CN101870943A - 一种特制竹炭净化红菇健酒的酿造方法和药用功效 - Google Patents

Abstract

本发明采用了武夷高温竹炭净化发酵的工艺，涉及酿造领域，尤其涉及采用竹炭净化发酵酿造的方法以及加入红菇及十几种精选自武夷山脉天然无污染的中草药材制配而成的保健酒。该保健酒制作中采用竹炭具有极强的吸附能力，能吸附有害的生物气囊胶等多种浮游微细颗粒和甲醛、苯等有害化学气体，从而使酒内含有的甲醛净化为零，还能软化水的pH值，使水质变好。由于竹炭富含多孔质，可吸附自来水中的余氯。经竹炭净化后的饮用水，能把竹炭中富含对人体有益的钾、镁、钙、铁、磷、锰、锌等矿物质溶于水中，供人体吸收，补充人体所需的微量元素，该酒还加入红菇及多种中草药配制而成，含有丰富的氨基酸和各种蛋白质，增强了酒的药用功效。

Description

一种特制竹炭净化红菇健酒的酿造方法和药用功效

技术领域

本发明采用了武夷高温竹炭净化的工艺，涉及酿造领域，尤其涉及采用竹炭净化酿造的方法以及加入红菇及十几种精选自武夷山自然保护区天然无任何污染的中草药材制备而成的的保健酒。

背景技术

据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身，在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养；在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。另加入海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海蛇、海燕、天麻、人参、当归、灵芝、杞子、女贞子、鱼腥草、野生苦菜、武夷天然竹醋液等珍贵中草药材，含有丰富的氨基酸和各种蛋白质。

酒的酿制与水有密切的联系，古人云：水为酒之血，曲为酒之骨，名酒产地必有名泉，日本科学家经研究发现，放入竹炭的自来水经检验，水的PH值呈8.0-8.5的弱碱性，水族分子变小，增加了水的微量元素浓度，还能把水中的不纯物质和竹炭官能团结合一起挤进竹炭多孔内部而被吸附干净，从而使水质变好，口感变软，由于竹炭富含多孔质可吸附自来水中的余氯，活性炭可分解三卤甲烷，使其无毒化，每一公升自来水放入100公克的竹炭，静置约48小时以上，就能完全去除氯。经竹炭净化后的饮用水，不仅能够充分吸附水中所有对人体有害的物质，还能够把竹炭中富含对人体有益的矿物质钾、镁、钙、铁、磷、锰、锌等溶于水中，供人体吸收，补充了人体所需的微量元素，不断增强了人体的免疫力。特别之处在于竹炭具有极强的物理吸附和化学吸附能力，其吸附能力是木炭的10倍，能吸附有害的生物气囊胶等多种浮游微细颗粒和甲醛、苯等有害化学气体，从而使酒内含有的甲醛净化为零。

发明内容

本发明采用了武夷高温竹炭净化发酵的工艺，涉及酿造领域，尤其涉及采用竹炭净化发酵酿造的方法以及加入红菇及十几种精选自武夷山自然保护区天然无任何污染的中草药材制配而成的保健酒。一种特制的竹炭净化发酵红菇健酒，该保健酒制作中采用竹炭具有极强的物理吸附和化学吸附能力，其吸附能力是木炭的10倍，能吸附有害的生物气囊胶等多种浮游微细颗粒和甲醛、苯等有害化学气体，从而使酒内含有的甲醛净化为零，还能把水中的不纯物质和竹炭官能团结合一起挤进竹炭多孔内部而被吸附干净，从而软化水的PH值，使水质变好，口感变软，由于竹炭富含多孔质可吸附自来水中的余氯，可分解三卤甲烷，使其无毒化，每一公升自来水放入100公克的竹炭，静置约48小时以上，就能完全去除氯。经竹炭净化后的饮用水，不仅能够充分吸附水中所有对人体有害的物质，还能够把竹炭中富含对人体有益的钾、镁、钙、铁、磷、锰、锌等矿物质溶于水中，供人体吸收，补充了人体所需的微量元素，该酒还加入红菇及多种中草药配制而成，含有丰富的氨基酸和各种蛋白质，增强了酒的药用功效。

