CN101897352A - 以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱和方法 - Google Patents

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Abstract

以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱，包括：烹调室；容纳在烹调室中的至少一个加热电阻；容器，其可安装在烹调室中并且容纳至少一个可旋转的搅拌桨，搅拌桨能够使食物旋转以使脂肪物质膜覆盖食物；以及驱动搅拌桨旋转的传动销。搅拌桨被构造为移动所述食物的位置，使得食物的至少一部分表面和脂肪物质接触，以通过脂肪物质的水平之上的食品部分上的空气的作用以及通过至少在脂肪物质的水平之下的食品部分上的脂肪物质浸入的作用来联合烹调。使用电烘箱以极低水平的脂肪物质烹调食物的方法，所述烘箱的类型包括：烹调室和容纳在其中的至少一个加热电阻，所述方法包括下列步骤：将装有可旋转的搅拌桨的容器引入烹调室中，搅拌桨能够使食物旋转以使脂肪物质膜覆盖食物；使搅拌桨和传动销连接；以及开动传动销以驱动搅拌桨旋转。

Description

以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱和方法
技术领域
本发明涉及以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱和方法。
背景技术
在常规的具有电扇的电烘箱中，置于其中的食物通过接触来自风扇的空气的强制循环而进行烹调。还希望食品通过油炸而烹调，使用者必须：在烹调过程开始将较大体积的脂肪物质施加至烹调表面；或反复取出含有食物的容器，施加脂肪物质，并且移动食物的位置以涂覆容器的烹调表面和/或涂覆食物。还希望食品通过油氽(deep-fatfrying)来烹调，这需要大量的脂肪物质，使得食物完全浸入脂肪物质中，或使用者必须反复取出含有食物的容器并搅动食物，以确保其均匀地浸入脂肪物质中。
大量脂肪物质的使用是不健康的、昂贵的，并且导致产品具有低的器官感觉性能。油氽中使用的脂肪物质通常重复使用以降低费用，从而进一步降低烹调的食物的器官感觉性能。因此需要在烹调中使用更少量的脂肪物质。然而，反复取出容器并施加额外的脂肪物质和/或搅动食物耗时，并且由于脂肪物质的高热热容，因此具有安全性风险。
发明内容
因此，本发明提出的技术任务是提供以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱和方法，这克服了现有技术中的明显缺点。
在本技术任务的范围内，本发明的一个目的是提供能够烹调食物的电烘箱和方法，其使用极低水平的脂肪物质，通过暴露于空气、油炸和脂肪物质浸入而进行，无需在烹调过程中取出食物。
本发明的另一个目的是提供安全和节省成本的电烘箱以及以极低水平的脂肪物质烹调食物的方法。
所述技术任务和这些以及其他目的通过根据本发明的下列方面来完成：以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱，其特征在于，所述烘箱包括：烹调室；容纳在所述烹调室中的至少一个加热电阻；容器，其可安装在所述烹调室中并且容纳至少一个可旋转的搅拌桨，所述搅拌桨能够使所述食物旋转以使脂肪物质膜覆盖所述食物；以及驱动所述搅拌桨旋转的传动销，所述搅拌桨被构造为移动所述食物的位置，使得所述食物的至少一部分表面和所述脂肪物质接触，以通过所述脂肪物质的水平之上的所述食品部分上的空气的作用以及通过至少在所述脂肪物质的水平之下的所述食品部分上的脂肪物质浸入的作用来联合烹调。
本发明还涉及使用电烘箱以极低水平的脂肪物质烹调食物的方法，其特征在于，所述烘箱为这样的类型，其包括：烹调室；和容纳在所述烹调室中的至少一个加热电阻，并且其特征在于，所述方法还包括：将其中装有可旋转的搅拌桨的容器引入所述烹调室中的步骤，所述搅拌桨能够使所述食物旋转以使脂肪物质膜覆盖所述食物；使所述搅拌桨和传动销连接的步骤；开动所述传动销以驱动所述搅拌桨旋转、从而移动所述食物的位置，使得所述食物的至少一部分表面和所述脂肪物质接触，以通过所述脂肪物质的水平之上的所述食品部分上的空气的作用以及通过至少在所述脂肪物质的水平之下的所述食品部分上的脂肪物质浸入的作用来联合烹调。
本发明的搅拌桨设置方式能够使食物在烹调过程中在烘箱内部旋转和移动位置，从而避免了需要在烹调过程中取出容器、以及与时间和安全性有关的缺陷。
另外，搅拌动作确保了食物被充分地搅动，使得只需要少量的脂肪物质以通过脂肪物质浸入来进行烹调，从而提供更加健康的烹调产品，降低脂肪物质需要量和其相关成本，以及增加烹调产品的器官感觉性能。
搅拌动作还确保脂肪物质膜铺展在容器底部上，并且通过旋转食物，使脂肪物质膜覆盖所述食物，从而提供通过暴露于空气、油炸和脂肪物质浸入、使用极低水平的脂肪物质来烹调的可能性，而无需取出容器、人工搅动、或加入脂肪物质。另外，食物的旋转确保在烹调过程结束的时候食品被均匀地烹调。
