CN101475897B - 露酒及其生产工艺 - Google Patents

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本发明公开了一种露酒及其生产工艺，属于保健酒技术领域，先以每100ml的白酒内浸泡0.65～0.8g枸杞、0.32～0.40g黄精、0.16～0.20g茯苓、0.16～0.20g龙眼、0.009～0.015g乌梢蛇、0.16～0.20g芡实、0.16～0.20g山药、0.12～0.18g益智仁、0.009～0.015g砂仁的比例配制提取液，然后按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑而成。本发明生产周期短、药材成分易浸出且纯净度高。

Description

露酒及其生产工艺
技术领域
本发明公开了一种露酒及其生产工艺，属于保健酒技术领域。
背景技术
近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的不断加强，保健酒以其既过酒瘾，又补身体的双重特性已为越来越多的消费者所接受。保健酒行业正成为社会各界关注的热点，大量资本亟待进入保健酒行业。露酒作为一种保健酒，汇集了会稽山所持有的民间秘方和温补派始祖张景岳等多位倡导″温润滋养″的名家养生经典，经过专家数年的反复试验，重新组合，取其精华，科学调制而成，健康本色以身俱来。因此，露酒是目前较受欢迎的一种保健酒。但目前露酒的生产仍存在一些问题，如生产周期长、药材的有效成分不易浸出、纯净度不高、不够爽口等。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种生产周期短、药材成分易浸出且纯净度高的露酒及其生产工艺。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：
一种露酒，先以每100ml的白酒内浸泡0.65～0.8g枸杞、0.32～0.40g黄精、0.16～0.20g茯苓、0.16～0.20g龙眼、0.009～0.015g乌梢蛇、0.16～0.20g芡实、0.16～0.20g山药、0.12～0.18g益智仁、0.009～0.015g砂仁的比例配制提取液，然后按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑而成。
所述白酒的酒精度为37度、38度、39度中的一种。
所述黄酒为绍兴加饭酒、绍兴花雕酒中的一种。
一种露酒的生产工艺，包括如下步骤：
①白酒、各类药材、黄酒的验收；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于35℃～40℃的温度下混合浸泡10～15天，期间用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次，流量为1.0～2.0t/h，且每天要搅拌1～2次，时间为10～20分钟；
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内；
⑤按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次，流量为1.0～2.0t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为零下3℃～0℃，接着通过过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。
作为上述方案的进一步设置，所述步骤④中，选用过滤布进行固液分离，且过滤布每次使用前，必须用55～65℃的热水进行浸泡，再晒干，然后方可使用。
所述步骤⑦中，酒进行冷冻澄清后，通过饮料泵送入过滤机进行过滤。
采用上述方案后，本发明选用白酒与黄酒的混合液作为载体，采用了声能中的特殊频率作为共振源，对药材进行共振，使酒分子族产生空化效应，内部产生高压，造成药材细粉中的活性成份容易浸出，同时也由于空化效应，使酒结构小分子化，使酒更为纯净、爽口；另外，由于本发明对酒采用了声能中的特殊频率处理，加强了酒中的酸与醇分子之间的接触，加快了酒的陈化，从而可以不经过陈酿工序(一般的陈酿工序都需几个月的时间)，而直接进入冷冻澄清工序，大大缩短了生产周期。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不受以下实施例所限定。
本发明露酒，先以每100ml的白酒内浸泡0.65～0.8g枸杞、0.32～0.40g黄精、0.16～0.20g茯苓、0.16～0.20g龙眼、0.009～0.015g乌梢蛇、0.16～0.20g芡实、0.16～0.20g山药、0.12～0.18g益智仁、0.009～0.015g砂仁的比例配制提取液，然后按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑而成。现举五个本发明露酒的生产工艺的实施例。
实施例一
①验收37度的白酒、绍兴加饭酒及各类药材；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于35℃的温度下混合浸泡15天，期间用8000HZ的声能连续处理1次，流量为2.0t/h，且每天要搅拌1次，时间为15分钟。其中，各类药材与白酒之间的比例为：以每100ml的白酒内浸泡0.72g枸杞、0.36g黄精、0.18g茯苓、0.18g龙眼、0.01g乌梢蛇、0.18g芡实、0.18g山药、0.15g益智仁、0.01g砂仁的比例进行配制。
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内。其中，固液分离选用过滤布进行，且过滤布使用前，必须用60℃的热水进行浸泡，再晒干，然后方可使用。
⑤按重量百分比，将提取液、绍兴加饭酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用8000HZ的声能连续处理1次，流量为2.0t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为零下2℃，接着通过饮料泵送入过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。
实施例二
①验收38度的白酒、绍兴加饭酒及各类药材；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于36℃的温度下混合浸泡14天，期间用7500HZ的声能连续处理1次，流量为1.8t/h，且每天要搅拌1次，时间为10分钟。其中，各类药材与白酒之间的比例为：以每100ml的白酒内浸泡0.65g枸杞、0.32g黄精、0.16g茯苓、0.16g龙眼、0.009g乌梢蛇、0.16g芡实、0.16g山药、0.12g益智仁、0.009g砂仁的比例进行配制。
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内。其中，固液分离选用过滤布进行，且过滤布使用前，必须用65℃的热水进行浸泡，再晒干，然后方可使用。
⑤按重量百分比，将提取液、绍兴加饭酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用7500HZ的声能连续处理1次，流量为1.8t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为零下3℃，接着通过饮料泵送入过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。
实施例三
①验收39度的白酒、绍兴花雕酒及各类药材；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于38℃的温度下混合浸泡13天，期间用7000HZ的声能连续处理1次，流量为1.6t/h，且每天要搅拌1次，时间为13分钟。其中，各类药材与白酒之间的比例为：以每100ml的白酒内浸泡0.68g枸杞、0.34g黄精、0.17g茯苓、0.17g龙眼、0.012g乌梢蛇、0.17g芡实、0.17g山药、0.13g益智仁、0.012g砂仁的比例进行配制。
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内。其中，固液分离选用过滤布进行，且过滤布使用前，必须用63℃的热水进行浸泡，再晒干，然后方可使用。
⑤按重量百分比，将提取液、绍兴花雕酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用7000HZ的声能连续处理1次，流量为1.6t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为零下1℃，接着通过饮料泵送入过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。
实施例四
①验收37度的白酒、绍兴花雕酒及各类药材；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于39℃的温度下混合浸泡12天，期间用6500HZ的声能连续处理2次，流量为1.3t/h，且每天要搅拌2次，时间为18分钟。其中，各类药材与白酒之间的比例为：以每100ml的白酒内浸泡0.76g枸杞、0.38g黄精、0.19g茯苓、0.19g龙眼、0.013g乌梢蛇、0.19g芡实、0.19g山药、0.17g益智仁、0.013g砂仁的比例进行配制。
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内。其中，固液分离选用过滤布进行，且过滤布使用前，必须用58℃的热水进行浸泡，再晒干，然后方可使用。
⑤按重量百分比，将提取液、绍兴花雕酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用6500HZ的声能连续处理2次，流量为1.3t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为0℃，接着通过饮料泵送入过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。
实施例五
①验收38度的白酒、绍兴加饭酒及各类药材；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于40℃的温度下混合浸泡10天，期间用6000HZ的声能连续处理2次，流量为1.0t/h，且每天要搅拌2次，时间为20分钟。其中，各类药材与白酒之间的比例为：以每100ml的白酒内浸泡0.80g枸杞、0.40g黄精、0.20g茯苓、0.20g龙眼、0.015g乌梢蛇、0.20g芡实、0.20g山药、0.18g益智仁、0.015g砂仁的比例进行配制。
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内。其中，固液分离选用过滤布进行，且过滤布使用前，必须用55℃的热水进行浸泡，再晒干，然后方可使用。
⑤按重量百分比，将提取液、绍兴加饭酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用6000HZ的声能连续处理2次，流量为1.0t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为零下2℃，接着通过饮料泵送入过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。

