

4、本发明方法的生产周期短、成本低、反应温和、操作简便、绿色无污染、安全无毒副作用，可广泛应用于食品、药品、保健品等领域。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明方法做进一步的详细说明。

实施例1

一种南瓜籽粕肽的提取方法，步骤如下：

取10公斤蛋白质含量在50％以上的南瓜籽粕，粉碎过80目筛网，溶解入盛有100公斤去离子水中，45℃搅拌30min，再加入复合蛋白酶250克，在PH8.5，50℃的恒温水浴振荡器中反应8小时；升温90℃水浴中保持5 分钟，使酶失活；冷水冷却至室温，经超滤膜浓缩和三效蒸发浓缩，喷雾干燥得到南瓜籽粕小肽13.6公斤。肽蛋白总氮15.1%，总蛋白质中小肽（分子量在1000道尔顿以下）含量96.6%，灰分3.3%。

实施例2：

一种南瓜籽粕肽的提取方法，步骤如下：

取20公斤蛋白质含量在50％以上的南瓜籽粕，粉碎过80目筛网，溶解入盛有300公斤去离子水中，45℃搅拌30min，再加入复合蛋白酶550克，在PH9.0，55℃的恒温水浴振荡器中反应10小时；升温90℃水浴中保持5 分钟，使酶失活；冷水冷却至室温，经超滤膜浓缩和三效蒸发浓缩，喷雾干燥得到南瓜籽粕小肽9.96斤。经检测：小肽蛋白总氮15.8%，总蛋白质中小肽（分子量在1000道尔顿以下）含量98.4%，灰分3.2%。

Claims

1.一种南瓜籽粕小肽的制备方法，其特征在于，包括步骤：

(a)粉碎：将南瓜籽粕粉碎，过80目筛网后作为南瓜籽粕小肽制备原料；

(b)溶解：南瓜籽粕与去离子水的质量与体积比例为：1:10~1:20，搅拌溶解，温度为45℃，时间为30min，得南瓜籽粕蛋白粉悬浮液I；

(c)酶解：添加蛋白酶到所述滤液I中进行酶解反应，得到酶解溶液II；

(d)超滤膜分离：将所述酶解溶液II通过超滤膜分离处理，得到滤出液III；

(e)干燥：将所述滤出液III干燥，得到所述南瓜籽粕小肽。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(c)中蛋白酶为复合蛋白酶，所述复合蛋白酶的添加量为所述滤液I体积的0.1～0.3％（w/v），酶解温度为45～60℃，PH7～9，酶解时间6～10小时。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(d)中超滤膜分离的具体方法是:用合肥信达膜科技有限公司的XD-D4-4540超滤系统，以 1000Da 的超滤膜进行超滤。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(e)包括：

(e1)：将所述滤出液III通过多效蒸发器进行浓缩，使滤出液中的固含量提升至35～55％（w/v）；

(e2)：将经浓缩后的滤出液III经高压喷雾干燥处理，获得所述南瓜籽粕小肽。

5.如权利要求1～4任一项所述的制备方法得到的南瓜籽粕小肽。

6.如权利要求5所述的南瓜籽粕小肽，其特征在于，所述的南瓜籽粕小肽成品色淡黄、有南瓜籽粕特有的香味，分子量在1000Da以内。

7.一种如权利要求6所述的南瓜籽粕小肽的用途，其特征在于，可广泛应用于食品、医药、保健品等领域。