本发明提供简单和成本有效的电烘箱设计。另外，本发明易于清洗，因为只有容器和搅拌桨(它们可从烹调室中取出)接触脂肪物质和食物。
附图说明
本发明的其他特征还限定在所附权利要求中。本发明的另外特征和优点从根据本发现的电烘箱的优选、但非排他性实施方案中更加明显看出，所述电烘箱以极低水平的脂肪物质能够仅仅部分覆盖所述食物即可烹调食物，其示于所附非限制性附图中，其中：
图1示出根据本发明的一个实施方案具有侧面电扇的烘箱的横截面前视图。
图2示出图1的视图的可选择的实施方案。
图3示出根据本发明的另一个实施方案具有顶部电扇的烘箱的横截面前视图。
图4示出图3的视图的可选择的实施方案。
图5示出根据本发明的另一个实施方案具有后部电扇的烘箱的横截面前视图。
图6示出图5的视图的可选择的实施方案。
图7示出图1的视图的不同的实施方案。
在各个附图中，相同附图标记是指等同特征。
具体实施方式
参照上述附图，以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱全部通过附图标记1而示出。
烘箱1包括烹调室2和至少一个加热电阻3。优选地，电扇4可位于烹调室2的外部、但在相对于烹调室的任何位置处设置，使得其提供通过所述烹调室的空气的强制循环。图1和2、3和4、5和6分别示出风扇4设置在烹调室的侧壁、烹调室的顶壁和烹调室的后壁，但将意识到任何设置(包括位于所述烹调室的底壁)都是可预见的，多功能风扇的使用也是如此。
烘箱1还包括容器5，其优选为适于油炸包含于其中的食物的导热材料。容器5优选具有孔(未示出)，该孔的缘适于配合容纳在所述容器中的可旋转的搅拌桨6的中间套管。浆6和容器5之间的连接优选为使得脂肪物质和/或食物不能通过所述孔渗出所述容器。容器5和搅拌桨6可从烹调室中取出，使得食物可以便捷方式装载和卸载，并且所述单元可被洗涤。
烘箱1包括从电机8延伸出的传动销7。任选地，所述电机容纳在容器5中或位于所述烹调室的外部，并且所述传动销穿过烹调室2的底部而凸出。有利地，容器5和搅拌桨6可通过下列方式安装在烹调室2中：使传动销7通过容器的孔引入到搅拌桨的中间套管中，并且其可和搅拌桨可释放地啮合。
传动销7穿过容器5的底部而凸出的优选设置能够使容器5具有顶部开口，从而允许使用者在烹调过程看到食物，并且无需将容器5从烹调室2中取出就可以评价其烹调状态。
在操作中，烘箱1的烹调操作如下所示。食物和所需量的脂肪物质装载于含有搅拌桨6的容器5中。脂肪物质的水平优选为使得食物不必完全浸入其中，进一步优选为使得所述水平极低。然后容器和搅拌桨一起安装在烹调室2中的传动销7上，使得搅拌桨和传动销连接。在传动销不穿过烹调室2的底壁凸出的实施方案中，容器和搅拌桨可以任选地安装在烹调室外部的传动销上，然后这种整体结合的单元安装在烹调室2中。电机8带动传动销7旋转，进而使搅拌桨6在容器5内围绕所述传动销的轴旋转。容器5保持不动。
搅拌桨6的旋转运动有利地将脂肪物质膜铺展在容器5的烹调表面上，从而使待油炸的食物与该表面接触。至少一个加热电阻3提供加热烹调表面所需的能量。
搅拌桨6还移动食物的位置，使得后者的至少一部分接触脂肪物质。这能够使食品通过浸入脂肪物质来烹调，所述脂肪物质通过来自至少一个加热电阻3的能量而加热。
可选择地，食物在脂肪物质之上的部分通过暴露于烹调室中的空气来烹调，所述空气由至少一个加热电阻3加热，并且优选通过风扇4在烹调室2中强制循环。
搅拌桨6的旋转还确保在烹调过程中可发生全部三个烹调动作，并且食物在烹调过程中旋转，使用脂肪物质膜涂覆食品，使得其在所有面上均均匀地烹调。
搅拌桨6可以是适于使食物旋转并且获得食物的有效移动的任何形状，并且可以基于待烹调的食物的稠度来选择。例如，脆的食物可需要这样的桨6，该桨具有相对于容器5的底部表面的稍微倾斜的表面；而不脆的食品可需要简单的桨，该桨沿着传动销7的轴延伸，并且垂直于容器5的底部表面。
烘箱1可优选包括烹调室2内的两个电阻3，如图1-6所示，优选设置为使得容器5可以安装在两个电阻之间，优选在烹调室的顶壁和底壁。
在本发明的优选实施方案中，如图2、4和6所示，烘箱1包括另外的电加热元件9，其位于风扇4的前面以改善流入烹调室2中的空气的加热。
在本发明的进一步优选的实施方案中，如图7所示，容器5可以这样的角度安装在烹调室2中，所述角度为相对于烘箱的支承基底的水平面倾斜，并且所述角度优选在20度至40度之间。因此，所述容器5被倾斜为使得脂肪物质主要集中在容器的一个部分上，从而通过脂肪物质浸入而利于烹调，同时仅仅需要极低水平的脂肪物质。搅拌桨6的运动确保容器5的烹调表面(其未浸没在集中的脂肪物质下)可设置有脂肪物质膜以利于通过油炸来进行烹调。脂肪物质的水平优选大约为使得脂肪物质能够基本上填充容器5的这样的部分，该部分低于穿过容器的底部上的孔的中心延伸的水平面。
本发明还可以用于以极低水平的脂肪物质烹调任何类型的食品，优选马铃薯。
这样构思的以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱易于进行各种改变和变动，所有都落入在本发明构思的范围内；另外，所有细节可以被技术上的等同元件替换。实际中，根据需要和现有技术可以使用任何的材料类型或尺寸。

