CN1310593A

CN1310593A - 主要用于油煎或蒸煮食物的烹调装置及方法

Info

Publication number: CN1310593A
Application number: CN99808975A
Authority: CN
Inventors: 西蒙·多坦
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1998-08-25
Filing date: 1999-08-23
Publication date: 2001-08-29
Also published as: DE69905730D1; AU747736B2; EP1107680B1; EP1107680A4; EP1107680A1; WO2000010438A1; AU5384399A; US6077555A

Abstract

一种烹调食品的装置,该装置包括:一个用于放置大量待烹调食品和足量烹调液体的容器(10),所述食品只是部分浸在液体中;一个在装了烹调液体和食品以后对烹调液体和食品进行加热的加热器(14);一个相对于所述容器可活动安装的叶片(15),使得该叶片在容器中运动;以及一个定时进行翻转的驱动器(M),该驱动器带动叶片在所述容器中前后运动,使容器中的食品前后运动通过烹调液体。该装置主要用于油煎食品,使食品所有表面得到油煎,而不会吸收过多的煎油。该装置还用于其它用途,包括蒸煮食品,煮饭和爆米花。

Description

主要用于油煎或蒸煮食物的烹调装置及方法

发明领域和背景技术

本发明涉及一种主要用于油煎或蒸煮食物的烹调装置及方法。具体地说本发明涉及用于油煎各种食品的油煎装置，例如土豆，鸡块等，所以下面结合这种应用进行描述；但是下面描述的装置和方法也适用于其它方面的应用，例如蒸煮食物，煮饭以及爆米花。

目前已经有多种油煎装置，而且各文献中也介绍了这些装置，例如美国专利US4,873,920,4,901,633,5,010,805,5,146,841,5,165,329,5,379,684,5,524,527,5,543,166,5,584,234以及5,611,265。在大多数装置中，在油煎期间要将食品完全浸入热油中，由此使食品在油中得到浸泡。但这有损于食品的味道，通常还认为这不利于健康。此外，这种装置需要大量油来进行油煎，油煎的时间很长，而且加热油煎的用油需要大量的能量。由于上述缺陷已经得到公认，例如参见上述专利US5,543,166，所以已经广泛地研究了克服这些缺陷的技术，但其复杂的结构使得生产成本提高，运输和存放的体积增大，和/或使用不便。

发明目的和技术方案

本发明目的在于提供一种主要用于油煎或蒸煮食物的烹调装置及其方法，该装置和方法比上述装置和方法具有更多的优越性。本发明另一个目的在于提供一种烹调装置和烹调方法，该装置和方法不仅可以用于油煎各种食品，而且可以用于其它许多用途，这些用途包括蒸煮食物，煮饭以及爆米花等。

根据本发明的一个方面，提供了一种烹调食品的装置，该装置包括：一个用于放置大量待烹调食品和足量烹调液体的容器，所述食品只是部分浸在液体中；一个在装了烹调液体和食品以后对烹调液体和食品进行加热的加热器；一个相对于所述容器可活动安装的叶片(Paddle)，使得该叶片在容器中运动；以及一个定时进行翻转的驱动器，该驱动器带动叶片在容器中前后运动，使容器中的食品在烹调液体中前后运动。

根据本发明下述优选实施例的另一个特征，所述叶片是一个开口框架结构，框架的一个大开口与一个底带交界，该底带沿所述容器前后运动，使食品翻滚通过该大开口。

根据所述优选实施例的又一个特征，所述叶片相对于容器转动安装，定时进行翻转的驱动器是一个振荡驱动器，它使叶片在所述容器中振荡。另外，所述容器是一个半圆柱形，它有一对分开的垂直端壁，一个半圆柱形底壁，以及一个敞开的顶部。叶片沿容器敞开顶部的中线可转动地安装，它与所述垂直端壁垂直，并处于这两个端壁之间。

如下面的具体描述，根据上述特征构成的装置可以用少量简单部件组成，可以将其制成具有一定体积，成本低，紧凑式的占有很小空间的装置。通过使用这种作为油煎装置的装置，就可以用少量油做出很脆的油煎食品，由此得到的附加好处在于：味美，有利于健康，油和电的消耗少，油煎时间短。但是，也可以用该装置来蒸煮各种食品或煮饭，在这种情况下，烹调液体是水。该装置还可用于其它用途，例如爆米花，在这种情况下，烹调液体可以是所需要的极少量的油。

根据本发明的另一方面，提供的是一种烹调食品的方法，该方法包括：将食品装在一个容器中；将少量烹调液体倒入容器中，只要将容器中的部分食品浸有液体即可；将烹调液体加热到足以对其中的食品进行烹调的温度；以及起动一个定时翻转驱动器，以便定时带动一个叶片在所述容器中前后运动，从而使食品在其中前后运动，通过所述烹调液体。所述叶片为矩形叶片，它沿容器敞开顶部的中线可转动地安装。

