CN110269256A - 一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，包括以下步骤：1)将驴骨按部位分类断骨，并进行破骨处理，然后经水洗除去油脂及血污，得干净驴骨片；2)将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊；3)称取定量骨朊进行提取，过滤后得骨胶胶液；4)将骨胶胶液与定量驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫；5)将提沫后的胶液与冰糖、黄酒、豆油混合，得混合胶液；将混合胶液进行第二次浓缩，然后进行真空除泡，得复合胶中间体；6)将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后先稍高于室温条件下静置，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶。
Description
技术领域
本发明涉及动物骨制品深加工领域，特别是一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶及其制备方法。
背景技术
由于受“阿胶”传统养生文化的影响，养驴及衍生产品已经成为聊城地区的支柱型产业。驴全身皆宝，开发利用价值高，驴皮具有很高的医药价值，是制作“国药瑰宝”-阿胶的主要原料。传统阿胶需由驴皮熬制而成，而驴肉、驴骨的应用目前尚无可行的途径，多半以生熟肉食、“杂骨”的形式低价处理。驴肉具有补气养血、固本培元功效；驴骨具有补肾滋阴、强筋壮骨等特点，初级加工方式致使大量宝贵营养资源流失。
驴源小肽粉是以驴肉为原料，经复合蛋白酶酶解而成的水溶性小分子肽类，富含多种人体必需的氨基酸及小分子短肽，具有补气养血之功效。与阿胶相比，经过酶解的驴源小肽粉所含多肽分子量较低，成胶性能较差，导致其产品形式单一，目前仅以喷雾干燥粉剂和冻干粉的形式存在，限制了其应用范围。
本发明充分利用驴骨补肾滋阴、强筋壮骨和驴源小肽粉补气养血、固本培元的特点，运用现代技术提取驴骨中的驴骨胶原成分，与驴源小肽粉混合熬制，后与冰糖、黄酒、豆油等配伍，制得了一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶产品。
发明内容
本发明的目的是提出一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶及其制备方法的技术方案。
为了实现上述目的，本发明采用下述技术方案：
一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶及其制备方法，依次按如下步骤进行：
(1)将驴骨按部位分类断骨，并进行破骨处理，然后经水洗除去油脂及血污，得干净驴骨片；
(2)将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊；
(3)称取定量骨朊进行提取，过滤后得骨胶胶液；
(4)将骨胶胶液与定量驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫；
(5)将提沫后的胶液与冰糖、黄酒、豆油混合，得混合胶液；将混合胶液进行第二次浓缩，然后进行真空除泡，得复合胶中间体；
(6)将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后先稍高于室温条件下静置，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶。
优选地，步骤(1)具体通过如下方式实现：将驴骨按照不同部位分类，锯断至截面＜5x5cm，长度＜50cm，冷冻保存备用，利用破骨机对冻骨进行破骨处理，碎至长度＜2cm，宽度＜2cm，厚度＜1cm的骨片，然后1-10倍水液浸泡、反复冲洗至无血红色，除去油脂及血污。
优选地，步骤(2)具体通过如下方式实现：将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，取1-15％(体积分数)的脱矿液，按照每100ml脱矿液含干骨1.0-50.0g比例添加，自然温度下脱矿处理12-72h，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊。
步骤(2)中所述脱矿液为复合无机酸类；所述无机酸类包括：盐酸、硫酸、硝酸、硼酸、氢氰酸、氢卤酸、亚硝酸、高卤酸、卤酸、亚卤酸、次卤酸、偏铝酸等可脱矿酸类。
优选地，步骤(3)具体通过如下方式实现：按照干燥骨朊中骨胶提取率，称取定量骨朊于5-20倍水液中80-100℃水热提取2-24小时，经80-200目过滤后得骨胶胶液。
优选地，步骤(3)中所述水热提取包括其他辅助性水热提取助剂或辅助性水热提取技术等，例如超声辅助水热提取技术，微波辅助水热提取技术，但不仅限于此。
优选地，步骤(4)具体通过如下方式实现：按照(骨胶：驴源小肽粉＝1：4～4：1)比例，将骨胶胶液与驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫。
优选地，步骤(4)中所述驴源小肽粉为201810584198.0的实施例1方法制备得到的。