Claims (6)

1.一种露酒，其特征在于先以每100ml的白酒内浸泡0.65～0.8g枸杞、0.32～0.40g黄精、0.16～0.20g茯苓、0.16～0.20g龙眼、0.009～0.015g乌梢蛇、0.16～0.20g芡实、0.16～0.20g山药、0.12～0.18g益智仁、0.009～0.015g砂仁的比例配制提取液，然后按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑而成；
其生产工艺包括如下步骤：
①白酒、各类药材、黄酒的验收；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于35℃～40℃的温度下混合浸泡10～15天，期间用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次，流量为1.0～2.0t/h，且每天要搅拌1～2次，时间为10～20分钟；
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内；
⑤按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次，流量为1.0～2.0t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为零下3℃～0℃，接着通过过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。
2.如权利要求1所述的露酒，其特征在于：所述白酒的酒精度为37度、38度、39度中的一种。
3.如权利要求1所述的露酒，其特征在于：所述黄酒为绍兴加饭酒、绍兴花雕酒中的一种。
4.一种生产权利要求1所述露酒的工艺，其特征在于包括如下步骤：
①白酒、各类药材、黄酒的验收；
②将各类药材进行粉碎；
③将白酒与粉碎后的各类药材，于35℃～40℃的温度下混合浸泡10～15天，期间用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次，流量为1.0～2.0t/h，且每天要搅拌1～2次，时间为10～20分钟；
④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输入至不锈钢储存罐内；
⑤按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑；
⑥将勾兑完成的酒，用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次，流量为1.0～2.0t/h；
⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上，冷冻温度为零下3℃～0℃，接着通过过滤机进行过滤，直至酒液清亮透明，即成品。
5.如权利要求4所述露酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤④中，选用过滤布进行固液分离，且过滤布每次使用前，必须用55～65℃的热水进行浸泡，再晒干，然后方可使用。
6.如权利要求4所述露酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤⑦中，酒进行冷冻澄清后，通过饮料泵送入过滤机进行过滤。
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