Claims (16)

1.以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱，其特征在于，所述烘箱包括：烹调室(2)；容纳在所述烹调室(2)中的至少一个加热电阻(3)；容器(5)，其可安装在所述烹调室(2)中并且容纳至少一个可旋转的搅拌桨(6)，所述搅拌桨(6)能够使所述食物旋转以使脂肪物质膜覆盖所述食物；以及驱动所述搅拌桨(6)旋转的传动销(7)，所述搅拌桨(6)被构造为移动所述食物的位置，使得所述食物的至少一部分表面和所述脂肪物质接触，以通过所述脂肪物质的水平之上的所述食品部分上的空气的作用以及通过至少在所述脂肪物质的水平之下的所述食品部分上的脂肪物质浸入的作用来联合烹调。
2.根据权利要求1所述的电烘箱，其特征在于，所述容器(5)可以这样的角度安装在所述烹调室(2)中，所述角度为相对于所述电烘箱的水平支承基底倾斜。
3.根据前述权利要求中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，其包括设置在所述烹调室(2)的外部的至少一个风扇(4)，以进行通过所述烹调室(2)的空气的强制循环。
4.根据前述权利要求中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，其包括容纳在所述烹调室(2)中的两个加热电阻(3)，其被设置为使得所述容器(5)可安装在它们之间。
5.根据权利要求4所述的电烘箱，其特征在于，所述两个加热电阻(3)设置在所述烹调室(2)的顶壁和底壁。
6.根据前述权利要求中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，所述风扇(4)在所述烹调室(2)的侧壁。
7.根据权利要求1至5中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，所述风扇(4)在所述烹调室(2)的顶壁。
8.根据权利要求1至5中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，所述风扇(4)在所述烹调室(2)的后壁。
9.根据前述权利要求中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，其还包括在所述风扇(4)的前面的额外的电加热元件(9)。
10.根据前述权利要求中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，所述传动销(7)和穿过设置在所述容器(5)底部上的孔的所述搅拌桨(6)可释放地啮合。
11.根据权利要求10所述的电烘箱，其特征在于，所述容器的孔的缘适于配合所述搅拌桨(6)的中间套管，以在它们之间提供可密封的连接。
12.根据权利要求10或11所述的电烘箱，其特征在于，所述传动销(7)穿过所述烹调室(2)的底壁而凸出。
13.根据前述权利要求中任意一项所述的电烘箱，其特征在于，所述容器(5)为导热材料。
14.根据权利要求2所述的电烘箱，其特征在于，相对于所述水平支承基底，所述容器(5)的底部表面的倾斜的角度在20度至40度之间。
15.根据权利要求2或14所述的电烘箱，其特征在于，脂肪物质的所述极低水平为能够填充所述容器(5)的这样的部分，该部分低于穿过所述容器(5)的底部中心延伸的水平面。
16.使用电烘箱以极低水平的脂肪物质烹调食物的方法，其特征在于，所述烘箱为这样的类型，其包括：烹调室(2)；和容纳在所述烹调室(2)中的至少一个加热电阻(3)，并且其特征在于，所述方法还包括：将其中装有可旋转的搅拌桨(6)的容器(5)引入所述烹调室(2)中的步骤，所述搅拌桨(6)能够使所述食物旋转以使脂肪物质膜覆盖所述食物；使所述搅拌桨(6)和传动销(7)连接的步骤；开动所述传动销(7)以驱动所述搅拌桨(6)旋转、从而移动所述食物的位置，使得所述食物的至少一部分表面和所述脂肪物质接触，以通过所述脂肪物质的水平之上的所述食品部分上的空气的作用以及通过至少在所述脂肪物质的水平之下的所述食品部分上的脂肪物质浸入的作用来联合烹调。
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