CN101861137A - 表现出人参花(Panax ginseng C.A.Meyer)的香味的香料组合物 - Google Patents

表现出人参花(Panax ginseng C.A.Meyer)的香味的香料组合物 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种香料组合物，该组合物除了含有通过SPME法分析作为人参花的芳香成分的癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮等之外，还含有二氢茉莉酮酸甲酯和甲基紫罗兰酮，所述二氢茉莉酮酸甲酯为人工合成的具有清淡的花香的物质，所述甲基紫罗兰酮为人工合成的具有柔和的、类似于小苍兰属植物的花香的物质。因此，该香料组合物具有类似于人参花的特有的香味，同时深受偏爱。

Description

表现出人参花(Panax ginseng C.A.Meyer)的香味的香料组合物
技术领域
本发明涉及的是一种香料组合物，该组合物除了含有通过固相微萃取法(SPME)分析作为人参花的芳香成分的癸醛、壬醛、2-甲基吡咯(2-methylpyrrole)、苯甲醛、苯乙酮等之外，还含有二氢茉莉酮酸甲酯(hedione)和甲基紫罗兰酮(methylionone)，所述二氢茉莉酮酸甲酯是人工合成的具有清淡的花香的物质，所述甲基紫罗兰酮是人工合成的具有柔和的、类似于小苍兰属植物的花香的物质，因此，该组合物具有类似于人参花的特有的香味，并深受偏爱。
背景技术
人参(Panax ginseng C.A.Meyer)属于五加科多年生双子叶植物。它生长在偏远山区的森林中，并作为一种药用植物栽培。它高60cm，每年都长出新茎，3-4片叶子从茎尖发芽。在夏天的时候，长出细花柄，并从该柄的尖端开出4-40朵淡黄色的小花。该花有五片花瓣、五个雄蕊和一个雌蕊。该人参的果实是具有椭圆形的形状的、直径为5-9mm的、成熟时变成鲜红色并且在中间具有两个半圆形内核的核果。该人参的根作为药用，而且具有人体的形状。人参一直被视为长寿的灵丹妙药。韩国产的人参的根是由一个主根和2-5个侧根组成、颜色为淡黄白色的肉质根。虽然侧根的数量因土壤、移植方法、肥料、水分等而变化，但是人参是具有很强分枝习性的植物，它的根的形状依据它的年龄而变化。人参的根在年龄为4-6年时收获。人参的花散发出非常舒服的香味，这种香味完全不同于人参的根的香味，而是类似于小苍兰属植物的香味，因此，从位于韩国、忠清南道(Chungcheongnam-do)、锦山郡(Geumsan-gun)、南一面(Namil-myeon)、草岘里(Chohyeon-ri)的人参种植地收集人参花的芳香成分，并进行分析和表示。
各种传统方法可以用来制备具有类似于人参花香味的香料组合物。这些传统方法的例子包括：用人参花的芳香成分制备绝对油(absolute oil)的溶剂萃取法(solvent extraction method)和用所述芳香成分制备香精油的蒸汽蒸馏法(steam distillation method)。但是，在这些方法中，在提取过程中需要使用高热量，采用了复杂的处理过程从而需要很长的时间段，并且产品的香味与人参花的特有的香味有很大的不同。
为克服这样的缺点，开发了SPME法(固相微萃取法(Solid Phase MicroExtraction)；SUPELCO international，第13卷，第四期，第9-10页)。SPME法能够以快速和方便的方式分析芳香成分，而无需使用溶剂和样品预处理。
发明内容
因此，本发明的发明人利用SPME法有效分析自然生物材料的芳香成分，努力开发出一种具有类似于人参花的香味的产品。结果，本发明的发明人发现，癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛、苯乙酮等是人参花主要的芳香成分，并试图利用这些成分开发出具有类似于人参花的香味的产品。但是，本发明的发明人所作的感官检测显示，只含有这些成分，无法表达出人参花的香味。
因此，本发明的发明人继续研究以开发出具有类似于人参花的香味的产品，结果，发现了一种香料组合物，该组合物除了含有人参花的芳香组分(包括癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮)之外，还含有作为必要组分的二氢茉莉酮酸甲酯和甲基紫罗兰酮，所述二氢茉莉酮酸甲酯是人工合成的物质，所述甲基紫罗兰酮是人工合成的具有柔和的、类似于小苍兰属植物的花香的物质。该香料组合物能散发出类似于人参花的特有的香气，并深受偏爱，从而完成了本发明。