更优选地，步骤(4)中所述骨胶与驴源小肽粉的比例中，按照(骨胶胶液：驴源小肽粉＝1：2～2：1)比例，将骨胶胶液与驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫。
优选地，步骤(6)具体通过如下方式实现：将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后先于稍高室温(30-80℃)条件下静置2-24小时，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶。
本发明的有益效果是：采用本发明的工艺流程生成驴源复合胶，充分融合了驴骨中的驴骨胶原与驴肉中的小分子肽类、不饱和脂肪酸、多糖、微量元素等成分，生产的驴源复合胶成品质量高，色泽光鲜、透明度高、速溶性好，最大程度的保留了驴骨与驴肉的营养成分，利于吸收，疗效好。
附图说明
图1驴源复合胶中小分子肽的分子量分布图
图2市售阿胶中小分子肽的分子量分布图
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。
除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语，与本领域熟练人员所熟悉的意义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。文中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用。
实施例1
一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)将驴骨按照不同部位分类，锯断至截面2.5x2.5cm，长度20cm，冷冻保存备用，利用破骨机对冻骨进行破骨处理，碎至长度1cm，宽度0.5cm，厚度0.1cm的骨片，然后2倍水液浸泡、反复冲洗至无血红色，除去油脂及血污；
(2)将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，取2％(体积分数)的盐酸，按照每100ml脱矿液含干骨5.0g比例添加，自然温度下脱矿处理24h，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊；
(3)称取定量骨朊于5倍水液中100℃水热提取4小时，经80目过滤后得骨胶胶液；
(4)按照(骨胶胶液：驴源小肽粉＝1：2)比例，将骨胶胶液与驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫；
(5)将提沫后的胶液与冰糖、黄酒、豆油混合，得混合胶液；将混合胶液进行第二次浓缩，然后进行真空除泡，得复合胶中间体；
(6)将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后先于40℃条件下静置2小时，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶，驴源复合胶中冰糖的含量为5％、黄酒和豆油的含量为各2％，水分含量为13％。
实施例2
一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，制备方法按照以下步骤进行：
(1)将驴骨按照不同部位分类，锯断至截面5x5cm，长度50cm，冷冻保存备用，利用破骨机对冻骨进行破骨处理，碎至长度2cm，宽度1cm，厚度0.25cm的骨片，然后5倍水液浸泡、反复冲洗至无血红色，除去油脂及血污。
(2)将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，取5％(体积分数)的硫酸，按照每100ml脱矿液含干骨10.0g比例添加，自然温度下脱矿处理48h，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊。
(3)称取定量骨朊于10倍水液中100℃水热提取12小时，经150目过滤后得骨胶胶液。
(4)按照(骨胶胶液：驴源小肽粉＝1：1)比例，将骨胶胶液与驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫。
(5)将提沫后的胶液与冰糖、黄酒、豆油混合，得混合胶液；将混合胶液进行第二次浓缩，然后进行真空除泡，得复合胶中间体。
(6)将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后先于稍高室温(60℃)条件下静置18小时，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶，驴源复合胶中冰糖的含量为4％、黄酒含量为3％和豆油的含量为2％，水分含量为13％。
实施例3
一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，按照以下步骤进行：
(1)将驴骨按照不同部位分类，锯断至截面5x5cm，长度50cm，冷冻保存备用，利用破骨机对冻骨进行破骨处理，碎至长度2cm，宽度1cm，厚度0.5cm的骨片，然后10倍水液浸泡、反复冲洗至无血红色，除去油脂及血污。
(2)将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，取15％(体积分数)的盐酸，按照每100ml脱矿液含干骨50.0g比例添加，自然温度下脱矿处理72h，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊。
