CN105505707B - 一种基于牡蛎黄酒的保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，包括如下重量份的原料制备而成：五味子15‑25份；花荵7‑15份；远志9‑14份；甘草11‑17份；维生素B6 3.5‑4.5份；夏枯草2‑6份；淡豆豉15‑19份；牡蛎黄酒100‑200份。本发明同时提供了该保健饮料的制备方法。本发明以特定方法制备的牡蛎黄酒为基础，与其余各味药材协同作用，起到重镇安神、除烦宣郁、宁心的作用，能够改善睡眠质量，对治疗失眠具有很好的效果。

Description

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于保健饮料制备技术领域，具体涉及一种基于牡蛎黄酒的保健饮料及其制备方法。

背景技术

黄酒在中国被誉为“国酒”，是中国历史最悠久的传统酿造酒，含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素、微量元素以及多种活性物质。黄酒酿造工艺独特，以糯米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，开发具有特殊保健功效的新品种功能黄酒，成为黄酒行业发展的重要趋势。

牡蛎(Oyster)又名海蛎子、蚝、蛎黄等，是世界上第一大养殖贝类，也是我国四大养殖贝类之一。自古以来牡蛎就被视为名贵海珍，中国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”的说法，欧洲人称其为“海洋的牛奶”，古罗马人称其为“海上美味———圣鱼”，日本人则称其为“根之源”。牡蛎肉中含有丰富的蛋白质、糖原、必需氨基酸、牛磺酸、多种维生素以及锌、硒等具有特殊生理作用的矿物质，具有很高的食用和药用价值，是我国卫生部批准为第一批既是药品又可作为食品的保健疗效品。文献报道，牡蛎提取物具有抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、护肝等多种生理功能。牡蛎中生物活性物质牛磺酸含量丰富，约在0.9％～1.0％之间，具有良好的醒酒作用。因此，对于牡蛎的精深加工及其营养成分的有效利用，越来越受到关注。目前，市场上多数牡蛎产品的应用实例中，以浸泡牡蛎、提取牡蛎营养成分等方式进行加工，以提取的营养成分为添加剂，制备胶囊、营养液等类型产品，牡蛎酒的制备研发较少。已公开的专利中，公开(公告)号[CN101870940A]中，牡蛎啤酒以提取牡蛎中活性物质牛磺酸等为添加剂制备而成，营养物质添加不完全。

目前，我国有38.2％的成年人患失眠症或有睡眠问题(中国睡眠研究会，2012世界睡眠日全球健康睡眠高峰论坛)，其中60％以上是女性，失眠人群比男性多两成。中医认为，人体“入夜则寐、入昼则寤”的睡眠与觉醒现象，是人体适应自然界昼夜节律的一种自我调节的生理功能表现。这个规律谁也不能违背，“顺之则生，逆之则害”。现代睡眠医学研究发现，由生理、心理、精神、性格以及社会因素造成的睡眠疾病已多达近90种，心、脑血管病、糖尿病、肥胖、免疫力下降、罹患癌症风险等均与睡眠疾病有着密切的联系。

但是目前并没有一种以牡蛎黄酒为基础、有助于改善睡眠质量的保健饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种基于牡蛎黄酒的保健饮料及其制备方法，用以解决背景技术中的问题。

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，包括如下重量份的原料制备而成：

本发明中，作为一种优选的技术方案，基于牡蛎黄酒的保健饮料由以下重量份的原料制备而成：

本发明中，所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：

(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重200-260g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量800-1000g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；

(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃在灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中(可根据需要添加适量碳源)，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；

(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液再过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％(v/v)的保健功能性牡蛎黄酒。

本发明中，所述保健饮料采用如下的制备方法制取：

(1)制备牡蛎黄酒，将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重200-260g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量800-1000g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃在灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中(可根据需要添加适量碳源)，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液再过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％(v/v)的保健功能性牡蛎黄酒；