如上所述，以及根据下面的具体描述，该方法不仅可以制得很脆的含有极少油的油煎食品，还可以蒸煮包括米饭在内的各种食品，而且还能用极少量的油爆米花。

通过下面的描述将会更清楚地理解本发明的特征和优点。

图面说明

现在结合附图通过唯一的实施例对本发明进行描述，其中：

图1是局部剖开的透视图，表示根据本发明构成的烹调装置的一种形式；

图2示出的是图1装置中的叶片；

图3是图1装置局部剖开的正视图；和

图4是图1装置局部剖开的顶视图。

优选实施例的描述

图中所示的烹调装置包括一个壳体2，该壳体具有将其支承在水平面上的支脚3。壳体2的上开口端用一个铰接在一侧5上的盖子4关闭，以便可以通到壳体内部。盖子4上有一个透明窗口6，这样当盖子关闭时可以观察壳体内部。盖子上还有一个灯泡7，该灯泡最好是发热灯泡(例如卤素灯泡)，以便既可以照亮壳体内部，又可以对壳体中进行烹调的食品提供附加热量。

将一个容器10装在壳体2中，该容器带有一个可移动的筛筐11。容器10及其筛筐11均是半圆柱形，而且顶部敞开。所以容器10及其筛筐11有一对分开的端壁10a,10b,11a,11b，以及一个半圆柱形底壁10c,11c。容器10及其筛筐11两者的尺寸均可以放置大量的有待进行烹调的食品12(例如需要进行油煎的土豆条，土豆片，鸡块等)(图4)，但是只要有足量的烹调液体13，例如油煎的用油即可，也就是说只要将部分食品浸入烹调液体中就行。

壳体2还有一个或多个位于容器10下面的加热元件14，以便加热容器中的烹调液体13，加热元件14可以是任何常用的加热器，例如电阻加热器，但最好是卤素灯泡。

将一个叶片15可转动地安装在容器10及其筛筐11内。为此，将该叶片15固定到一个轴16上，该轴可转动地安装在一对支架17,18之间，这对支架与容器10及其筛筐11的开口端的中心线对齐。叶片15为敞开的矩形结构。它有一个大的矩形开口15a，该开口与底条15b交界。叶片15分别在容器10及其筛筐11的垂直端壁10a,10b和11a,11b之间垂直延伸，该叶片的长度比容器10及其筛筐11的半径稍短，这样就如图4所示叶片的底条15b稍微有一些离开筛筐。

仍然如图4所示，叶片15可以沿两个方向从其正常的垂直位置振荡。为此，将其轴16通过一个齿轮传动机构17连接到壳体2内的电机M上，使得叶片首先沿图4所示的右箭头方向转动，然后沿图4左箭头所示的相反方向转动。

正如下面将要具体描述的那样，在容器10底部的烹调液体13形成浅浅的液池，只要有部分食品12浸没即可。因此，叶片15的前后振荡，具体地说，它的底条15b前后振荡使得食品翻滚通过叶片的大开口15a。这种运动不仅连续改变烹调液体中的食品的排列方向，而且还连续使得一些食品向上离开浅液，从而使液体从向上的食品上滴回到容器底部的液池中。

如上所述，图中所示的装置主要用于油煎食品，在这种情况下，油煎液体13是油煎用的油。当该装置用于油煎时，叶片15通过煎油浅液池的前后运动使得食品的所有表面得到油煎，同时被食品吸收的油也最少。

上述装置还可用于蒸煮食品，例如各种植物食品。当用作这种用途时，烹调液体13就是水。由于食品中的自然水分也会受到蒸煮，所以用于蒸煮的水量很小。这种装置也可用来煮饭，在这种情况下，烹调液体13也是水。

该装置还可用于爆米花，在这种情况下，食品是玉米，烹调液体是用于爆米花的油。这样就发现，当这种装置用于爆米花时，几乎没有玉米不被爆开，而只有极少量的油被爆开的玉米吸收。

壳体2还有一个可以使用户根据具体应用选择温度的温度选择器18。图1所示的温度传感器19装在一个控制加热器灯泡14和7的电路中，该电路用于根据预选温度来控制加热器电路。

容器10最好由具有高储热能力的重铝制成。容器的内外表面最好涂黑，以便提高其吸收加热灯泡14和17的热量的能力。

筛筐11可以方便地从容器10上取下，以便在容器中保留过量液体时能够将烹调液体中的食品取出。为此，筛筐11的相反两侧包括一对由用户手持的把手21和22，以便取出筛筐以及里面的食品。如果没有两个把手21,22，则该筛筐可以有一个由用户的一个手抓握的把手。另外，筛筐可以带有一个将其保持在升高位置的定位器，从而可以使油滴回到容器中。

也可以取下叶片15，以便可以取出筛筐11。为此，可转动地安装叶片15的轴16的两个支架17,18上具有外张的边槽17’,18’，这样就可以方便地将轴16和其叶片15装到这些支架槽内和从支架槽中取出。为了方便地取下叶片，轴16上可以带有把手16a，也可以在该轴的中间带有一个薄薄的U形弯曲部分，将其用作把手。