因此，本发明的一个目的是提供一种能散发出类似于人参花的特有的香气、并深受偏爱的香料组合物。
本发明的另一个目的是提供一种含有所述香料组合物作为组成成分的皮肤外用组合物。
本发明的香料组合物除了含有人参花的主要芳香组分(包括癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮)和人参花的次要芳香组分(包括甲基乙烯基酮、己醛(hexanal)、甲基庚烯酮、顺-3-己烯醇(cis-3-hexenol)和水杨酸甲酯)之外，还含有作为必要组分的二氢茉莉酮酸甲酯和甲基紫罗兰酮，该必要组分是人工合成的物质。
本发明的香料组合物，以100重量％的所述组合物计，所述组合物含有人参花的主要芳香成分：18-25重量％的癸醛、13-18重量％的壬醛、10-14重量％的2-甲基吡咯、10-14重量％的苯甲醛和2.7-3.7重量％的苯乙酮，人参花的次要芳香成分：5.8-10.5重量％的甲基乙烯基酮、3.6-6.5重量％的己醛、2.8-5.2重量％的甲基庚烯酮、2.5-3.6重量％的顺-3-己烯醇和2.8-5.0重量％的水杨酸甲酯，以及人工合成的物质：3-5重量％的二氢茉莉酮酸甲酯和5-10重量％的甲基紫罗兰酮。如果用于产生类似于人参花的香味的主要成分(癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛、苯乙酮以及人工合成的物质如二氢茉莉酮酸甲酯和甲基紫罗兰酮)的用量偏离上述规定的范围，将会降低香味与人参花的香味的相似性，并且还会降低人们对该香味的偏爱。然而，虽然其它组分优选在上述指定的含量范围内使用，但是因为这些组分对人参花的香味没有很大的影响，所以这些组分的用量也可以偏离上述规定的范围，只要它们对所述人参花的香味的生成没有影响即可。
依据本发明的具有上述成分和含量的香料组合物可以加入到皮肤外用制剂，例如香水和化妆品产品中，而且所述组合物的加入量可以根据本领域已知的任何传统工艺而作适当地选择，从而达到预期的效果。
这种外用制剂的例子包括油膏(ointments)、洗液(lotions)、溶解相(solubilized phases)、悬浮液(suspensions)、乳剂(emulsions)、面霜(creams)、凝胶(gels)、喷雾剂(sprays)、糊剂(pastas)、膏药(plasters)、药膏(patches)和液体膏药(liquid plasters)。然而，本发明的范围并不仅限于此，本发明的所述组合物可以加入本领域已知的任何基体中。
同时，在本发明中，利用SPME法分析人参花的芳香成分。因为吸附在纤维材料上的芳香成分能够在GC-MS柱的进口解吸而不需要任何特殊的预处理，而且能够快速注入所述柱从而大大减少了分析时间，所以SPME法有利于分析人参花的高挥发性芳香成分。在本发明中，香料组合物基于所述人参花的芳香成分而制备，并通过SPME法分析。为了检测该香料组合物的香味与人参花的香味的相似性和人们对该香料组合物的香味的偏爱，使这些组合物在位于韩国、忠清南道、锦山郡、南一面、草岘里的人参种植地进行嗅觉感官检测。所述感官检测由职业的调味专家和普通人执行，所述组合物的香味与所述人参花的香味的相似性和所述组合物的香味受到的偏爱通过问卷调查进行评估。
如上所述，根据本发明的所述组合物除了含有癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛、苯乙酮等之外，还含有人工合成的具有清淡的花香的二氢茉莉酮酸甲酯和人工合成的具有柔和的、类似于小苍兰属植物的花香的甲基紫罗兰酮。因此，本发明的所述香料组合物能散发出类似于人参花的香味，而且还能提高香味受到的偏爱。
具体实施方式
在下文中，将参照下面的实施例对本发明进行进一步详细的描述。然而，可以理解的是，本发明的范围并不限于这些实施例，对本领域的技术人员来说，本发明的其他应用和修改是非常显然的。
实施例
参考实施例1：使用SPME法的人参花的香味的分析
选取具有很浓的香味的人参花枝，并保持在85-μm的聚丙烯纤维上，收集芳香成分2小时。所述芳香成分的收集在位于韩国、忠清南道、锦山郡、南一面、草岘里的人参种植地进行。