(2)将五味子、花荵、远志、甘草、夏枯草称量，并加入蒸馏水中进行回流提取，提取3-5h后，冷却，并进行过滤，得到滤液，备用；

(3)将淡豆豉、维生素B6研磨成200-300目的粉末，混合后备用；

(4)将步骤(3)得到的混合粉末加入至步骤(1)制备的牡蛎黄酒中，在50-70℃的条件下搅拌10-20min，然后停止加热，室温下自然冷却，同时加入步骤(2)制备的滤液，继续搅拌20-25min，制备得到保健饮料。

本发明以特定方法制备的牡蛎黄酒为基础，该方法将牡蛎制成牡蛎培养基，然后将牡蛎培养基利用米曲霉菌种进行发酵得到牡蛎酶解液，并将牡蛎酶解液黄酒酿制原料一起被酒曲发酵，使牡蛎营养成分在黄酒酿造过程中的全部转化，制得的牡蛎黄酒中包含了牡蛎蛋白质、糖原等全部营养物质及牛磺酸、锌、硒等生理活性物质，保证了其营养保健功能，相比于单纯的蛋白酶来处理，微生物发酵所产酶系丰富，所得的牡蛎黄酒富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、牛磺酸以及多种微量元素和矿物质元素，有较高的营养价值，且口味纯正，具有牡蛎发酵特有的香气。

而且，经过该特定方法制备的牡蛎黄酒，其多糖浓度、牛磺酸浓度均较其他方式制备的牡蛎黄酒大，且DPPH自由基清除率提高，游离氨基酸总量也得到大大的提升，对人体的保健作用较大，尤其是牡蛎本身具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。可以用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，症瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸，对于失眠症状具有很好的效果。采用该方法制备成黄酒后，其治疗失眠的功效更加突出。

众所周知，黄酒的功能和风味主要源于其中的蛋白质、多肽和氨基酸。虽然各种蛋白酶对牡蛎进行酶解后其产物可归类为多肽和氨基酸，但申请人经过长期的实验验证发现，种类繁多的牡蛎蛋白氨基酸序列中，潜在着许多具有生物活性的多肽和氨基酸序列，利用不同的蛋白酶水解方式可以导致不同的水解度和释放出有不同分子量(结构)的肽段，而不同的水解度和不同结构的肽段，必然导致其生物活性和产品风味有很大差异，发明人进行了大量反复的试验，才选择了以上方法制备牡蛎黄酒。

具体结果如表1所示。

表1不同酶解方式对牡蛎酶解液酶解效果的影响(mg/100mL)

从表中可以看出，选择不同牡蛎酶解方式，对于提高牡蛎酶解液的水解效果具有非常重要的意义。这些数据表明，用不同酶解方式处理牡蛎匀浆液，酶解液的水解度、牛磺酸含量以及多糖浓度都有明显的差异。

发明人对比了添加不同处理方式获得的牡蛎酶解液(以传统的中性蛋白酶处理和本发明的米曲霉发酵处理)酿造的两种不同的牡蛎黄酒的产品差异，并分别对其DPPH自由基清除率、多肽分子量、氨基酸构成进行测定，发现不同的牡蛎液酶解处理方式，其差异很大，结果如表2、3所示。

表2两种黄酒DPPH自由基清除能力比较表

样品量50uL

实验数据表明，两种黄酒加入量为50uL时的DPPH清除率都远高于BHA和BHT，米曲霉发酵处理液共发酵制备的黄酒其DPPH自由基清除率为91％，比中性蛋白酶酶解处理液共发酵制备的黄酒高13％；随着黄酒加入量的增加，DPPH自由基清除率提高，米曲霉发酵处理液共发酵制备黄酒的DPPH自由基清除率为99％，而中性蛋白酶酶解处理液共发酵制备的黄酒为85％。

表3两种黄酒中氨基酸成分含量汇总

注：“*”表示必需氨基酸，“#”表示非必需氨基酸，“△”表示非蛋白质氨基酸。

从上表明显对比各种氨基酸在两种牡蛎黄酒中的对应含量。米曲霉发酵液制备黄酒游离氨基酸总量为1577.835mg/L，而中性蛋白酶酶解液制备黄酒的游离氨基酸总量为1174.226mg/L，较米曲霉发酵液制备黄酒降低了约30％。