一、利用竹炭超强的吸附能力，通过净化水质，使酒中的甲醛降至为零，是本发明特别处之一，本发明采用以下的技术方案：

该酒制配过程中所用的水都经过高温竹炭净化过滤，将竹炭加入水中浸化48小时，能吸附有害的生物气囊胶等多种浮游微细颗粒和甲醛、苯等有害化学气体，还能够把竹炭中富含对人体有益的矿物质钾、镁、钙、铁、磷、锰、锌等溶于水中，供人体吸收，补充了人体所需的微量元素；

工艺流程：竹炭净化水→选料→酒曲→发酵→配制→浸泡→竹炭净化→纯酒→地窖净化→洗瓶→贮存→注酒→封盖→成品→上市

二、特制竹炭净化红菇健酒，其特征在于所述的保健酒通过竹炭72小时净化，加入海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海蛇、海燕、天麻、人参、当归、灵芝、杞子、女贞子、鱼腥草、野生苦菜、武夷天然竹醋液等几十种名贵中药材经精心加工泡制6个月而成，从而使酒中含有丰富的氨基酸和各种蛋白质。

三、该酒还加入了精选自武夷山脉保护区内天然无任何污染的深山红菇，红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47％，其中单糖和寡糖占总糖的33.9％，氨基酸含量14.7％，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4％，红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克，有“菇中之王”的美称，为天然营养佳品。红菇还具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。竹炭净化武夷红菇健酒用传统工艺，加入30％的红菇配制而成，醇香丰厚，是一种高档的保健酒，具有高效的药有价值。

四、通过本发明精心酿制的特制竹炭净化红菇健酒中含有以下成份：

①特制竹炭净化红菇健酒中含有的氨基酸：

谷氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、尼克酸等；

②特制竹炭净化红菇健酒中含有的有机酸：

甲酸、乙酸、丙酸、正丁酸、脂肪酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸等；

③特制竹炭净化红菇健酒含有400多种香气成份：

乳酸乙酯、醋酸乙酯、醋酸正丙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、月桂酸乙酯等。

④特制竹炭净化红菇健酒中还含有维生素、碳水化合物、矿物质、对人体有益的微量元素及多种蛋白质等营养物质。

五、特制竹炭净化红菇健酒中包含了以下重量百分比的原料制备而成：

稻谷或米加糠10％～20％  种母菌3.0％～5.0％    红菇30％

海狗鞭2.0％～3％        牛鞭5.0％～10％       五步蛇精制粉3.0％～5.0％

海蛇3.0％～4.0％        海燕3.0％～5.0％      天麻3.0％～5.0％

人参5.0％～10％         当归5.0％～10％       灵芝5.0％～10％

杞子3.0％～5.0％        女贞子3.0％～8.0％    鱼腥草5.0％～10％

野生苦菜3.0％～5.0％    武夷天然竹醋液5.0％～6％。

Claims (4)

1.特制竹炭净化红菇健酒，其特别之处在于：该竹炭净化红菇健酒运用竹炭超强的吸附能力，通过净化水质，使酒中的甲醛降至为零；

放入竹炭的自来水经检验，水的PH值呈8.0-8.5的弱碱性，水族分子变小，增加了水的微量元素浓度，还能把水中的不纯物质和竹炭官能团结合一起挤进竹炭多孔内部而被吸附干净，从而使水质变好，口感变软，由于竹炭富含多孔质可吸附自来水中的余氯，可分解三卤甲烷，使其无毒化，每一公升自来水放入100公克的竹炭，静置约48小时以上，就能完全去除氯。经竹炭净化后的饮用水，不仅能够充分吸附水中所有对人体有害的物质，还能够把竹炭中富含对人体有益的矿物质钾、镁、钙、铁、磷、锰、锌等溶于水中，供人体吸收，补充了人体所需的微量元素，不断增强了人体的免疫力，同时竹炭具有极强的物理吸附和化学吸附能力，其吸附能力是木炭的10倍，能吸附有害的生物气囊胶等多种浮游微细颗粒和甲醛、苯等有害化学气体，从而使酒内含有的甲醛净化为零；