所述芳香成分收集之后，把上面具有收集的芳香成分的纤维密封起来。把所述密封的纤维放入GC-MS柱的进口，然后解吸2分钟，并进行GC-MS分析。所述GC-MS分析按以下条件进行。
分析条件：
分析仪器：HP 5890 II GC
检测器：HP 5972 MSD
色谱柱：DB-1(60m×0.25mm×0.25μm)
载气：He
入口温度：250℃
检测温度：280℃
炉温：70-220℃(3℃/min)
电离电压：70eV
解吸时间：2min
结果，通过SPME法分析的人参花的芳香成分如下表1所示。
表1
  芳香成分名称   含量(重量％)
  癸醛   20.11
  壬醛   15.93
  芳香成分名称   含量(重量％)
  2-甲基吡咯   13.44
  苯甲醛   12.32
  苯乙酮   10.23
  甲基乙烯基酮   6.24
  己醛   3.35
  甲基庚烯酮   2.98
  顺-3-己烯醇   2.56
  水杨酸甲酯   2.24
  其它   10.60
  总含量   100.00
从上表1可以看出，人参花含有作为主要成分的癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮等，并且这些主要成分占所述芳香成分的总重量的72.03％。
参考实施例2：根据分析结果制备的香料组合物和人参花之间的香味的感官评价比较
根据于以上分析结果，制备如下表2显示的香料组合物(样品B)，并且通过感官评价检测该香料组合物和人参花之间的香味的相似性。
表2
  芳香成分名称   含量(重量％)
  癸醛   20.11
  壬醛   15.93
  2-甲基吡咯   13.44
  苯甲醛   12.32
  苯乙酮   10.23
  甲基乙烯基酮   6.24
  芳香成分名称   含量(重量％)
  己醛   3.35
  甲基庚烯酮   2.98
  顺-3-己烯醇   2.56
  水杨酸甲酯   2.24
  二苯胍(DPG)   10.60
  总含量   100.00
所述感官评价对二十个20-45岁的普通男士和女士实施，人参花(样品A)和用SPME法获得的香料组合物(样品B)之间的香味的相似性(问题1)以及香味的偏爱(问题2)，通过使评估小组闻所述样品A和B并回答如表3所示的问卷从而进行检测。评估结果如下表4所示。
表3
  问卷
  (1)问题1：样品A的香味与样品B的香味相似吗？
  1)完全不同
  2)不是特别相似
  3)一般般
  4)有点类似
  5)非常相似
  (2)问题2：你喜欢样品B的香味吗？
  1)完全不喜欢
  2)不是特别喜欢
  3)一般般
  4)有点喜欢
  5)非常喜欢
表4
  评价小组编号   问题1(相似性)   问题2(偏爱)
  1   1.0   1.0
  2   2.0   2.0
  3   2.0   2.0
  4   2.0   2.0
  5   2.0   2.0
  6   3.0   2.0
  7   2.0   2.0
  8   3.0   2.0
  9   1.0   2.0
  10   2.0   1.0
  11   2.0   3.0
  12   2.0   1.0
  13   2.0   2.0
  14   2.0   2.0
  15   3.0   1.0
  16   1.0   2.0
  17   2.0   2.0
  18   2.0   2.0
  19   3.0   3.0
  20   1.0   2.0
  平均值   2.0   1.9
从表4可以看出，所述香料组合物(样品B)具有与人参花的香味很大的不同的香味，并且显示出低的偏爱。
参考实施例3：由专业评估小组进行香味分析以及与人参花的香味的比较
从参考实施例1可以看出，含有通过SMPE法分析的组分的香料组合物和人参花的香味没有相似性。因此，由职业调味专家组成的专业评估小组对每个所述人参花的香料组分进行评估。结果发现，在人参花的芳香成分中，癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮是生成人参花的特有的香味的主要成分。
实施例1：制备和人参花主要成分含量不同的新的香料组合物