最后，我们对两种黄酒的多肽分子量分布进行了测定，结果显示米曲霉发酵液制备黄酒中的多肽分子量较低，基本上在1000Da以下，分子量在500Da以下的小肽比例达到53.31％。而中性蛋白酶酶解液制备黄酒的多肽分子量在1000Da以上的比例达到13.67％，并且分子量在500Da以下的小肽比例仅为29.06％。说明米曲霉发酵处理的牡蛎液其酶解更彻底、分子量更低，易于人体吸收。

因此，采用特定方法制备的牡蛎黄酒，能够使牡蛎中的各种有效成分游离出来，更容易吸收，更好的发挥了重镇安神，潜阳补阴，软坚散结的效果。

另外，本发明中，五味子，【性味】酸、甘，温。【归经】归肺，心、肾经。【功能主治】收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠。

花荵，【性味】苦，平。【功能主治】祛痰，止血，镇静。治急、慢性支气管炎，胃溃疡出血，咳血，衄血，子宫出血，癫痫失眠，月经过多。

远志，【性味】苦、辛、温。【归经】归心、肾、肺经。【功能主治】安神益智，祛痰，消肿。用于心肾不交引起的失眠多梦，健忘惊悸，神志恍惚，咳痰不爽，疮疡肿毒，乳房肿痛。

甘草，【性味】甘，平。【归经】归心、肺、脾、胃经。【功能主治】补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

维生素B6，又称吡哆素。包括吡哆醇，吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。维生素B6为人体内某些辅酶的重要组成成分，主要参与氨基酸代谢。它是氨基酸转氨酶，氨基酸脱羧酶和氨基酸消旋酶的辅酶。维生素B6具有精神安定作用，避免精神易受刺激，缓解忧虑感。维生素B6缺乏可引起贫血、呕吐、衰弱、运动失调、腹痛和痉挛等症状。在本发明中使用维生素B6的目的是促进上述所补充的氨基酸的代谢。另外，也考虑到维生素B6本身也具有安神作用。

夏枯草，【药性】辛、苦，寒。归肝、胆经。【功效】清热泻火，明目，散结消肿。

淡豆豉，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

由于采用了以上技术方案，本发明具有如下的有益效果：

本发明以牡蛎黄酒为基础，发挥重镇安神，潜阳补阴，软坚散结的功效，同时辅以五味子、花荵、远志，起到宁心、镇静、安神益智的功效，佐以维生素B6、夏枯草和淡豆豉，起到清热泻火、除烦宣郁的功效，并以甘草调和药性，同时甘草本身也可以补脾益气。

综上所述，本发明以特定方法制备的牡蛎黄酒为基础，与其余各味药材协同作用，起到重镇安神、除烦宣郁、宁心的作用，能够改善睡眠质量，对治疗失眠具有很好的效果。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，包括如下重量份的原料制备而成：

本实施例中，所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：

(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重200g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量800g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；

(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃在灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中(可根据需要添加适量碳源)，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；

(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液再过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％(v/v)的保健功能性牡蛎黄酒。

本发明中，所述保健饮料采用如下的制备方法制取：

(1)称量本实施例制备的牡蛎黄酒，备用；

(2)将五味子、花荵、远志、甘草、夏枯草称量，并加入蒸馏水中进行回流提取，提取3h后，冷却，并进行过滤，得到滤液，备用；

(3)将淡豆豉、维生素B6研磨成200目的粉末，混合后备用；

(4)将步骤(3)得到的混合粉末加入至步骤(1)制备的牡蛎黄酒中，在50℃的条件下搅拌10min，然后停止加热，室温下自然冷却，同时加入步骤(2)制备的滤液，继续搅拌20min，制备得到保健饮料。

实施例2

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，包括如下重量份的原料制备而成：

本实施例中，所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：

(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重260g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量1000g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；

