CN101773240A

CN101773240A - 一种灵芝粉速溶饮料及制作工艺

Info

Publication number: CN101773240A
Application number: CN200910000214A
Authority: CN
Inventors: 胡如军; 唐艳斌
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-01-13
Filing date: 2009-01-13
Publication date: 2010-07-14

Abstract

本发明涉及一种灵芝粉速溶饮料及制作工艺，是将灵芝经过细胞壁高温蒸汽软化热处理和无氧低温超细破壁粉碎后形成的灵芝粉按精选细白糖10-60％、麦芽糊精5-40％、乳化剂0.1-2％、增香味成分0.1-3％、增稠剂0.1-5％和灵芝粉1-5％的比例混合，再将混合粉放于密封容器内搅拌均匀，最后将混合均匀的混合粉放在产品存储桶里储存熟化即可。本发明有益效果为：通过科学的配方，可以将灵芝分散到其他配料中，使得产品的口味甘甜，而且也可使得灵芝的食用量更加准确，有利于保证食用者的身体健康；工艺合理，不仅更好的保存了灵芝的有益分子，而且制作简单，成本低，适合广大群体使用。

Description

一种灵芝粉速溶饮料及制作工艺

技术领域

本发明涉及一种速溶饮料制作方法，尤其是将灵芝制作成时尚方便的速溶粉末饮料的一种灵芝粉速溶饮料及制作工艺。

背景技术

灵芝为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。自古以来灵芝就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。

现代药理与临床研究均证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。它对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、糖尿病、失眠以及衰老的防治作用十分显著。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒无副作用，可以药食两用。它不同于一般药物只对某种疾病起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。

虽然灵芝功效显著，但是口感不好，食用不便，也由于每次用量不多而不易定量取用。传统的制作方法也不易使灵芝的有效成分被最大化地利用起来。灵芝细胞壁中的几丁质和纤维素分子链有很强的机械性能，极难被人体胃酸消化，影响了灵芝的使用效果。而且灵芝味道极苦，直接饮用不可口。而且灵芝粉的比重很小，在水里不易混合分散溶解。平常使用的灵芝量也极少，不易定量。

发明内容

本发明的目的是提供一种灵芝粉速溶饮料及制作工艺，克服了现有产品使用不便、口感差及使用效果差的缺点。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种灵芝粉速溶饮料，是将灵芝经过细胞壁高温蒸汽软化热处理和无氧低温超细破壁粉碎后形成灵芝粉，之后加入精选细白糖、麦芽糊精、乳化剂、增香味成分和增稠剂，以质量为单位按精选细白糖10-60％、麦芽糊精5-40％、乳化剂0.1-2％、增香味成分0.1-3％、增稠剂0.1-5％和灵芝粉1-5％的比例混合，再将混合粉放于密封容器内搅拌均匀，最后将混合均匀的混合粉放在产品存储桶里储存熟化即可。

其制作工艺是：

S01、细胞壁高温蒸汽软化热处理；

其是将整个灵芝经切片工艺破碎成小块，之后进行热蒸，热蒸过程是将灵芝小块放在一个密闭的压力容器内，同时加入150-200℃的高温湿热空气，加热一定时间。

所述容器内空气的湿度控制在50-80％之间。

S02、无氧低温超细破壁粉碎；

其是将热加工过的灵芝小块冷却到较低温度，然后进行粉碎，使灵芝物料在短时间内达到微米级粉碎，同时灵芝的细胞壁被彻底破开。

此过程中，粉碎机内的冷却系统带走粉碎过程中产生的热量，保证灵芝的有效成分不受到热破坏。

粉碎后的灵芝微细粉体积大小在1～100微米左右。

S03、科学配方和无热加工；

其操作是在灵芝粉内加入精选细白糖、麦芽糊精、乳化剂、增香味成分、增稠剂，各种原料以质量为单位一定比例混合，之后将混合粉进行搅拌，搅拌均匀后将均匀的混合粉放在产品存储容器内储存熟化。

S04、无氧保质定量包装。

其是通将熟化后的混合粉采用包含铝箔薄膜的包装袋(桶)进行包装，并在包装包装袋(桶)内充入氮气。

本发明所述的灵芝粉速溶饮料及制作工艺的有益效果为：通过科学的配方，可以将灵芝分散到其他配料中，使得产品的口味甘甜，而且也可使得灵芝的食用量更加准确，有利于保证食用者的身体健康；工艺合理，不仅更好的保存了灵芝的有益分子，而且制作简单，成本低，适合广大群体使用。

附图说明

图1是本发明所述灵芝粉速溶饮料及制作工艺的制作流程图；

图2是本发明所述灵芝粉速溶饮料的灵芝粉的热处理装置示意图；

图3是本发明所述灵芝粉速溶饮料的灵芝粉细破壁粉碎装置示意图；

图4是本发明所述灵芝粉速溶饮料的科学配方和无热加工工艺的流程图。

图中：

1、容器；2、湿空气入口；3、废气出口；4、搅拌装置；5、暗腔室；6、冷却夹套；7、入料口；8、压缩氮气入口；9、出料口；10、气固分离器；11、废气出口。

具体实施方式

本发明实施例所述的灵芝粉速溶饮料，是将灵芝经过细胞壁高温蒸汽软化热处理和无氧低温超细破壁粉碎后形成的灵芝粉与精选细白糖、麦芽糊精、乳化剂、增香味成分和增稠剂按比例混合，再经混合机搅拌均匀后，放在产品存储桶里储存熟化形成。