根据上面的描述可以很清楚图中所示装置的使用方法。所以如图4所示，容器10中加入少量的烹调液体，形成一个只淹没容器底部的浅液池。每当需要补充液体时，只要添加足量的液体保持其液面即可。将需烹调的食品12装到容器10的筛筐11中。

利用电机M使叶片15按照图4所示的箭头振荡，以便使食品前后运动通过容器底部的烹调液体，并使食品翻滚，进入和离开烹调液体。这种过程连续进行，直至完成食品的烹调，此时首先取下叶片15，再取出或升高装有食品的筛筐11，这样就可以取出烹调过的食品。

所以所述装置可以用于许多不同的用途。因此，当用作油煎装置时，烹调液体13是油煎用的油，在叶片15前后运动期间，食品在油中翻滚，这样就使得食品所有表面受到油煎，同时使吸油量最少。如果装置用于蒸煮食品时，烹调液体13是水，由于食品本身的自然水分也会受到蒸煮，所以只需要很少的水量。发现所述的装置特别适用于煮饭，在这种情况下，烹调液体13也是水。

所述装置的另一种用途是爆米花，在这种情况下，发现只要用极少量的油来爆米花，也只有极少量的油被爆开的米花吸收，基本上所有玉米都被爆开。

虽然根据优选实施例对本发明进行了描述，显然该实施例只是作为例子给出的，可以对本发明进行其它许多变换，改型和应用。

Claims

1．一种烹调食品的装置，该装置包括：

一个用于放置大量待烹调食品和足量烹调液体的容器，所述食品只是部分浸在液体中；

一个在装了烹调液体和食品以后对烹调液体和食品进行加热的加热器；

一个相对于所述容器可活动安装的叶片，使得该叶片在容器中运动；

以及一个定时进行翻转的驱动器，该驱动器带动所述叶片在所述容器中前后运动，使容器中的食品前后运动通过所述烹调液体。

2．根据权利要求1所述的装置，其中所述叶片是一个开口框架结构，框架的一个大开口与一个底条交界，该底条沿所述容器前后运动，使食品翻滚通过所述大开口。

3．根据权利要求1所述的装置，其中所述叶片相对于所述容器转动安装，所述定时进行翻转的驱动器是一个振荡驱动器，它使所述叶片在所述容器中振荡。

4．根据权利要求1所述的装置，其中所述容器是一个半圆柱形，它有一对分开的垂直端壁，一个半圆柱形底壁，以及一个敞开的顶部；所述叶片沿容器敞开顶部的中线可转动地安装，它与所述垂直端壁垂直，并处于这两个端壁之间。

5．根据权利要求1所述的装置，其中所述容器包括一个筛筐，该筛框在烹调期间用于装食品，并从烹调液体中取出食品。

6．根据权利要求5所述的装置，其中所述筛筐为半圆柱形，它有一对分开的垂直端壁，一个半圆柱形底壁和一个敞开的顶部；所述叶片沿所述筛筐的敞开顶部的中线可转动地垂直安装在所述垂直端壁之间。

7．根据权利要求6所述的装置，其中所述容器与其里面安装的筛筐一样是相同的半圆柱形。

8．根据权利要求6所述的装置，其中所述筛筐包括一个把手，从而方便地将该筛筐装入容器或将其从容器中取出。

9．根据权利要求1所述的装置，其中所述容器由具有高储热能力的重铝制成。

10．根据权利要求1所述的装置，其中将所述叶片可活动地安装到容器中，从而方便地将容器中的烹调过的食品取出。

11．根据权利要求1所述的装置，其中所述加热器包括设置在容器下部的加热元件。

12．根据权利要求11所述的装置，其中所述加热器还包括装在容器中的加热器灯泡，以便既照亮容器内部，又对容器中的食品和烹调液体进行加热。

13．根据权利要求1所述的装置，其中将容器装在一个壳体中，该壳体包括一个叶片驱动器；所述壳体还有一个盖子，该盖子至少有一部分是透明的，从而能够观察到容器内的物品。

14．根据权利要求13所述的装置，其中所述盖子还有一个在容器中的加热器灯泡，以便既照亮容器内部，又对容器中的食品和烹调液体进行加热。

15．一种烹调食品的方法，该方法包括：

将食品装在一个容器中；

将少量烹调液体倒入容器中，只要将容器中的部分食品浸有液体即可；

将烹调液体加热到足以对其中的食品进行烹调的温度；

以及起动一个定时翻转驱动器，以便定时带动一个叶片在所述容器中前后运动，从而使食品在其中前后运动通过所述烹调液体。

16．根据权利要求15所述的方法，其中所述叶片为敞开的框架结构，这样当叶片前后运动时使得食品翻转通过该叶片。

17．根据权利要求16所述的方法，其中所述烹调液体是用于油煎的油，这样当叶片前后运动通过煎油时使得食品所有表面受到油煎，而不会吸收过多的煎油。

18．根据权利要求16所述的方法，其中所述烹调液体是水，这样当叶片前后运动时使得食品受到蒸煮。

19．根据权利要求18所述的方法，其中所述食品是玉米，所述液体是油，这样当叶片前后运动时使得玉米爆裂，但不会吸收过多的油。