(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃在灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中(可根据需要添加适量碳源)，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；

(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液再过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％(v/v)的保健功能性牡蛎黄酒。

本实施例中，所述保健饮料采用如下的制备方法制取：

(1)称量本实施例制备的牡蛎黄酒，备用；

(2)将五味子、花荵、远志、甘草、夏枯草称量，并加入蒸馏水中进行回流提取，提取3h后，冷却，并进行过滤，得到滤液，备用；

(3)将淡豆豉、维生素B6研磨成200目的粉末，混合后备用；

(4)将步骤(3)得到的混合粉末加入至步骤(1)制备的牡蛎黄酒中，在50℃的条件下搅拌10min，然后停止加热，室温下自然冷却，同时加入步骤(2)制备的滤液，继续搅拌20min，制备得到保健饮料。

实施例3

基于牡蛎黄酒的保健饮料由以下重量份的原料制备而成：

本实施例中，所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：

(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重230g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量900g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；

(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃在灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中(可根据需要添加适量碳源)，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；

(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液再过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％(v/v)的保健功能性牡蛎黄酒。

本实施例中，所述保健饮料采用如下的制备方法制取：

(1)称量本实施例制备的牡蛎黄酒，备用；

(2)将五味子、花荵、远志、甘草、夏枯草称量，并加入蒸馏水中进行回流提取，提取4h后，冷却，并进行过滤，得到滤液，备用；

(3)将淡豆豉、维生素B6研磨成260目的粉末，混合后备用；

(4)将步骤(3)得到的混合粉末加入至步骤(1)制备的牡蛎黄酒中，在60℃的条件下搅拌15min，然后停止加热，室温下自然冷却，同时加入步骤(2)制备的滤液，继续搅拌23min，制备得到保健饮料。

实施例4

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，包括如下重量份的原料制备而成：

本实施例中，所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：

(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重240g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量850g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；

(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃在灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中(可根据需要添加适量碳源)，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；

(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液再过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％(v/v)的保健功能性牡蛎黄酒。

本实施例中，所述保健饮料采用如下的制备方法制取：

(1)称量本实施例制备的牡蛎黄酒，备用；

(2)将五味子、花荵、远志、甘草、夏枯草称量，并加入蒸馏水中进行回流提取，提取3-5h后，冷却，并进行过滤，得到滤液，备用；

(3)将淡豆豉、维生素B6研磨成280目的粉末，混合后备用；

(4)将步骤(3)得到的混合粉末加入至步骤(1)制备的牡蛎黄酒中，在70℃的条件下搅拌10min，然后停止加热，室温下自然冷却，同时加入步骤(2)制备的滤液，继续搅拌25min，制备得到保健饮料。

实施例5

一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，包括如下重量份的原料制备而成：

本实施例中，所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：

(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重200g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量1000g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；

(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃在灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中(可根据需要添加适量碳源)，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；

(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液再过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％(v/v)的保健功能性牡蛎黄酒。

本实施例中，所述保健饮料采用如下的制备方法制取：

(1)称量本实施例制备的牡蛎黄酒，备用；

(2)将五味子、花荵、远志、甘草、夏枯草称量，并加入蒸馏水中进行回流提取，提取5h后，冷却，并进行过滤，得到滤液，备用；

(3)将淡豆豉、维生素B6研磨成200目的粉末，混合后备用；

(4)将步骤(3)得到的混合粉末加入至步骤(1)制备的牡蛎黄酒中，在70℃的条件下搅拌20min，然后停止加热，室温下自然冷却，同时加入步骤(2)制备的滤液，继续搅拌25min，制备得到保健饮料。

应用实施例1

孙某，19岁，因学习压力过大，经常出现失眠、多梦，睡眠质量很差，白天昏昏沉沉、乏力、头晕、健忘、注意力不集中、心烦易怒，甚至出现抑郁、焦虑等精神方面的问题，心理压力增大。