按质量为单位其配比是：

精选细白糖 10-60％；

麦芽糊精 5-40％；

乳化剂 0.1-2％；

增香味成分 0.1-3％；

增稠剂 0.1-5％；

灵芝粉 1-5％。

如图1所述，本发明实施例所述的灵芝粉速溶饮料的制作工艺，包括以下步骤：

S01、细胞壁高温蒸汽软化热处理；

S02、无氧低温超细破壁粉碎；

S03、科学配方和无热加工；

S04、无氧保质定量包装。

如图1-2所述，本发明实施例所述的灵芝粉速溶饮料的制作工艺，所述的细胞壁高温蒸汽软化热处理是将整个灵芝经切片工艺破碎到2-3cm直径的小块，之后进行热蒸，热蒸过程是将灵芝小块放在一个卧式长桶形的密闭的压力容器1内，同时由湿空气入口2加入150-200℃的高温湿热空气，加热1～5min。在加热过程中，容器1内的搅拌装置4保持转动，将灵芝小块翻动，确保灵芝小块得到均匀地快速热加工，而容器1内的废气通过其上部的废气出口3排出。高温高湿空气可以分解细胞壁中的半纤维素和纤维素，部分破坏和削弱细胞壁的结构，使细胞壁的抗冲击强度下降有利于在超细粉碎时可以被彻底打开破壁。

此过程中，容器1内空气的湿度控制在50-80％之间。

如图3所述，本发明实施例所述的灵芝粉速溶饮料的制作工艺，所述的无氧低温超细破壁粉碎是将热加工过的灵芝小块(2-3cm直径)冷却到5-15°C，然后通过一个带冷却作用的超细粉碎机进行粉碎，经粉碎机高强度的撞、切、碾、搓等综合力的作用，使灵芝物料在短时间内达到微米级粉碎，同时灵芝的细胞壁被彻底破开。此过程中，粉碎机内的冷却系统带走粉碎过程中产生的热量，保证灵芝的有效成分不受到热破坏。

在粉碎前和过程中，通过入料口将灵芝小块加入到粉碎机的暗腔室内进行粉碎，同时由压缩氮气入口向暗腔室内输入减压的氮气，使得暗腔室内保持一个无氧的环境，从而将灵芝有效成分的氧化损失降到最低。氮气在输入粉碎机内部时迅速膨胀产生吸热效应，也部分抵消粉碎过程中产生的热量，而且把粉碎产生的大部分热量从出料口带走。粉碎的细粉被氮气夹带着进入气固分离器，在气固分离器内，夹带热量的氮气与灵芝粉分离，氮气由气固分离器上部的废气出口排出，灵芝粉由气固分离器下部的出料口排出，并被收集起来，粉碎后的灵芝微细粉体积大小在1～100微米左右，表面积大，表面活性高，易于被人体消化吸收。

如图4所述，本发明实施例所述的灵芝粉速溶饮料的制作工艺，所述的科学配方和无热加工包括以下步骤：

S11、各种配料按比例混合；

S12、混合机搅拌均匀；

S13、存储熟化。

其操作是在灵芝粉内加入精选细白糖、麦芽糊精、乳化剂、增香味成分、增稠剂，各种原料以质量为单位按照精选细白糖50％、麦芽糊精40％、乳化剂1％、增香味成分2％、增稠剂3.5％、灵芝粉3.5％的比例混合，之后将混合粉放入混合机内进行搅拌，搅拌均匀后将均匀的混合粉放在产品存储容器内储存熟化。

本发明实施例所述的灵芝粉速溶饮料的制作工艺，所述的无氧保质定量包装是通过定量包装机将熟化后的混合粉采用包含铝箔薄膜的包装袋(桶)进行包装，并在包装包装袋(桶)内充入氮气，以便可以保证产品中的有效物质成分在产品存储运输过程中最大程度保留下来，而包装材料采用包含铝箔的薄膜，以便完全防止空气中的氧气和水分进入包装里面影响产品质量。

以上所述的实施例，只是本发明较优选的具体实施方式的一种，本领域的技术人员，在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。

Claims

1.一种灵芝粉速溶饮料及制作工艺，其特征在于：是将灵芝经过细胞壁高温蒸汽软化热处理和无氧低温超细破壁粉碎后形成灵芝粉，之后加入精选细白糖、麦芽糊精、乳化剂、增香味成分和增稠剂，以质量为单位按精选细白糖10-60％、麦芽糊精5-40％、乳化剂0.1-2％、增香味成分0.1-3％、增稠剂0.1-5％和灵芝粉1-5％的比例混合，再将混合粉放于密封容器内搅拌均匀，最后将混合均匀的混合粉放在产品存储桶里储存熟化即可。

其制作工艺是：

S0细胞壁高温蒸汽软化热处理；其是将整个灵芝经切片工艺破碎成小块，之后进行热蒸。

S02、无氧低温超细破壁粉碎；其是将热加工过的灵芝小块冷却到较低温度，然后进行粉碎，使灵芝物料在短时间内达到微米级粉碎，同时灵芝的细胞壁被彻底破开。

S03、科学配方和无热加工；其操作是在灵芝粉内加入精选细白糖、麦芽糊精、乳化剂、增香味成分、增稠剂，各种原料以质量为单位一定比例混合，之后将混合粉进行搅拌，搅拌均匀后将均匀的混合粉放在产品存储容器内储存熟化。

S04、无氧保质定量包装；其是通将熟化后的混合粉采用包含铝箔薄膜的包装袋(桶)进行包装，并在包装包装袋(桶)内充入氮气。

2.根据权利要求1所述的灵芝粉速溶饮料的制作工艺，其特征在于：所述热蒸时容器内空气的温度在150～200℃之间；所述热蒸时容器内空气的湿度控制在50％～80％之间。

3.根据权利要求1所述的灵芝粉速溶饮料的制作工艺，其特征在于：粉碎后的灵芝微细粉体积大小在1～100微米左右。