从参考实施例3的结果可以看出，人参花的特有的香味的主要成分是癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮。因此，为了提供含有这五种成分以散发出人参花的香味、并深受偏爱的香料组合物，本发明的发明人制备了新的香料组合物#1至#7。
配制香料组合物#1至#7，使得这三种成分之间的比例维持不变，同时这三种成分的总含量在50-80重量％的范围内变化(参见表5)。
表5
Figure GPA00001138880200091
实施例2：实施例1制备的香料组合物的感官评价
采用与在参考实施例2中描述的相同方式的感官评价来检测实施例1中制备的七个新的香料组合物的香味与人参花的香味的相似性，以及香味的偏爱。同时，在将两个香料组合物的感官评价进行比较之后，给予5分钟的休息时间以消除嗅觉麻痹。所述新的香料组合物和人参花之间的香味的相似性以及香味的偏爱的感官评价结果如下表6所示。
表6
Figure GPA00001138880200101
如上表6所示，在七个新的香料组合物之中，所述香料组合物#5的三种主要成分的含量为70重量％，显示出最高的相似性和偏爱，但是所述香料组合物#5的相似性和偏爱均低于期望值。
实施例3：基于专业评估小组进行的分析的具有提高的香味的香料组合物的制备
为了提高在上表6中显示与人参花的香味最相似的所述香料组合物#5的相似性和偏爱，通过向所述香料组合物#5中加入二氢茉莉酮酸甲酯和甲基紫罗兰酮来制备新的香料组合物，所述二氢茉莉酮酸甲酯为人工合成的物质，所述甲基紫罗兰酮为人工合成的具有柔和的、类似于小苍兰属植物的花香的物质，而且在所述香料混合物#5中癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮的总含量为75％。加入的所述二氢茉莉酮酸甲酯的浓度范围为3-10重量％，加入的所述甲基紫罗兰酮的浓度范围为0-10重量％，且加入其他组分以使总含量达到100％。这些香料组合物如下表7所示。
表7
Figure GPA00001138880200111
实施例4：实施例3中制备的香料组合物的感官评价
采用与在参考实施例2中描述的相同方式的感官评价来检测实施例3中制备的七种香料组合物#A、#B、#C、#D、#E、#F和#G与人参花香味的香味相似性以及香味的偏爱。同时，将两个香料组合物的感官评价进行比较之后，给予5分钟的休息时间以消除嗅觉麻痹。新的香料组合物和人参之间的香味相似性和香味的偏爱的感官评价结果如下表8所示。
表8
Figure GPA00001138880200121
从上表8可以看出，当向人参花的主要芳香成分(包括癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮)中加入7-10重量％的二氢茉莉酮酸甲酯和5-10重量％的甲基紫罗兰酮时，由此制备的组合物具有类似于人参花的香味并能够显示出高的偏爱(平均值为3.5以上)。
制备实施例1
采用上述与人参花的香味具有相似性的香料组合物制备如下表9所示的香水。
表9
Figure GPA00001138880200131

Claims (5)

1.一种具有类似于人参花的香味的香料组合物，该香料组合物含有作为活性成分的人参花的芳香成分、二氢茉莉酮酸甲酯和甲基紫罗兰酮。
2.根据权利要求1所述的香料组合物，其中，所述人参花的芳香成分为癸醛、壬醛、2-甲基吡咯、苯甲醛和苯乙酮。
3.根据权利要求2所述的香料组合物，其中，该香料组合物还含有甲基乙烯基酮、己醛、甲基庚烯酮、顺-3-己烯醇和水杨酸甲酯。
4.根据权利要求3所述的香料组合物，其中，以100重量％的所述组合物为基准，所述香料组合物含有18-25重量％的癸醛、13-18重量％的壬醛、10-14重量％的2-甲基吡咯、10-14重量％的苯甲醛、2.7-3.7重量％的苯乙酮、5.8-10.5重量％的甲基乙烯基酮、3.6-6.5重量％的己醛、2.8-5.2重量％的甲基庚烯酮、2.5-3.6重量％的顺-3-己烯醇、2.8-5.0重量％的水杨酸甲酯、3-5重量％的二氢茉莉酮酸甲酯和5-10重量％的甲基紫罗兰酮。
5.一种皮肤外用组合物，该组合物含有权利要求1-4中任意一项所述的香料组合物。
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