后来服用本发明提供的保健饮料，在晚上睡觉前一小时服用100mL，基本在40min内即可入睡，第二天醒来无宿睡、头晕、昏昏欲睡等副作用，也无成瘾性。

应用实施例2

刘某，61岁，患有失眠症，睡觉前辗转反侧，难以入睡，精神体力下降，导致身体免疫力越来越差，经常患病。

后来服用本发明提供的保健饮料，在晚上睡觉前一小时服用150mL，基本在半小时即可入睡，第二天醒来无宿睡、头晕、昏昏欲睡等副作用，连续服用1个月，也无成瘾性。

应用实施例3

李某，35岁，因为长期的工作压力导致失眠，白天昏昏沉沉、乏力、头晕、健忘、注意力不集中、心烦易怒。

后来服用本发明提供的保健饮料，在晚上睡觉前一小时服用120mL，基本在半个小时左右即可入睡，第二天醒来无宿睡、头晕、昏昏欲睡等副作用，连续服用1个月，也无成瘾性。

本发明不局限于上述具体实施方式，一切基于本发明的技术构思，所作出的结构上的改进，均落入本发明的保护范围之中。

Claims (3)

1.一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，其特征在于：由如下重量份的原料制备而成：

所述牡蛎黄酒采用如下的制备方法制取：

(1)将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重200-260g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量800-1000g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；

(2)将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；

(3)精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％v/v的保健功能性牡蛎黄酒。

2.如权利要求1所述的一种基于牡蛎黄酒的保健饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：

3.制备如权利要求1-2任一项所述的保健饮料的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)制备牡蛎黄酒，将鲜牡蛎去壳洗净、去除黑边和内脏后，称重200-260g，加水，经捣碎机捣碎，后经高剪切均质机匀浆，收集匀浆液，然后向匀浆液中加牡蛎重量800-1000g的水，制备得到牡蛎培养基，100℃灭菌；将已纯化冷藏或真空冷冻干燥保存的米曲霉菌种，转接于试管豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内培养96h；以无菌操作方式，将活化好的菌种转接于茄子瓶豆汁斜面培养基上，30℃生化培养箱内扩大培养96h，将扩大培养的米曲霉制成孢子悬浮液；然后采用100mL三角瓶培养，培养基采用豆粕和鼓皮麦片，且豆粕和鼓皮麦片的重量比为1:3，培养基水分含量52％，121℃灭菌30min，得到活化好的种子液；将活化好的种子液，按接种量10％接种到制备的牡蛎培养基中，发酵温度为30℃，发酵时间72h，发酵结束进行高温灭菌，8000r/min离心过滤分离不溶性固体杂质，获得澄清液，即为牡蛎发酵酶解液；精选上好黍米5kg，经清洗、浸泡、烫米、洗米后，加入牡蛎发酵酶解液500g，将洗好的黍米与牡蛎发酵酶解液混匀，加入热水中蒸煮，蒸煮过程不断以铁铲搅翻，待之变为红棕色；将煮好的含有牡蛎营养液的糜冷却至60℃后，加入麦曲和糖化酶，保温糖化30min；然后，降温至32℃，均匀加入活化后的酵母，落入发酵罐，入罐后24h开头耙，头耙品温均匀后转入后发酵；入罐发酵7天，发酵结束进行压榨，经压榨后将醪液过滤以达到澄清；再经煎酒、贮存、勾兑程序制备出酒精度在12％v/v的保健功能性牡蛎黄酒；

(2)将五味子、花荵、远志、甘草、夏枯草称量，并加入蒸馏水中进行回流提取，提取3-5小时后，冷却，并进行过滤，得到滤液，备用；

(3)将淡豆豉、维生素B6研磨成200-300目的粉末，混合后备用；

(4)将步骤(3)得到的混合粉末加入至步骤(1)制备的牡蛎黄酒中，在50-70℃的条件下搅拌10-20min，然后停止加热，室温下自然冷却，同时加入步骤(2)制备的滤液，继续搅拌20-25min，制备得到保健饮料。