竹醋液是竹炭在高温无氧炭化过程中释放出来的带水份的烟雾，经采用有关技术获得的青黄色或黄棕色馏出液体，带天然熏香味，呈酸性，PH值为3-4。竹醋液具有四大机能性特征：①高浓度竹醋液强力杀菌。②低浓度竹醋液活化微生物，促进微生物繁殖生长。③对动植物组织细胞有很好的渗透性和吸附性。④抗氧化、抗酸化；

2.根据权利要求1所述的特制竹炭净化红菇健酒，其特征在于：该保健通过竹炭净化后还加入精选自武夷山脉的红菇配制而成，增强了该酒的药用功效：

红菇，自然生长在终年云雾缭绕、万物翠绿的高寒地带、深山密林之中，丝毫不受环境污染，富含有5种多糖，16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47％，其中单糖和寡糖占总糖的33.9％，氨基酸含量14.7％，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4％。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年，竹炭净化红菇健酒用传统工艺，加入30％的红菇配制而成，醇香丰厚，是一种优质高档的健身酒，饮服后具有补肾壮阳、益气活血、滋补健身之作用，也是馈赠亲友的高级礼品酒；

3.根据权利要求1和2所述的特制竹炭净化红菇健酒，其特征在于所述的保健酒通过竹炭72小时净化，还加入以下几十种名贵中药材经精心加工泡制6个月而成，从而使酒中含有丰富的氨基酸和各种蛋白质：

海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海蛇、海燕、天麻、人参、当归、灵芝、杞子、女贞子、鱼腥草、野生苦菜、武夷天然竹醋液等

4.据权利要求1-3所述的特制竹炭净化红菇健酒的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

工艺流程：竹炭净化水→选料→酒曲→发酵→配制→浸泡→竹炭净化→纯酒→地窖净化→洗瓶→贮存→注酒→封盖→成品→上市

该酒制配过程中所用的水都经过高温竹炭净化过滤，将竹炭加入水中浸化48小时，能吸附有害的生物气囊胶等多种浮游微细颗粒和甲醛、苯等有害化学气体，还能够把竹炭中富含对人体有益的矿物质钾、镁、钙、铁、磷、锰、锌等溶于水中，供人体吸收，补充了人体所需的微量元素；

①选料：选用武夷山脉优质天然无任何污染的红菇及海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海蛇、海燕、天麻、人参、当归、灵芝、杞子、女贞子、鱼腥草、野生苦菜、武夷天然竹醋液等多种珍贵中草药材；

②酒曲：将稻谷和水混合后倒入进行拌料，由踏曲工踏实，使曲块紧密，一方面是为了减少曲块在搬运过程中曲块的破碎，更重要的是曲块的紧密程度直接或间接地影响酒曲中所繁殖的微生物，放入制曲室培养，翻曲，通风，堆曲，酒曲培菌温度达60℃，4～5天后制成酒曲；

③发酵：将清洗、浸泡、蒸煮、摊凉后的原料置于缸中进行发酵，经过12小时候后，进入发酵期，测量品温达30℃时开耙；经过7天，品温接过室温，醪液静置出现分层，停止搅拌；后发酵温度为20℃左右，为期20天；

④浸泡：经配制后，注入高浓度的白酒与天然红菇及多种珍贵中草药材浸泡6个月；

⑤竹炭净化：经过竹炭72小时净化后，从而使酒内含有的甲醛净化为零，净化后滤出竹炭；

⑥纯酒：发酵酒经压榨后，过滤出竹炭和酒糟，再经过硅藻过滤机过滤，提练出纯酒；

⑦地窖净化：将纯酒注入酒坛中，置于地窖中净化；

⑧洗瓶：用流动的清水充分洗净，沥干水备用；空瓶首先用碱水洗净，再用沸水高温杀菌消毒30分钟；

⑨贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉处贮存6个月；

⑩上市：清酒经勾兑后，煎酒30分钟，温度在95度，将酒注入瓶中，密封封盖，罐装包装成品即可上市。