(3)称取定量骨朊于10倍水液中100℃水热提取24小时，经200目过滤后得骨胶胶液。
(4)按照(骨胶胶液：驴源小肽粉＝2：1)比例，将骨胶胶液与驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫。
(5)将提沫后的胶液与冰糖、黄酒、豆油混合，得混合胶液；将混合胶液进行第二次浓缩，然后进行真空除泡，得复合胶中间体。
(6)将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后先于稍高室温(80℃)条件下静置24小时，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶，驴源复合胶中冰糖的含量为6％、黄酒含量为1％和豆油的含量为3％，水分含量为13％。
本发明驴源复合胶性能测定
本发明驴源复合胶成品质量高，外观色泽光鲜、透明度高，通过对本发明驴源复合胶的溶解度进行检测发现，其速溶效果好。通过液质联用仪，分别以实施例1和市售的阿胶作为检测对象，进行小分子肽的分子量分布测定，结果如图1-2所示。
根据以上结果可知，本发明驴源复合胶最大程度的保留了驴骨中的驴骨胶原与驴肉中的小分子肽类等成分，在小分子肽的分子量分布方面接近市售的阿胶，范围更宽，含量更高。
以上对本发明所提供的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶制备方法进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰。这些改进和修饰也应当落入本发明权利要求的保护范围内。
Claims (9)
1.一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，其特征在于，依次按如下步骤进行：
(1)将驴骨按部位分类断骨，并进行破骨处理，然后经水洗除去油脂及血污，得干净驴骨片；
(2)将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊；
(3)称取定量骨朊进行提取，过滤后得骨胶胶液；
(4)将骨胶胶液与定量驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫；
(5)将提沫后的胶液与冰糖、黄酒、豆油混合，得混合胶液；将混合胶液进行第二次浓缩，然后进行真空除泡，得复合胶中间体。
(6)将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后先稍高于室温条件下静置，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶。
2.根据权利要求1所述的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)具体通过如下方式实现：将驴骨按照不同部位分类，锯断至截面＜5x5cm，长度＜50cm，冷冻保存备用，利用破骨机对冻骨进行破骨处理，碎至长度＜2cm，宽度＜2cm，厚度＜1cm的骨片，然后1-10倍水液浸泡、反复冲洗至无血红色，除去油脂及血污。
3.根据权利要求1所述的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)具体通过如下方式实现：将水洗后的驴骨片进行脱矿处理，取1-15％(体积分数)的脱矿液，按照每100ml脱矿液含干骨1.0-50.0g比例添加，自然温度下脱矿处理12-72h，然后清洗至中性，过滤、干燥后得驴骨骨朊。
4.根据权利要求1所述的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中所述脱矿液为选自盐酸、硫酸、硝酸、硼酸、氢氰酸、氢卤酸、亚硝酸、高卤酸、卤酸、亚卤酸、次卤酸、偏铝酸中的一种或者多种。
5.根据权利要求1所述的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)具体通过如下方式实现：按照干燥骨朊中骨胶提取率，称取定量骨朊于5-20倍水液中80-100℃水热提取2-24小时，经80-200目过滤后得骨胶胶液。
6.根据权利要求1所述的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中水热提取包括其他辅助性水热提取助剂或辅助性水热提取技术。
7.根据权利要求1所述的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)具体通过如下方式实现：按照骨胶胶液：胶液小肽粉＝1：4～4：1比例，将骨胶胶液与驴源小肽粉混合进行第一次浓缩并提沫。
8.根据权利要求1所述的一种含有补血壮骨活性肽的驴源复合胶的制备方法，所述步骤(6)具体通过如下方式实现：将复合胶中间体浇筑于胶箱中，然后30-80℃条件下静置2-24小时，再转移至冷库中进行降温，得胶坨；将胶坨切块，晾干得驴源复合胶。
9.一种驴源复合胶，其特征在于：采用权利要求1-8任一项制备方法获得的。
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